生物人教版七年级下册食物中的营养物质.1食物中的营养物质.pptx

第二章人体的营养,第一节食物中的营养物质,人为什么要吃饭呢？,食物中有哪些营养物质呢？这些营养物质各有什么用途呢？,食物中含有哪些营养物质,每人写出两种常吃的食物，并查阅教科书上的“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在下表。,糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水,自学思考1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？2.脂肪的食物来源及作用？3.蛋白质的食物来源及作用？,作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。,作用：1.能够为人体提供能量；2.主要的备用能源物质。,作用：1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育；2.受损细胞的修复和更新；3.为人体生命活动提供能量。,食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？,小组合作学习：课本第27页探究测定某种食物中的能量,1探究实验的一般过程_、_、_、_、_、_。2针对不同的问题做出的假设是_，有的问题可能不需要作出假设。,提出问题,作出假设,制定计划,讨论和交流,实施计划,得出结论,不同的,3该实验通过测量_来测定食物中的能量。4温度计的作用是_；目的是_,每克食物放出的热能是_。,食物燃烧放出的热能,测量水温,根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能,(4.2t)/m,1.选用的食物应是容易燃烧的；2.食物应充分燃烧；3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；4.待温度计水银柱不再上升时再读数。5.设置重复组同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值。,1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞；2.往锥形瓶里注入30ml水，并放入一只温度计（下端浸入水中）；3.按照下图安装好试验装置，并测定水温；4.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；,5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。,1.试验装置中必须用易拉罐吗？2.怎样尽量减少热量的散失？,这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？,水占人体体重的60%70%。.提供细胞生活的环境；.参与人体中多种生命活动；.参与营养物质及尿素等废物的运输。,无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。,奶类、豆制品、燕麦片、虾等,儿童佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年缺钙易骨质疏松,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,蛋、瘦肉、谷类、豆类,动物内脏、血、红枣、鱼子酱、奶、菠菜,缺铁性贫血（乏力、头晕等）,地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍,海带、紫菜等海产品、加碘盐,生长发育不良、味觉发生障碍,肝、肉,无机盐的种类、缺乏时的症状、食物来源,儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要_。,2.小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃_等食物。,3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_引起，应多吃_等食物。,小小医生,钙,铁,猪肝、红枣,碘,海带、紫菜,1.种类很多，但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；2.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。,动物肝脏胡萝卜黄玉米等,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力,皮肤粗糙夜盲症,粮谷类、肝脏、大豆、肉类、坚果,维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能,神经炎、脚气病、食欲不振消化不良,新鲜蔬菜、水果,维持人体新陈代谢，增强抵抗力,坏血病抵抗力低下,鱼肝油、蛋黄、乳制品,促进钙、磷吸收和骨骼发育,佝偻病、骨质疏松症等,21,夜盲A脚气B1坏血C佝偻D,简记歌谣:,1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。,当当小医生：,2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。,3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病。,缺维生素C,多吃新鲜的蔬菜、水果,坏血病,夜盲症,缺维生素A,多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜,缺维生素B1,多吃肾脏、豆类谷类的种皮,4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。,骨质疏松症,缺维生素D,晒太阳肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、,“第七类营养素”膳食纤维,1.膳食纤维对人体有哪些作用？2.哪些食物富含膳食纤维？,合理膳食、均衡营养,在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。有的食物含蛋白质较多；有的含糖类较多；有的含维生素较多；有的含脂类较多。了解食物中的营养成分，有利于在膳食中合理搭配，科学膳食。,无机物,有机物,糖类人体最主要的能源物质蛋白质构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料,脂肪人体内的储备能源物质，维持体温恒定维生素维持人体的正常生命活动,水细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动无机盐构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用,六大营养物质的种类,第一类：,第二类：,1.人体中最主要的贮能物质是（）A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.无机盐2.下列物质中，不属于糖类的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.维生素3.下列食物中，含脂肪比较多的是（）A.肥肉B.纯牛奶C.馒头D.大米,B,D,A,4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（）A、花生B、大白菜C、豆油D、小麦粉5、下列疾病与病因不相符的是（）A、夜盲症与缺乏维生素A有关B、神经炎与缺乏维生素B1有关C、坏血病与缺乏维生素B1有关D、佝偻病与缺乏维生素D有关,C,C,6、牛奶中含有丰富的钙，但有些幼儿常喝牛奶也缺钙，可能是幼儿体内缺乏（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D7、2008年汶川地震中有些被困者被迫喝自己的尿液来维持生命，他们这样做是为了补充体内所需的（）A、能量B、水分C、蛋白质D、无机盐,D,B,8、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_能在人体内转变成_。,