赛纳河风情咖啡厅员工手册(doc 30)

员工手册赛纳河风情咖啡厅CAFSEINECULTURE二零零五年目录序言第一章劳动条例；第二章员工薪酬福利；第三章员工纪律；第四章仪容仪表标准；第五章考勤管理制度；第六章员工奖惩制度；第七章员工休假管理制度；第八章更衣室管理制度；第九章员工宿舍管理制度；第十章员工离职；第十一章安全守则；第十二章附则。序言欢迎辞欢迎您加入赛纳河风情咖啡厅的大家庭本员工手册旨在帮助您了解新的工作环境，从而使您尽快与企业融为一体。本手册让您了解赛纳河风情咖啡厅的组织结构、管理哲学和企业价值等有关情况，帮助您理解就职于赛纳河风情咖啡厅的各项条件及要求。本手册还可以使您了解企业的方针政策和全体员工必须遵守的各种规章制度。本手册只是指南。如对手册所述的方针政策和规章制度有任何疑问，请与咖啡厅店长联系。祝愿您在赛纳河风情咖啡厅工作期间事业有成执行总经理本手册的解释权归赛纳河风情咖啡厅所有。本单位有权在必要时随时对手册的内容进行删除、修改或添加,并在企业内部公布。更新及修改将不再另行通知。生效日期以公布日期为准。赛纳河风情咖啡厅简介赛纳河风情咖啡厅英文名称CAFSEINECULTURE（SC），是一间坐落于长江依畔，总建筑面积为496平方米，能同时接待100多位宾客就餐，涵盖了贵宾包房区、情侣雅座区、商务休闲区、观景区、聚会区及音乐演绎区等集各种休闲功能于一身的高品位休闲场所。赛纳河风情咖啡厅除能为宾客提供纯正的欧式咖啡、法式西餐及湖南湘菜外，还为宾客提供了以细节服务为主题文化、以现代派欧式设计风格为营建手法的高尚休闲场所，通过以优雅、亲切、主动、热情、周到、快捷、细致、个性化、细节化的服务让宾客既能品尝到纯美的欧式咖啡、中西方菜肴，还能获得超值的就餐经历，无疑满足了宾客最期望的休闲需求及商务需求，是未来临江大道一条不可获缺的风景线。赛纳河风情咖啡厅未来的经营理念将以塑造武汉市最具细节化的餐饮休闲场所，通过多个特色化的服务细节使宾客获得超值体验，让每一个瞬间都成为宾客难忘的经历。SC企业精神SSEINECCULTURE精英团队的承诺；CHAMPS透过我们的“CHAMPS”原则，让我们每一位宾客脸上都洋溢着“YUM”的感觉。CHAMPS原则；CLEANLINESS美观整洁的环境HOSPITALITY真诚友善的服务ACCURACY准确无误的供餐MAINTENANCE优良维护的设施PRODUCTQUALITY高质稳定的产品SPEED快速迅捷的服务YUM的意义；YUM是人在边开心边回味美食时发出的声音。赛纳河风情咖啡厅文化；为客疯狂；您的到来让我变得疯狂，因为您的存在使我感受到自身的存在，因为您的存在使我拥有成长的机会，因为您的存在让我的生活充满色彩，一切只因有您，我为您疯狂。相互信任；我一直都这样信任着你，只因你我都拥有着同样的名字SC。认同鼓励；亲爱的兄弟姐妹，在我的心中你们就似天空的星辰，让我骄傲、让我感动。辅导支持；亲爱的兄弟姐妹，在你跌倒的瞬间请握住我的双手，因为这一刻只为你而存在。有责任心；构筑美丽的家园是我最大的心愿，从我被称作SC精英的那一刻起，我愿意为你。追求卓越；卓越的品质犹如我的生命，我会用心去呵护你。正面积极；我一直都拥有着这样一颗积极的心，因为我相信明天属于你和我。力争而合；和你并肩去迎接明日的清晨，是我最大的梦想，所以我决定追逐你的步伐。SC精英团队的信念；坚持质量，追求卓越；回应市场，创新改进；讲求诚信，崇高品德；双赢思维，坦诚沟通；积极参与，团队合作；重视培训，发展个人；奖励成就，表彰杰出；SC精英团队的成功公式；SC精英团队组织机构图；注附后。产品质量31宾客再次光临的决定产品价值用餐经历56宾客再次光临的决定13宾客再次光临的决定100宾客再次光临的决定第一章劳动条例一、员工录用；1应聘者经面试合格后，还需进行体格检查，体检合格者方可办理入职手续。2新员工入职时，需提供身份证、毕业证等有效证件，并提供1寸彩照两张，特殊工种还需办理经济担保。二、员工培训；1新入职的员工，必须参加715天的岗前培训专业技能相对较强的岗位应延长至3045天，培训合格者方可上岗。2新员工在岗前培训期间不发放工资，只发放基本生活费，其标准为每人5元/天（附加免费中餐一份）。3根据需要，单位还应定期为员工提供在职培训，不断提高其业务素质和基本技能。三、试用期；1员工从上岗之日起，试用期为1个月，根据员工工作能力和表现，可提前转正或延长试用期，员工在试用期间除不签订劳动合同外应享受正式员工待遇。2员工试用期满，凡能胜任本职工作的，可签订一年的劳动合同。对于无法胜任本职工作者，本部门可予以辞退，且不作任何补偿。3员工在试用期内可提出辞职，但需提前15天书面通知所在主管部门。四、岗位调动；1员工必须服从主管部门的工作岗位调整。2员工本人要求由一个部门转调另一个部门，需由总经理同意，如欲调入的部门确需用人，经总经理批准，方可转调。3员工由一个部门调至另一个部门将不带原定职薪，由新部门重定职薪。4员工在试用期内不得调转。五、辞职、辞退及除名；1员工在试用期内提出辞职，必须提前15天以书面形式向本部门申请，待新员工到岗后方可办理离职手续。如未能提前15天申请的，则须以15天的薪资代替书面申请。2员工在试用期内，基本技能、工作能力及责任心等达不到要求，本部门可予辞退。3员工严重违反劳动纪律，规章制度或违反国家法律、法规的，本部门可将其辞退或开除，并可用工资来弥补本部门损失且不作任何补偿。4员工在合同期内离职（开除、辞退、辞职）的技术人员或管理人员，必须交回企业的所有文件、档案及资料，接受过单位培训的，须交一定数额的培训费。5员工辞职必须办理相关手续，待交回工作服、工号牌、工作证、员工手册、培训资料等方可到财务部结算薪酬。6员工自动离职未经批准或未办理离职手续的，本部门可扣押其工资及服装押金。六、工龄计算；1员工入职第一天起计算工龄。2因个人原因离开单位，后被单位重新录用，工龄重新计算。3在部门内部内部进行合理化调到，工龄计算不变。第二章员工薪酬福利一、薪酬支付；1员工薪酬由财务部门于每月510日按时统一发放。2每个员工的薪酬可能因工作绩效、工龄及业务水平、技能的不同而有一定差异，员工之间必须为此保密。3本部员工薪酬标准以总经理拟定的员工工资发放办法具体实施。二、制服；本部门员工配发工作制服，一年四套、冬装二套、夏装两套，每位员工在领取制服前必须交付最低限额的服装押金，待离职之日如未出现制服遗失、破损等情况将全额退还。三、食宿；本部门向每位员工提供免费员工餐二餐，并提供免费住宿。四、培训；每位员工均要接受本部门组织的各种培训课程，对于积极好学，进取心强的员工本部门还将定期组织其公费外出学习及升造。第三章员工纪律1仪容仪表；员工的仪容仪表，具体按店内员工仪容仪表要求执行。2员工工号牌；员工上班时必须佩戴工号牌，工号牌遗失应申请重新领取，并赔偿10元制作费，如自然损坏可重新领取，以旧换新。员工辞职必须交还工号牌。3员工制服；员工制服是单位配发给员工当班时穿着的服装。员工在当班时必须穿着制服，若因个人原因损坏或遗失，必须赔偿。员工离职时，制服应完整交回。4更衣室及更衣柜；员工更衣柜用于存放制服和个人必需品，所有咖啡厅员工统一至指定处使用其更衣室及更衣柜，具体实施参照由咖啡厅店长拟定的更衣室管理办法。5逐级制度；员工的意见和建议应向直接上级反应，不允许越级报告。对纪律处分不服的，在规定的时间内可向上一级领导反映及越级申诉。若上级有贪污、行贿、受贿等行为或有违反单位规章制度的行为，员工可向上一级领导反映。6拾遗；员工在工作场地拾得财物，不论贵贱、大小均应上交上级领导。7保密制度；所有咖啡厅员工不得泄漏企业非公开的商业资料和秘密。8消防安全；每位咖啡厅员工必须熟悉工作场地消防通道、灭火器材的使用及防火步骤。第四章仪容仪表标准（一）仪容仪表；1员工上岗必须着规定的制服，保持制服整洁、挺括、完好，衬衣随时洁白、平整，特别是袖口、领口。2员工一般要求穿黑色皮鞋或布鞋，保持鞋面光亮、干净，袜子不能有破损。3穿制服时必须佩戴工号牌，工号牌佩戴于左胸上方，保持工号牌完整、清洁。4男员工不留长发、胡须、鬓角，女员工须把头发扎起来，不可吹烫怪异发型，禁止彩色染发。5保持个人卫生，不涂有色指甲油，化妆淡雅为宜，不使用香味过浓的香水、化妆品。（二）微笑；1微笑可以缩短我们与宾客之间的距离，工作中要面带微笑，和颜悦色，给宾客以亲切感，保持良好情绪及最佳工作状态。2注意“三到服务”，即人到、微笑到、礼貌用语到，迅速消除与宾客的陌生感，烘托“宾至如归”的氛围。（三）让道；1在对宾客服务中，要主动给宾客让道，以示宾客尊贵的身份。2在走道遇见宾客要靠右边行走，放慢速度，侧身让宾客先行并问好。3非急事不可超越宾客，需超越应先说“对不起”，超过后再回头致谢。4在通道拐弯处要特别注意，以免冲撞宾客。5不可从客人中间穿过，应从其身后绕行。6两人以上行走时，不可并肩排列行走。（四）站立；1站立服务是服务行业的基本要求，客人到来，服务员必须站立迎接，表示对宾客的尊敬。2站立时自然挺胸，双手自然下垂，垂于身体两侧或体前交叉，右手放在左手上。3左右脚尖呈45O角分开,男员工脚跨度与肩同宽,女员工膝盖脚后跟相靠,呈V字形。（五）问好；1向客人致以问候是礼貌服务中很关键的一步，向客人问好时面带微笑，站立端正，使用礼貌用语，音量适中，甜美亲切。2注意“请”字当头，“谢”字不离口，表现出对客人的尊重。3行走中若遇到客人应放慢行走速度，侧身、点头并问好，不能一边干手中的工作，一边向客人问好，会给客人不尊重他的感觉，即使当时手中的工作不能被打断，也要向客人点头用眼神致意“请稍等”。第五章考勤管理制度一、工作程序；1考勤以各部门为单位，准确详细记录员工到、离工作岗位时间和休假时间。2考勤记录时间为每月131日。3每月5日前各部门考勤员将统计的考勤结果报总经理汇总、审核。二、考勤纪律；1员工必须按时上下班。并接受考勤员的监督和检查。2员工必须自己签到，如委托他人签到或替人签到均被视为违纪行为。三、请假界定及扣款；1迟到凡在规定的到岗时间没有到岗未签到的行为被视为迟到。2早退凡在规定的离岗时间未签退，或未到离岗时间，员工已提前离开工作岗位视为早退。3旷工凡事先未办请假手续，无故缺勤或请假未准即私自上下班者，计为旷工。4迟到10分钟以内，扣款5元；迟到半小时内，扣款10元；迟到半小时以上者，以半天事假计。5早退一次扣款10元。6迟到、早退1小时按事假半天处理。7旷工一天按日工资的三倍扣款。8病假员工有病须持县级以上医院证明，经部门负责人同意后方可休假，但假期一般不超过2天，超过2天，须报总经理批准备案，并在所在部门办理完交接手续方可休假。9事假员工请事假应事先说明理由，经店长同意后方可休假，但假期不超过2天，超过2天须报总经理批准，并在所在部门办理工作交接手续后方可休假。因意外情况来不级提前请假，应及时报告该店店长，经同意后方可休假，事后必须补办请假手续。10病、事假超过规定期限者，予以辞退。四、请假批准权限1店长级可批准二天以内的假期。2管理人员的假期及员工两天以上三天以下的假期，由总经理审批。3三天以上的休假应提前10天填写请假申请单，经总经理审批后方可休假。4五天以上假期须提前15天填写请假申请单。第六章员工奖惩制度一、奖励；（一）奖励方式；1通报表扬；2物质奖励；3奖金（可奖励50500元）；4晋级、晋职根据实际情况制店内相关晋升制度；（二）奖励条件；1提供优质服务，多次受到客人书面表扬；2提出合理化建议，使企业收到明显效益；3获得季度、年度“优秀员工”称号者；4工作中有特殊贡献者；5发现隐患及时采取措施，避免重大事故发生者；6在工作中见义勇为，奋不顾身者；7爱店如家、积极工作，热情服务，创造优异成绩者；8为宾客排忧解难，拾金不昧者；9敢于检举、揭发工作人员营私舞弊者；10工作中忍辱负重，在受委屈、遭非议，被蛮横顾客无端责难时，不顶撞、不分辨，为公司赢得口碑者；二、处罚；1轻微过失；（1）迟到、早退。（2）从非指定的员工通道进出经营场地（限有指定员工通道的经营场地）。（3）上班时不穿整洁的制服，不按规定佩戴工号牌，不戴工作帽。（4）上班时行为不检（如喧哗、吵闹）。（5）上班时咀嚼口香糖。（6）上班时间收听广播、观看电视、弹奏任何乐器或进行其他娱乐活动（如打牌、下棋等）。（7）在营业场所吸烟。（8）工作粗心大意或未按规范操作而造成轻微损失。（9）当班时串岗、脱岗、聚众聊天。（10）当班时处理私事、会客等。（11）乱扔纸屑、废物，随地吐痰及其他不卫生或不安全行为。（12）未经批准擅自在更衣柜上加锁或调换锁头。（13）将食品或其它非私人物品放在更衣柜内。（14）未获部门负责人批准私下换休或自行换班。（15）私自将工作证、工号牌借与他人使用。（16）不积极配合培训。（17）不遵守部门秩序。（18）上班时间使用单位电话处理私事。（19）站台时有坐、靠行为，工作散慢、服务效率低下。2严重过失；（1）不服从单位正常调动和工作安排。（2）当班时睡觉和怠工。（3）违反安全条例造成不良影响。（4）在工作、经营场所酗酒并带醉上班。（5）在工作、经营场所争吵造成不良影响。（6）对客人不礼貌，服务态度欠佳。（7）直接或间接向宾客索要小费、礼品。（8）不服从、拒绝或故意不完成上级委派的工作。（9）造谣中伤他人。（10）未经允许在经营场地范围内私自兜售物品或个人商业活动。（11）未经总经理批准，擅自将店内物品（包括客人遗留品）带离单位。（12）旷工两天以上。（13）无相关证明休假二天以上者。（14）拾遗不报。（15）不爱护公物。（16）偷食店内食品、饮料。（17）拒绝部门管理人员或总经理授权人员检查手袋、包裹、衣柜或查阅证件。（18）对上级不礼貌、无理顶撞上级、拒绝回答管理人员及授权人员的问话。（19）隐瞒或不理会客人投诉。3重大过失；（1）有贪污、行贿、受贿、索要回扣等行为。（2）触犯国家法律处以刑事处分。（3）盗窃店内宾客及同事的财物。（4）对宾客粗暴无礼。（5）私带武器或其他危禁物品进入单位。（6）重大欺诈行为。（7）赌博或走私。（8）参加卖淫、嫖娼。（9）传播淫秽书刊或录像带。（10）强行向宾客索要小费或财物。（11）违反消防制度，造成单位巨大财产损失。（12）向他人泄露，提供企业内部机密。（13）私自在部门内外发表有损单企业形象，恶意中伤客人或同事的传单、言论。（14）挑拨或激怒上司或同事而以致发生殴打或更严重行为。（15）在单位内恐吓、殴打或故意伤害他人身体。（16）参加非法罢工或停工活动。（17）私自配制部门内的钥匙。（18）提供假资料或报告，伪造、篡改单据、证明等。（19）非经电脑管理人员认可的员工，私自操作电脑，套取电脑密码，使用非本站工作程序，伪造虚假数据，不按规范操作电脑造成数据失真、泄露、失去或损坏的。（20）携带、传送毒品或无医生处方的麻醉品类药物。（21）蓄意破坏店内的财产、设备和资料。（二）处罚标准；触犯轻微过失，处以口头警告，经济处罚550元；触犯严重过失，按情节处以记过、记大过、降职降薪，经济处罚50200元；直至辞退；触犯重大过失，将按情节予以辞退或开除，情节严重的移送司法机关处理。经济处罚200500元。如造成经济损失，还要追究全部赔偿责任，严重的移送司法机关处理。员工拒签过失处罚单的，经济处罚按双倍处罚。第七章员工休假管理制度一、公休假；每位员工每月享有4天正常休假，由店长统一安排其休假时间。二、法定节假日；节假日单位不予安排休假，其当天工资按日工资3倍计算。三、加班的规定；1凡经总经理同意加班，累计8小时按一天的标准给予工资。2管理人员不享有超时加班补贴。3员工参加培训不计加班补贴。4特殊工种人员的加班待遇按合同执行。四、员工享受各种假类；1公休假；2带薪年休假；3婚假；4产假；5丧假；6工伤假；五、具体休假条件和办法；（一）年假；加入企业工作满一年的员工享受三天全薪年假（合同另有约定的人员按合同约定执行）。1年假须在当年内休完，若因工作需要不能休假的，可顺延至次年休完，并不再往下一年顺延，确因工作需要不能休假者，经总经理同意，可按日工资的150补薪。2员工病事假可用年假代替，年假最多分两次休完。3员工受重大过失处分的，取消其当年年假。（二）婚假；工作满一年后，符合国家婚姻法有关规定结婚的员工，可享受三天的带薪婚假（不含路途时间），晚婚可享受五天带薪婚假（不含路途时间），婚假期间工资待遇（含路途时间）按全薪计算。（三）产假；符合国家计划生育政策的员工，工作满一年后怀孕并生育，可享受产假90天，产假期间按基本工资的50发放。（若低于当地最低工资标准，则按最低工资标准执行）。1怀孕后不适合再从事原岗位的女员工，可申请并服从店内安排调离岗位，工资待遇按新岗执行。2怀孕员工无法继续工作，可申请无薪休假但不超过十二个月。3休假后的工作应服从本单位的安排。4工龄计算应扣除其无薪假时间。（四）丧假；员工直系亲属去世，可享有三天带薪慰唁假（不含路途时间），慰唁假期间工资待遇（含路途时间）按全薪计算。（五）工伤假；1工伤事故，是指员工工作时间内在工作区域发生的与生产或工作有关的伤亡事故，包括（1）员工因生产或工作发生的伤亡事故。（2）在工作时间、工作区域内，员工虽未生产或工作，但由于企业设备设施、劳动条件、工作环境不良而造成的伤亡事故。（3）在工作时间、工作区域内，因与工作有关造成伤亡事故。（4）单位发生各种灾害或者险情时，员工因抢险救灾而造成的伤亡事故。2工伤处理规定；（1）轻伤事故应在24小时内向总经理报告，由部门组织调查，查清事故原因，确定事故责任，提出处理意见。重大伤亡事故必须在事故发生的第一时间报告董事长，单位应组织调查，以求得最妥善处理。（2）事故发生后，发生部门要及时填写工伤报告，总经理确认以后，方可按工伤处理。（3）员工工作时，身体受到伤害，可转送到指定医院就诊。未经许可在非指定医院就诊不予报销。（4）工伤员工治疗终结必须按时回单位报到，单位根据员工实际情况安排适当工作。若员工不按时报到或不服从工作，单位有权按规定进行处理。3、工伤待遇；（1）如因员工严重违反操作规程造成工伤，将视情节酌情处理。（2）员工因公负伤，全部诊疗费、药费、住院费、工资由其单位负担。（3）工伤假是指员工从工伤发生之日至医院终结期间的时间，工伤假期的工资待遇按本人全薪计算。（4）员工因工伤致残或死亡，其待遇按国家有关规定执行。第八章更衣室管理制度1更衣室内严禁大声喧哗、打闹、下棋、打扑克、躺卧睡觉及一切娱乐性活动。2爱护更衣室内一切设施、用具，不得随意损坏，如有违反，将按价赔偿。3室内不准赌博或变相赌博，不准将易燃易爆等危险物品带入室内。4自觉维护室内卫生，不准随地吐痰，乱扔纸屑，室内不准悬挂、摆放任何私人物品，违者予以没收。5室内不准张贴各种标志、寻物启示、宣传品，不准乱写乱画。6员工不得私自移动、调整、调换更衣柜。7员工应尊重并服从管理员的安排和管理。第九章员工宿舍管理制度1该宿舍为集体宿舍，由企业统一安排人员，房租由单位负责，水、电、气费用公司核定部分由企业支付，超出企业核定部分由就寝人员支付。2寝室员工要确立公共意识，不得做出有损形象和有害就寝者切身利益的事。3不损坏宿舍的一切公共设施、设备和用具，谁损坏谁赔偿。4不带留外人进入员工宿舍，更不准许外人随意使用宿舍的水、电、气，谁准许谁付款。5不得使用大功率电器，不乱拉电线，禁止用“热得快”等自备电器，一经发现，当即没收。6要逐日做好卫生区的卫生以保持宿舍的整洁。7增强安全意识，做好防火、防盗工作，不得卧床吸烟，人离开要关门窗，若发生问题由责任人自负。保管好宿舍的钥匙，不把贵重的物品留在宿舍和遗忘在宿舍。8要节约水、电、气，用后随手关闭电源开关、水阀、气阀、杜绝长明灯、长流水、长漏气，以免造成浪费和灾害。9加强团结，相互尊重，不留宿异性朋友和亲朋好友。10不准在宿舍赌博、喧哗、嘻闹、看黄碟和做影响他人、有损文明的事。11就寝者均要自觉遵守本制度和宿舍管理员的管理，凡违反者，公司有权取消住宿资格。第十章员工离职（一）员工离职分为辞职、合同终止和解除合同；1辞职是指在合同有效期内，由于员工自身原因主动要求经批准同意的离职行为。2合同终止是劳动合同到期，甲乙双方就是否续签劳动合同不能达成一致或者双方约定的合同终止条件出现意外而导致员工离职的行为。3解除合同是指按劳动合同规定条件而解除劳动关系的离职行为，分为正常解除劳动合同和非正常解除合同（如自动离职，违纪辞退和开除等）两类。A自动离职指员工由于各种原因未按规定办理手续而擅自离职的行为。B违纪辞退指员工因严重违反单位规章制度，但不够开除条件而予以解除合同的处罚形式。C开除指员工因严重违反单位及部门规章制度、法律法规，对员工进行除名并解除合同的处罚形式。（二）合同期未满时辞职的员工，须提前一个月提出书面