《食物中的营养素》导学案2

食物中的营养素食物中的营养素 导学案导学案 学习目的学习目的 1 使学生了解人为了维持生命活动必须摄取哪些营养素 了解各营养素放热组成 性 质及其在人体消化过程中的生理作用 2 通过对 加碘食盐中碘元素的检测 的实验设计 培养学生的实验设计 操作等能力 3 通过学习各种营养素的生理功能 能客观的评价他们对人体健康的作用 帮助学生 形成科学的饮食习惯 知识要点知识要点 1 下列各种食物的主要营养成分是什么 找出每种食物中含有的两种主要营养成分 2 大米 面粉等谷类食物的主要成分是 其化学式为 它是由 聚合而成的 化合物 其水解为葡萄糖的方程式为 3 糖类的生理功能 4 油脂包括 态的 和 态的 主要成分为 其结构简 式为 油脂代谢时先水解为 和 然后在氧化酶作用下发 生氧化反应生成 和 同时释放出 方程式为 5 油脂的生理功能有 6 人体必需脂肪酸有 7 蛋白质是构成人体的 人体内 肌肉 血液 内脏 神经 毛发以及各 种酶 抗体等都含有 8 蛋白质水解的最终产物是 其可看成是 分子中的 被 取代的 产物 氨基酸的通式为 氨基酸在 作用下可脱水生成 生成二肽的 方程式为 最简单的氨基酸为 氨 基酸分子结构中既有 基 又有 基 所以具有两性 9 蛋白质的主要功能是 进入人体内的一部分蛋白质参与 反应 释放出 10 成年人需要的八种必需氨基酸是 11 维生素 C 的生理功能有 改善铁和钙的 12 维生素按其溶解性可分为 和 两大类 常见的维生素 C 具有 较强的 易被氧化 膳食纤维 称为人体中的 一般认为人体 不可缺少的六种营养素为 13 人体中的常量元素有 等 微量元素有 等 14 食盐在人体内的生理功能有 15 微量元素在人体内中的作用是 课堂练习课堂练习 1 下列物质中属于天然高分子化合物的是 A 淀粉 B 葡萄糖 C 纤维素 D 乙酸 2 对于淀粉下列叙述中 不正确的是 A 淀粉属于天然高分子化合物 B 遇碘离子能变蓝色 C 淀粉不溶于冷水 D 淀粉在人体中能够水解生成葡萄糖 经肠壁吸收进入血液 3 1997 年 第一只 克隆羊 在英国诞生 克隆羊 的关键技术之一是找到一些特殊的 酶 它们能激活普通体细胞 使之像生殖细胞一样发育成个体 下列有关酶的叙述错误的 是 A 酶是具有催化功能的蛋白质 B 酶的催化作用具有选择性和专一性 C 酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用 D 高温或紫外线的照射会降低酶的活性 4 下列说法中错误的是 A 在豆浆中加少量石膏 能使豆浆凝结成豆腐 B 误服可溶性重金属盐 立刻服用大量的牛奶或蛋青解毒 C 用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物 D 温度越高 酶对某些化学反应的催化效率越高 5 水解反应是一类重要的反应 下列物质不能水解的是 A 油脂 B 淀粉 C 蛋白质 D 葡萄糖 6 医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是 A 葡萄糖是人体必需的营养素 B 葡萄糖由 C H O 三种元素组成 C 葡萄糖在人体内能直接进行新陈代谢 D 葡萄糖易溶于水 7 蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于 A 消去反应 B 聚合反应 C 水解反应 D 酯化反应 8 蛋白质发生的下列过程中 可逆的是 A 盐析 B 变性 C 煮熟 D 加入浓硫酸 9 苹果汁是人们喜爱的饮料 由于此饮料中含有 Fe2 鲜榨苹果汁在空气中会由浅 绿色变为棕黄色 若榨汁时加入维生素 C 可有效防止这种现象发生 这说明维生素 C 具 有 A 氧化性 B 还原性 C 碱性 D 酸性 10 有广告说 这种新型糕点只含面粉 油脂 蛋白质 不含糖 是糖尿病人的最佳 食品 你认为这种说法对吗 为什么 11 如果你家买了 5L 油 估计可用两个月 现有以下几种方法 你认为哪种最好 你会建议家长如何使用 把油倒入灶台旁的盆中 炸完食品后可倒回盆中 这样用起来方便 把油倒入一个大塑料桶中 随用随倒 比较省事 把油分装在几个干净的玻璃瓶中密封 用完一瓶再用一瓶 12 经研究发现 长期使用我