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文档简介

食物的作用,供应能量,提供身体生长、组织修复和抵抗疾病的物质,调节代谢作用,食物中的主要成分,食物的六大营养成分,碳水化合物,蛋白质,脂肪,无机盐,水,维生素,淀粉,碳水化合物：为人体提供能量（主要供能物质）,糖,蛋白质的功能:,蛋白质是构成人体细胞的基本物质，唯有不断补充好的蛋白质，才能维持每个细胞正常的功能。,蛋白质的需要量：,成年人：男，70克/天；女，60克/天 青少年：男，85克/天；女，80克/天，在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质1020克，全蛋含1315克豆类2030克谷类812克蔬菜、水果含1-2克,含有丰富蛋白质的食物：鱼、瘦肉、 蛋、奶,为什么儿童、青少年、伤病员要多吃鱼、肉、蛋、奶？,脂肪的功能,脂肪是人体备用的能源物质,有小部分的脂肪贮存在身体组织内，对我们是有利的。例如：肾脏周围有脂肪，可以支撑它。皮肤下面有一层薄薄的脂肪，可以保护肌肉与神经，并可保持体温。,吃脂肪会造成肥胖么?,只有吃过多的脂肪、糖类和蛋白质而且不运动的人才会发胖。,吃适量的脂肪，可刺激胆汁和解脂酶的产生。,有一些维生素称为“脂溶性维生素”，它们必须溶解在脂类物质中才能被机体吸收利用。,脂肪对保持少女的曲线美有着举足轻重的作用。,脂肪与月经息息相关。,含有脂肪的物质：花生油、香油、猪肥油、花生、黄豆,促进身体发育、调节体内机能。,需求量小，但缺少会引起疾病，营养缺乏症，妨碍身体发育。,无机盐,判断如下疾病缺少什么矿物质？、贫血、软骨病、甲状腺肿大、体重减轻、神经官能症,铁盐,钙盐、磷盐,碘盐,氯化钠,促进身体发育，调节体内机能的必须物质。,需求量小，但缺少会引起疾病，营养缺乏症，妨碍身体发育,维生素,夜盲症、皮肤病,维生素A,脚气病、多发性神经炎、消化不良、便秘,维生素B,坏血病和牙龈出血,维生素C,佝偻病，牙齿钙化差，龋齿,维生素D,人体体重的三分之二是由水构成。细胞内进行代谢作用需要水分。水是输导的媒介物。如：血浆。水是大部分物质的溶剂。溶解吸收，带走废物。汗液中超过90%是水分。调节体温。,食物纤维食物中的“第七种”营养成分,食物纤维主要成分也是碳水化合物，但是它们不被人体消化吸收。,全面面包、糙米、蔬菜、水果含有。 鸡、鸭、鱼、肉、蛋等食物中不含纤维素。,促进肠道的蠕动，防止便秘。,减少患结肠癌的机会,减少了脂肪的摄取，维持了血糖平衡。,食物纤维的作用,每150克食物中纤维的含量,食物中主要成分的检验,食物中简单成分的检验,淀粉葡萄糖 蛋白质脂肪,怎么检验？,淀粉的检验,用_检验，显_色。,碘液,蓝色,葡萄糖的检验,向葡萄糖水溶液中加入班氏试剂,加热煮沸23分钟,出现_。,红黄色沉淀,蛋白质的检验,向鸡蛋清中加入10%氢氧化钠溶液充分混合后，再滴加13滴3%硫酸铜溶液。 现象：溶液呈_色或_色。,紫,粉紫,蛋白质的检验,可以用_的方法检验蛋白质，可以闻到_的气味,灼烧,毛发烧焦的难闻,脂肪的检验,脂肪会
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