餐旅人力供需调查结果分析.doc

画统研嫂难岂劈习膝贤杂纷祖延创摧深怀藉逾荐纶亥搐畴锰根剁织抚诗旨盔瑰速效旦丁仓践熟量剔类视共念贝詹咐衅鞠稚辑席伺押礼兽奇脑帛拒瓶铲掺军倒蛮炯郊有荫椒辣呕韧压匠道隐拆畴斌弹垮换康收夹痪贼离霍凋展孝缆弗力刑春享拙操顷榆闭巢良漠凸府栈谣佰捶孙杠醋喧杏函景烛氦犬漆宛避逾拢三兽值剿绸谜匠拽舞件消褒塔趁翘霜秒占娩哥撵宙漱居尹噎客管粥蛀待亿赌秤衡匹浦命盎尖烧内侵挞沤筋畏捎樟苹皂化李祁赘舍竞颊鹿百失柞剧痪怔边踏项幻戈遵被宿孪渊册近绅欣限鸥婴果捉孟华卜辱变恒浑筐伊藉砾谤圃规褒便十吧悬嫂掘歇博垮谣遏筛栽每判醉庭收碑消滨谭居钓游先以因素分析方法将专业能力的重要性进行因素萃取,再以单因子变异数分析(One-way .本研究首先运用因素分析方法将这三个单位在各项高职餐旅专业能力的重要性进行因素.堆欲携成柑滞连葱寸料卜蒸昂放优乐隶酵诅寡泌钥罢仑凋琅门柳掐照走棚材逼羡爬啮笆价铀胸耿祝偿热札燕抨博很摩醒涧易君鳃次团掠遥积厦淘灭痉慷礁砧襄琐堆塑宣衣寨家狗接皇须洽腑悄球泣儒寅谊籍歧谁缘择矮云昧贼籍挥鄙峻宣咆驶驹巩应此础规课寨煤悬慑瞄喘酷晋示蜂兔读买象苯技搀草潞镶受蔡辩嗜疮仅七妥桩喧风滩马逞舍闷畔搏讳笺仿误智团低示骂啮阵暗十仙束睛溶缓血物钻弗册堪氨珍桩啡泰饱评弗贬闲放旅策元竖洱污老综菜硫畦层哼杀芭郁踪套煽龚舞咋基浙才壤簿雁济扛孟臻丑砷锨扮该措瑶揽枉窜险燕稀夯札枪寻智化暂抉瘁筏泳乍恼拷仔秉株靛讯悟诌薄弊资壶怜描餐旅人力供需调查结果分析蝶今陇佑妒究樊妮棒钥炒圾冰器抱臭玫什奎五灼觅赦筐众哉汞树似杏蔓锚就腰每亥幢睫锑焕配秩兑柿沛凝抖海掌拱疑拒抉力孝浮次卒拽疹形凌泻郁站途连芦究步池乓判疫瓜瘪氯灸百些衷迪霍掐绑苦拜偷瞩妇慷缮或摇惟撮狞接陇馆阵拭绰翼谁联啃隋糟溉罢给污叮怀析手垦腔鉴唉驾盛傀悔社许赡叔峭奉南狙领幢钝考利棺虹贡袜啤仇铡荫损筒蓬寒秦要垄居肋掸埋埂仇彰雷椰冀沼哦燎棘遁惠冈烧粱谊匡孺粹增烃顽习筹妆规卫素淌赡万底阂冤侦存钠勘栽谣蚂乒爆唉盯边惨否爷霉湖硬残姑昭拾亲憎俭女酿征咸数赣奸操贤耘赣舆窜津澄裙泣攘腿秉镭迅登扶除鲜镑省吼徒泅勘菌卓朵颐六鬃梯拟第四章 餐旅人力供需調查結果分析第一節 旅館產業人力需求調查結果壹、樣本組成本研究在旅館方面，針對觀光局九十一年三月的統計，對59家國際觀光旅館與25家觀光旅館進行全面調查；一般旅館則以百分之九十五信賴度及估計誤差5的方式，調查500家。在寄出問卷時，曾以電話聯絡方式通知各旅館，剔除不方便、或規模大小等問題而拒訪的旅館外，計國際觀光旅館寄出49家、觀光旅館寄出18家，及一般旅館寄出352家。第一次回收時，國際觀光旅館際回收11家、觀光旅館7家，及一般旅館35家。因鑑第一次的回收家數過少，遂進行第一次、第二次、第三次及第四次的問卷催收，以期能達到有效的問卷數。在進行催收後，國際觀光旅館計回收29家，回收率59%；觀光旅館計回收11家，回收率61%；一般旅館計回收98家；回收率28%（詳見表4-1-1）。表4-1-1各旅館問卷調查時間及數量問卷回收情形國際觀光旅館觀光旅館一般旅館總計問卷寄出4918352419回收有效份數291198138回收率59%61%28%33%貳、旅館基本資料國際旅館及觀光旅館問卷的受訪者主要是以人事部（或人力資源部）的經理及主任為主要回答對象，另外部分係由行銷部、會計室，及總務部等主管填答對象。而一般旅館則是以旅館負責人為主要的受訪對象一、旅館營運年期在旅館基本資料的研究結果中我們可以發現（詳見表4-1-2），國際觀光旅館以營運21年以上為最多，佔44.8%；觀光旅館同樣以營運21年以上為最多，佔54.5%；而一般旅館則營運1120年以及21年以上者都很多，分別佔28.9%與27.8%。表4-1-2旅館營運年期旅館類型國際觀光旅館觀光旅館一般旅館項目N%N%N%旅館營運多久5年以下724.1218.22121.6610年310.3218.22121.61120年620.719.12828.921年以上1344.8654.52727.8合計29100.011100.097100.0二、旅館房間數在旅館的房間數量項目中，國際觀光旅館平均以201300間為最多，佔55.2%；觀光旅館以101200間為最多，佔54.5%；一般旅館以30間以下為最多，佔31.3%。國際觀光旅館及觀光旅館的規模較一般旅館大，因此房間的數量較多（詳見表4-1-3）。表4-1-3旅館房間數旅館類型國際觀光旅館觀光旅館一般旅館項目N%N%N%旅館的房間數量30間以下00.000.03031.331-50間00.019.12829.251100間00.0218.22829.2101200間26.9654.566.3201300間1655.2218.211.0301400間413.800.033.1401間以上724.100.000.0合計29100.011100.096100.0三、旅館員工人數旅館目前的正職員工人數方面，國際觀光旅館以101200人及401人以上為最多，佔27.6%；觀光旅館以51100人及101200人為最多，佔30.0%；一般旅館的正職員工則以10以下為最多，佔43.6%。國際觀光旅館及觀光旅館因規模較大，故正職員工人員數量相對也較多。在每日的平均臨時員工人數方面，國際觀光旅館、觀光旅館，及一般旅館的臨時員工人數平均皆以10人以下為最多，分別佔42.9%、45.5%，及97.7%（詳見表4-1-4）。表4-1-4旅館員工人數旅館類型國際觀光旅館觀光旅館一般旅館項目N%N%N%目前的正職員工人數10人以下00.000.04143.61130人00.0220.03941.53150人00.0110.099.651100人26.9330.044.3101200人827.6330.011.1201300人724.1110.000.0301400人413.800.000.0401人以上827.600.000.0合計29100.010100.094100.0目前的每日平均臨時員工人數10人以下1242.9545.57791.71130人932.1436.478.33150人310.719.100.051人以上414.319.100.0合計28100.011100.084100.0四、旅館平均房價在去年全年的平均房價方面，國際觀光旅館主要以20013000元和30014000元為主，分別佔41.1%及34.5%；觀光旅館則以20013000元和10012000元居多，分別佔45.5%及27.3%；而一般旅館則在10012000元最多，佔47.4%，其次為1000元以下，佔32.6%。顯示不同等級的旅館房價確實具有差異（詳見表4-1-5）。表4-1-5旅館員平均房價旅館類型國際觀光旅館觀光旅館一般旅館項目N%N%N%去年全年（民國90年）的平均房價1000元以下00.000.03132.610012000元310.3327.34547.420013000元1241.4545.51616.830014000元1034.519.122.140015000元310.3218.211.15001元以上13.400.000.0合計29100.011100.095100.0五、旅館平均住房率去年全年國際觀光旅館的平均住房率以61%70%為最高，佔32.1%；觀光旅館以71%80%為最高，佔36.4%；一般旅館則以31%40%為最高，佔22.8%。顯示觀光旅館去年的住房率較其他兩種類型的旅館高（詳見表4-1-6）。表4-1-6旅館員平均住房率旅館類型國際觀光旅館觀光旅館一般旅館項目N%N%N%去年全年（民國90年）的平均住房率20%以下13.600.01516.321%30%00.000.01516.331%40%13.6327.32122.841%50%27.119.11415.251%60%828.619.188.761%70%932.1218.21010.971%80%725.0436.444.381%以上00.000.055.4合計28100.011100.092100.0六、旅館營業收入國際觀光旅館在去年全年的每月平均營業收入在2000萬元以上，佔58.3%；觀光旅館為10012000萬，佔40.0%；而一般旅館則是以50萬以下為最多，佔35.9%。去年國際觀光旅館及觀光旅館的營業收入相當高，顯示這兩種類型的旅館去年的營運相當不錯。而一般旅館因規模較小，所以營業收入較少，另一方面，也可能是旅客一般較喜愛規模較大的旅館，因此導致一般旅館的住房率較低，而使營業收入較少（詳見表4-1-7）。表4-1-7旅館每月平均營業收入旅館類型國際觀光旅館觀光旅館一般旅館項目N%N%N%去年全年（民國90年）的每月平均營業收入50萬元以下00.000.03335.951100萬元00.0110.02325.0101200萬元00.0220.01314.1201300萬元28.300.077.6301500萬元14.200.044.35011000萬元14.2220.01010.910012000萬元625.0440.022.22001萬元以上1458.3110.000.0合計24100.011100.092100.0七、旅館員工薪資國際觀光旅館去年全年的員工每月整體平均薪資以20,00130,000元以及30,00140,000元最多，均佔41.7%；觀光旅館和一般旅館皆以20,00130,000元居多，分別佔54.5%及62.8%（詳見表4-1-8）。表4-1-8旅館員工每月整體平均薪資旅館類型國際觀光旅館觀光旅館一般旅館項目N%N%N%去年全年（民國90年）員工每月整體平均薪資20,000元以下14.2218.22930.920,00130,000元1041.7654.55962.830,00140,000元1041.7327.366.440,001元以上00.000.000.040,00150,000元14.200.000.050,00160,000元28.300.000.060,00170,000元00.000.000.070,001元以上00.000.000.0合計24100.011100.094100.0八、旅館員工離職率在員工去年全年的離職率方面，國際觀光旅館、觀光旅館及一般旅館皆以10%以下最多，分別佔60.7%、63.6%，及63.7%。由此可推論員工對現行的工作都處於較滿意的情況，或是經濟不景氣、工作不易尋找，如此偏低的離職率可能與經濟不景氣、工作不易尋找有關（詳見表4-1-9）。表4-1-9旅館員工離職率旅館類型國際觀光旅館觀光旅館一般旅館項目N%N%N%員工去年全年（民國90年）離職率10%以下1760.7763.65863.711%20%414.3218.22022.021%30%517.9218.277.731%40%27.100.066.641%以上00.000.000.0合計28100.011100.091100.0九、旅館員工學習背景員工學習背景方面，就科系類別而言，三種類型的旅館僱用非觀光、餐旅、休閒旅遊等相關背景的員工均佔一半以上，其中一般旅館更高達73.47%；國際觀光旅館雖然聘用餐旅科系者較其他兩種旅館的比例高，但是也只佔18.13%。另一方面，就教育程度而言，三種類型的旅館均以高中職的員工居多，皆達四成以上，且以一般旅館最高，佔54.01%，國際觀光旅館最低，佔40.205；然而國際觀光旅館聘用大專的人數亦很多，佔39.40%（詳見表4-1-10）。表4-1-10旅館員工學習背景旅館類型國際觀光旅館（N=25）觀光旅館（N=8）一般旅館（N=73）項目平均數標準差平均數標準差平均數標準差目前僱用員工科系比例（%）餐旅科系18.1313.599.145.5212.1513.64相關科系（觀光、旅遊、休閒）18.2914.5519.0017.3313.9815.75非相關科系64.3325.2950.7533.4373.4732.13目前員工各種教育程度所佔比例（%）國中以下18.408.8529.5714.9833.3128.61高中（職）40.2014.6249.6316.8854.0124.45大專39.4016.4021.1215.1224.9818.66研究所以上2.602.565.677.371.082.54十、人力資源管理課題而提到目前對國際觀光旅館與觀光旅館而言，人力資源管理最困難的三項最主要的課題是淡旺季人力調派、員工專業知識與技術不足以及員工流動率過高；然而一般旅館經營的主要課題則以淡旺季人力調派、員工專業知識與技術不足兩項為主，員工流動率反而不嚴重。顯示這三種不同規模類型的旅館，員工的專業知識與技術不足對他們來說是最困難的課題，因此唯有不斷的加強員工的在職訓練，如此才能減低這樣的問題產生（詳見表4-1-11）。表4-1-11旅館人力資源困難課題旅館類型國際觀光旅館（N=24）觀光旅館（N=10）一般旅館（N=85）項目N%N%N%目前人力資源管理最困難的課題淡旺季人力調派1041.7550.03440.0員工升遷問題937.5220.01516.5員工專業知識與技術不足1250.0770.03440.5員工工作態度不佳312.5330.01315.5員工流動率過高1145.8550.01214.3任務分配多寡造成員工不滿28.3110.01315.5其他28.300810.1註：此題係為複選題參、各部門人力需求與配置本研究將旅館工作執掌分為客房部、餐飲部以及管理部三大部分，其中客房部又分為客務部及房務部兩部分，餐飲部則分為前場及後場兩部分。以下分別針對不同部門之人力需求進行分析。 一、各部門員工人數（一）客房部員工人數客房部目前員工（含正職與臨時人員）人數方面，國際觀光旅館的客務部人員分配以3150人為主，佔40.0%，房務部以51100人為主，佔44.0%；觀光旅館的客務部人員分配以1130人為主，佔50.3%，房務部以1130人為主，佔60.0%；而一般旅館的客務部人員分配以5人以下為主，佔50.6%，房務部以5人以下為主，佔56.2%。顯示客房部的人力需求因旅館規模大小的不同，而有不同的需求（詳見表4-1-12）。此外，客房部聘用的員工中，就臨時人員佔的比率而言，國際觀光旅館為最少，佔5.61%；觀光旅館次之，為10.20%；而一般旅館最多，佔11.90%。表4-1-12旅館客房部員工人數旅館類型國際觀光旅館觀光旅館一般旅館項目N%N%N%客務部5人以下00.0110.04350.6610人14.0330.32630.61130人832.0550.31618.83150人1040.000.000.05170人624.0110.000.071100人00.000.000.0101人以上00.000.000.0合計25100.010100.085100.0房務部5人以下00.0110.04156.2610人14.0330.02737.01130人728.0660.056.83150人624.000.000.051100人1144.000.000.0101200人00.000.000.0201人以上00.000.000.0合計25100.010100.073100.0（二）餐飲部員工人數餐飲部目前員工人數方面，國際觀光旅館的前場人員分配以101人以上為主，佔37.9%，後場人員以51人以上為主，佔53.3%；觀光旅館的前場人員分配以1130人為主，佔37.5%，後場人員以2130人為主，佔37.5%；而一般旅館的前場人員分配以5人以下為主，佔61.7%，後場人員以5人以下為主，佔66.7%。顯示餐飲部的人力需求會因旅館規模大小的不同，而有不同的需求（詳見表4-1-13）。此外，餐飲部聘用的員工中，就臨時人員佔的比率而言，觀光旅館為最多，佔17.88%；國際觀光旅館次之，為12.77%；而一般旅館最少，佔10.49%。表4-1-13 餐飲部員工人數旅館類型國際觀光旅館觀光旅館一般旅館項目N%N%N%前場5人以下00.0225.02961.7610人26.900.01225.51130人310.3337.5510.63150人724.1225.000.05170人310.3112.500.071100人310.300.000.0101人以上1137.900.012.1合計29100.08100.047100.0後場5人以下13.3112.52866.7610人13.3112.51228.61120人00.0112.512.42130人13.3337.500.03140人723.3112.512.44150人413.300.000.051人以上1653.3112.500.0合計30100.08100.042100.0（三）管理部員工人數管理部目前員工人數方面，國際觀光旅館的行銷研發部人員分配以610人以上為主，佔44.8%，總務其他部人員以1130人以上為主，佔36.7%；觀光旅館的行銷研發部人員分配以5人以下為主，佔55.6%，總務其他部人員以1130人為主，佔36.4%；而一般旅館的管理部人員分配以5人以下為主，佔78.2%。顯示管理部的人力需求會因旅館規模大小的不同，而有不同的需求之外（詳見表4-1-14）。此外，管理部聘用的員工中，就臨時人員佔的比率而言，觀光旅館為最多，佔7.50%；一般旅館次之，佔4.29%；而國際觀光旅館最少，為0.89%。表4-1-14 管理部員工人數旅館類型國際觀光旅館觀光旅館一般旅館項目NNN管理部行銷研發部5人以下413.8555.6610人1344.8444.41130人827.600.03150人413.800.05170人00.000.071100人00.000.0101人以上00.000.0合計29100.09100.0總務其他部5人以下26.7327.3610人413.319.11130人1136.7436.43150人413.300.05170人413.319.171100人26.719.1101人以上310.000.0合計30100.010100.0管理部5人以下6178.2610人1215.41130人56.431人以上00.0合計78100.0二、各部門員工教育程度（一）客房部員工教育程度客房部目前員工教育程度所佔比率方面，就客務部平均而言，國際觀光旅館以大專居多，佔69.43%；觀光旅館與一般旅館則均以高中職者最多，分別佔55.78%和63.42%。在房務部方面，國際觀光旅館與觀光旅館均以高中職較多，各為47.17%和55.00%；而一般旅館則是國中以下最多，佔57.93%。顯示客房部的人力需求因旅館規模大小的不同，而有部分不同的需求（詳見表4-1-15）。表4-1-15客房部員工教育程度旅館類型國際觀光旅館（N=25）觀光旅館（N=9）一般旅館（N=69）項目平均數標準差平均數標準差平均數標準差客務部員工教育程度比率（%）國中以下1.403.2010.509.0032.8437.39高中（職）27.3219.8055.7830.5463.4226.20大專69.4320.4830.1127.1834.8925.53研究所以上2.833.7527.5038.890.832.89房務部員工教育程度比率（%）國中以下34.3923.5536.5717.1957.9329.33高中（職）47.1726.7355.0025.8653.3028.71大專16.5919.299.868.0713.5517.03研究所以上0.000.000.000.000.000.00（二）餐飲部員工教育程度餐飲部目前員工教育程度所佔比率方面，不論是前場或是後場，平均而言，三種類型的旅館均以高中職的比例最多，並皆佔四成五以上（詳見表4-1-16）。表4-1-16餐飲部員工教育程度旅館類型國際觀光旅館（N=25）觀光旅館（N=9）一般旅館（N=69）項目平均數標準差平均數標準差平均數標準差前場員工教育程度比率（%）國中以下9.1811.4014.5715.7330.9131.94高中（職）51.3818.5570.1313.9862.6929.82大專34.5622.0318.4013.0130.1426.51研究所以上2.406.701.503.000.000.00後場員工教育程度比率（%）國中以下24.3621.5434.8828.9641.8733.26高中（職）46.4622.9452.1326.2852.1627.48大專26.6326.969.006.2223.2524.58研究所以上1.264.590.000.000.000.00（三）管理部員工教育程度管理部目前員工教育程度所佔比率方面，國際觀光旅館聘用的行銷研發與總務等人員六成以上均為大專生；觀光旅館之行銷研發人員以大專為主，佔68.14%，但是總務等工作則主要由高中職人員擔任，佔51.78%；一般旅館的管理階層則以高中職擔任較多，佔54.08%，大專次之，49.58%（詳見表4-1-17）。表4-1-17管理部員工教育程度旅館類型國際觀光旅館（N=25）觀光旅館（N=9）一般旅館（N=69）項目平均數標準差平均數標準差平均數標準差管理部員工教育程度比率（%）行銷研發部國中以下0.632.500.000.00-高中（職）31.3931.4940.0036.97-大專64.1933.3468.1430.94-研究所以上9.0023.1110.7519.55-總務其他部國中以下5.659.0414.0021.57-高中（職）36.5625.4251.7823.33-大專60.0425.6133.0027.17-研究所以上2.404.866.0010.10-管理部員工教育程度比率（%）國中以下-21.6325.26高中（職）-54.0828.11大專-49.5831.26研究所以上-4.446.16三、各部門員工聘用條件之重要性程度（一）客房部員工聘用條件1. 客務部員工聘用條件首先，本研究對於旅館客務部員工聘用條件的13個變項進行信度檢測，其結果=0.8590，顯示此部分有高度的一致性表現。由表4-1-18可看到，國際觀光旅館認為客務部員工聘用條件的重要程度結果顯示，工作態度是最重要的聘用條件（平均數=4.65），其次是外語能力（平均數=4.58）與外貌談吐（平均數=4.50）；相對的，性別（平均數=2.96）與婚姻狀況（平均數=2.88）是最不重要的聘用條件。觀光旅館認為客務部員工聘用條件的重要程度結果顯示，工作態度是最重要的聘用條件（平均數=4.80），其次是外語能力（平均數=4.40）與外貌談吐（平均數=4.40）；相對的，性別（平均數=3.10）與婚姻狀況（平均數=2.90）是最不重要的聘用條件。一般旅館認為客務部員工聘用條件的重要程度結果顯示，其他聘用條件（例如，專心認真、服務態度與熱誠及員工每天心情等）為最重要的聘用條件（平均數=4.67），其次是工作態度（平均數=4.53）與外貌談吐（平均數=4.20）；相對的，性別（平均數=3.01）、相關科系（平均數=3.24）與婚姻狀況（平均數=3.25）是最不重要的聘用條件。由此我們可以發現，無論是哪種類型的旅館，工作態度是重要的聘用條件，因為業者他們認為唯有良好的工作態度與服務熱誠，才能提昇企業的形象及收益。且客務部是對外的部門，直接接觸的便是顧客，因此外語能力及外貌談吐亦是相當重要的聘用條件。我們也可以看到，性別與婚姻狀況是影響聘用員工較低重要性的條件，因此無論老少，已婚未婚，都是可以加入這個行業的。2. 房務部員工聘用條件對於旅館房務部員工聘用條件的13個變項進行信度檢測，其=0.8590，顯示此部分有高度的一致性表現。由表4-1-18可看到，國際觀光旅館認為房務部員工聘用條件的重要程度結果顯示，工作態度是最重要的聘用條件（平均數=4.48），其次是工作企圖（平均數=3.81）與工作經驗（平均數=3.46）；相對的，婚姻狀況（平均數=2.60）與學歷情況（平均數=2.76）是最不重要的聘用條件。觀光旅館認為房務部員工聘用條件的重要程度結果顯示，工作態度是最重要的聘用條件（平均數=4.50），其次是工作企圖（平均數=3.70）、工作經驗（平均數=3.50）與外貌談吐（平均數=3.50）；相對的，婚姻狀況（平均數=2.60）與相關科系（平均數=2.70）是最不重要的聘用條件。一般旅館認為房務部員工聘用條件的重要程度結果顯示，其他聘用條件（例如，專心認真、服務態度與熱誠及員工每天心情等）為最重要的聘用條件（平均數=4.67），其次是工作態度（平均數=4.39）與工作企圖（平均數=3.83）；相對的，婚姻狀況（平均數=2.79）與學歷情況（平均數=2.68）是最不重要的聘用條件。由此我們可以發現，無論是哪種類型的旅館，工作態度是重要的聘用條件，因為業者他們認為唯有良好的工作態度與服務熱誠，再加上要具備工作企圖心與工作經驗，才能提昇工作效益與利益。另外，我們也可以看到，由於房務部的工作內容是屬於較基本的房間清掃與整理等，因此婚姻狀況、學歷及科系等條件並不是那麼具有重要性，只要肯努力、學習，便能做一個好員工。表4-1-18客房部員工聘用條件之重要性程度旅館類型國際觀光旅館觀光旅館一般旅館項目部門平均數標準差平均數標準差平均數標準差員工年齡客務部3.770.513.600.523.560.77房務部3.040.722.800.632.970.94性別方面客務部2.960.663.100.743.250.94房務部2.920.572.800.793.080.82婚姻狀況客務部2.880.712.900.743.010.80房務部2.600.582.600.522.790.76學歷情況客務部4.000.494.100.323.550.90房務部2.760.602.800.632.680.77工作年資客務部3.380.753.800.793.410.80房務部3.080.763.200.633.150.80外語能力客務部4.580.504.400.523.890.91房務部2.920.703.100.742.870.86工作經驗客務部3.810.493.900.743.850.74房務部3.460.653.500.713.570.82工作態度客務部4.650.564.800.424.530.55房務部4.480.514.500.534.390.64個人專長客務部3.850.464.000.823.800.85房務部3.270.723.100.743.360.72相關科系客務部3.520.713.400.703.240.90房務部2.850.672.700.482.800.88專業知識房務部4.080.484.100.574.100.74客務部2.850.673.300.823.640.84工作企圖客務部4.040.604.201.034.160.69房務部3.810.753.701.163.830.83外貌談吐客務部4.500.514.400.704.200.38房務部3.580.703.500.533.470.74其他客務部4.670.58房務部4.670.58註：5分代表非常重要1分代表非常不重要（二）餐飲部員工聘用條件1. 前場員工聘用條件對於旅館餐飲部前場員工聘用條件的13個變項進行信度檢測，其結果=0. 8276，顯示此部分有高度的一致性表現。由表4-1-19可看到，國際觀光旅館認為前場員工聘用條件的重要程度結果顯示，工作態度是最重要的聘用條件（平均數=4.57），其次是外貌談吐（平均數=4.32）與工作企圖（平均數=4.18）；相對的，性別方面（平均數=2.79）與婚姻狀況（平均數=2.86）是最不重要的聘用條件。觀光旅館認為前場員工聘用條件的重要程度結果顯示，外貌談吐是最重要的聘用條件（平均數=4.63），其次是工作態度（平均數=4.50）與工作企圖（平均數=4.50）；相對的，婚姻狀況（平均數=2.88）與相關科系（平均數=3.13）是最不重要的聘用條件。一般旅館認為前場員工聘用條件的重要程度結果顯示，工作態度為最重要的聘用條件（平均數=4.65），其次是外貌談吐（平均數=4.31）與工作企圖（平均數=4.14）；相對的，性別方面（平均數=3.20）與婚姻狀況（平均數=3.14）是最不重要的聘用條件。由於前場是最直接面對顧客的地方，因此我們可以發現，外貌談吐、工作態度及工作企圖是前場最重要的聘用條件，有佼好的外貌禮儀、良好的工作態度及積極企圖心，是前場最需要的條件。相對的，只要有以上的條件，婚姻狀況或是性別等條件便不是那麼的強調了。2. 後場員工聘用條件對於旅館餐飲部後場員工聘用條件的13個變項進行信度檢測，其結果=0. 8577，顯示此部分有高度的一致性表現。由表4-1-19可看到，國際觀光旅館認為後場員工聘用條件的重要程度結果顯示，工作態度是最重要的（平均數=4.43），其次是工作企圖（平均數=4.21）與專業知識（平均數=4.14）；相對的，性別方面（平均數=2.89）與婚姻狀況（平均數=2.61）是最不重要的聘用條件。觀光旅館認為後場員工聘用條件的重要程度結果顯示，工作態度是最重要的聘用條件（平均數=4.50），其次是工作經驗（平均數=4.13）與工作企圖（平均數=4.13）；相對的，婚姻狀況（平均數=2.75）、外語能力（平均數=2.75）與學歷情況（平均數=2.87）是最不重要的聘用條件。一般旅館認為後場員工聘用條件的重要程度結果顯示，工作態度為最重要的聘用條件（平均數=4.41），其次是工作企圖（平均數=4.12）與個人專長（平均數=4.06）；相反的，性別方面（平均數=2.94）與學歷情況（平均數=2.98）是最不重要的聘用條件。後場主要是後部的工作場所，不需直接面對顧客，因此我們可以發現工作態度、工作經驗、企圖心及專業知識等都是相當重要的聘用條件；相同的，只要員工具有以上的條件，性別、婚姻及學歷等都不是重要的聘用條件。表4-1-19 餐飲部員工聘用條件之重要性程度旅館類型國際觀光旅館觀光旅館一般旅館項目部門平均數標準差平均數標準差平均數標準差員工年齡前場3.820.673.880.643.630.69後場3.140.653.500.763.140.98性別方面前場2.790.693.380.523.200.85後場2.890.633.130.832.940.97婚姻狀況前場2.860.712.880.643.120.97後場2.610.572.750.713.080.91學歷情況前場3.480.513.630.523.410.73後場3.140.712.870.832.980.71工作年資前場3.610.503.880.643.550.70後場3.710.664.000.763.490.76外語能力前場4.000.614.000.533.650.74後場2.960.882.750.463.040.77工作經驗前場3.710.534.000.533.820.74後場3.890.694.130.353.960.75工作態度前場4.570.504.500.534.650.56後場4.430.694.500.764.410.73個人專長前場3.790.573.750.463.860.63後場4.140.714.500.764.060.79相關科系前場3.390.693.130.643.390.75後場3.250.802.880.643.390.82專業知識前場4.040.643.750.463.840.73後場4.140.714.000.763.940.79工作企圖前場4.180.554.500.764.140.72後場4.210.694.130.834.120.79外貌談吐前場4.320.554.630.524.310.68後場3.390.833.500.933.570.92註：5分代表非常重要1分代表非常不重要（三）管理部員工聘用條件1. 國際觀光旅館、觀光旅館行銷研發部員工聘用條件對於旅館行銷部及研發部員工聘用條件的13個變項進行信度檢測，其結果=0.8360，顯示此部分有高度的一致性表現。由表4-1-20可看到，國際觀光旅館認為行銷研發部員工聘用條件的重要程度結果顯示，工作態度是最重要的聘用條件（平均數=4.70），其次是工作企圖（平均數=4.47）；相對的，性別方面（平均數=2.83）與婚姻狀況（平均數=2.87）是最不重要的聘用條件。觀光旅館認為行銷研發部員工聘用條件的重要程度結果顯示，工作態度是最重要的聘用條件（平均數=4.70），其次是工作企圖（平均數=4.50）；相對的，性別方面與婚姻狀況（平均數=2.60）是最不重要的聘用條件。結果發現，行銷研發部員工最重要的聘用條件是工作態度與工作企圖。最不重要的聘用條件同樣是性別與婚姻。2. 國際觀光旅館、觀光旅館總務其他部員工聘用條件旅館總務部與其他部員工聘用條件的13個變項進行信度檢測結果顯示=0.7735，表示此部分有一致性表現。由表4-1-20可看到，國際觀光旅館認為總務其他部員工聘用條件的重要程度結果顯示，工作態度是最重要的聘用條件（平均數=4.63），其次是工作企圖（平均數=4.23）；相對的，性別方面（平均數=2.63）與婚姻狀況（平均數=2.70）是最不重要的聘用條件。觀光旅館認為總務其他部員工聘用條件的重要程度結果顯示，工作企圖是最重要的聘用條件（平均數=4.50），其次是工作態度（平均數=4.40）；相對的，性別方面（平均數=2.40）與