如何预防食物中毒_第1页
如何预防食物中毒_第2页
如何预防食物中毒_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

如何预防食物中毒 一 什么是食物中毒 食物中毒是指食用了被生物性 化学性有毒有害物质污染的食 品 或者把含有毒有害物质当作食物摄入后出现的急性 亚急性食源性 疾患 食物中毒分为 细菌性食物中毒 化学性食物中毒 动植物性 食物中毒 食物中毒的特点是 1 中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物 未 食用者不发生中毒 停止食用该食物后 发病很快停止 2 潜伏期较短 发病急剧 病程亦较短 3 一般无人与人之间的直接传染 4 所有中毒者的临床表现基本相似 一般表现为急性胃肠炎症 状 如腹痛 腹泻 呕吐等 二 容易引起食物中毒的食物 1 容易被细菌污染的食物 肉 鱼 蛋 乳等及其制品 如烧 卤肉类 凉菜 剩余饭菜等 2 被有毒有害化学物质污染的食物 被农药污染的蔬菜 水果 受有毒藻类污染的海产贝类等 3 本身含有天然有毒成份的食品 河豚鱼 毒蘑菇 腐烂变质 的青皮红肉的鱼类如金枪鱼 青鱼 池鱼等 4 境下能产生有毒物质的食品 发芽的马铃薯 霉变的甘蔗 未加热煮透的豆浆 四季豆 杏仁 鲜黄花菜等 三 怎样预防食物中毒 1 保持厨房环境和进餐用具的清洁卫生 2 选择新鲜 安全的食品和食品原料 切勿购买和食用腐烂变 质 过期和来源不明的食品 切勿食用发芽马铃薯 野生蘑菇 河 豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品 3 蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理 4 肉及家禽在冷冻之前按食用量分切 烹调前充分解冻 5 彻底加热食品 特别是肉 奶 蛋及其制品 四季豆 豆浆 等应烧熟煮透 6 烹调后的食品应在 2 小时内食用 7 妥善贮存食品 食品贮存密封容器内 生 熟食品分开存放 新鲜食物和剩余食物不要混放 提前做好的食品和需要保存的剩余 食品存放在高于 60 摄氏度或低于 10 摄氏度的条件下 8 经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻 底加热 食物中心温度须达到 70 摄氏度 并至少维持 2 分钟 9 不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店 10 养成良好的个人卫生习惯 勤洗手 不吃生食 不喝生水 四 食物中毒的处理 1 立即停止供应 食用可疑中毒食物 2 采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物 3 尽快将病人送附近医院救治 4 马上向所在地的卫生监督所或防保所 疾病预防控制中心报 告 同时注意保护好中毒现场 就地收集和就地封存一切可疑食品 及 其原料
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 中学教育

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论