冷链物流运营管理研究(最新修正版).ppt

冷链物流、适用范围、加工食品、初级农产品、特殊商品、冷冻食品、家禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和乳制品、快餐原料、蔬菜、水果、肉、鸟、蛋、水产品、花产品、医药、生物捐赠者、血液、冷链物流通常在规定的低温环境下生产、储存、运输、销售、消费冷藏食品，保证食品质量，食品损失它是随着科学技术的进步和制冷技术的发展而建立的。是以冷冻工艺为基础，以制冷技术为手段的低温物流过程。2、2。冷链物流的特点，3，3。冷链物流配置，冷链运输子系统冷链仓库子系统冷链处理子系统冷链处理子系统冷链处理子系统冷链配送子系统冷链配送子系统冷链配送子系统冷链信息子系统，冷链商品从收货地点到收货地点的保管，冷链商品保管物流节点中冷链商品处理包装，加工运输地点的选择，分配，配送物流系统的神经中心和指挥中心，协调各个子系统之间的高连通性发表了中国冷链物流市场分析、4.1冷链物流市场需求分析、6、4.2冷链物流市场发展前景、详细分析中国冷链产业现状的最新报告潜力无限的中国冷链物流市场，强调了未来几年该市场的巨大发展潜力。根据该报告，中国的公共制冷仓库设施将在最近5年中以一般仓库市场的年增长率20.4%以上，每年增长约24%，制冷仓库一般高于10年稳定租赁期，因此开发人员和投资者将获得更高、更稳定的收益。图1:中国高标准普通仓库市场租赁面积预测，图2:中国冷藏市场租赁面积预测，7，5。中外冷链物流发展比较，8，6。中国冷链物流发展现状及问题，9，7。经典案例分析，低温市场先看产品，乳制品市场的主要产品是酸奶。经营酸奶产品的同时，测试了企业新产品研发、冷链建设、渠道管理三大能力。海牛来自大草原，但从市场上看，北京市板场供应的海牛酸奶是由海牛的北京工厂生产的。蒙牛如何打破冷链流通的瓶颈？将大草原生产的酸奶送到更广阔的市场吗？这是蒙牛企业值得考虑的问题。酸奶的保质期短，一般14-21天，冷链需求大。从挤牛奶到工厂加工，到市场销售，整个过程保存在2 6。构建冷链流通系统需要冷藏库、冷藏车等，人力、物力投入巨大。但是也有企业将该事业外包给物流公司，以减少投入、运营成本，相对减少风险。目前，一些大型超市与蒙牛建立了长期的合作关系，蒙牛直接流通，利用蒙牛运输要求和运输方式直接到达超市的冷冻室，防止运输中新鲜牛奶变质，给超市造成巨大损失，影响蒙牛的信誉。随着合作的进行，与客户的合作关系日益牢固，操作经验不断积累，生产者自身冷链资源、社会资源和自身资源的持续整合，构建了科学、固定的冷链物流管理和操作系统。轭厂在各店、零售店、批发店等零售商店投放冷冻室，保证低温产品的质量。对北京销往各地的低温商品，都通过汽车运行，成本比铁运高，但时间可以保证。通常超市会拒绝低温产品在生产日期超过3天后购买物品，因此轭所必须确保产品在2-3天内到达终端。轭是减少物流费用的方法，是使各目录尽可能大，规模扩大后，从运输各个方面受益。对于保质期很短的低温产品，减少运输半径可以缩短运输时间，因此生产工厂离销售终端越近越好。轭牛的原则是牛奶不来自大草原，而装酸奶的杯子可以在其他地区建工厂，并采用该地区周围的游乐园。总之，蒙牛在低温市场的市场份额大约是其5倍，这表明每个链路的设计是合理和有效的。不同的问题有不同的解决方案。这就是蒙牛。蒙牛的冷链物流运营，10，分析：运输、存储、处理、包装、加工、配送、信息处理、设备交付、管理外包等主要成本组成部分。降低成本战略：构建科学、固定的冷链物流管理和运营系统。将各目录尽可能大，扩大规模后，可以从运输各个方面受益。对于保质期很短的低温产品，减少运输半径可以缩短运输时间，因此生产工厂离销售终端越近越好。想法？事故：冷链物流的主要成本构成是什么？蒙牛如何降低冷链物流成本？11，7.1冷链物流产业价值链分析包括运输、存储、处理、包装、加工、配送、信息处理、设备提供、管理外包等10个部分的成本结构：从我国物流发展现状来看，主要成本构成同样集中在运输、仓库、管理三个部分。121990年中国第一家麦当劳餐厅在深圳开业。当很多人还没有听说“物流”的时候，麦当劳已经把世界上最好的物流模式引入了中国。经过一整天繁华的繁华，从麦当劳物流中心出来的大型白色冷冻卡车安静地停在商店前面，卸下货物，很快又离开了。虽然一切都很近，但很少人能从这一幕看出麦当劳每天所需原材料经历的复杂旅程。这些产品究竟如何保持新鲜，以及如何在整个冷链中实现平稳、无缝的流通？麦当劳的土豆、面包、炸鸡块高质量需求在麦当劳的冷链物流中，质量总是权重最高、考虑最多的因素。餐厅和物流中心细微有序的对接。饭店一端有麦当劳的购买工作。餐厅经理需要接受销售、购买和库存预测的特殊培训。这项复杂琐碎的工作，也是他们每天的必修课。及时应对麦当劳餐厅的需求是物流企业能发挥的独特作用。物流中心的所有管理工作都细心有序，尖端设备也为物流质量提供了必要的保证。Mcdonald s利用夏辉设立的物流中心完成了对各餐厅的订单、存储、运输、分发等一系列工作，调整并连接起来，使整个麦当劳系统正常运行，与各供应商和各餐厅的良好沟通相协调，为麦当劳餐厅的食品供应提供了最好的保证。夏辉为满足麦当劳冷链物流的要求，在北京地区投资了5500多万元，占地12，000平方米，建立了世界上最好的多温食品配送物流中心。其中干燥储存容量为2000吨，麦当劳餐厅使用的各种纸杯、包装盒、包装袋等无需冷藏。夏辉和麦当劳合作，7.2，13，冷冻商品；冷冻库容量为1100吨，设定温度为摄氏零下18度，储存着馅饼、薯条、肉饼等冷冻食品；冷冻库容量超过300吨，设定为1-4摄氏度，用于生菜、鸡蛋等需要冷藏的食品。北京下惠仓库近万平方米，但完全没有感觉。被发现分为冷冻、冷藏、干燥等不同的子库。集装箱线几乎到达屋顶，每个区域内都有4个专门的温度计，位于不同的位置，可以监控室内温度。与国内部分物流公司的仓库相比，能看到的运营者很少，有显示终端的几辆分类车在闲逛，人流战术早就被高级信息管理系统取代了。干燥仓库、冰箱、冷冻库之间有分离带，用自动门控制，防止温度相互干扰；配备40辆5 20吨多温度控制卡车；计算机中心温度控制系统。14、想：夏辉集团成功的秘诀？想法？分析：与麦当劳形成长期战略伙伴关系，沿着麦当劳进入市场，围绕生产能力和销售建立物流网络，使物流网络平衡需求和供应，进行能力空载消除。使用完全自动化的仓库操作高级信息系统计算路径，控制温度，降低平均库存和损耗率。提供物流增值服务，为麦当劳从原材料供应商那里收取原料，及时流通，提供采购和库存管理等其他增值服务。15，8。如何发展冷链物流，如何规范冷链物流市场，加快第三方物流企业的介入，提高冷链物流的市场化程度，加强冷链物流的硬件设施建设，加强冷链物流标准化和监管机制的完善，16，中国冷藏食品物流的发展速度快，但相对国外