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文档简介

1、合理的烹饪和营养，2、日常生活中我们的很多朋友不知道我们的身体结构和身体所需要的各种物质，只是根据自己的喜好等进行饮食，我今天的主要目的是让大家理解我们身体所需要的各种物质和物质的作用以及合理的饮食从以下三个方面来看，我认为，3、内容：人体需要的营养素、合理的营养配合、健康的饮食配合、4、1、人体需要的营养素、5、1、蛋白质是人体的主要来源，2、人体的高能源脂肪、3、生命活动的主要能源碳水化合物、4、 人体必需的维生素，5，人体必需的矿物质，6-1 )蛋白质是人体的主要来源，植物蛋白质大豆，小麦，米和谷物动物蛋白质的各种肉类，蛋类，7，2 )人体的高能源脂肪，8，3 )生命活动的主要能量碳水化合物，9，4 )人体必需的维生素(1) 、10、4 )人体所需的维生素(2)、11、4 )人体所需的维生素(3)、12 )人体所需的维生素(4)、13、4 )人体所需的维生素(5)、动物、肝脏、心脏、肾脏、植物、米、小麦、玉米、动物、植物、肝脏、心脏、肾脏、乳、豆类、14、5 )人体所需的矿物质每种烹饪方法对食物的营养价值、风味、口感、感觉都有一定的影响。 什么样的烹饪加工方法有利于保持和吸收营养素，烹饪加工中应注意什么样的问题？ 大致概括如下：17、内容：1 )合理清洗2、科学加工3 )合理沸腾4 )某菜可以糊5 )某菜可以融化6 )尽量不加醋7 )面食提倡酵母发酵8 )烹调油以植物油为中心9 )烹调方法的选择：18、1 ) 合理清洗，19，2 )科学加工，20，3 )合理沸水，21，4 )一些菜可以上浆：22，5 )一些菜可以上浆； 23，6 )尽量加醋，煮粥时加碱，凉菜，动物性菜加醋，保护维生素，骨中钙的利用，破坏维生素； 24，7 )制作面条提倡酵母发酵； 25，8 )烹调油以植物油为主，核桃油、核桃油、芝麻油、向日葵油、玉米油； 26，9 )烹调方法的选择，1 )蔬菜类(荚除外)，提案，凉拌，蒸2 )肉类可以炖、煮、蒸、炒。 3 )薯类不建议油炸、炖菜、蒸、汤、炒。 4 )饺子推荐蒸，不推荐水煮，蒸饺的营养元素损失少。 胡萝卜中的维生素a是脂溶性维生素，与油脂结合后容易被人体吸收。 6 )菠菜中草酸的含量很高，所以吃之前一定要把沸腾汤烧开之后再冷却，或者和肉和菜一起炒。 27，3，健康饮食组合，28，内容，1 )牛肉和马铃薯，2 )羊肉和生姜，3 )鸭肉和山药，4 )粗粮组合，6 )营养素组合，7 )酸碱组合，8 )讽刺组合，9 )烹饪方法组合，10 )饮食习惯，29，1 )牛肉和马铃薯羊肉和生姜，31，3 )鸭肉和山药，32，4 )粗食和山药，33，5 )干稀的组合，34，6 )营养素配合、35，7 )酸碱配合、36，
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