第七章 无酒精饮料ppt课件.ppt

第七章无酒精饮料 1 什么是无酒精饮料 包括哪些 2 世界三大饮料 第一节咖啡第二节茶第三节其他饮料 可可 碳酸饮料 矿泉水 果汁 冷饮等 第一节咖啡 关于咖啡的心理测试 咖啡具有特殊的风味与魅力 很容易令人上瘾 而许多人也视咖啡为一种气氛与浪漫的代表 请问你喜欢在哪里喝咖啡 1 欧洲风味的露天咖啡座2 舒适的家中客厅3 高贵豪华的大饭店4 温暖雅致的咖啡厅5 像麦当劳一样的快餐店 欧洲风味的露天咖啡座你会花一些心思去创造与众不同的浪漫方式 来让两人对这段感情的感觉是印象深刻而甜蜜的 你对自己有一定的自信 也不介意和大家一起分享你这段爱情的喜悦与美好 但要注意的是 你也可能会是一个不够实际的人 当感情遇到现实问题时 你可能会招架不住 舒适的家中客厅你喜欢自然又舒适的爱情 希望彼此的相处就像家人一样的和谐 令你身心放松 充满安全感 两人对未来有一定的计划与期待 并且共同为将来而努力 这样的感情是平稳而且可以维持很久的 但是要记得在生活中偶尔有一些小小的惊喜是很重要的 高贵豪华的大饭店你喜欢用比较华丽浪漫的型式来经营你的感情 你希望你和情人之间的种种表现 包括爱情的历程 彼此的形象及相处方式等 都能够让你有面子而令人羡慕 但是要注意如果要让感情能细水长流 相对的付出是很重要的 温暖雅致的咖啡厅你所喜欢的爱情是较单纯而温馨的 你虽然不是一个非常浪漫的人 却会努力制造一点小小的气氛来取悦对方 让对方感受到你的爱意 你希望的感情进展方式是渐进而扎实的 彼此能有良好的相知与默契 像麦当劳一样的快餐店你很容易动心 会被对方身上某一种特质吸引而陷入感情迷思 你和爱人的相处方式比较像朋友一样 属于随性及大而化之 不会特意去营造彼此的感觉 对你而言 感情只是你的一部份 朋友等其它事物也在你生活中占据相当大的重要性 你喝咖啡的方式是 1 趁热一口喝完2 趁热慢慢喝完3 慢慢的喝 凉了也没有关系4 慢慢的喝 凉了就不要喝了 1 趁热一口喝完你会希望感情的进展是快速的 打铁趁热 是你对感情的诠释 两人只要彼此投契 就能够展开一段热切的感情 所以你对感情的追求比较大胆而直接 但也许会有三分钟的热度的情况出现 容易投入一段感情 也容易结束一段感情 彼此投契 就能够展开一段热切的感情 所以你对感情的追求比较大胆而直接 但也许会有三分钟热度的情况出现 容易投入一段感情 也容易结束一段感情 2 趁热慢慢喝完你喜欢两人之间是顺势自然的进展 随着彼此的相处与付出而加深两人的亲密与了解 并期待两人之间能一直保持着浪漫的恋爱感觉 3 慢慢的喝 凉了也没有关系你比较不会轻易投入感情 可能会先谨慎的观察对方 你会希望两人是循序渐进而稳定扎实的 进展的太快反而会使你觉得不安心 你会细心的去为未来而规划 通常你会把喜欢的人当作未来结婚对象来对待 4 慢慢的喝 凉了就不要喝了你在开始深入一段恋情之前会先观察与考虑 并且以比较渐进的方式来经营彼此的关系 但若对这段感情失去感觉 你也会不再继续发展 而将之转化成友谊或淡化 咖啡的产地和咖啡豆 咖啡原产于非洲埃塞俄比亚的喀法省 咖啡 Coffee 这个词 就是来源于阿拉伯语 Qahwa 意思是 植物饮料 后来传到土耳其 变为Kahve 后来在欧洲演变成coffee 关于咖啡的两个传说 六世纪埃塞俄比亚有个叫卡尔蒂的牧羊人 有一天发现自己饲养的羊群忽然在那儿不停地蹦蹦跳跳 他觉得很不可思议 仔细加以观察 才明白原来是羊吃了一种红色的果实所导致的 于是他便将这些果实采摘下来带回家 并分给其他人吃 他们吃完后都觉得神清气爽 据说 后来该果实被用来做提神药 这些果实就是现今的咖啡豆 2 阿拉伯僧侣的传说 1258年 因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克 欧玛尔 流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴 位于阿拉伯 时 已经饥饿疲倦到再也走不动 当他坐在树根上休息时发现有一只小鸟飞来停在枝头上 以一种从未听过 极为悦耳的声音啼叫 他仔细一看发现那只小鸟是在啄食枝头上果实后 才叫出这美妙的啼声的 于是他便将那一带的果实全采下来放入锅中加水熬煮 不久之后竟开始散发浓郁香味 喝了以后不但觉得很好喝 而且还觉得疲惫的身心为之一振 于是他采下许多这种神奇的果实 遇到有病人便就拿给他们熬汤来喝 由于他四处行善 国王和故乡的人就原谅了他的罪行 让他回到故乡 咖啡树 咖啡豆的一生 咖啡栽培品种 阿拉比卡 香味咖啡 三大树种之冠 占世界产量三分之二 罗布斯塔 浓味咖啡 强烈的苦味 酸味和香味不是很好 利比里卡 品质最差 香淡味苦 咖啡豆的制作 第一步 咖啡的烘焙 烘焙简单的说就是炒生咖啡豆 借着加热 使颜色发生变化 在焙豆过程中 将咖啡豆通体加热 使豆子完全弹起才是绝对正确 直到热度完全渗透到生豆内部 咖啡豆充分膨胀为主 这样咖啡豆才会散发出特有的香味 烘焙 焙炒的程度来说有轻微 中级和强度浓焙3种 轻微焙煎泡制的咖啡 色薄且多酸味 中级焙煎则有恰到好处的酸味和苦味 目前流行炭烧咖啡 来自日本又名 苦炭烧重深度烘烤 第二步 咖啡的研磨与混合 将焙煎过的咖啡豆研磨后 就会香气扑鼻 因此 研磨以后最好尽早使用 最理想的是在每次饮用时再研磨 研磨的咖啡分为粗研磨 中研磨 细研磨等 细研磨的咖啡比粗研磨的咖啡味道更浓厚 而粗研磨的咖啡有一种优雅的芳香的味道 粗研磨和细研磨的咖啡混合在一起便于贮藏 这样的咖啡在调制成饮料的时候 细咖啡可以出浓度 粗咖啡可以散发芳香味 所以中和是比较理想的 咖啡研磨的工具 家庭手动回转磨豆机家庭自动磨豆机专业电动锯齿磨豆机 虹吸壶 摩卡咖啡壶 全自动咖啡机 咖啡的作用 咖啡有其特殊作用 适量的饮用可以刺激肠胃蠕动 具有消化 提神功能 它还可以消除疲劳 舒展血管 并有利尿作用 但产妇 胃病者 皮肤病 高血压者 运动员等应注意减少饮用咖啡 著名的咖啡品种 1 蓝山 为咖啡圣品 清香甘柔滑口 牙买加西部的蓝山山脉 山脉海拔2256米 咖啡树栽培在海拔1000米左右的险峻山坡上 由于年产量有限 价格昂贵 一般在市场上喝到的蓝山咖啡多半为 特调蓝山 特点为豆形状饱满 稍大 酸 香 醇 甘味均匀而强烈 略带苦味 口感柔和 风味极佳 适合做单品咖啡 2 哥伦比亚columbiacoffee 香醇厚实 酸甘适中 绵软 具有丝一般柔滑的感觉 有一种奇特的地瓜皮风味 为咖啡中的佳品 常被用来增加其他咖啡的香味 咖啡等级分为顶级 Supermo 优秀 Excelso 极品 UGQ 3 摩卡 Mochacoffee 具有独特的香味及甘酸风味 醇味强 含有巧克力的味道 是调配综合咖啡的理想品种 水洗处理后的咖啡豆颇具盛名 煮时香味浓烈 不宜过久 以免突出摩卡的酸味 4 麝香猫咖啡猫屎咖啡 产于印尼 世界最贵咖啡的一种 印尼种植大量的咖啡作物 有种野生的叫做麝香猫的动物 杂食动物 尖尖的嘴巴 深灰色的皮毛 最喜欢的食物就是新鲜的咖啡豆 咖啡豆通过在其体内的发酵和消化 最终成为猫的粪便排除来 粪便就是一粒粒的咖啡豆 也成为世界上最昂贵的粪便 由于数量非常的稀少 所以价格非常的昂贵 各地咖啡风情 意大利 Espresso 特浓咖啡 土耳其 摄人心魄 传统而神秘 法国 咖啡馆文化 环境与情调 美国 大量 不讲究 日常性 中国 从速溶咖啡到小资文化 发展中的潜力市场 知名咖啡大全 你知道多少 意大利浓咖啡 卡布奇诺咖啡 Cappuccino 摩卡咖啡 Mocha 蓝山咖啡 BlueMountain 拿铁咖啡 Latte 曼特宁咖啡 Mendeling 咖啡中的绅士 苏门答腊曼特宁 曼特宁是生长在海拔750 1500米高原山地的上等咖啡豆 寓意着一种坚韧不拔和拿得起放得下的伟岸精神 它代表着一种阳刚 喝起来有种痛快淋漓 恣意汪洋 驰骋江湖的风光 这种口味让男人们心驰神往 维也纳咖啡 Viennese 土耳其咖啡 TurkKahvesi 俄式咖啡 哥伦比亚咖啡 Colombia 巴西咖啡 SANTOS 曼巴咖啡 MandhelingBrazil 夏威夷咖啡 Kona 爱尔兰咖啡 Irishcoffee 碳烧咖啡 Charcalfire 皇家咖啡 Royal 黑糖玛奇朵咖啡 花式咖啡 主题咖啡厅 星巴克starbucks 1971年成立 为全球最大的咖啡连锁店 其总部坐落美国华盛顿州西雅图市 第三节其他饮料 一 可可二 碳酸饮料三 矿泉水四 鲜果汁五 冷冻饮品 一 可可 原产于美洲热带地区 我国广东 台湾也种植可做巧克力 饮料 有强心利尿作用 二 碳酸饮料 含二氧化碳气体的饮料 能助消化和解暑苏打水 雪碧 芬达 可口可乐 百事可乐等 三 矿泉水 法国依云矿泉水 巴黎矿泉水 伟涛矿泉水 喝水也奢华 NO 1零售价格100美元 每瓶 价格不菲的瓶身 完美的外形 当之无愧的NO 1 Fillico的昂贵之处在于瓶身的霜花