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文档简介

中学陕北美食校本教材 概论 陕北的饮食文化，是丰富多彩的陕北文化大花园中一枝最鲜艳的奇葩，据初略统计，在陕北地区的各种特色小吃大概有200余种，具有开发利用价值的食品就有180多种，就是说一个人在陕北游历，一个多月可以不吃重样饭。陕北饮食文化，它具有陕北文化的一切特质。饮食文化的多元性，有草原游牧民族的饮食，如手抓羊肉、烤羊腿、烩羊杂等等；有中原农耕民族的饮食，如剁荞面、黄米馍馍、米酒、米糕等等；有军旅饮食的特色，如炒米、炒面、肉干、干烙、果馅以及各种干粮；有行商的饮食，如腌肉、砖茶、咸干菜、挂面等等；饮食文化具有丰富性，自然条件的差异、耕作方式不同、物产种类的繁多、烹饪器具和手段的丰富，使得陕北饮食文化丰富多彩。陕北饮食文化的融合性，陕北地处中原与边疆的过渡地带，许多食品就是中原民族与北方少数民族交流融合的产物，子长煎饼、羊肉饸饹、活捉鱼、肉丁饭等等都是农业民族与畜牧民族饮食融合的产物。目录：陕北洋芋擦擦的做法步骤 1、洋芋去皮用擦子擦成寸长的薄片。没有擦子用刀削也不错，我就是用小刀削的。 2、处理好的洋芋薄片过水清洗两至三遍，用清水浸泡10分钟。3、浸泡后的洋芋片捞出来，放入有眼的网篮或笼屉中沥干水分。4、少量多次地加入面粉，每加入一次都充分搅拌均匀。5、均匀地撒入少许十三香粉。6、加适量食盐，可增加洋芋擦擦的口感。7、充分搅拌，至每一个洋芋薄片都分散独立，没有粘连成块状即可。 8、蒸锅水烧开
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