职工食堂的经营管理计划方案

员工食堂管理计划操作原则：安全卫生，营养丰富，方便快捷，价格适中。员工用餐的目的不是为了赚钱，而是为了确保员工能够放心、满意地用餐，为公司的生产工作提供后勤支持。管理计划一、职工食堂总体管理方案：1、全面使用标准化食堂管理；2、兼顾各种风味小吃、火锅、任选餐点；3.提高餐卡的使用效率，设立专门的收银机，要求无卡就餐的员工在收银机付款，降低了管理成本，避免了售饭员工接触现金，保证了售饭过程的安全和健康。二、员工食堂功能划分计划：食堂根据其功能分为两部分。1、东部地区食堂管理基本规范化，确保了基本消费群体的就餐问题。2.在西方，有各种风味的特殊菜肴，如米饭、火锅和小吃。三。人员配备：实行厨师长负责制有一个厨师负责面馆。一个糕点师，一个大工人，一个杂工和另外三个人。烹饪组的一名厨师2个厨师，2个配菜，3个杂工净化室里有4个人3名卫生工作者管理人员：仓库经理、采购经理和经理总数：25关于管理的思考：根据对职工食堂的市场分析，以及公司系统的现状和经营原则，以早期稳定、过度稳定经营为主要前提，特制定如下经营思路：我们努力打造符合采煤机形象的品牌餐饮中心，将为员工做出应有的贡献。首先，在定价方面，应充分考虑员工的利益，在基本供应中应提供质优价廉的低价菜品。以五元菜为起点，辅以八元菜和十元菜，满足员工的就餐需求，尽可能得到员工的认可，成为公司正常生产的有力保障。第二，炒菜将用于制作菜肴，同时，菜肴的种类将增加，以丰富食客的选择。第三，密切关注安全和健康问题，提交服务标准，把食客的利益放在第一位。第四，独立核算，节约和控制潜力，节能降耗，提高员工的积极性和主人翁意识。我们相信，在公司领导和同志们的关心和支持下，通过充分发挥先进的管理理念和资源优势，我们的员工餐饮将逐步成为一个知名的、有特色的综合性餐饮中心，并希望通过。食品商店卫生标准和规范一、大米销售室必须每天保持干净整洁。地面必须保持干燥，没有垃圾和杂物。物品必须摆放整齐，保持干净明亮。坚持每天小清扫，使墙壁无灰尘和蜘蛛网，每周清洁，彻底完成墙壁，地板，案件表面等。3.出售食物时，请穿戴工作服、工作帽、手套和口罩。衣着整洁，外表端正，充满活力。四、卖食物时不要留长发、长指甲，不要带首饰，以保证食物卫生。卖饭菜时，你应该说普通话和文明用语，例如：你想要什么，请稍等，谢谢等。大厅卫生标准和规范首先，餐厅干净明亮，餐桌没有灰尘和油脂，地板没有垃圾，凳子没有脏水和灰尘等。要求地板光洁，清洁工每顿饭都要打扫、拖、洗大厅的地板，并随时清理餐桌，保证餐厅的清洁卫生。其次，大厅窗户需要每周擦拭一次，玻璃上没有灰尘和痕迹，以确保清洁和亮度。第三，大厅周围的墙壁和天花板没有蜘蛛网，每周至少清洁一次，墙砖每月至少清洁2-3次。四、食堂要有防蝇、防蚊、防病毒、防鼠设施。五、浴室长期清洗和冲洗，确保浴室无异味，要求每月消毒一次。去污标准第一，餐具使用后应彻底清洗干净，不应有洗涤残留物三、采购工作的骨干绝不采购35种产品，腐烂、变质的产品，防止假冒伪劣商品对餐饮的侵蚀和危害。四、坚持“三对一”采购原则，严格质量控制。五、经常汇报工作进展，便于领导掌握采购项目和采购流程。食物保存系统为保证食品卫生安全，防止危害人体健康的食品和食物中毒等事故的发生，特作如下规定：一、餐馆和食品加工单位要认真做好食品卫生和安全防范工作，严格执行食品卫生法，严格规范食品原辅材料采购、加工和销售的操作规程，坚决杜绝一切食品安全事故。二、禁止厨房采购、加工和销售不符合规定且劣质、发霉的食品原辅材料，确保食品卫生安全可靠。三、必须完善和建立相关管理机构和管理措施，并落实专人