小学五年级思品中华食文化ppt课件

中华食文化 食品雕刻 各具特色 由于地方习俗 地理环境等差异 在漫长的传统饮食文化发展中形成了人们所公认的四大菜系 苏菜 川菜 鲁菜 粤菜近年还有八大菜系 川 鲁 苏 粤 浙 闽 湘 徽 十大菜系 十二大菜系等分法 中国四大菜系 了解菜系 四大菜系 鲁 扬 川 粤八大菜系 浙 徽 湘 闽十大菜系 京 沪十二大菜系 豫 陕 秦 食之有故 粽子的来历 饺子的来历 农历五月初五是端午节 民间有吃粽子的习惯 传说是为了纪念战国时期楚国大臣屈原的 粽子的来历 相传东汉末年 医圣 张仲景曾任长沙太守 后辞官回乡 正好赶上冬至这一天 他看见南洋的老百姓饥寒交迫 两只耳朵冻伤 当时伤寒流行 病死的人很多 张仲景总结了汉代300多年的临床实践 便在当地搭了一个医棚 支起一面大锅 煎熬羊肉 辣椒和祛寒提热的药材 用面皮包成耳朵形状 煮熟之后连汤带食赠送给穷人 老百姓从冬至吃到除夕 抵御了伤寒 治好了冻耳 从此乡里人与后人就模仿制作 称之为 饺耳 或 饺子 饺子的来历 菜名的学问 历史悠久的四川名菜 为清代光绪年间四川总督丁宝桢府中首创 据说丁宝桢是贵州平远人 清咸丰年进士 讲究烹调 任山东巡抚时 曾雇用名厨数十人为家厨 请客时常有 炒鸡丁 一菜 后调任四川总督 命家厨用辣子与鸡肉同炒 鲜香味美 备受欢迎 丁宝桢曾被清朝封为 宫保 因而此菜被命名为 宫保鸡丁 宫保鸡丁 菜名的学问 东坡肉 就是以北宋著名词人苏轼的号 东坡居士 来命名该菜的 传说苏轼被贬杭州任官期间 疏导了西湖 灌溉了千顷民田 并筑堤防洪 后来形成了西湖十景之首的 苏堤春晓 当时 老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事 听说他喜欢吃红烧肉 到了春节 都不约而同地给他送猪肉 来表示自己的心意 苏东坡收到那么多的猪肉 觉得应该同数万西湖的民工共享才对 就叫家人把肉切成方块 用他的烹调方法烧制 连酒一起 按照民工花名册分送到每家每户 他的家人在烧制时 把 连酒一起 领会成 连酒一起烧 结果烧制出来的红烧肉 更加香酥味美 食用者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致 可口好吃 趣闻传开 众口赞扬 人们便把这种红烧肉命名为 东坡肉 来表示对苏轼的爱戴 东坡肉 食之有具 中国人习惯使用筷子 一双在手 运用自如 筷子虽小 却是我们祖先的一大发明 别看他只是简单的两根小细棒 却具有挑 拨 夹 拌 扒等功能 而且使用方便 据说 人们使用筷子至少可牵动30多个关节和50多条肌肉 还能激活大脑运动 现在 全世界有十几亿以上的人使用筷子 足见中国人发明的筷子 已成了当今世界独具风格的重要餐具 西餐 中西方食文化比较 每个民族和国家 由于生活的环境和历史文化存在着差异 因此形成了不同的食文化 我们比较一下 看看他们各有什么特点 中食文化的特征食物来源 素食为主 肉食为辅烹饪方法 熟食 热食 为主 讲究调味饮食方式 聚餐制饮食强调 经验 味道使用餐具 筷子 西食文化的特征食物来源 肉食为主 素食为辅烹饪方法 注重生食 冷食 讲究原味饮食方式 分餐制饮食强调 科学 营养使用餐具 刀叉 中西饮食文化将在交流中共同发展 中西方饮食文化差异是明显的 而且各有长处 随着经济全球化及信息变流的加快 中西饮食文化将在碰撞中不断融合 在融合中相互互补 谢谢大家 中西餐的利与弊 中餐的利1 中国餐桌多以圆形为主 意喻团圆和睦 亲朋好友相携而坐 气氛温馨 尤其若逢佳节 一大家人围桌而坐 那种欢快的气氛是难以言说的 且中餐圆桌 可以坐纳更多的人 大家间距离缩短 且每人可以夹菜的距离也相等 2 中餐不采用分盘制 这就使用餐者的距离再一次拉近 而就日常的情况来看 这样的做法更有利于食客各取所需 减少浪费 3 中餐有 让菜 的礼仪习惯 这其实反映的是一种热情好客 尊老爱幼的民族特征 比如遇到大菜 要请最长者先动筷 鱼头要对众人尊敬的主位 中餐的弊1 中餐礼仪不采用分盘制 相比西餐 略显不雅 比如有些外国人到现在也不习惯跟其他人夹一个盘子里的菜 因为会觉得不卫生 2 中餐礼仪中还有劝加饭菜的习惯 但有时候会使被劝