高三生物基础实验人教版上：实验6探究影响酶活性的因素含解析.doc

温度、pH对酶活性的影响，酶具有高效性，酶的本质，酶具有催化作用，酶的专一性前情提要：关键词：温度、pH、高效性、专一性、催化作用难度系数：重要程度：基础回顾：考点内容要求考纲解读探究影响酶活性的因素1、理解温度对酶活性的影响实验过程2、理解PH对酶活性的影响实验过程3、理解酶具有高效性实验过程4、理解酶的本质、酶具有催化作用等实验证明过程考点一览： 考点一、探究温度对酶活性的影响反应原理：鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。实验步骤步骤实验操作内容试管1试管2试管31加入等量可溶性淀粉溶液2 mL2 mL2 mL2控制不同温度条件60_热水（5分钟）沸水（5分钟）冰块（5分钟）3加等量新鲜淀粉酶溶液1 mL（5分钟）1 mL（5分钟）1 mL（5分钟）4加等量碘液2滴2滴2滴5观察实验现象不出现蓝色（呈现碘液颜色）蓝色蓝色结论温度能影响酶的活性考点二、探究pH对酶活性的影响反应原理（用反应式表示）：2H2O22H2OO2。鉴定原理：pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O2产生量的多少。实验步骤步骤实验操作内容试管1试管2试管31注入等量过氧化氢酶溶液2滴2滴2滴2注入不同pH的溶液1 mL蒸馏水1 mL 5%的HCl1_mL_5%的NaOH3注入等量3%的H2O2溶液2 mL2 mL2 mL4观察现象有大量气泡产生无气泡产生无气泡产生结论pH能影响酶的活性考点三、酶的高效性技能方法： 1 探究某种酶的最适温度的实验设计思路如下：2 探究过氧化氢酶的最适pH的实验设计思路如下：3探究实验注意事项 在探究影响酶活性的条件时，酶活性大小通常以单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示。 在探究温度和pH对酶活性的影响实验时，不能先将酶和反应物混合后再分别放置在不同条件下处理，原因是酶具有高效性，把酶和反应物混合后就会立即发生催化反应。不能用H2O2为原料探究温度对过氧化氢酶催化活性的影响，原因是温度升高时H2O2会分解，这样实验的变量不唯一。在探究温度对酶活性的影响实验中，不能利用斐林试剂检验产物的生成，原因是利用斐林试剂检验时需水浴加热到5065_，这样会导致试管中温度发生变化，影响实验结果。4验证酶的本质（1）验证酶是蛋白质实验组：待测酶溶液双缩脲试剂是否出现紫色反应；对照组：标准蛋白质溶液双缩脲试剂紫色反应。变量分析：自变量为待测酶溶液和标准蛋白质溶液；因变量为是否有紫色反应。（2）验证酶是RNA实验组：待测酶溶液吡罗红试剂是否出现红色；对照组：标准RNA溶液吡罗红试剂出现红色。变量分析：自变量为待测酶溶液和标准RNA溶液；因变量为是否出现红色。5验证酶的催化作用实验组：底物相应的酶液底物是否被分解；对照组：底物等量蒸馏水底物不被分解。变量分析：自变量为相应的酶液的有无；因变量为底物是否被分解。6验证酶的专一性（1）方案一：用同种酶催化两种不同物质实验组：反应物相应酶溶液反应物被分解；对照组：另一反应物等量相同酶溶液反应物不被分解。（2）方案二：用两种不同酶催化同一物质实验组：反应物相应酶溶液反应物被分解；对照组：相同反应物等量另一种酶溶液反应物不被分解。变量分析：方案一中的自变量为反应物的不同，方案二的自变量为酶溶液的不同，因变量均为反应物是否被分解。【课堂巩固】1下列关于酶特性实验设计的叙述，正确的是（）A验证酶的专一性时，自变量只能是酶的种类B验证酶的高效性时，自变量是酶的浓度C验证酶的高效性时，因变量是底物的消耗量，温度和底物的量为无关变量D探究温度对酶活性影响时，自变量是温度，其他实验因素均设置为等量【答案】D 2如图中的新鲜土豆片与H2O2接触后，产生的现象及推测错误的是（）A若有气体大量产生，可推测新鲜土豆片中含有过氧化氢酶B若增加新鲜土豆片的数量，量筒中产生气体的速度加快C一段时间后气体量不再增加是因为土豆片的数量有限D为保证实验的严谨性，需要控制温度等无关变量【答案】C【解析】新鲜土豆片中含有过氧化氢酶，能催化过氧化氢分解产生氧气（气泡）。增加土豆片的数量即增加酶的含量，可使反应速率加快。一段时间后，因底物过氧化氢全部被消耗分解掉，产生的氧气（气体）量不再增加。3 下表是探究温度对纤维素酶活性的影响实验设计及结果：试管纤维素悬液（mL）222纤维素酶液（mL）111反应温度（）304050斐林试剂（mL）222砖红色深浅注：“”的多少，代表颜色深浅。根据以上实验设计及结果，以下说法不正确的是（）A该实验的自变量为温度 B该实验检测的因变量是还原糖的生成量C纤维素被水解成了还原糖D该纤维素酶的最适温度为40 【答案】D【解析】由表格数据可看出，温度设置只有3个不同温度，无法判断该纤维素酶的最适温度。4 在下列实验中，试管内容物一定变成蓝色的是（）试管号试管内容物条件检验12 mL糨糊2 mL纯唾液37 ，10 min3滴碘液22 mL糨糊2 mL清水37 ，10 min3滴碘液32 mL糨糊2 mL稀释10倍的唾液37 ，10 min3滴碘液42 mL糨糊2 mL纯唾液0 ，10 min3滴碘液52 mL糨糊2 mL纯唾液2滴浓HCl37 ，10 min3滴碘液A1、2、3 B2、3、4 C 3、4、5 D2、4、5【答案】D 5 关于探究酶特性实验的叙述中，正确的是（）A若探究pH对过氧化氢酶活性的影响，可选择可溶性淀粉溶液为底物B若探究过氧化氢酶的高效性，可选择无机催化剂作为对照C若探究温度对淀粉酶活性的影响，可选择斐林试剂对实验结果进行检测D若用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，可用碘液对实验结果进行检测【答案】B【解析】酶具有专一性，若探究pH对唾液淀粉酶活性的影响，可选择可溶性淀粉溶液为底物；若探究过氧化氢酶的高效性，可选择无机催化剂作为对照；若探究温度对淀粉酶活性的影响，不能选择斐林试剂对实验结果进行检测，因为使用斐林试剂必须水浴加热，一般选择碘液来检测实验结果；若用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，可用斐林试剂对实验结果进行检测。6下列有关酶特性的实验设计中，最科学、严谨的一项是（）选项实验目的实验设计A验证酶的催化作用具有高效性实验组：2 mL 3%的H2O2溶液1 mL过氧化氢酶，保温5 min后观察对照组：2 mL 3%的H2O2溶液1 mL蒸馏水，保温5 min后观察B验证酶的催化作用具有专一性实验组：2 mL 3%的可溶性淀粉溶液1 mL新鲜唾液，保温5 min后，碘液检验对照组：2 mL 3%的蔗糖溶液1 mL新鲜唾液，保温5 min后，碘液检验C探究酶作用的适宜温度5 mL 3%的可溶性淀粉溶液2 mL新鲜唾液碘液，每隔5 min将溶液温度升高10 ，观察溶液颜色变化D验证pH对酶的催化速率的影响向三支试管分别加入1 mL不同pH的缓冲液，再依次加入1 mL新鲜唾液、2 mL 3%的可溶性淀粉溶液，适宜温度保温5 min后用斐林试剂检验【答案】D【课后提升】1蔗糖酶能够催化蔗糖水解。下表是在同一温度下研究蔗糖酶和蔗糖含量（质量分数）对水解反应速率影响的系列实验结果。下列有关该实验说法，不正确的是（）实验组实验一实验二编号12345678910蔗糖酶含量0%1%2%4%5%2%2%2%2%2%蔗糖含量10%10%10%10%10%0%5%10%20%30%相对反应速率02550100200025506565A实验一中，酶含量低于5%时限制反应速率的因素是蔗糖含量B实验二中，蔗糖含量高于20%后限制反应速率的因素是酶含量C两组实验的自变量不同，无关变量有差异，因变量相同 D如果系列实验条件温度升高5 ，相对反应速率可能降低2下图表示“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验。有关分析合理的是（）A本实验的因变量是气泡的产生速率B本实验的无关变量有温度和酶的用量等C1号与3号、1号与4号可分别构成对照实验D分析1号、2号试管的实验结果可知加热能降低反应的活化能3下表表示探究淀粉酶对淀粉和蔗糖作用的实验设计及结果。根据实验结果，以下结论正确的是（）试管编号2 mL 3%淀粉溶液2 mL 3%蔗糖溶液1 mL2%新鲜淀粉酶溶液反应温度（）4060804060802 mL斐林试剂砖红色深浅注：“”表示有，“”表示无，“”的多少代表颜色的深浅。A蔗糖被水解成非还原糖 B淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖C淀粉酶活性在40 时比在60 时高D淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性4将一个土豆（含有过氧化氢酶）切成大小和厚薄相同的若干片，放入盛有一定体积和一定浓度的过氧化氢溶液的针筒中（如图所示）。若土豆片为4片时，在最适的pH及温度条件下，每隔5分钟收集一次数据，并绘制出如图曲线1。利用同样的实验装置，改变某条件后，收集数据可绘制出曲线2，则改变的条件是（）A适当降低溶液的pH B减少土豆片的数量C将温度适当提高 D 未来脑教学云平(台+减少过氧化氢的体积和浓度5下列有关酶的实验的叙述正确的是（）A探究温度和pH对酶活性的影响时，分别选用淀粉和H2 未来脑教学云平台(!O2http:/ww(w.! 未来脑教学云平台%作为底物B探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用时，可用碘液检测实验结果C用H2O2作底物验证酶的高效性时，通过测定气泡或者氧气释放的多少可达到目的D探究淀粉酶的最适温度的实验顺序：淀粉+淀粉酶置于相应水浴温度5min滴斐林试剂加热观察溶液颜色变化6http:(/www$.wln100.co)m 未!来脑教学云平台把混有反应物的液体，加到捣碎的土豆汁液中（酶液），在37下观察到某些反应现象。在这种情况下，学生甲设计的对照实验是用蒸馏水代替反应物，加入酶液中，也可观察到该反应现象；学生乙设计的对照实验是用蒸馏水代替酶液，加入反应物中，则观察不到该反应现象。下面是对此问题的解释，其中可能性最大的一项是（）Ahttp:/)www.wln10|0.com 未来脑教学云平台#酶催化的反应即使完全没有反应物，也可缓慢进行B酶由于被蒸馏水溶解出来，因而能进行反应C由于该酶液中混有与反应物相同的物质 D由于该酶液中混有催化同一反应的多种酶7小麦的穗发芽影响其产量和品质。某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦。为探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系，进行了如下实验。（1）取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液（去淀粉），并在适宜条件下进行实验。实验分组、步骤及结果如下:注:“+”数目越多表示蓝色越深步骤