《生物化学》课件-8.维生素

,第八章维生素,演讲人,2,教学内容,上海中医药大学生化教研室制作,学习目的,上海中医药大学生化教研室制作,3,通过学习维生素的概念、分类、B族维生素与辅酶或辅基的关系及其作用，维生素C和脂溶性维生素的组成及其作用等相关知识，明确维生素对动物生长和物质代谢的重要性，为本教材后续糖、脂肪、蛋白质等物质代谢的学习奠定基础，并有助于将维生素的营养知识用于指导临床护理、康复医学工作中对不同患者膳食的营养配比，防止维生素的缺乏或中毒。,4,第一节概述,上海中医药大学生化教研室制作,5,维生素概念与分类,维持机体正常代谢和生理功能所必需的一类小分子有机化合物,概念,分类,1.水溶性维生素：B族(B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12和硫辛酸)和VitC,2.脂溶性维生素：A、D、E、K,上海中医药大学生化教研室制作,维生素缺乏原因,6,摄取不足吸收障碍需要量增加而未补充服用某些药物其他特异性性缺陷,上海中医药大学生化教研室制作,7,第二节水溶性维生素,上海中医药大学生化教研室制作,一、B族维生素,8,易溶于水，容易随尿排出体内不易贮存，必须经常中食物中摄取B族Vit.以辅酶形式发挥作用,特点,上海中医药大学生化教研室制作,9,与生血有关,叶酸、B12、C,与能量释放有关,B1、B2、PP、泛酸、B6、生物素,上海中医药大学生化教研室制作,（一）维生素B1,10,硫胺素焦磷酸thiaminepyrophosphate，TPP,嘧啶环,噻唑环,ATP,AMP,化学本质与性质,辅酶形式,上海中医药大学生化教研室制作,11,（1）TPP是-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶，促进能量代谢,葡萄糖,（2）抑制胆碱酯酶活性（3）作为转酮醇酶的辅酶，参与无糖磷酸代谢途径,维生素B1生化作用与缺乏症,ATP,丙酮酸脱氢酶系,TPP,丙酮酸,乙酰辅酶A,上海中医药大学生化教研室制作,12,Vit.B1缺乏,手足麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、水肿、神经功能退化,细胞供能不足,丙酮酸堆积,糖代谢,细胞毒性,乙酰辅酶A,乙酰胆碱合成,神经传导障碍,胆碱酯酶活性,乙酰胆碱水解,脚气病,食欲不振，消化不良,上海中医药大学生化教研室制作,13,维生素B1来源与推荐摄入量,来源,米糠,胚芽,推荐摄入量,正常成人：需要摄入1.21.5mg/日,上海中医药大学生化教研室制作,（二）维生素B2,14,化学本质与性质,6，7-二甲基咯嗪,核醇,核黄素,10,1,上海中医药大学生化教研室制作,15,腺嘌呤核苷酸（AMP）,维生素B2辅基形式：FMN、FAD,10,1,N,N,OH,上海中医药大学生化教研室制作,16,黄素蛋白酶类（一类脱氢酶）的辅基主要起递氢体作用（放能反应与细胞呼吸）,维生素B2生化作用与缺乏症,上海中医药大学生化教研室制作,17,FMN、FAD递氢机理,上海中医药大学生化教研室制作,18,唇炎舌炎口角炎阴囊皮炎眼睑炎,维生素B2缺乏症,皮肤黏膜损害,上海中医药大学生化教研室制作,19,维生素B2来源与推荐摄入量,来源,推荐摄入量,正常成人：需要摄入1.21.5mg/日,酵母,上海中医药大学生化教研室制作,（三）维生素PP,20,化学本质与性质,上海中医药大学生化教研室制作,21,NAD+,PO3H2,NADP+,腺嘌呤核苷酸,烟酰胺核苷酸,烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（磷酸）,维生素PP辅酶形式：NAD+、NADP+,上海中医药大学生化教研室制作,22,维生素PP生化作用与缺乏症,NAD+和NADP+是多种脱氢酶的辅酶，递氢作用NAD+参与放能反应NADP+参与需能的生物合成反应所有活细胞都需要烟酸，能充分增加食物能量利用,苹果酸脱氢酶,NAD+,NADH+H+,苹果酸,草酰乙酸,上海中医药大学生化教研室制作,NAD+接受氢的过程,23,H+A,AH2,NAD+,+2H,NADH+H+,HH,上海中医药大学生化教研室制作,24,维生素PP缺乏症,临床表现：“3D”症皮炎（dermatities）腹泻（diarrhea）痴呆（dementia）,癞皮病（对称性皮炎）,上海中医药大学生化教研室制作,25,下列情况易导致维生素PP缺乏,以玉米、高粱为主食长期服用异烟肼（结构与烟酰胺相似）,异烟肼,烟酰胺,上海中医药大学生化教研室制作,26,维生素PP来源与推荐摄入量,来源,推荐摄入量,正常成人：需要摄入1520mg/日,酵母、色氨酸,上海中医药大学生化教研室制作,（四）维生素B6,27,化学本质与性质,吡哆醇,吡哆醛,吡哆胺,上海中医药大学生化教研室制作,28,磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺,-NH2-NH2,维生素B6辅酶形式,上海中医药大学生化教研室制作,29,氨基酸脱羧酶的辅酶,氨基酸转氨酶,磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺,氨基酸转氨酶的辅酶,维生素B6生化作用与缺乏症,上海中医药大学生化教研室制作,30,磷酸吡哆醛参与的转氨基作用,上海中医药大学生化教研室制作,31,维生素B6常参与下列物质代谢,参与合成5-HT、牛磺酸、多巴胺、NE、-氨基丁酸，与神经生理有密切关系参与ALA合成血红素Hb,上海中医药大学生化教研室制作,32,维生素B6来源与推荐摄入量,来源,推荐摄入量,正常成人：需要摄入2mg/日,蔬菜、肠道细菌,上海中医药大学生化教研室制作,（五）泛酸,33,化学本质与性质,上海中医药大学生化教研室制作,34,泛酸辅酶形式：辅酶A（CoA）,上海中医药大学生化教研室制作,35,泛酸生化作用与缺乏症,CoA是酰基转移酶的辅酶传递酰基R-CO-，促进糖、脂、蛋白质代谢,丙酮酸脱氢酶系,HSCoA,上海中医药大学生化教研室制作,36,泛酸来源,来源广泛肠道细菌,上海中医药大学生化教研室制作,（六）生物素,37,化学本质与性质,上海中医药大学生化教研室制作,38,生物素生化作用与缺乏症,羧化酶的辅酶,*生物素可参与细胞信号转导和基因表达,上海中医药大学生化教研室制作,39,生物素来源,肠道细菌,生鸡蛋清阻止生物素吸收,上海中医药大学生化教研室制作,（七）叶酸,40,化学本质与性质,辅酶形式：FH4,上海中医药大学生化教研室制作,41,功能部位：N5,N10,叶酸生化作用与缺乏症,FH4是一碳单位转移酶的辅酶，参与核苷酸的合成,上海中医药大学生化教研室制作,42,巨幼红细胞性贫血,叶酸缺乏症,上海中医药大学生化教研室制作,43,叶酸来源与推荐摄入量,来源,推荐摄入量,妊娠期、哺乳期可适当增加摄入，防止胎儿畸形等,酵母、肠道细菌,上海中医药大学生化教研室制作,（八）维生素B12,44,化学本质与性质,辅酶形式：甲基钴胺素（甲基B12）5-脱氧腺苷钴胺素,上海中医药大学生化教研室制作,45,维生素B12生化作用与缺乏症,巨幼红细胞性贫血动脉粥样硬化（同型半胱氨酸血症）,上海中医药大学生化教研室制作,46,维生素B12来源与推荐摄入量,来源,推荐摄入量,动物性食品肠道细菌吸收依赖内因子,正常成人：需要摄入23g/日,上海中医药大学生化教研室制作,（九）硫辛酸,47,化学本质与性质,上海中医药大学生化教研室制作,48,硫辛酸生化作用,是-酮酸氧化脱羧酶系辅酶之一（酰基载体和氢载体的作用）是高效抗氧剂,上海中医药大学生化教研室制作,二、维生素C,49,化学本质与性质,上海中医药大学生化教研室制作,50,维生素C生化作用与缺乏症,上海中医药大学生化教研室制作,51,维生素C来源与推荐摄入量,来源,推荐摄入量,新鲜水果、蔬菜,正常成人：需要摄入60mg/日,上海中医药大学生化教研室制作,水溶性维生素小结,52,上海中医药大学生化教研室制作,53,第三节脂溶性维生素,上海中医药大学生化教研室制作,一、维生素A,54,化学本质与性质,上海中医药大学生化教研室制作,55,视黄醇视黄醛视黄酸失活,11-顺式视黄醛,（维甲酸）,上海中医药大学生化教研室制作,56,维生素A生化作用与缺乏症,1.构成视紫红质,2.维持上皮组织结构的完整性,3.类固醇激素样的作用,4.防癌、抗癌的作用,上海中医药大学生化教研室制作,57,维生素A来源与推荐摄入量,来源,推荐摄入量,正常成人：需要摄入800g/日,上海中医药大学生化教研室制作,二、维生素D,58,化学本质与性质,上海中医药大学生化教研室制作,59,维生素D3原,维生素D2原,（胆钙化醇）,上海中医药大学生化教研室制作,60,1,25-（OH）维生素D3,Vit.D的活化过程,上海中医药大学生化教研室制作,61,维生素D生化作用与缺乏症,促进小肠和肾重吸收钙、磷提高血钙和血磷浓度促进骨的生成和钙化,*婴儿手足抽搐、惊厥*儿童佝偻病*成人骨软化症、骨质疏松症,缺乏症：,上海中医药大学生化教研室制作,62,维生素D来源与推荐摄入量,来源,推荐摄入量,正常成人：需要摄入510g/日孕妇、哺乳期妇女可适当增加,上海中医药大学生化教研室制作,三、维生素E,63,化学本质与性质,酚性羟基极易被氧化,上海中医药大学生化教研室制作,64,维生素E生化作用与缺乏症,1.维持动物生育功能2.抗氧化作用、抗衰老作用3.促进血红素合成,上海中医药大学生化教研室制作,65,维生素E来源与推荐摄入量,来源,推荐摄入量,正常成人：需要摄入810mg/日,麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油及芝麻,上海中医药大学生化教研室制作,四、维生素K,66,化学本质与性质,天然存在,人工合成,上海中医药大学生化教研室制作,67,Ca2+,具有凝血活性,维生素K生化作用与缺乏症,凝血时间延长，表现为皮下、肌肉及胃肠道出血,缺乏症,上海中医药大学生化教研室制作,68,维生素K来源与推荐摄入量,来源,推荐摄入量,正常成人：需要摄入6