人教版选修1植物芳香油的提取 作业.docx

植物芳香油的提取一、单选题1提取植物芳香油的方法可以根据其原料不同而不同。从柑橘、柠檬等植物原料中提取植物芳香油，通常采用的方法是（ ）a水中蒸馏 b水下蒸馏 c压榨法 d萃取法【答案】c【解析】试题分析：植物芳香油的方法有蒸馏、压榨和萃取等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。如柑橘和柠檬等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，所以通常采用压榨法，c项正确，a、b、d项错误。考点：本题考查植物有效成分的提取的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。2在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是 （ ）a玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取b在蒸馏出的玫瑰乳浊液中加入nacl的作用是降低玫瑰油的溶解度，利于油水分离c新鲜的橘皮直接压榨，出油率最高d玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，其成分都是萜类化合物的衍生物【答案】b【解析】橘皮易焦糊适宜用压榨法提取，不能用蒸馏法提取，故a错误；玫瑰乳浊液的处理过程中，加入nacl的目的是降低玫瑰油的溶解度，利用水、油分层，便于分液，故b正确；新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，如果直接压榨，出油率低，为了提高出油率，需用石灰水溶液浸泡，故c错误；大部分植物芳香油的主要成分是萜类化合物及其衍生物，但橘皮精油的主要成分是柠檬烯，故d错误【考点定位】本题主要考查植物芳香油的提取。【名师点睛】对于蒸馏法、萃取法、压榨法提取芳香油各自的适用范围的理解并把握知识点间的内在联系是解题的关键3将分离出的橘皮精油置于冰箱中冷处理的目的是a. 保持橘皮精油的活性 b. 降低精油的挥发性c. 去除水和蜡质等杂质 d. 使精油凝固【答案】c【解析】低温可以保持橘皮精油的活性，但不是低温静置的目的，a项错误；低温可以防止橘皮精油的挥发，但不是低温静置的目的，b项错误；经分液漏斗分离出来的橘皮精油还含有水和果蜡，低温静置后，使杂质沉淀，油水分层，c项正确；经分液漏斗分离出来的橘皮精油还含有水和果蜡，低温使果蜡凝固，d项错误。4下列有关植物有效成分的提取的说法，错误的是a. 植物芳香油的主要成分包括萜类化合物及其衍生物b. 依据植物原料的特点选取合适的植物芳香油提取方法c. 提取玫瑰精油时，花瓣与清水的质量比与制作泡菜时用的清水与盐的质量比相同d. 提取胡萝卜素时，为了能够使胡萝卜素充分溶解，采用的萃取剂要沸点高且不与水混溶【答案】c【解析】植物芳香油的组成成分比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物，a正确；植物芳香油的提取方法针对不同的原材料有不同的方法，主要有蒸馏、压榨、萃取三种方法，b正确；提取玫瑰精油时，花瓣与清水的质量比为1：4，而制作泡菜时用的清水与盐的质量比是4:1，c错误；提取胡萝卜素时，为了能够使胡萝卜素充分溶解，采用的萃取剂要沸点高且不与水混溶，d正确。5制备橘皮精油的过程，需先后进行a、b两次过滤过程，则橘皮精油为( )a. 经过a后的滤液b. 经过a和b后的滤液c. 经过b后的滤液d. 经过a后静置处理的上清液和b后的滤液【答案】d【解析】试题分析：提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮去水干燥，然后用石灰水浸泡，经漂洗、压榨得到压榨液后，用布袋过滤除去固体物和残渣（第一次过滤，即a过滤），对滤液进行离心进一步除去较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来，然后在510下静置57天，使果蜡等杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分滤纸过滤（第二次过滤，即b过滤），滤液与吸出的上层橘油合并后成为最终的橘皮精油，即橘皮精油是经过a过滤后静置处理的上清液和b过滤后的滤液，故选：d。考点：本题主要考查制备橘皮精油的过程的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。6提取玫瑰精油的有关说法中正确的是（ ）a乳浊液经分液漏斗分离后得到的玫瑰液中不含水b加入氯化钠的目的是避免玫瑰油的挥发c无水硫酸钠具有吸水的功能d玫瑰精油的提取常采用水气蒸馏法，玫瑰和清水质量比为1:4【答案】c【解析】试题分析：提取玫瑰精油时，乳浊液经分液漏斗分离后得到的玫瑰液中仍含有少量的水，a错误；加入氯化钠的目的是分离油层，b错误；无水硫酸钠具有吸水的功能，可除去玫瑰精油中的水分，c正确；玫瑰精油的提取常采用水气蒸馏法，玫瑰花瓣和清水质量比为1:4，d错误。考点：本题考查玫瑰精油的提取，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。7玫瑰精油的化学特性为a稳定、易溶于水、易溶于有机溶剂b不稳定、难溶于水、难溶于有机溶剂c稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂d不稳定、易溶于水、难溶于有机溶剂【答案】c【解析】试题分析：玫瑰精油的化学特性有稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂，所以c正确。考点：本题考查玫瑰精油的内容，意在考查考生对所学知识的理解并把握知识间的内在联系。8下列关于部分植物芳香油性质及其提取的叙述中，错误的是a. 玫瑰精油挥发性强，难溶于水b. 提取玫瑰精油时，分液漏斗的作用是分离油层和水层c. 提取橘皮油的过程中，离心的目的是除去果醋、果胶d. 橘皮油无色透明，主要成分为柠檬烯【答案】c【解析】玫瑰精油挥发性强，难溶于水，易溶于有机溶剂，a正确；提取玫瑰精油时，分液漏斗的作用是分离油层和水层，b正确；提取橘皮油的过程中，离心的目的是进一步去除较小的残留固体，c错误；橘皮油无色透明，主要成分为柠檬烯，d正确。9在玫瑰精油提取过程中，依次用到清水、nacl、无水na2so4，它们的作用分别是（ ）a. 溶解、萃取、除水 b. 蒸馏、萃取、除颗粒杂质c. 蒸馏、油水分层、除水 d. 蒸馏、油水分层、萃取【答案】c【解析】在玫瑰精油提取过程中，加入清水共沸，可以通过水分子向原料细胞中渗透，植物中芳香油向水中扩散，并随水份一起蒸馏出来；加入nacl的目的是使油水分层，便于分液；加入无水na2so4可除去芳香油中的水份，提高产品纯度，故选c。10橘皮精油的提取中要用石灰水浸泡，其目的是a与橘皮中的有机酸反应，防止损坏橘皮精油b破坏细胞结构，分解果胶，提高出油率c防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解d防止蒸馏过程中原料发生焦糊【答案】b【解析】由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，b正确。【考点定位】提取芳香油【名师点睛】学生对提取芳香油理解不清橘皮油主要存在于橘皮中，提取橘皮油的常用方法是压榨法，压榨法提取橘皮油的实验流程是：石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再过滤橘皮油11下列关于提取植物精油的叙述，正确的是a根据原料放置的位置选择采取蒸馏或压梓或萃取法b常采用水中蒸馏法提取玫瑰精油、压榨法提取橘皮精油c根据原料的特点将蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏d 为提高精油品质应提高蒸馏温度、缩短蒸馏时间【答案】b【解析】试题分析：提取植物精油是根据提取成分的性质选择采取蒸馏法或者压榨法，a错误；常采用水中蒸馏法提取玫瑰精油、压榨法提取橘皮精油，b正确；根据原料放置的位置将蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏，c错误；为提高精油品质应延长蒸馏时间，但蒸馏温度不能太高，dc错误。考点：提取植物精油【名师点睛】蒸馏、压榨与萃取的比较提取方法方法步骤适用范围水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏、分离油层、除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法石灰水浸泡、漂洗、压榨、过滤、静置、再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取有机溶剂萃取粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中12将提取的胡萝卜素滤液装入试管中，让一束白光穿过该滤液后经三棱镜对光进行色散，颜色明显减弱的光谱是a. 绿光 b. 红光和绿光 c. 蓝紫光 d. 黄光【答案】c【解析】胡萝卜素主要吸收蓝紫光，让一束白光穿过该滤液后再经三棱镜对光进行色散，吸收了蓝紫光，因此颜色明显减弱的光谱是蓝紫光，故选c。13下列说法中正确的是（ ）a. 乳浊液经分液漏斗分离后的玫瑰液中不含水b. 加入无水硫酸钠的目的是避免玫瑰油的挥发c. 无水硫酸钠具有吸水的功能d. 氯化钠能使水和油充分混合【答案】c【解析】试题分析：乳浊液经分液漏斗分离后的玫瑰液中还含有水，加入无水硫酸钠的目的就是吸去其中的水，放置过夜后，再过滤除去固体的硫酸钠就可以得到玫瑰油了。无水硫酸钠并不能与芳香油发生化学反应。氯化钠能使水和油分层，以利于水、油的分离。所以选c。考点：玫瑰精油的提取14下列食用方法中，胡萝卜素的利用率最髙的是（ ）a生吃胡萝卜 b牛肉丝炒胡萝卜片c花生油炒胡萝卜丝 d清蒸胡萝卜片【答案】c【解析】试题分析：胡萝卜素是脂溶性色素，易溶于有机溶剂中，故用花生油炒胡萝卜丝时容易被溶解吸收故选：c15橘皮精油的提取操作流程是 （ ）a. 石灰水浸泡过滤漂洗静置压榨静置再次过滤橘皮油b. 石灰水浸泡压榨过滤静置再次过滤静置橘皮油c. 石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油d. 石灰水浸泡漂洗过滤压榨静置再次过滤橘皮油【答案】c【解析】橘皮精油的提取操作流程是石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油。二、非选择题16请根据相关知识，回答以下问题：(1) 酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物、酒精发酵时一般将温度控制在 。在 的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都无法适应这一环境而受到抑制。(2) 喝剩的葡萄酒防止一段时间后变酸的原因是（用化学反应式表示） 。(3) 在进行植物组织培养时，培养基中都要加入一定的植物激素，在培养过程中，植物激素的浓度、 和用量的比例都影响实验结果。细胞分裂素/生长素的比值 ，有利于根的分化。(4)由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生 ，使用水中蒸馏法又会产生 的问题，所以一般釆用 法。【答案】（1) 1825 缺氧、酸性 (2) c2h50h+02ch3c00h+h20 (3) 使用的先后顺序 较高 (4) 部分水解 原料焦糊 压榨（1分）【解析】酵母菌生长的适宜温度是18-25。在缺氧、酸性的发酵液中，酵母菌可以进行无氧呼吸生长繁殖，而绝大多数其他微生物都无法适应这一环境而受到抑制。（2）醋酸菌能产生醋酸，有酸味，喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，可能是由醋酸菌引起的，即c2h50h+02ch3c00h+h20。（3）在进行植物组织培养过程中，加入的植物激素的浓度、使用的先后顺序和用量的比例都影响实验结果。细胞分裂素/生长素的比值较高，有利于根的分化；反之，有利于芽的分化。(4)由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，故一般采用压榨法。若采用水蒸气蒸馏法，会出现原料焦糊和有效成分水解等问题。【考点定位】运用发酵加工食品的基本方法、植物有效成分的提取及植物组织培养技术17植物芳香油广泛应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造等方面，目前制备植物芳蚤油的技术已相当成熟。下图是玫瑰精油的提取过程，请回答下列问题：（1）玫瑰精油具有_的性质，其组成成分主要包括_及其衍生物。（2）在提取玫瑰精油时，玫瑰花瓣与清水的质量比为_，加a试剂的目的是_，加入的b是_试剂。（3）橘皮油的主要成分为_，若提取橘皮精油，通常使用_法，而不宜使用蒸馏法，原因是_，为了提高出油率，需要将柑橘皮_处理。【答案】 化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂 萜类化合物 1:4 促进油水分层（分离油层） 无水na2s04 柠檬烯 压榨法 易出现原料焦糊、有效成分水解现象 干燥去水后再用石灰水浸泡（10h以上）【解析】试题分析：本题考查玫瑰精油和橘皮油的提取方法等相关知识点，常采用蒸馏法提取玫瑰精油的流程为：在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1：4的比例进行混合。在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液。向乳化液中加入nacl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层。用分液漏斗将其两层分开，得到油层。向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油。（1）玫瑰精油具有化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂，其组成较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。（2）提取玫瑰精油的原料是鲜玫瑰花瓣，其与清水的质量比为 1：4。需要加a氯化钠，目的是增加盐的浓度，促进油水分层。需要加入无水na2s04，目的是除去分离的油层中的水分。（3）橘皮油的主要成分是柠檬烯，从柠檬中提取橘皮精油时，不适宜采用水中蒸馏法而采用压榨法，这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分易水解等问题。新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，如果直接压榨出油率低，为了提高出油率，需要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，【点睛】本题考查植物有效成分提取的知识，意在强化对相关植物有效成分提取方法的识记、理解与运用，识记玫瑰精油的提取过程和nacl在提取玫瑰精油过程中的作用是解题的关键。18下面是提取柠檬油的实验操作流程图，请根据流程图回答问题：（