世界各国饮食文化

世界各国饮食文化世界各国饮食文化 法国 食不厌精的艺术法国 食不厌精的艺术 法国人对菜肴的要求很高 讲究选料严格 加工精细 花样繁复 保持原味和合理营 养 菜式崇尚精美 讲究款式搭配 颜色组合 讲究饮食环境与就餐氛围 对 吃 的里 里外外都追求美感和意境 法式鹅肝是与鱼仔酱 松露齐名的世界三大美食珍品之一 是 法国的传统名菜 在欧美其他国家的菜谱上极为少见 鹅肝的精妙之处在于它入口即化 柔嫩细致 唇齿留香 余味无穷的感觉 可以勾起人味蕾的无限欲望 此外 法国人十分 喜爱吃奶酪 奶酪品种多样 法式菜还比较讲究吃半熟或生食 牛排 羊腿以半熟鲜嫩为 特点 如取材于羊羔的名菜 法式红酒小羊排 嫩滑鲜美 法式菜肴重视调味 调味品种类多样 擅长用酒来调味 什么样的菜选用什么酒都有 严格的规定 如清汤用葡萄酒 海鲜用白兰地酒 甜品用各式甜酒或白兰地等 配料中酒 类和香料是两大要素 无论是菜或点心 闻起来香味浓郁 品起来醇厚宜人 佳肴配美酒 是法餐的特色 如果说法国人喝酒比喝水多 并不是玩笑话 意大利 美味情绕意大利 美味情绕 PastaPasta 意大利美食与法国菜齐名 是当今西餐的主流 意大利的美食就像它的文化一样高贵 典雅 味道独特 精美可口的意大利面食 奶酪 火腿和葡萄酒是世界各国美食家追求的极致 意大利 人善用米饭 面条做菜 而不是作为主食 在中国最有知名度的意大利美食就是匹萨和意 大利面 匹萨薄薄的饼配上肉末 蔬菜经过烤箱一番烘烤 薄饼香和蔬菜香融为一体 光 闻香味足以让人垂涎三尺 意大利面更是有着千奇百怪的形状 通心 螺旋 贝壳以及有 馅的小包等 红色面在面中混入红甜椒或甜椒根 黄色面在面中混入番红花蕊或南瓜 绿 色面是混入菠菜 甚至还有堪称最具视觉震撼的黑色面 所有的颜色皆来自自然食材 而 不是色素 意大利面搭配千变万化的沙司 再加上海鲜 牛肉 蔬菜 或者单纯配上香料 使得面食都可以有上百种口味 常见的一款意大利面中 橄榄油是不可或缺的美味因子 蔬果可以增加面的视觉美感 配上香浓的芝士或者浓汤 香味袭人 让人忍不住叫好 这 才是意大利美食的难忘滋味 西班牙 美味也浓烈西班牙 美味也浓烈 提起西班牙 那节奏明快 风格独具的弗拉门科舞曲便在耳畔响起 风光旖旎的西班 牙 东面及东南面濒临地中海 这得天独厚的条件使得西班牙人酷爱各种海鲜食品 西班牙盛产土豆 番茄 辣椒 橄榄 在西式餐点中 它的食品烹制从表面看起来也 许没有什么明显的特色 但西班牙美食汇集了西式南北菜肴的烹制方法 其菜肴品种繁多 口味独特 有名的西班牙炸鱿鱼是用油酥面将菠菜 羊肉 奶酷做成的馅包起来 再放进 烤箱烘烤 外焦里嫩 口味清香 是一种风味独特的餐前下酒小菜 小虾球用鲜虾仁 洋 葱 鲜蛋黄 奶油 各式香料等打成馅 制成圆饼状 在油中煎制而成 吃时佐以蒜蓉 口感清爽 是佐酒的美味佳肴 说到主食 西班牙人最喜爱吃的就属海鲜饭了 用鲜虾 鱿鱼 鸡肉 西班牙香肠 配上洋葱 蒜蓉 番茄汁 藏红花等焖制而成的海鲜饭清香四溢 色彩丰富 靠近锅底的 有一点焦 又脆又有嚼头 像锅巴 上面的香糯温软 加上海鲜的特有鲜味 堪称西餐中 一绝 而在夏季的餐桌上 以各种蔬菜及香料 碎冰打成的汤汁 用番茄汁再加以调和而 成的汤汁 凉汤 是西班牙人最钟爱的清凉汤品 除了这些用特殊方法烹制而成的特色佳 肴外 水果 甜食也是西班牙人餐桌上不可缺少的食物 如苹果卷 杏仁蛋糕等 花样品 种极多 俄罗斯 汁浓味厚的慢餐俄罗斯 汁浓味厚的慢餐 俄式菜肴在西餐中影响较大 沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国 不仅以讲法语 为荣 而且饮食和烹饪技术也主要学习法国 但经过多年的演变 特别是俄国地带 食物 讲究热量高的品种 逐渐形成了自己的烹调特色 俄国人喜食热食 爱吃鱼肉 肉末 鸡 蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等 各式小吃颇有盛名 俄式菜肴口味较重 喜欢用油 制作方法较为简单 口味以酸 甜 辣 咸为主 酸 黄瓜 酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品 烹调方法以烤 熏腌为特色 俄罗斯 厨师对每一道菜品都严格把关 精益求精 如果有哪一道菜缺少某种调料 宁可不卖也绝 不摆上顾客的餐桌 传统的俄式西餐 从选材到制作工艺都应该可以达到 慢餐 的要求 而定期的歌舞 伴宴 无论如何都会让人放慢进餐的速度 味觉 视觉 听觉的全方位享受 给 慢吞吞 找个绝好的理由 虽然俄式西餐口味与菜品上与法餐大相径庭 但在用餐程序上的繁复程 度上俄餐绝不比法餐逊色 客人到了这里不自觉地就放慢了速度 德国 一丝不苟的美味德国 一丝不苟的美味 与烹饪技术举世闻名的中国相比 德国的饮食不免人觉单调乏味 这同德国人呆板 拘泥的性格一样不讨人喜欢 但是清煮 白炖加烤制 在德国的高厨手中 也变化出百般 花样来 一提到德国的地道菜式 香肠可谓是德国菜肴的代表作 不下百种的德国香肠吸引了 世界各地美食家的目光 德国各个地区都以其特制的香肠自居 格丁根及雷根斯堡香肠自 中世纪以来已享福盛名 而图林根的红肠和纽伦堡手指般的烤肠亦广受欢迎 卡塞尔人则 偏爱其家乡的肝肉肠 咖喱肠是由柏林人所发明的 吃的时候将肠切成薄片 加上茄汁后 再洒一层薄薄的咖喱粉 确实其味无穷 只要蘸上相配的芥酱 便可享受到每一种香肠的 独特风味 德国菜与现代快餐也有着不解之缘 现在风靡全球的快餐 汉堡包 就是从德 式的汉堡肉扒演变而成的 吃香肠必有面包与之相配 在面包的生产方面德国也可称得上是质量和数量的世界冠 军 在德国 面包有用精粉做的 也有用黑麦 燕麦 精粉与杂粮掺加和在一起的混合面 做的 德国每天出炉的芳香扑鼻的小面包 角形小面包 8 字形烘饼和长面包就有 1200 多种 此外 还有 300 多种其他不同种类的面包 面包是德国人一日三餐不可缺少的最重 要的主食 英国 那些妈妈的味道英国 那些妈妈的味道 英国菜确实可以用一个词来形容 Simple 即简单 简而言之 其制作方式只有两 种 放火烤箱烤 或者放火锅里煮 口味上喜爱清淡 酥香 做菜时什么调味品都不放 吃的时候再依个人爱好放些盐 胡椒或芥茉 辣酱油之类 菜肴油少 清淡 选料注重海 鲜及各式蔬菜 菜量要求少而精 烹调讲究鲜嫩 口味清淡 连调味时也较少用酒 这种 质朴的烹饪方式 有家庭美肴之称 就好像是妈妈手下的美味 美国 营养快捷更甚美味美国 营养快捷更甚美味 提起美式饮食 中国人大概不以为然 不就是汉堡包 炸薯条 软饮料之类的快餐食 品吗 实际上美国的饮食文化也挺丰富多彩的 传统意义上的美式食品 包括了欧式主食 如以小麦面粉做的面包 意粉和糕点 奶类制品 家禽 猪肉 牛肉和海产品 传统美式 食品还引入了原产于美洲大陆或后来引种到欧洲的农产品 如马铃薯 玉米 南瓜 西葫 芦 番薯和花生等 来自欧洲和亚洲的移民为美式食品加入了更多的变化与风味 自此 美式烹饪不仅用传统的方法来烹调这些外来菜式 继承了英式菜简单 清淡的特点 更对 这些菜式进行改良 将美国本土风味融入其中 由于农产品产地的不同和当地移民生活习惯的差异 美国南部地区的家庭式烹饪方法 与北部新英格兰地区或中西部的煮食方法都有所不同 路易斯安那州以法式卡真风味而闻 名 威斯康星州的啤酒 奶酪和香肠颇受