导学教程高考生物一轮复习 生物技术实践 专题三 植物的组织培养和酶的应用课件（选修1）.ppt

专题三植物的组织培养和酶的应用 考纲要求 1 植物的组织培养 2 酶的存在与简单制作方法 3 酶活力测定的一般原理和方法 4 酶在食品制造和洗涤等方面的应用 5 制备和应用固定化酶 1 植物组织培养的基本过程 考点1植物组织培养和花药离体培养 脱分化 再分化 2 菊花的组织培养过程 1 影响植物组织培养的主要因素 选材 一般选择 植株的茎上部新生的侧枝 培养基 常用 其主要成分有大量元素 微量元素 有机物 常需要添加 未开花 ms培养基 植物激素 2 实验操作过程 70 酒精 无菌水 酒精灯火焰 火焰燃烧 无菌箱 3 月季的花药培养 1 被子植物的花粉发育过程小孢子母细胞 双核期 花粉粒 2 产生花粉植株的两条途径 四分体时期 单核期 胚状体 愈伤组织 丛芽 3 影响花药培养的因素 主要因素 和 月季花药培养一般选择 期 材料的选择 培养基的组成 单核 1 正误判断 1 二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后可得到稳定遗传的植株 2 培育草莓脱毒苗所采用的主要技术是植物组织培养 3 脱分化过程不需要植物激素 植物激素只有在再分化过程中发挥作用 4 由于植物细胞都具有全能性 所以菊花的组织培养实验中选材不会影响实验的结果 5 制备好的ms培养基用于植物组织培养时 需要加入植物激素 6 被子植物的花粉发育要经过小孢子四分体时期 双核期和单核期等阶段 7 单倍体植株的形成有两种途径 两种途径主要取决于培养基中植物激素的种类及其浓度配比 8 如果通过植物组织培养从愈伤组织中提取某种成分 应先使用生长素后使用细胞分裂素 3 外植体若是菊花的根尖组织 则在正常环境下培养成的新菊花植株叶片的颜色是 这个过程体现了植物细胞具有 4 植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂和分化的关键性激素 在植物组织培养过程中 若先使用细胞分裂素 后使用生长素 实验结果是细胞 当同时使用这两种激素时 生长素用量与细胞分裂素用量的比值 填 高 低 或 适中 时 促进愈伤组织的形成 解析 1 由于菊花茎段的组织培养比较容易 因此不必添加植物激素 2 月季的花药培养初期不需要光照 幼小植株形成后才需要光照 花药离体培养得到的植株为单倍体植株 也称花粉植株 3 植物组织培养获得的植株是正常的植株 无论外植体取自植物的何种组织器官 因为这些细胞均具有全能性 所以利用菊花的根尖组织在正常环境下培养成的新菊花植株叶片的颜色是绿色 4 植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂和分化的关键性激素 在植物组织培养过程中 若先使用细胞分裂素 后使用生长素 则细胞既分裂也分化 当同时使用这两种激素时 生长素用量与细胞分裂素用量的比值适中时 促进愈伤组织的形成 答案 1 不必 2 不需要单倍体 花粉 3 绿色全能性 4 既分裂也分化 适中 1 植物组织培养技术和花药离体培养技术的异同点 植物细胞的全能性 再分化 体细胞 生殖细胞 外植体消毒 接种 移栽 消毒 筛选和诱导 单倍体 无性 有性 可育 2 探究植物激素对实验结果的影响生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂 脱分化和再分化的关键性激素 其作用及特点如下 1 在生长素存在的情况下 细胞分裂素的作用呈现 的趋势 2 使用顺序不同 结果不同 具体如下 加强 分裂 不分化 既分裂也分化 提高 3 用量比例不同 结果也不同 利于 抑制 利于 抑制 促进 易错警示 实验操作中的注意事项 1 材料的选取 菊花的组织培养实验中 应选择未开花植株的茎上部新萌生的侧枝 月季花药的培养实验中 应选择花粉发育过程中的单核靠边期的花粉进行培养 2 外植体消毒 所用消毒剂为体积分数为70 的酒精和质量分数为0 1 的氯化汞溶液 所使用的清洗液是无菌水 3 培养过程 在初期 菊花的组织培养需要光照 月季花药的培养不需光照 而在后期均需要光照 4 月季花药培养得到的并不都是单倍体植株 花粉壁发育成二倍体 花药发育成单倍体 5 花药开裂长出愈伤组织或释放出胚状体时 应及时转移到分化培养基上 1 育种工作者常采用花药培养的方法 使花粉粒发育为单倍体植株 下面过程是采用水稻的花药进行培养的步骤 选取水稻花药 对花药消毒 接种和培养 植物体请据此回答下面的问题 1 诱导花粉植株能否成功及诱导成功率的高低 受多种因素的影响 其中 是主要的影响因素 选择合适的 也是提高诱导成功率的重要因素 2 花粉在发育过程中要经历 等阶段 选取的水稻花药应为 期的花药 此时细胞核由中央移向细胞一侧 花药培养成功率最高 3 在剥离花药时 要尽量不损伤花药 原因是 同时还要彻底去除花丝 原因是 4 通过花药培养产生单倍体植株一般有两种途径 一种是花粉通过 阶段发育为植株 另一种是在诱导培养基上先形成 将其诱导分化成植株 5 试管苗形成过程中 必须从培养基中获得无机盐或矿质元素和小分子有机物等营养物质 要促进花粉细胞分裂和生长 培养基中应有 和 两类激素 解析诱导花粉植株能否成功及诱导成功率的高低 受多种因素的影响 其中材料的选择与培养基的组成是主要的影响因素 选择合适的花粉发育时期也是提高诱导成功率的重要因素 花粉在发育过程中要经历四分体时期 单核期 双核期等阶段 选取的水稻花药应为单核期的花药 在剥离花药时要尽量不损伤花药 否则接种后容易从受伤的部位产生愈伤组织 同时还要彻底去除花丝 因为与花丝相连的花药不利于愈伤组织或胚状体的形成 通过花药培养产生单倍体植株一般有两种途径 一种是通过胚状体阶段发育为植株 一种是先形成愈伤组织再将其诱导分化成植株 答案 1 材料的选择培养基的组成花粉发育时期 2 四分体时期单核期双核期单核 3 如果花药受损 接种后容易从受损伤的部位产生愈伤组织与花丝相连的花药不利于愈伤组织或胚状体的形成 4 胚状体愈伤组织 5 细胞分裂素生长素 2 2012 山东理综 辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健 医药工业等领域 辣椒素的获得途径如下图 1 图中 和 分别表示辣椒组织培养中细胞的 和 过程 2 图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是 培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值 填 高 或 低 时 有利于芽的分化 对培养基彻底灭菌时 应采取的灭菌方法是 3 图中外植体的消毒所需酒精的体积分数是 用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时 常用的酶是 和纤维素酶 4 提取辣椒素过程中 萃取加热时需安装冷凝回流装置 其目的是 解析 1 由外植体培养成脱毒苗的过程为植物组织培养过程 需经过脱分化 再分化两个阶段 2 植物组织的培养常用固体培养基 固体培养基常用的凝固剂是琼脂 植物组织培养时 常用生长素和细胞分裂素启动细胞分裂 脱分化和再分化 当细胞分裂素较多时 利于芽的分化 当生长素较多时 利于根的分化 培养基的彻底灭菌常用高压蒸汽灭菌法 3 体积分数为70 的酒精杀菌效果最强 操作者和外植体的消毒常用体积分数为70 的酒精 将愈伤组织分离成单个细胞常用纤维素酶和果胶酶 4 辣椒素的提取常用有机溶剂 为防止有机溶剂的挥发 提取辣椒素过程中 在萃取加热时需安装冷凝回流装置 答案 1 脱分化 或去分化 再分化 2 琼脂低高压蒸汽灭菌 3 70 果胶酶 4 防止有机溶剂的挥发 3 如图甲是植物组织培养过程示意图 图乙是植物激素对愈伤组织分化影响的示意图 据图回答下列问题 1 植物组织培养的原理是植物细胞具有 2 在a过程中 为了有利于嫩枝组织细胞启动细胞分裂形成愈伤组织 常常需要在配制好的培养基中添加 嫩枝组织细胞接种后2 5d时 若发现其边缘局部污染 原因可能是 3 在过程b中 若愈伤组织没有形成根 但分化出了芽 其原因可能是 若要获得更多的愈伤组织 培养基中两种激素的含量应该是 4 切取经光照一段时间后的幼苗芽尖处的组织块 消毒后 接种到诱导再分化的培养基中培养 该培养基中两种植物激素浓度相同 从理论上分析 分化的结果是 原因是 解析 1 植物细胞具有全能性 这是植物组织培养的理论基础 2 植物组织培养过程中 启动细胞分裂和愈伤组织的分化都离不开植物激素 植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂 诱导脱分化和再分化的关键性激素 培养的嫩枝组织细胞边缘发生局部污染 可能是因为嫩枝组织细胞消毒不彻底 3 4 从图乙可知 植物激素的种类及其浓度配比都会影响愈伤组织分化的方向 具体结合图示和题干信息回答即可 答案 1 全能性 2 植物激素嫩枝组织细胞消毒不彻底 3 培养基中生长素较少 细胞分裂素较多细胞分裂素的量中等 生长素较少 4 生根培养基中细胞分裂素与生长素的浓度相等 而经光照后的幼苗芽尖处组织块含较多生长素 因此组织块处的细胞分裂素相对较少 生长素相对较多 故诱导生根 1 果胶酶在果汁生产中的作用 1 果胶酶的组成及作用果胶酶包括 和果胶酯酶 能使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸 瓦解 和胞间层 2 酶的活性及影响酶活性的因素 酶的活性 指酶催化一定化学反应的能力 可用 来表示 考点2酶的研究及其应用 多聚半乳糖醛酸酶 果胶分解酶 植物细胞壁 反应速率 影响酶活性的因素 温度 ph和 等条件都会影响酶的活性 2 酵母细胞的固定化 1 概念 固定化酶和固定化细胞技术是利用 方法将酶或细胞固定在 的技术 2 方法 包埋法 法和物理吸附法 酶的抑制剂 物理或化学 一定空间内 化学结合 3 实验操作 酵母细胞的 配制物质的量浓度为0 05mol l的 配制 溶液 海藻酸钠溶液与酵母细胞混合 酵母细胞 活化 cacl2溶液 海藻酸钠 固定化 正误判断 1 探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果 可先用热水溶解洗衣粉 再将水温调节到最适温度 2012 江苏卷 2 相同ph时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 2012 江苏卷 3 从酶的固定方式看 物理吸附法比化学结合法对酶活性影响小 2012 江苏卷 4 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗 目的是洗去cacl2和杂菌 2012 江苏卷 5 刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液 6 利用固定化酵母细胞进行发酵 糖类的作用只是作为反应底物 1 探究影响果胶酶活性因素实验的分析 1 实验原则 遵循单一变量原则 对照原则 严格控制变量 尽量减少无关变量的影响 2 实验原理 果胶酶活性受温度 ph或酶抑制剂的影响 在最适温度或ph时 其活性最高 果肉的出汁率 果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小成正相关 2 三个实验的变量分析 3 固定化酶与固定化细胞 1 固定化酶和固定化细胞的技术的比较 2 固定化酶与固定化细胞的比较 化学结合 物理吸附 包埋法 反复利用 容易 葡萄糖异构酶 酵母细胞 易混易错 固定化实验中的易错总结 1 海藻酸钠溶液的浓度对包埋酵母细胞数量的影响 海藻酸钠溶液浓度过高 将很难形成凝胶珠 浓度过低 形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少 2 海藻酸钠溶液配制注意事项 海藻酸钠溶化时要用小火或间断加热 避免海藻酸钠发生焦糊 将溶化后的海藻酸钠先冷却至室温 再与酵母细胞混合 避免高温杀死酵母细胞 固定化酵母细胞时 应将海藻酸钠酵母细胞的混合液用注射器缓慢滴加到cacl2溶液中 而不是注射 以免影响凝胶珠的形成 1 2013 浙江高考改编 利用紫甘薯制酒可提高其附加值 请回答 1 为提高紫甘薯的利用率 工厂化生产时 可加入果胶酶和淀粉酶 其中果胶酶可来自 等微生物 由于酶在水溶液中不稳定 因此常将酶固定在某种介质上制成 2 果胶酶可将紫甘薯匀浆中的果胶分解成 3 紫甘薯匀浆流经 淀粉酶柱后 取适量流出的液体 经脱色后加入ki i2溶液 结果液体呈蓝色 表明该液体中含有 a 淀粉b 糊精c 麦芽糖d 葡萄糖 4 在发酵前 为使酵母菌迅速发生作用 取适量的干酵母 加入温水和 一段时间后 酵母悬液中会出现气泡 该气泡内的气体主要是 将酵母液接种到待发酵液后 随发酵的进行 酵母菌在 条件下产生了酒精和二氧化碳 5 下图表示发酵液ph对酒精浓度的影响 据图判断 最佳ph是 解析 1 果胶酶不是一种酶 而是一类酶的总称 霉菌等微生物中都能产生 固定化酶就是将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上 使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂 固定化酶技术的优点 使酶既能与反应物接触 又能与产物分离 固定在载体上的酶可以被反复利用 2 果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一 是由半乳糖醛酸聚合成的高分子化合物 果胶酶可分解果胶产生半乳糖醛酸 3 淀粉遇ki i2溶液呈蓝色 紫甘薯匀浆流经 淀粉酶柱后 大部分淀粉被分解 但是脱色后加入ki i2溶液 结果液体仍呈蓝色 说明该液体中仍有淀粉的存在 4 在发酵前 可以先制备酵母悬液 适量干酵母加少量温水 低于40 在烧杯内调成糊状 为使其迅速发生作用 可加极少量蔗糖 混匀放置片刻 出现气泡即可 原理是酵母在合适的温度下 进行有氧呼吸 将蔗糖彻底分解成二氧化碳和水 发酵过程其实利用了酵母菌的无氧呼吸 在无氧的条件下 酵母菌分解蔗糖 产物是酒精和二氧化碳 5 从图中可知 ph为4 7时 10d后的酒精浓度最高 说明最佳ph为4 7 答案 1 霉菌固定化酶 2 半乳糖醛酸 3 a 4 蔗糖co2无氧 5 4 7 2 在工业生产果汁时 常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率 为了研究温度对果胶酶活性的影响 某同学设计了如下实验 将果胶酶与苹果泥分装于不同试管 在10 水浴中恒温处理10分钟 如图a 将果胶酶与苹果泥混合 再次在10 水浴中恒温处理10分钟 如图b 将步骤 处理后的混合物过滤 收集滤液 测果汁量 如图c 在不同温度条件下重复以上实验步骤 并记录果汁量 结果如下表 根据上述实验 请分析回答下列问题 1 果胶酶能破除细胞壁 是因为果胶酶可以促进细胞壁中 的水解 2 实验结果表明 当温度为 时果汁量最多 此时果胶酶的活性在所设的温度条件下 3 为什么此实验可以通过测量滤出的果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低 4 下列a b c图依次表示果胶酶浓度一定时 果胶酶的反应速度与反应物浓度 温度 ph之间的关系 据图完成下列问题 图a中 反应物达到某一浓度时反应速度不再上升的原因是 图b中 曲线ab段表明 曲线bc段表明 将装有果胶酶与反应物的甲 乙两支试管分别放入12 和90 水浴锅中 20分钟后取出转入40 的水浴锅中保温 两支试管内的反应是 甲 乙 图c表示果胶酶浓度 反应物浓度 温度等一定时 果胶酶催化反应的速度随ph变化的曲线 实验时可根据 来判定果胶酶的最适ph 解析 1 果胶酶能够把果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸 2 根据表格可知 40 时果汁量最多 则此温度时酶活性在所设的温度条件下最大 3 果胶酶将果胶分解为小分子物质 这些物质可以通过滤纸 苹果汁体积越大 表明果胶酶活性越高 4 酶是生物体内具有催化能力的有机物 绝大多数是蛋白质 其催化效率受反应物浓度 温度 ph等的影响 图a中 当反应物在低浓度范围内增加时 反应速度迅速上升 当反应物达到一定浓度时 随反应物浓度增加 反应速度不再增加 这是因为酶虽然具有高效性 但催化能力也有一定限度 当所有酶都发挥了最高效能后 反应物浓度再增加 反应速度也不增加 这时受酶浓度限制 图b中 从a点到b点曲线上升 这是因为温度升高 酶活性升高 曲线bc段下降 因为超过最适温度 酶活性降低 甚至失活 由于甲试管温度较低 所以酶活性较低 反应速度很慢 当转入40 酶的适宜温度 的水浴锅中时 其反应速度迅速增加 乙试管在90 高温下 酶结构被破坏 酶变性失活 当转入40 的水浴锅中保温时 酶活性也不再恢复 故无催化反应 图c表示当果胶酶浓度 反应物浓度 温度等一定时 果胶酶催化反应的速度随ph变化的曲线 实验时可根据果汁的量来判定果胶酶的最适ph 答案 1 果胶 2 40 最高 3 单位时间内得到的果汁越多 说明此反应速度越快 即酶的活性越高 反之 则酶的活性越低 4 受反应物中酶浓度的限制 果胶酶的活性随温度升高而增大超过最适温度 酶的活性随着温度升高而降低 反应速度加快无催化反应 果汁的量 3 葡萄收获的季节性较强 并且不易运输 易造成积压 腐烂变质 为了解决上述问题且满足不同人群的需求 可以将其加工制作成果汁 果酒 果醋等 下面是简单的生产流程图 结合所学知识回答下列问题 1 果胶酶的使用过程 中 需要对酶的活性 酶的用量进行研究 在甲 乙两条曲线中 果胶酶活性受环境因素影响的变化曲线是 乙曲线中纵轴还可以用 来表示 自变量x可以代表 自变量y可以代表 2 果胶酶的最适用量是上图中的 点对应的量 3 过程中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染 原因是 4 果酒和果醋的制作过程相比 从发酵条件来看 二者不同之处是 解析 1 果胶酶的活性受温度 ph等条件的影响 每一种酶的最适ph和最适温度是一定的 衡量实验结果的指标有两种 一种是果汁的量 另一种是果汁的澄清度 2 果胶酶的最适用量是过滤得到果汁澄清度最高时对应的最小酶量 b点后酶量增加而澄清度不再增加 因此b点对应的量为最适用量 3 缺氧条件不利于大多数细菌的生存 同时酒精有杀菌作用 4 酒精发酵为无氧发酵 醋酸发酵为有氧发酵 答案 1 甲过滤得到的果汁体积温度 ph等果胶酶的浓度 或用量 2 b 3 培养液中缺氧环境及酵母菌产生的酒精能抑制绝大多数细菌的生长繁殖 4 酒精发酵需要无氧条件 醋酸发酵需要充足的氧气 1 2015 江苏单科 下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述 错误的是a 固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用b 溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素c 固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物d 凝胶与被包埋细胞之间不是通过共价键结合 真题集训 解析酶发挥催化作用时不需要消耗氧气 溶解氧交换受阻不是固定化酶应用的限制因素 b错误 答案b 2 2015 江苏单科 下图为制备人工种子部分流程示意图 下列叙述正确的是 a 胚状体是外植体在培养基上脱分化形成的一团愈伤组织b 该过程以海藻酸钠作为营养成分 以cacl2溶液作为凝固剂c 可在海藻酸钠溶液中添加蔗糖 为胚状体提供碳源d 包埋胚状体的凝胶珠能够隔绝空气 有利于人工种子的储藏 解析本题主要考查植物组织培养的应用及固定化细胞的制备过程 胚状体是愈伤组织在分化培养基上形成的 a错误 海藻酸钠用于制作人工种皮 不提供营养物质 b错误 为保持胚状体的活性 包埋胚状体的凝胶珠应适当透气 d错误 答案c 3 2015 江苏单科 下列关于酶的叙述 正确的是a 发烧时 食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性b 口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用c 用果胶酶澄清果汁时 温度越低澄清速度越快d 洗衣时 加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性 解析发烧时 消化酶的活性降低 使人的消化功能减退 从而导致食欲减退 a错误 胰蛋白酶可在小肠中发挥作用 b正确 果胶酶在其最适温度时活性最强 澄清速度最快 c错误 由于加酶洗衣粉中的酶属于碱性酶 因此洗衣时加入白醋 会使ph下降 导致加酶洗衣粉中酶的活性降低 d错误 答案b 4 2015 浙江自选 某工厂为了生产耐高温植酸酶饲料添加剂 开展了产该酶菌株的筛选 酶的固定化及其特性分析研究 其流程如下图所示 土样中的菌种筛选 菌株鉴定 优良菌株扩大培养 植酸酶提纯 植酸酶固定化 植酸酶特性分析请回答 1 土壤悬液首先经80 处理15分钟 其目的是筛选出 2 在无菌条件下 将经过处理的土壤悬液进行 然后涂布于含有植酸钠的固体培养基上 培养后观察到 其周围出现透明水解圈 圈的直径大小与 强弱有关 3 筛选获得的菌株经鉴定后 将优良菌株进行液体扩大培养 培养时需要振荡 其主要目的是 液体培养基与固体培养基相比 不含有的成分是 4 在合适条件下 将提纯的植酸酶与海藻酸钠混合后 滴加到一定浓度的钙离子溶液中 使液滴形成凝胶固体小球 该过程是对酶进行 a 吸附b 包埋c 装柱d 洗涤 5 温度与植酸酶相对酶活性的关系如图所示 下列叙述错误的是 a 测试最适温度中 固定化与非固定化植酸酶的最适温度分别为60 和45 b 测试温度范围内 固定化植酸酶的相对酶活性波动低于非固定化植酸酶c 固定化与非固定化植酸酶相比 相对酶活性在80 以上时的温度范围较宽d 65 时固定化与非固定化植酸酶的相对酶活性因蛋白质变性而位于最低点 解析 1 用80 高温处理土壤悬液可以筛选出耐高温菌株 2 经无菌处理的土壤悬液利用稀释涂布平板法进行接种 培养后可观察到有的单菌落周围出现透明圈 这是耐高温菌株产生的植酸酶水解形成的 透明圈越大 说明植酸酶的活性越高 3 将液体培养基振荡可提高培养液中氧的含量 固体培养基具有固体状态是因为制备培养基时加入了琼脂 4 将植酸酶与海藻酸钠混合 然后制成凝胶珠 这是利用包埋法固定化酶 5 对比曲线可知 65 时非固定化植酸酶因蛋白质变性而活性最低 但此温度条件下固定化植酸酶活性虽然降低 但不一定发生了蛋白质变性 故选d 答案 1 耐高温菌株 2 稀释单菌落植酸酶的活性 3 供氧琼脂 4 b 5 d 5 2015 海南单科 生产果汁时 用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量 回答下列相关问题 1 某同学用三种来源的果胶酶进行三组实验 各组实验除酶的来源不同外 其他条件都相同 测定各组的出汁量 据此计算各组果胶酶活性的平均值并进行比较 这一实验的目的是 2 现有一种新分离出来的果胶酶 为探究其最适温度 某同学设计了如下实验 取试管16支 分别加入等量的果泥 果胶酶 缓冲液 混匀 平均分为4组 分别置于0 5 10 40 下保温相同时间 然后 测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值 该实验温度设置的不足之处有 和 3 某同学取5组试管 a e 分别加入等量的同种果泥 在a b c d4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶 然后 补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同 e组加入蒸馏水使试管中液体体积与实验组相同 将5组试管置于适宜温度下保温一定时间后 测定各组的出汁量 通过a d组实验可比较不同实验组出汁量的差异 本实验中 若要检测加入酶的量等于0而其他条件均与实验组相同时的出汁量 e组设计 填 能 或 不能 达到目的 其原因是 解析 1 利用不同来源的果胶酶处理果泥 检测各组出汁量 据此可以比较不同来源的果胶酶的活性大小 2 探究果胶酶的最适温度时 一般在20 70 范围内 每隔5 进行梯度设计 显然题中温度设置过低 温度梯度设置不均 3 本实验的目的是检测