《细胞中的生物大分子》教案（2）(1).doc

细胞中的生物大分子课标解读在高中生物新课程标准的具体内容标准中该节内容的相关要求是“概述蛋白质的结构和功能”、“ 检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质”。根据江苏版教材内容特点，制定本节目标如下：三维目标知识目标1、 说出蛋白质构成元素、基本单位；2、 概述氨基酸形成蛋白质的过程；3、 概述蛋白质的结构多样性和功能多样性。能力目标1、 学习用化学试剂检测生物组织中的蛋白质的原理与方法；2、 能计算出n个氨基酸形成m条链脱水数和形成肽键数。情感态度价值观目标1、 认同蛋白质是生命活动的主要承担者；关注蛋白质研究的新进展；2、 体验人工合成牛胰岛素的大致合成过程。通过举例对胰岛素分子51个氨基酸分子两条链可能的排列方式的计算、分子结构的发现和我国首次合成蛋白质的艰难探索历程，总结科学发现的特点，培养学生对科学的严谨、求实的态度，对学生进行科学精神和爱国主义情感教育；3、 培养学生协作意识和团队精神。教学重点1、 能说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；2、 概述蛋白质的结构多样性的原因；3、 概述食物中蛋白质的鉴定原理及过程。教学难点1、 能说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；2、 概述蛋白质的结构多样性的原因。教具准备20种氨基酸分子式结构与氨基酸合成二肽过程课件；鉴定蛋白质的演示动画课件。教学过程教学内容教师活动学生活动复习导入前面学习了糖类和脂类的基本知识，请同学们尝试填写表格糖类和脂类的比较。这一节我们具体学习占细胞干重50%以上的另一类重要化合物蛋白质的有关知识。（板书：第2节 细胞中的生物大分子蛋白质的结构与功能）学生回忆，尝试填写表格比较项目糖类脂类元素组成分类情况功能鉴定试剂及现象情景创设，联系生活1. 你能说出日常生活中含蛋白质丰富的食品有哪些？2. 蛋白质在生命活动中主要作用有哪些？指导学生小组协作讨论学习5分钟，第二个问题结合课本p.21.蛋白质的功能和初中所学知识以及日常生活常识回答。（创新之处：通过初中生物的学习，学生已经初步树立了结构与功能是相适应的观点，因此，由学生熟知的功能导出对于结构的探索是自然的。）老师板书第一部分蛋白质的功能。另外从词源上，protein来源于拉丁文proteus，意思是“首要的物质”。无论是从其词源还是我们了解的蛋白质的功能来看，蛋白质的确对于生物来说非常重要，既然如此同学们想不想了解为什么蛋白质有如此多的功能？下面我们共同学习蛋白质的相关知识。学生讨论后回答问题1、 肉类、蛋类、奶类；2、 构成生物体、各种酶、运输载体、信息传递、免疫功能。（板书）1、蛋白质构成元素有哪些？与糖类和脂类比较有什么不同？氨基酸的分子结构（板书）补充氨基酸分类常识，并让学生常识口诀记忆8种必须氨基酸。指导学生读书p.20.培养学生从素材中提取信息的能力。请说明臭鸡蛋发臭的原因？你还能举出生活中有哪些类似实例？下面我们就从构成蛋白质的基本单位氨基酸学起。播放课件20种氨基酸的分子式，让学生观察讨论：1、20种氨基酸分子结构有什么相同点和不同点？2、氨基酸分子结构与其名称有没有对应关系？3、判断一个有机物分子是不是蛋白质的标准是什么？老师归纳问题答案，假如侧链用r表示，让学生写出分子结构通式： rh2n ccoohh学习方法指导：构成蛋白质的氨基酸有20种，透过通式我们可以概括为“一个中心，四个基本点”，即以一个碳原子为中心，一个氨基、一个羧基、一个h、一个r基同时连接在同一个碳原子上。播放有关氨基酸的科普知识，让学生自己提炼内容信息。（锻炼学生提出问题和分析处理信息的能力）1、老师让学生说出他们从中获得的信息？2、根据什么氨基酸分为必须氨基酸和非必须氨基酸？3、为什么有些食物中添加某些氨基酸？最后问他们想不想知道有哪8种必须氨基酸？（如果学生提出该问题应给予特别表扬）老师总结口诀：甲、亮、异亮、赖、苏、缬、色、苯（幼儿包含组氨酸）（板书）组成元素：chon，大多数蛋白质还有s元素；因此s元素是蛋白质的标志性元素。（板书）部分蛋白质分解放出h2s等气体。学生观察，然后讨论，总结回答问题：1、 每一种氨基酸分子都有一个氨基和一个羧基，并且同时连在同一个碳原子上。2、 有氨基酸分别对应氨基和羧基3、 同1学生写结构通式学生阅读，并说出自己获得的信息，几个学生都发言以补充完整。1、 氨基酸共有20种；2、 根据人体是否能够自身合成，氨基酸分为两类：必须氨基酸（8种儿童9种）和非必须氨基酸（12种）；3、 有些食物中缺少某种氨基酸，因此注意科学饮食。（例如：玉米蛋白质中缺少赖氨酸）蛋白质形成过程（板书三）氨基酸构成二肽蛋白质合成中脱水分子数的计算科学研究发现构成生物界的蛋白质有10101012种，然而构成蛋白质的氨基酸仅有20种，20种氨基酸是如何构成如此丰富的蛋白质的？ 首先看氨基酸二肽（播放二肽形成过程课件）让学生写出方程式，给出脱水缩合的概念。1、 学生思考二肽形成时脱掉几分子水？ 2、 三肽呢？ 3、 n个氨基酸构成的多肽呢？ 4、 两条链时，如胰岛素51个17种氨基酸两条链（2130）组成脱掉几分子水？5、 如果是n个氨基酸分子m条链构成的蛋白质合成时脱掉几分子水？ 最终多肽盘曲折叠构成蛋白质。某蛋白质由51个17种氨基酸两条链（2130）组成，假设每一条链中17种氨基酸都有，计算共有多少种不同的集合方式？1721+1730 种该蛋白质就是胰岛素，英国科学家f.sanger为了测定牛胰岛素的全部氨基酸排列顺序，花费了整整10年的时间，于1953年终于成功，而我国科学家历经6年零9个月的不懈努力终于在1965年世界上第一个合成了具有生物活性的结晶牛胰岛素！请同学们谈一下感想，并总结科学发现的特点。（培养学生对科学的严谨、求实的态度，科学的方法，对学生进行科学精神和爱国主义情感教育）学生观看、讨论、回答学生思考，计算1、1分子2、2分子3、n-14、学生计算（21-1）+（30-1）=49=51-25、n-m=氨基酸数肽链数学生总结发言，例如：对于科学的锲而不舍的精神；为自己的祖国而感到自豪的爱国主义情感等等，只要学生发言积极向上，应给予表扬、肯定。蛋白质多样性的原因（板书）边做边学：鉴定蛋白质请同学们就前面对于氨基酸合成蛋白质的过程分析蛋白质多样性的原因？如何鉴定食物中是否含有蛋白质呢？预习实验，回答问题。1、 实验用的试剂是什么？与斐林试剂有什么区别？2、 怎样制备生物组织样液？3、 双缩尿试剂使用时先加什么，后加什么？4、 看到的实验现象是什么？然后观看课件：鸡蛋清是否有蛋白质的鉴定过程，然后回答问题。假如你是质量监督局技术人员，被派去检验某商场奶粉中是否含有蛋白质，你如何设计实验？（课后设计）最后小结本节课内容。1、 蛋白质在生命活动中主要作用有哪些2、 氨基酸的分子结构以及种类3、 蛋白质结构层次4、 蛋白质多样性的原因5、 如何鉴定生物组织中的蛋白质形成性测验学生总结归纳：1、 氨基酸的数目和种类；2、 氨基酸的排列顺序；3、 肽链条数；4、 肽链的空间结构。学生读书：p.21.边学边做，回答问题。1、双缩尿试剂，成分相同，均为naoh（a液）和cuso4 （b液），但是cuso4 溶液浓度为0.01g/ml。 2、学生讨论方案。3、滴加试剂时，是先加入a液，再加b液4、产生紫色反应。作业1、 早餐为什么不宜空腹喝牛奶？2、 偏食会给身体造成什么危害？3、 课下搜集有关蛋白质的相关知识，如研究进展等，制作知识卡，下一节交流。板书设计： 第二节 细胞中的生物大分子蛋白质的结构与功能1、 蛋白质在生命活动中主要作用有哪些？构成生物体、各种酶、运输载体、信息传递、免疫功能（记录学生举例）2、构成元素 c h