湖北省黄石市艺术学校高中生物 2.2 生命活动的主要承担者 蛋白质 （一）课件 新人教版必修1.ppt

第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 一 组成细胞的分子 1 说明氨基酸的结构特点 以及氨基酸形成蛋白质的过程 2 概述蛋白质的结构 知识清单 氨基酸及其种类 1 食物中蛋白质必须经过 成为各种 才能被人体吸收和利用 2 氨基酸的结构特点 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有 种 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 1 消化氨基酸2 20 2 结构特点 每种氨基酸至少都含有一个氨基 和一个 cooh 并都有一个氨基和 连在同一个碳原子上 各种氨基酸之间的区别在于 的不同 3 氨基酸的种类 人体内有 种 婴儿有9种 氨基酸是人体细胞不能合成的 必须从环境中直接获取 这些氨基酸叫 另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的 叫 2 nh2羧基羧基r 3 8必需氨基酸非必需氨基酸 综合拓展 氨基酸及其种类 1 掌握与蛋白质相关的概念氨基酸 蛋白质的基本组成单位 组成蛋白质的氨基酸约有20种 脱水缩合 一个氨基酸分子的氨基 nh2 与另一个氨基酸分子的羧基 cooh 相连接 同时失去一分子水 肽键 肽链中连接两个氨基酸分子的化学键 nh co 二肽 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 只含有一个肽键 多肽 由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构 肽链 多肽通常呈链状结构 叫肽链 2 氨基酸的名称在一定程度上代表了它的结构特点自然界中的氨基酸有很多种 但构成生物体的氨基酸只有20种左右 构成生物体的氨基酸的结构通式如下 对于氨基酸分子的结构通式 应充分认识其不变结构 这是解题时辨别某种分子是否是氨基酸的标志 而r基是可变的 20种氨基酸的差别就在于r基不同 若要判断氨基酸的种类 只看r基即可 r基是一个不确定的基团 其上可能有氨基或羧基 所以有的氨基酸并不是只有一个氨基或羧基 这些多出来的氨基或羧基就存在于r基上 如谷氨酸 天冬氨酸的r基上就有一个羧基 赖氨酸 精氨酸的r基上就有一个氨基 这些r基中的氨基或羧基不参与脱水缩合反应 尝试应用 1 2008年9月 在多个品牌奶粉中检出有害成分三聚氰胺 商家在奶粉中添加该成分的目的是增加 a 碳元素的含量b 氮元素的含量c 氨基酸的含量d 葡萄糖的含量 b 2 某氨基酸的r基为 c4h7o2 在这个氨基酸分子中 含有碳和氧的原子数分别是 a 5 4b 6 4c 5 5d 6 5 b 知识清单 蛋白质的结构及其多样性 1 羧基氨基水肽键 co nh 两个氨基酸分子 多个氨基酸分子链空间结构 2 蛋白质种类多样性的原因 1 氨基酸的原因 氨基酸的 不同 氨基酸的 成百上千 氨基酸的 千变万化 2 肽链的原因肽链的 和形成的 千差万别 1 种类数目排列顺序 2 条数空间结构 综合拓展 一 氨基酸的结构 1 组成元素 c h o n 有的含有s 2 结构通式 小窍门记忆氨基酸的结构通式 把氨基酸想象成一个人 r基是人脸 我们分辨一个人时 主要看人的脸 羧基和氨基代表该人的双手 h代表下半身 这样就可形象地记住氨基酸通式了 3 结构特点 1 氨基酸分子中至少有一个氨基和羧基 但也可以是几个 如当r基上含有氨基或羧基时 这个氨基酸就不止一个氨基和羧基了 如 2 至少要有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 否则就不是构成蛋白质的氨基酸了 因为自然存在的蛋白质中尚未发现这样的氨基酸 以上两点是判断是否组成生物体蛋白质的氨基酸的依据 二 氨基酸脱水缩合形成蛋白质 由上图可以看出 1 形成肽键时 相应的 cooh失去 oh 相应的 nh2失去 h 形成一分子的h2o 2 氨基酸之间以肽键相连形成肽链 3 肽键可表示为 三 氨基酸形成蛋白质的相关数量关系1 氨基和羧基的数目蛋白质是由氨基酸缩合而形成的肽链 每两个相邻的氨基酸中的氨基和羧基缩合形成一个肽键 因此 每条肽链中至少有一个 cooh和一个 nh2 2 肽键数与氨基酸数 脱去水分子的关系氨基酸缩合时每形成一个肽键 同时脱去一分子水 因此氨基酸数 肽键数 肽链数 肽键数 失去的水分子数 3 蛋白质相对分子质量的计算蛋白质相对分子质量等于氨基酸相对分子质量的总和减去失去的水分子的相对分子质量的总和 若n个氨基酸形成m条肽链 则形成n m个肽键 脱去n m个水分子 每个氨基酸的平均相对分子质量为a 那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为 na n m 18 尝试应用 3 组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是 a nh cob nh co c nh2 cooh d nh2 cooh b 4 2013年深圳外国语学校高一检测 蛋白质是生命的物质基础 没有蛋白质就没有生命 下面有关蛋白质的叙述正确的是 a 每一种蛋白质中都含有20种氨基酸 b 由多个氨基酸分子缩合成多肽时就可执行特定的生理功能 c 蛋白质中的肽键在碱性条件下与cu2 结合生成紫色化合物 d 生物界具有多样性的根本原因是蛋白质具有多样性 c 氨基酸及其种类 下列物质分子中 不属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是 解析 构成生物体蛋白质的氨基酸必须是一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 不管如何书写 也不管连接的r基的基团存在何种差异 只要具备上述情况 就可以认定是构成生物体蛋白质的氨基酸 据此 a b c三项的物质分子中 一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 而d项是连在不同的碳原子上 因此不属于构成生物体蛋白质的氨基酸 此题可使学生加深对氨基酸通式的理解 答案 d名师点睛 对于基本概念 定义等生物学的原理规则一定要抓住关键词 组成生物蛋白质的氨基酸定义中要注意 至少 都有 同一个碳原子上 等字词 变式训练 1 谷氨酸的r基为 c3h5o2 1分子谷氨酸含有c h o n原子数依次是 a 5 9 4 1b 4 8 5 1c 5 8 4 1d 4 9 4 1 a 蛋白质的结构及其多样性 下列物质中含有两个肽键的是 a 二肽b 三肽c 氨基酸d 多肽 解析 肽键是氨基酸之间通过脱水缩合而形成的碳氮键 一条多肽链由n个氨基酸组成 可形成的肽键数为 n 1 因此 含两个肽键的化合物是三肽 答案 b 名师点睛 n个氨基酸形成一条肽链时 脱掉 n 1 个水分子 形成 n 1 个肽键 同理 n个氨基酸形成m条肽链时 脱