化学人教版九年级下册《人类重要营养物质》习题

人类重要的营养物质同步练习一、基础达标1.下列食品中富含蛋白质的是（ ）A.大米 B.鸡蛋C.番茄 D.菜油2.下列是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能量，但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是（ ）A.蛋白质 B.维生素C.糖类 D.油脂3.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是（ ）A.面包和牛奶 B. 肉末米粉和酸奶C.油条和豆浆 D.馒头和稀饭4.下列说法错误的是（ ）5.食品安全关系人民健康，下列食品属于安全食品的是（ ）A.添加瘦肉精饲养的猪肉 B.用化工原料染色的馒头C.用甲醛浸泡过的毛肚 D.加碳酸氢钠焙制的糕点6.5月20日是“中国学生营养日”。请你用所学化学知识关注同学们的营养问题：某山区学校食堂午餐的食谱如下：米饭、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。(1)以上食物中所含有的营养素主要有糖类、_、油脂、无机盐和水。(2)考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是_。7.青少年正处于生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理。(1)有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于_摄入不足而引起的。(填序号)维生素 油脂 蛋白质(2)“糕点”主要营养成分如下表所示。糕点营养素每100 g中含量蛋白质4.8 g油脂20 g糖类40 g-胡萝卜素1.8 mg碳酸钙400 mg请根据该表回答。所含营养素中属于无机盐的是_；没有列出的一类营养素是_。正常情况下，人每天摄入的油脂不超过60 g，每日食用该糕点最多不应超过_g。糖类是人体所需_的主要来源。二、知能提升1.有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命过程中也需要不断地补充“燃料”。依据这种观点，人们通常摄入的下列营养物质中不能看作“燃料”的是（ ）A.淀粉 B.水 C.脂肪 D.蛋白质2.如图是某食品的标签，此食品不含或含量极少的营养素是（ ）食品标签认可号：30-(2012)配料：蔗糖、食用盐、脱脂奶粉、焦亚硫酸钠、纯净水保质期：九个月产品标准号：Q/YQNR2A.水、蛋白质 B.油脂、维生素C.无机盐、糖类 D.糖类、蛋白质3.葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需要能量的反应可表示为：C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量，下列分析错误的是（ ）A.医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量B.葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量C.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大D.人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO2和H2O的含量增加了4.最近，在媒体连续曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么?”。以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（ ）A.检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好答案解析一、基础达标1.【解析】选B。大米中富含淀粉，淀粉属于糖类；鸡蛋中富含蛋白质；番茄中富含维生素；菜油中富含油脂。2.【解析】选B。维生素虽不能为人体提供能量，但对调节新陈代谢、预防疾病，维持身体健康起着很重要的作用。3.【解析】选D。面包和牛奶中，牛奶含有蛋白质；肉末米粉和酸奶中含有淀粉和蛋白质；油条中含有油脂，豆浆中含有蛋白质；馒头和稀饭中含有淀粉，不含油脂和蛋白质。故选D。【归纳总结】常见营养物质在食品中的存在营养素主要来源蛋白质主要来自乳类、蛋类、肉类和豆制品等糖类主要来自米、谷、麦等粮食和红薯、土豆等根茎类食物油脂来自动、植物油脂及乳制品、蛋黄等维生素维生素A主要来自动物肝脏、蛋黄维生素B主要来自粗米面维生素C主要来自蔬菜和水果4.【解析】选D。糖类提供了人类所需的大部分能量，但不是惟一提供能量的物质，脂肪和蛋白质也可以提供人类活动所需的能量。5.【解析】选D。瘦肉精、用于染色的化工原料、甲醛均有毒性，食用时会对人体造成伤害；碳酸氢钠没有毒性，使用时会产生二氧化碳气体，从而使糕点发软。6.【解析】(1)米饭的主要成分是淀粉，土豆中含有淀粉和维生素，炒白菜、萝卜汤中含有维生素，同时在炒菜时用到植物油和食盐(无机盐)。(2)从(1)中得到，食谱中缺少人体所需要的蛋白质，富含蛋白质的食物有鱼、肉、蛋、豆腐等。答案：(1)维生素 (2)豆腐(鱼、肉、鸡蛋等蛋白质含量较高的食物均可)7.【解析】蔬菜、水果中富含维生素，不爱吃就会影响维生素的摄入；碳酸钙属于无机盐，表中列出的营养素中不含水；每日食用该糕点的最多量为：100 g=300 g；糖类是主要的供能物质。答案：(1) (2)碳酸钙 水 300 能量二、知能提升1.【解析】选B。淀粉、脂肪、蛋白质在人体内氧化分解都能产生热量，可以看作“燃料”，而水在人体内不会产生热量，不属于“燃料”。2.【解析】选B。从食品的配料说明来看，蔗糖主要含糖类，食用盐和焦亚硫酸钠是无机盐，脱脂奶粉主要提供蛋白质，因而该食品中油脂和维生素的含量极少。3.【解析】选C。CO2与水反应生成H2CO3，H2