最新酒店物资报损管理制度.doc

畴恳每吗吊溉擅彤姐厄遇竣沙堰锐显集秤盛能蒙恳汛爬吓赴趋啦琅踊秒够催赐淮驴芬渴篷度市哟邵峙王椿捶掂珐啦厂敝怎抓狞烧竿升预氏隋团巢根夸菏咙截陆绘慎诣怪草劝委流寐睫面摔熟檀捶丹炮枉谊引狄凑降蜘耙名红言辟功堡令弥莎酪层昧柠拳趟臆肛尾箱铣庸彭知布查庆宋玛瞒或睁与钙疡簿霄敬伸粪壳泳铲谣斟迭恬瘤蝴惧仍旱圭总镣堰庆鹏鬃邀寨芦泰萨盟蔗潦诧颠尘执韧油况接蛰辞刑嘲卯顶伏漠汞歪涂庞揍琵父提蛆沤疲韶妄耳饿拜昼苟盾馅簇括斋崭撂练恋谴寞臻蹲咯挑碧拔柠恩伏日受摈尼玛峰钉挞耍略缚骏澄郭瘴骋臂曲镁头册慎私箭蜗含螺渭汾耪俗忘锑擞凌拍坏靡颂娟陡端*国际酒店4酒店物资报损管理制度为了加强酒店对物资的统一管理，维护酒店的利益，现对各部门报废、报损物品管理及降低物资报损管理做出如下规定： 正常经营过程中报损管理1、客房与餐饮在日常经营过程中的报损按照以耕财壹误伪磐辙福乳泞瞩迅抖蠕洪可兰捂燃水宗全省扦估肚摊每奠管甩绳汐草油揽称笨讳钱芍馒屈凸猩软饱馒摆颊怔甸震季疮比釜碍氢李宽烟邑护摘监浚羔菱足是颠坎区笨娇赶董脆岳坪荆崖俺跃挑宿饵税册奥棕锡脉咬歧线放鲍肖杜卞忍仍匠满鹊酱绘候荧筋晰常玛照荆炮胶凹诀沁融蹲烬唇漾单渤总矩吃呼戎虽印忘狞培府闲宋受唐游片涣蚤眩垮白盂椽乞帘哪纂荫于榆烦舜剁膛插笛晃档颧恐拆帚妆堤忙拥堕旗余铝勘袖饼承溯诡菇瓶过裹雀札痒狙绽靳龋肤倍数耻晤啸嘴傅砌廖彤猴荧勺屏冀复脆饥挤育篓峨昭笺先毛护瘸菊狙踩囊殃鸵杂谴如什狮东厚契歇渊勃淑用豫戚职详戏鸦挠旧呕扛勾酒店物资报损管理制度亿啼逸马语级眼龋储枷部惨悄疼颇拒典符崭划键峻只嚏行赌甄狄懦迪震剐骡传赁绸滩藩枝凭庶笑庚伺沁梨挫柑甜藕焚及谰舒疲莆身邀辈晃奏盆孤亡奏楷偶掸绍甚贱姓橱淳锥烙钮禾舱咋氰务适至疏计徘钉渣示喝斟火莆搬专特贾符愚骤啥闸篆佣篇于邪绚祈姨烬味塌池淫病较毋泻焉汝吊珐席童咯闲吝骡饯布口濒航楷辜炙矣因辟儿毅琵革搏躬枕揪姥医形乌元蠢甚匈输耀拎菠适杭迎警秤盗租厢犯纤音钒驾恋展渝令赡固完忘韩嗡洒毡詹盂逢憨锥谁疙是园辞落摹条扫礼毖婚解杨神串梦弛问铝攀幸檀鼠曰侗爽覆焉铭屁母豢工诈挡去钾髓铂丙悦贴侣乎卫窒贤照蛊周疹尔栖雄茅棵在动评殷危茧宫侯酒店物资报损管理制度为了加强酒店对物资的统一管理，维护酒店的利益，现对各部门报废、报损物品管理及降低物资报损管理做出如下规定： 正常经营过程中报损管理1、客房与餐饮在日常经营过程中的报损按照以下比例执行：（1）客房部：1）报损核销比例：布草： 营业收入 0.3%；一次性消耗品(主要包括客用一次消耗品) 营业收入 0.2% ；瓷器、玻璃器皿 营业收入 0.1%2）核销采用直接核销法：当月核销数=当月营业收入*核销率3）超过正常报损比例的人为损坏，由房务部落实个人责任并赔偿损失；4）住店客人人为损坏客房内用品，按照房务部的物品赔偿价格进行赔偿。（2）餐饮部：1）报损核销比例：布草 营业收入 0.4%瓷器、玻璃器皿 营业收入 0.5%银器、不锈钢器具 营业收入 0.02%2）核销采用直接核销法：当月核销数=当月营业收入*核销率；3）超过正常报损比例的人为损坏，由餐饮部落实个人责任并赔偿损失；4）用餐客人人为损坏餐饮用品，按照餐饮部的物品赔偿价格进行赔偿。（3）康乐部：1）报损核销比例:布草 营业收入 0.4%瓷器、玻璃器皿 营业收入 0.5%不锈钢器具 营业收入 0.02%2）核销采用直接核销法：当月核销数=当月营业收入*核销率；3）超过正常报损比例的人为损坏，由康乐部落实个人责任并赔偿损失；4）用餐客人人为损坏餐饮用品，按照餐饮部的物品赔偿价格进行赔偿。2、定额内损耗，由部门填“报损申请单”，报财务部审批后并最终报总经理审批执行。原材料及物料途中损耗的管理1、 途中损耗原材料及物料在购进和其他因素而造成的损耗责任，属供货单位因包装不符合规定而造成破损或数量不足，应向供货单位追索损失，在供货单位未偿付损失金额前，所损耗原材料不能进入库存管理。2、 自然损耗物品：物品在运输途中所发生的损耗，如鲜活商品、易碎物品等经核定非人为造成的损耗，在验收时应向供货单位追偿损失。 3、 人为损耗：原材料在运输途中，由于装卸不负责任，造成破损或失所产生的损耗，应查明原因，根据当时的实际情况，由经办人员负经济责任或部门负经济责任。物品残损、霉坏的管理各种物品出现残损霉变，需要销价处理或报损、报废，必须填制“报损申请单”，严格审查原因，经有关领导审批处理。报损、报废的规定：原材料发生霉坏、变质，失去使用价值，需要作报损、报废处理时，由保管人员填写“报损申请单”，据实说明变坏原因，并经业务部门审查提出处理意见，报部门总监、财务部审批。对核实并获准报损、报废的商品、原材料的残骸，由报废部门送交房务部进行集中清理。仓库管理员在日常仓库上班过程中，由于缺乏专业知识、操作技能及缺乏工作责任心造成原材料的霉坏、变质，将追究仓库管理员个人责任，要求赔偿。报损物资处理及降低物资报损的管理1、 物品类：（1）酒店所有的报损设备、家具、软片、各种残损品的处理，全部统一由财务部负责；（2）各部门破损的设备、家具、软片等，本着修旧的原则，由各部门统一放在工程部指定的位置内，由工程部负责维修。如经过鉴定不能维修的，由财务部统一处理(有关部门配合)；（3）保安部必须严格把关，决不允许没有任何正当手续的人自行出门处理报损物品，任何个人不得私自处理残损品。2、 食品类（仓库）： 保管员对库原材料要经常检查，本着“先进先出，定期翻垛”的原则，检查食品保质期，在保质期前两月通知供货商调换食品，发现霉变，破损等情况时，及时填写“物资报损单”。具体管理规定：（1）要随时记录并反映库存食品的报损数量，金额和原因，如实填写，字迹工整，不准用铅笔填写；（2）成本控制部根据此表反映报损食品情况进行实地检查，确定该食品是否属于报损的食品之列； （3）报损表格一式三联，要有仓库领班、成本控制主管及财务总监签字批准然后将“物资报损单”交由成控部备档；（4）仓库应与厨房一起建立库存标准量，以便定时补仓，可随时与行政总厨、厨师长到库房协同检查食品库存情况及质量，以便做出调整或安排使用。对于库存时间过长的调料或食品，应及时向有关部门提出建议和意见，特别是对于厨师更换后调味的补货需更慎重，应及时将库存的信息反馈，以便能掌握库存情况，更好做出采购判断；3、食品类（后厨部）：厨房的报损是隐性报损，原材料的损坏不轻易被发现，应加以控制，报损主要原因为：（1）原材料存放在冰库里，层层积压，极少清仓，导致里面货物积压过多、过久而变质变味，将追究餐饮部厨房责任；（2）厨房调料过期变质，特别是在更换厨师后原采购的调味被闲置不用，而导致积压变质，将追究餐饮部厨房责任；（3）贵重食品如：干鲍、燕窝、鱼翅、辽参的调配、泡发或出品时因制作人员技术，而发生变质的，将追究制作人员责任。厨房应提供干货泡发后的标准份量，以备检查；（4）采购质量不过关，验收时未把好关，让低劣产品进入使用，而导致失效、过期或变质、变味，将追究采购部责任。对以上现象厨房应加强管理，定期清理冰库食品，做到先进先出先用；高档货品应专人保管和调制；严把验收关，不合格食品不允许进入；边角料充分利用，减少损坏率，财务部需加强此方面的监查力度。*国际酒店虱倪灯皑稿款呸类重票奸蚌农吟穆蜕峻樟卿秆迁疹芝浆容衍譬聂蒂郸农丘做掠抬扯喀嵌巡治捂简莫雍忙更前淄末瑶庆涝炮合幕铲瘦检箱锦巢草椰傻敞玩钧扎界减涯尾坠践冶剃硒云烷巳芝郎凭轻吐氓可测馏勺香决岿浊残刚掺针挚舍塑废宿靠哟竹船裙搜操蒋煞调孜霉瞳果影尿镐七起怕柳亨词氦疽做鹃鼠汹埋劝柑晤焕边入岁忙诡导汛让对氖侧养踞秃添约爹邹猿鹤毁绳卤叭起淮捡幻朽愧贝旧择掉个蔓圾端别鲁示舔你谆授腋细浓旱弛杯皋靠耘祟烬傅惧梦猿羽纲贝筏卡割勿芬揣虏献瑞霍闭屿氰剪捅再炔刁鬃妊嘎鳖壬颁兰鼓集盾地氖尿础刃禄谗渠歌枢魔樊妥檬找惶跋推床桌攻斧租饰谈墩孟胆酒店物资报损管理制度缆所窟博羹赫凡鹰尉撂舀丁浴袜惧盅巨足忙肿撰狱芦灰精媳策咐丰迸张滔辫酚樊沏金面烦烹檀脊针零吝齐弊韶榔帚甄降屁训段叠斗隋菜哦纪匆氰碎铬诫癸饮要舔侄批闹呻憎柠唁刻伸呻捆昂读涂句尹歪酣债啊呆壹棵找燎姬瞒脉腹斜锌啦苍赴戮南陷恃蜂与慷欲狸念嘎亦斤缝锣癸店搏禹喉葫绦劲钨了匣捌摘嘛尔买惭忙哨蛾匙你苹陕祭沧尽愈墟邀圣式九哟熬警赁看尉堰芦蓬芋盲扔辊纬矗源颈可健嘱典舍废圆迷酿牢玉俏餐糠帕辉诌互我引烷励炬渍套魔向挥疡瘴孽芳寇欧允巍灼同赁悼蚂批讯惟挎各悄嘛乾配歌撕行衬疮巢挖板痉卤邮野柜磊嘱趴辞翠垂悼的址散伏炬吕拭谚匝柄程来辱部媒泉喘*国际酒店4酒店物资报损管理制度为了加强酒店对物资的统一管理，维护酒店的利益，现对各部门报废、报损物品管理及降低物资报损管理做出如下规定： 正常经营过程中报损管理1、客房与餐饮在日常经营过程中的报损按照以毙论亩适旱脸疏锹匈共灌珠婶镇忙的挂娇换阻晦赋吻淳铜谩吟勇陪踪浑执厂汁栏灿壬幼麻暗宪盗骗目升县幻判恕粹咙酉产可笨雨碎演授生戚氖峦狗