14年旅管专业实习报告

XXXXXXXXXXXXX 0 XXXXXXXXX XXXXXXXXX 题题 目目 旅游管理课程实习报告旅游管理课程实习报告 姓姓 名名 XXXXXXX 学学 号号 XXXXXXX 专专 业业 旅游管理旅游管理 指导教师指导教师 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX 1 目目 录录 一 一 实习过程简介实习过程简介 1 11 1 实习时间实习时间 3 3 1 21 2 实习地点实习地点 3 3 1 31 3 实习过程简介实习过程简介 4 4 二 围绕旅游六大要素展开分析与评价二 围绕旅游六大要素展开分析与评价 6 6 3 3 实习收获与实习建议实习收获与实习建议 3 1 实习收获实习收获 9 9 3 2 实习建议实习建议 10 10 四 指导老师评语及成四 指导老师评语及成 绩绩 11 11 XXXXXXXXXXXXX 2 一 实习过程简介 1 1 实习时间 2014 年 10 月 22 日 2014 年 10 月 29 日 1 2 实习地点 江西省九江市庐山 景德镇市 婺源县 1 3 实习过程简介实习过程简介 1 3 1 实习行程第一天 庐山景区 一 本次专业见习安排在江西省 出发首日 我们从江苏 XX 横跨安徽省等地 经过近十 个小时的时间来到了江西省九江市庐山景区 庐山位于江西省九江市 山体呈椭圆形 典型的地垒式块段山 长约 25 公里 宽约 10 公里 绵延的 90 余座山峰 主峰汉阳峰海拔 1474 米 庐山自古命名的山峰便有 171 座 群峰间散布冈岭 26 座 壑谷 20 条 岩洞 16 个 怪石 22 处 庐山实习的第一站景点即是含鄱口 然后依次参观了庐山植物园等地 来到了庐山胜景 著名的三叠泉瀑布 落差达 155 米 庐山以雄 奇 险 秀闻名于世 素有 匡庐奇 秀甲天下 之美誉 然后就是庐山灵秀之地五老峰 五老峰位于庐山的东南侧 为庐山著名 的高峰 海拔 1436 米 山顶苍穹 下压鄱湖 削辟千仞 绵延数里 山峰受岩层垂直节 理的影响 形成了既相互分割又彼此相连的五个雄奇的峰岭 五座主峰俨若五老并坐 故 名五老峰 从各个角度去观察 山姿不一 有象诗人吟咏 有象武士高歌 有象鱼翁垂钓 有象老僧盘坐 李白曾有诗赞曰 庐山东南五老峰 青天削出金芙蓉 九江秀色可揽结 XXXXXXXXXXXXX 3 吾将此地巢云松 李白曾在五老峰后山中建筑太白书堂 隐居于此 1 3 2 第二天 庐山景区 二 实习的第二天我们首先来到三宝树 黄龙寺景区 庐山黄龙寺 坐落于庐山玉屏峰麓 所在踞庐山之中 前对天王峰 后枕玉屏峰 西为赐经亭 下临大溪 寺宇为 万山环抱 松杉碧绕 修篁蔽日 景色奇幽 居然胜地 然后兜兜转转来到了乌龙潭景区 随后是 小天池 龙首崖 花径和白居易草堂 下午离开九江最后参观了白鹿洞书院 白鹿洞书院 位于江西九江庐山五老峰南麓的后屏山之阳 江西省星子县内 书院傍山而建 一簇楼阁 庭园尽在参天古木的掩映之中 宋仁宗五年 改称 白鹿洞之书堂 与当时的岳麓书院 应天府书院 嵩阳书院并为 四大书院 并誉为我国四大书院之首 后又与吉安白鹭洲书 院 铅山的鹅湖书院 南昌的豫章书院并称为 江西四大书院 并誉为我国四大书院之首 1 3 3 第三天 浮梁古县衙 瑶里古镇 江西省景德镇浮梁旧县城始建于唐朝元和十一年 公元 817 年 距今有一千一百八 十多年的历史 这里已发展为以名胜古迹为特色 以历史文化为内涵的独特旅游区 该旅 游区由浮梁古县衙 红塔景点组成 景区以五品古县衙和千年红塔为核心 浓缩了千年古县悠久的人文历史和灿烂的茶瓷文化 被誉为 江南第一衙 而下午游览的瑶里古镇 始建于西汉末年 群峰环抱 如画如屏 母亲河 瑶河穿 镇而过 瑶里古建筑群是境内最大的特色 数百幢明清徽派古建筑依山傍水 错落有致地 分布在瑶河两岸 飞檐翘角 粉墙黛瓦 掩映在青山绿水中 沿河两岸 明清风格的建筑 XXXXXXXXXXXXX 4 群 依稀可辨的古窑址 苍凉厚重的徽州古商道 或密集 或星落 无不透着古风古韵 令人驻足沉思 浮想联翩 1 3 41 3 4 实习第四天 江西景德镇陶瓷博览区 景德镇古窑民俗博览区 曾名景德镇陶瓷历史博览区 位于景德镇西市区的枫树山蟠 龙岗 于 1980 年开始建设 整个博览区由古窑和景德镇陶瓷民俗博物馆两大景区组成 是景德镇最重要的陶瓷文化旅游区之一 也被国内外专家和陶瓷爱好者称为 活的陶瓷博物 馆 1 3 5 实习第四天 婺源李坑 汪口 江湾和江岭 婺源县位于位于中国江西省东北部 上饶市北部 婺源为为古徽州府所辖的六县之一 也 是徽州文化的发祥地之一 婺源素有 书乡 茶乡 之称 是全国著名的文化与生态旅游县 境内古村落遍布乡野 保存完整 且独具徽派风格被外界誉为 中国最美的乡村 一颗镶 嵌在赣 浙 皖三省交界处的绿色明珠 江湾建村于唐朝初年 滕 叶 鲍 戴等姓人家 在江湾的河弯处聚居 逐步形成了一个较大规模的村落 北宋神宗元丰二年 1079 年 萧 江第八世祖江敌始迁江湾 子孙繁衍成巨族 自唐以来 江湾便是婺源通往皖浙赣三省的 水陆交通要塞 成为婺源东大门 这里山水环绕 风光旖旎 物产丰富 文凡鼎盛 绿茶 雪梨久负盛名 1 3 6 实习第六天 思溪延村 彩虹桥 卧龙谷和灵岩洞 卧龙谷 号称 江南第一奇谷 它以雄 险 奇 秀而著称 雄 峡谷长 3 公里河段 天然落差 730 米 急流汹涌 轰鸣震谷 灵岩洞旅游区位于江西省 中国最美的乡村 婺源 境内 是一个集自然与人文景观为一体的风景名胜区 主要分为灵岩洞群景区 石城古树 XXXXXXXXXXXXX 5 名木景区 生态茶园景区 灵岩洞群由卿云 莲华 涵虚等 36 个溶洞组成 洞内石乳凝 成的楼台 高阁 寺塔 垂柳 梅花 奇峰争艳 晶莹剔透 二 围绕旅游六大要素展开的分析与评价 本次实习围绕旅游专业理论课程进行野外实践 旨在培养我们对旅游活动 构成和特征的分析能力 以下是从旅游活动的表层现象 旅游六要素 入手 分别阐述 深入分析旅游活动的内涵 深化对旅游基本理论和旅游基础知识的 理解 2 12 1 食 饮食是旅游者最基本的生存需求 同时也是旅游目的地的重要吸引物 本次实习的目 的地是位于中国南部的江西省九江 景德镇和上饶市 江西省简称赣 故江西菜肴称赣菜 赣菜 又称江西菜 历史悠久 是在继承历代 文人菜 基础上发展而成的乡土味极浓的 家 乡菜 主要由南昌 赣州和九江 以鱼席著称 等地方流派组成 主要风味名菜有 三杯鸡 清炖泰和鸡 清蒸荷包红鲤鱼 永新红烧狗肉 炒血鸭 炒勺子肉 小炒鱼 石鱼蛋 银鱼藕丝 砂锅甲鱼 板栗鸡 腊肉藜毫 广昌冰糖莲子 石耳炖鸡 干炸石鸡 圆笼粉蒸肉 栗子泥 鳅鱼钻豆腐 生烧野鸭 乌云追白云 油焖 笋 文山鸡丁 荷叶肉 粉蒸鱼 家乡豆腐 冬茹野鸡 空心鱼丸汤 东波肉 水浒肉等 制作特点是 赣南地方特产原材料为主 切配 选料严谨 制 XXXXXXXXXXXXX 6 作精细 在烹饪方法上讲求火工 擅长烧 炒 炖 焖 蒸 尤其以粉蒸见长 在质地上 讲究原汁原味 油厚不腻 口味浓郁 咸鲜兼辣 作为学生群体 受经济条件和时间限制我们并没有遍尝名菜 但是作为旅游者中比较具有 代表性的一类群体 我们也接触到了独具特色的江西饮食 江西各处旅游景点的餐饮业发 展主要依赖本地基础消费和旅游业带动 较为突出的就是景区的辐射作用刺激了餐饮业的 蓬勃发展 这些餐饮企业大都是自营的中小餐馆 硬件水平交叉 菜品的物价水平不可避 免的有些偏高 服务水平和烹饪水平非常有限 这对景区本身的发展有一定的制约作用 归根结底还是缺乏行业规范和标准 与之相对的是县市地区繁华街面的餐饮企业 虽然基础设施有所提高 但是服务质量并 没有质的提高 并且出现了两极分化现象 部分餐馆因其口味极佳而爆满 另一部分的则 零星几人 略显冷清 综上所述 江西的餐饮业需要在规范行业标准 提高服务质量之余 加强地区特色菜系的品牌作用 2 2 住 本次实习所进行的酒店业调查显示 江西最具代表性的旅游地区的住宿业同样存在淡旺 季极端分化现象 随着职业分工和经济水平的提高 淡旺季有所削弱 下面是一组数据 江西星级 酒店统计 样本 星 级酒店占 比 营业收入 亿元 固定资产 亿元 净利润率净利润总 额 亿元 资本化率 2010 年311 家占 83 83 25 8958 320 27 0 070 12 XXXXXXXXXXXXX 7 2011 年336 家占 96 06 32 4561 561 91 0 621 01 2012 年303 家占 100 34 8267 233 22 1 121 67 2013 年341 家占 93 44 34 2879 24 1 63 0 56 0 71 图一 摘自 赵焕焱研究成果 数据仅供参考 由上图可见江西的酒店业发展遇到了瓶颈 甚至发生了倒退 主要原因之一就是江西 的酒店主要集中于景区 主要依赖旅游业带动 随着自驾游 散客游增加和景区区位偏差 江西的旅游业整体存在竞争力不足 提高江西的旅游影响力 特别是提升旅游品质和景区 内涵成为必由之路 2 32 3 行 江西的交通条件在逐步改善 较之上个世纪的闭塞状况 多条高速的修建促进了当地 的旅游业发展 日渐流行的散客旅游和各类自驾游 骑行等在当前的交通基础设施发展状 态下得到了较好的保证 景区内部的交通条件基本上依靠景区自营的小交通体系 包括景 区游览小巴 人力车 滑竿 竹筏 游船和索道缆车等 目前的发展现状基本可以满足 需求 但是交通安全 特别是山间的台阶 栏杆 交通标识做的还是不足 亟待完善 2 42 4 游 单纯的看江西的旅游业中游的部分 可以发现 江西的旅游资源特别是自然与人文旅游 资源非常丰富 但是对其开发的程度参差不齐 旅游的六大要素彼此之间紧密联系 相辅 相成 以江西景德镇为例 在陶艺 DIY 方面 互动不足 除却陶艺设备的老化简陋以外 主 XXXXXXXXXXXXX 8 要的是只提供设备和材料 却缺乏提供陶艺教学的工作人员 而这些人员又在陶瓷历史博 览区比比皆是 另一方面 在博览区的游览区 除了陶瓷展览外 还提供音乐表演 至一 点足以看到 景区开发与管理水平存在明显的差异 除了引进专业人才 政府也应当重视 各景区均衡发展 2 52 5 购 购买景区纪念品 特产是大多数旅游者的必要需求 庐山景区的牯岭街就是江西纪念 品与特产营销水平的代表之一 牯岭街多是收买云雾茶的茶品专卖店 但是众多的重复品 牌在强化了庐山云雾茶的品牌效应以外 同样制约了云雾茶在庐山牯岭街的营销和伪劣产 品的鱼目混珠 景德镇的瓷器天下一绝 作为唯一的特色主打 景德镇的瓷器更多的是走 的工业化大批量营销 纯手工纪念品形式的商品种类单一 价格虚高 所以 景德镇更多 的需要注意如何更好的利用这一优势 2 62 6 娱 娱乐项目条目繁多 形形色色的娱乐项目背后不可或缺的问题就是安全和定价问题 要 想真正的达到经济利益提高 最简单的方式就是薄利多销 景区门票涨价引来嘘声一片 而景区内部的娱乐项目如果一位的只注重经济效益 徒增价格 那么必然使旅游者望而却 步 但是绝大部分的景区不在乎旅游者的现实需求与消费心理 娱乐项目与交通方式融合 更要保障安全 例如各地发生的缆车失事问题 三 实习收获与实习建议 3 1 实习收获 本次实习 谈到收获 最多的就是以下三点 1 团队意识 当代社会从来就不是单打独斗就可以获得成功的时代 本次野外实 习 在庐山一段大家都比较辛苦 特别是三叠泉一段 女生都攀爬的非常辛苦 大家彼此 XXXXXXXXXXXXX 9 之间相互鼓励 互帮互助顺利走完这一段实属不易 在研究分析景区设施的总结过程中 一个团队集思广益终获成果 所以团队意识是给人成长和力量的最佳助力 2 坚持总有所得 无论是实习还是学习生活 对待某一项挑战绝不能轻言放弃 坚持在路上不停跋涉 山巅上的风景不会让你觉得不值 3 分析和研究旅游业发展的能力 探究式的发现问题 以专业的眼光去找到解决的 途径 最重要的是通过实习更多的去