神奇的生命酵素——纳豆.doc

神奇的生命酵素纳豆2010-05-14 16:10:23|分类： 纳豆保健 |标签： |字号大中小订阅 （浓缩版）上海科学普及出版社神奇的生命酵素纳豆 文摘 本文引自 前言每个人的体内都有一条长度可以绕地球两圈的生命之河血管，保持这条河道的畅通无阻是生命得以延续的基本条件，亚麻酸-3就是生命之河的清道夫，是人类生命的保护神。临床解 研究发现，人一般从17岁左右就开始出现动脉粥样硬化，随着年龄的增加，这种硬化程度日益加剧，此时光靠-3清除是不够的。然而，天无绝人之路，科学家发现纳豆具有强烈溶栓作用，他的溶栓效果甚至比溶栓特效药物尿激酶还好，原来，纳豆中含有一种叫纳豆激酶的生命酵素，它不仅溶解血栓速度快，效力持久，半衰期长，而且十分安全。因此，纳豆是人体生命之河畅通无阻不可或缺的营养物质。如果说-3是生命之河中的垃圾清道夫，那么纳豆就是生命之河淤塞的疏浚师。科学家断言，-3和纳豆是生命的守护神，两者如能结合起来摄入，不仅能消除血液源头的垃圾形成，而且还能溶解血管有淤结倾向的斑块，保证血管的畅通。纳豆除了具有强烈溶栓能力之外，科学家还发现纳豆含有数十种十分稀缺的活性物质，这些物质具有抗衰老、提高免疫力、抗高血压、抗冠心病、防治癌症、预防骨质疏松、减肥瘦身、排毒清肠等功能。纳豆能够全面调整和改善心脑血管、骨骼、胃肠道、免疫等四大系统。第一章 惊人的长寿食物纳豆说起纳豆，人民必然要与日本联系在一起。确实，作为长寿食物，纳豆在日本被视为“国宝”。日本有2000多万国民有食用纳豆的嗜好，纳豆造就了日本长寿之国的“美誉”。现在纳豆保健和纳豆养生已风靡世界，纳豆不仅相继在韩国、印度尼西亚、朝鲜、不丹、尼泊尔等亚洲国家受到热捧，而且欧美等西方国家的科学家也对纳豆进行了全方位的研究，为了更健康、更长寿，欧美等一些发达国家的国民也开始食用这种味道怪怪的食物。纳豆造就了日本长寿之国，日本人均寿命世界第一。科学家经过多年的反复研究，终于揭开了日本人长寿之迷，原来日本人喜欢食用两种食物，一是海鱼，二是纳豆。海鱼含有丰富的-3脂肪酸，可以从微观细胞层面维护人的健康，防止现代文明病的侵蚀，而纳豆则拥有丰富的生物活性物质，如异黄酮、木质素、皂苷、蛋白抑制酶、植物固醇、蛋白质、卵磷脂等，是对抗、抑制现代文明病最理想的保健食品。权威统计显示：美国妇女乳腺癌死亡率是日本女性的4倍，美国男性前列腺癌发病率是日本人的15倍！由此可见大豆包括纳豆的保健养生功效是何等重要。.第二章 纳豆的营养成分及保健功能纳豆之所以为日本打造长寿之国作出贡献，关键是他的营养结构既全面又罕见，它拥有的大都是人类所必需的、能抵御现代文明病侵袭的营养成分，是大自然赐予人类的瑰宝！一、品种齐全的氨基酸纳豆中的蛋白质几乎占到35%，令人称奇的是，纳豆蛋质几乎包含了人体所需的所有必需氨基酸，这在其他植物类食物中是十分罕见的。1、天然的催眠剂色氨酸色氨酸在美国被称为“天然催眠剂”，它能在脑丘松果体中变成一种十分神奇的物质，医学界称其为“青春不老素”，俗称“脑白金”。含量为0.2%。2、抗体、激素的基础物质赖氨酸赖氨酸是肌体制造抗体、激素、酶的基础物质，人体内任何一种激素不足或出现异常，均会导致灭顶之灾。赖氨酸还能促进代谢、降低血糖，消除肌体疲劳，人体摄入足够的赖氨酸可有效防止糖尿病的发生，提高肝脏解毒排毒的功能。含量1.3%。3、脂肪肝的客星苏氨酸苏氨酸能有效清除肝脏内脂肪的堆积，从而达到预防和治疗脂肪肝的目的，同时改善食欲不振、贫血、体重减轻等症状，含量为0.8%。4、组胺的稀释剂蛋氨酸组胺在人体内不具活性的化学物质，一旦人体受伤便被激活，出现炎症，导致血管扩张、皮肤发痒，疼痛，严重的可以导致过敏。蛋氨酸就是天然抗组胺的良药，科学家还发现，蛋氨酸缺乏或不足，会出现胆固醇沉积、动脉粥样硬化和脱发。含量0.2%。5、参与肾及膀胱功能修复的主要物质苯丙氨酸苯丙氨酸是制造神经递质的重要物质，有助于提高大脑功能，改善抑郁症，修复肾和膀胱等秘尿系统，有利于提高肾功能。含量1%。6、参与胸腺功能调节的必须物质异亮氨酸异亮氨酸具有促进肌体成长、通畅神经传导系统的功能，能扩张血管，提高肝脏功能，参与胸腺和脑垂体功能的调节，胸腺是免疫器官，胸腺体积的大小及功能的好坏直接左右着人体的免疫系统，因此，异亮氨酸更是人体不得缺少的营养物质。含量1%。7、提高肝脏功能的重要物质亮氨酸亮氨酸主要功能就是提高肝脏的解毒和代谢功能，肌体缺少亮氨酸最直接的危害就是抗病能力每况愈下，十分容易患病。含量1.6%8、维持女性分泌平衡不可少的物质缬（xi ）氨酸 缬氨酸对女性乳腺及卵巢发育至关重要，直接影响月经、性激素的分泌，有效降低血氮的饱和度，避免人体受到伤害。含量1%。9、大脑功能的活化剂谷氨酸谷氨酸是构成蛋白质的主要氨基酸，占人体氨基酸总量的1/3，能活化大脑，提高智力，有效治疗精神分裂症和老年痴呆症，对溃疡有很好的辅助治疗作用。含量3.4%二、保健功能突出的B族维生素如果说纳豆是优质蛋白质的营养宝库，那么纳豆中的维生素也并不逊色，特别的B族维生素，品种之全、功效之多是其他植物性食物不可比拟的。1、举足轻重的新陈代谢辅酶维生素B120世纪初，人类被一种称为“脚气病”的怪病肆虐，患上此病的人会莫名其妙的死去。脚气病就是维生素B1缺乏症。维生素B1还是人体新陈代谢的辅助酶，能将食物在人体内转化为能量，维生素B1摄入不足将会导致感冒、胃炎、肌肉疲倦、肩膀僵硬、昏昏欲睡、轻度喘息等症状的出现。纳豆含有丰富的维生素B1，含量为0.13毫克。2、最快捷的脂肪燃烧剂维生素B2维生素B2参与细胞生长，代谢和肌体组织修复，而且具有减肥瘦身的功能，因此，常吃纳豆不会患上肥胖症，还有助于活性酶的分解，预防心脏病和脑卒中的发生。含量0.56毫克。3、可将白发变为黑发维生素PP促进伤口愈合、治疗周围神经炎、抑制过敏、减缓紧张，治疗便秘，缓解疲劳，又能治疗肝硬化、类风湿关节炎等，是人体不可缺少的重要维生素。最为奇特的是，维生素PP能将白发恢复为黑发，并能防止白发的发生。含量4.63毫克。4、防止动脉粥样硬化维生素B6维生素B6是保护心脏的维生素，缺少它将增加患冠心病的风险。维生素B6还能调节肌体的免疫功能，治疗贫血、缓解经前综合症，预防哮喘发作，治疗偏头疼，预防冠心病等。5、参与红细胞合成叶酸叶酸即维生素B9，是重量级的维生素，直接参与人体两大生命物质DNA和红细胞的合成。缺乏维生素B9将会引起DNA基因突变，红细胞减少，导致严重贫血。因此常吃纳豆，可以预防贫血的发生。三、肌体不可缺少的矿物质纳豆的营养结构十分完美，不仅拥有功能突出的B族维生素，而且还有大量人体不可缺少的活性矿物质，其中钙、磷、钠、钾、铁含量尤为丰富。1、生命元素钙钙是人类骨骼形成的物质基础，对维持生命有着重要的作用。钙还能支配人类大脑神经系统，促进血液中免疫蛋白的合成，增强人体免疫力，减少疾病的侵袭。同时参与肝细胞修复，使肝脏处于良好的排毒状态。纳豆中钙含量很高，因此纳豆有一个重要功能就是预防骨质疏松。2、钙的黄金组合磷磷在人体中的含量仅次于钙，和钙一起组成骨骼，二者缺一不可，钙和磷的比例以2：1为最佳。磷能平衡人体体液的PH值，使大脑、神经、肌肉的功能正常运行。患癌症的人基本上都缺少磷呈酸性体质，纳豆是含钙和磷都十分丰富的食物。因此，纳豆不仅能改善酸性体质，还能有效预防骨质疏松，3、缓解高血压钾如果说钙和磷在人体中的含量排在第一第二的话，那么老三非钾莫属。肌肉收宿、心脏跳动均离不开钾。钾对人体最大的好处是保护血管调节血压、保护肾脏，预防心脏病、脑卒中和肾结石，减少骨质流失，预防骨质疏松。纳豆含钾很高，日本人心脑血管发病率低，应归功于长期食用纳豆的结果。 四、植物性雌激素纳豆异黄酮 异黄酮是类黄酮的一种，类似女性雌激素的功能，有效预防更年期综合症及骨质疏松等疾病的发生。纳豆中异黄酮的含量很高，且功效突出，是大自然对女性的恩赐。 专家认为，骨质疏松的形成与雌激素分泌减少有关，仅仅依靠口服钙剂治疗骨质疏松基本没有疗效。日本科学家认为，骨质疏松不仅可以预防，而且即使已经形成也能缓解甚至治愈。，日本专家临床经验，每天只要摄入一定量的纳豆，对女性健康非常有利。 日本科学家在癌症的流行调查中发现，长期摄入纳豆，无论是男性还是女性，均没有人患上前列腺癌和乳腺癌的病症，从而有力证明了纳豆的强力防癌作用。 五、天然的凝血因子纳豆维生素K2 纳豆是维生素K含量最高的食物，每100克含870毫克，相当于其他食品的数百倍。在人体需要的维生素中，维生素K最为奇妙，在人体出血的时候，会凝固血液，帮助止血，而当人体没有出血的情况下，又起到防止血液凝固的作用，从而避免形成血栓的危险。因此，纳豆能够缓和由月经过多或溃疡而引起的出血，以及血尿、血便等各种出血性疾病。 六、高血压的抑制酶纳豆蛋白降解肽 纳豆蛋白质含量高达40%59%，脂肪含量达20%30%，糖类含量达26%30%。特别是它拥有的蛋白质更是一个具有保健价值的营养宝库。纳豆蛋白肽是纳豆分解大豆高分子蛋白（不易被人体吸收）而形成的一种小分子蛋白，极易被人体吸收，且具有抗高血压、抗血栓、抗凝血、抗氧化等生物活性，目前，通过食用纳豆降血压，已成为抗高血压辅助疗法，效果十分显著。 七、皮肤天然保湿剂纳豆?-多聚谷氨酸 纳豆?-多聚谷氨酸是目前已知的吸水率最高的天然保湿剂，日本科学家已把它应用于化妆品的支持材料，如纳豆皮肤保湿剂、纳豆表皮因子缓释剂、纳豆天然美容面膜等,因此,只要每天摄入一定量的纳豆,就能获得理想的保湿效果。 八、大肠杆菌的克星纳豆芽孢杆菌 大肠杆菌是一种传染性极强、而且十分致命的病菌，它能释放一种毒素使人体出现脱水、腹泻或出血性腹泻，并引发尿血、脑功能障碍和肾功能衰竭，导致死亡，许多抗菌药物几乎对它不起作用，唯有纳豆菌对它有强烈的杀灭作用，同时，纳豆菌对白喉杆菌、痢疾杆菌、霍乱、伤寒杆菌和葡萄球菌均有很强的杀灭和抑制作用。 九、降低胆固醇的最佳物质纳豆木质素 最新科学研究显示，现代人进食的品位越来越高，食物越来越精，营养摄入越来越多，然而健康状况却每况愈下。现代文明病的迅速扩展，与人类摄入的纤维素越来越少有关。世界卫生组织专家推荐，成人每天应摄入2025克的植物纤维素，调查显示实际摄入量只有10克左右，与正常要求相差甚远。植物纤维素对人体的生理代谢发挥很大的作用。它能促进肠道的机械蠕动，降低食物在结肠滞留的时间，防止便秘和癌症的发生，还能将脂肪包裹起来，随大便排出体外，防止肥胖、高血压、动脉硬化、脑中卒、糖尿病等致命性疾病。 木质素除了具备植物纤维的一切保健功能之外，它还能吸附胆汁中的主要成分胆汁酸。一旦胆汁被木质素吸附并排出体外，人体中的胆固醇也随之减少，因此，木质素是公认的降低胆固醇的最佳纤维素。木质素还能在大肠内迅速吸附致癌物质，将其排除体外。纳豆中含有丰富的纳豆木质素，这在其他蔬菜和水果中是十分罕见的，因此，长期摄入纳豆是被视为预防大肠癌发生的最有效的方法。 十、可吃的美容化妆品纳豆卵磷脂 凡去过日本的人都会不约而同的称赞日本女性的皮肤，不仅细嫩光滑，而且富有弹性，皱纹的出现也会比欧美国家的女性晚好几年。是什么原因造成如此大的差异呢？专家经过调查研究后发现，日本女性皮肤比欧美女性光滑柔嫩，她们长期食用纳豆有关。因为纳豆中含有纳豆卵磷脂，卵磷脂被誉为“可吃的美容化妆品”，它能促进细胞膜的新陈代谢功能，保持皮肤光滑细嫩，富有弹性，因此，卵磷脂还是一种理想的延缓衰老的保健食品。 十一、近似完美的黄金组合纳豆卵磷脂 近年来，由于脂肪过量摄入，导致大量现代文明病的爆发，几乎到了“谈脂色变”的程度，动物性脂肪是饱和脂肪酸确实是弊远远大于利，植物性脂肪是不饱和脂肪酸组成，有人可能一听到脂肪，便会联想到肥胖和现代文明病。其实脂肪也有好坏之分，好的脂肪对健康益处多多。我们通常说的植物性脂肪是属于不饱和脂肪，不饱和脂肪包括安全可靠的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，单不饱和脂肪以橄榄油为代表，具有抗氧化、抗癌的功能；多不饱和脂肪比较复杂，主要有-6和-3脂肪酸组成，都是人体必需的脂肪酸，但两者摄入有一个严格的比例。如果-6比例过高，则会引发冠心病、脑中卒、糖尿病和癌症等。世界卫生组织建议的-6和-3的比例应该是4:1，如果能达到1:1，那效果将会更好。然而，人们食用的植物油最好的比例也只有20:1，甚至120:1，这些食用油对健康来说是非常不利的。而纳豆中-6和-3脂肪酸的比例几乎达到了绝配，接近1:1的比例！因此，长期摄入纳豆可以预防心血管疾病和肥胖症的发生，日本人的长寿便是明证。 十二、抗衰老维生素E 维生素E是一种强抗氧化剂，20世纪80年代科学家曾做过维生素E抗衰老试验，用人体细胞体外培养，一般分裂6070代细胞就衰老致死，而在维生素E中却一直分裂到120140代，细胞活力整整提高了1倍多！从此揭开了维生素E减缓衰老之密。维生素E在纳豆中的含量丰富，长期摄入纳豆，必将大大提高人体的抗氧化能力，从而提高人体的健康程度，延长寿命。 十三、生命之河的最佳疏浚师纳豆激酶 血管是人体的生命之河，肩负