中国传统饮食宜忌(内容)

1、一、谷、豆类1、粳米（俗称大米）性味归经 性平、味甘。归脾、胃、肺经。功用 补中益气，健脾养胃。宜食 老弱妇孺皆宜的饮食。忌食 糖尿病患者不宜多食。按语 米油俗称米汤、粥油，为煮粥时，浮于锅面上的浓稠液体，性平味甘，大能补虚，老幼咸宜，病后产后体弱之人尤为适合。粳米品种多，香粳米为米中佳品。2、糯米性味归经 性温、味甘。归脾、胃、肺经。功用 益气补肺，健脾，暖胃，止汗，止泻。宜食 温补强壮食品，一般人都可食用。忌食 “糯米黏滞难化，小儿、病人最宜忌之” 。因其性温热，凡湿热痰火之人忌食。按语 另有一种黑糯米，功专补肾，用于肾亏尿频最佳。3、小麦性味归经 性凉、味甘。归心、脾、肾经。功用 养心神

2、，敛虚汗。宜食 一般人都可以食用。忌食 患有糖尿病患者，适当忌食。小麦能壅气作渴，气滞口渴，湿热者宜少吃。按语 主要用于制面粉，存放时间适当长些比新磨的面粉品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。面粉与大米搭配着吃最好。漂浮于水面的干瘪小麦称浮小麦，止汗力更好。自汗、盗汗者，宜与大枣、黄芪同食。妇女脏燥者，宜与大枣、甘草同食。4、玉米性味归经 性平、味甘淡。归脾、胃、大肠经。功用 健胃调中。宜食 所有人都适合食用。忌食 诸病无忌。按语 是抗癌防衰的粗粮佳品。吃玉米时应把玉米粒的胚尖（所含营养集中在这里）全部吃进。玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用易发生赖皮病，以玉米为主食应配合多吃豆类食品。熟吃

3、更佳，能获得更有营养的、更高的抗氧化剂活性。纤维素含量很高，可防治便秘。有长寿、美容作用，有调中开胃及降血脂的效力。5、小米性味归经 性凉、味甘咸。归肾、脾、胃经。功用 益脾和胃，滋阴液，养肾气，除湿热。宜食 是老人、病人、产妇宜用的滋补品。忌食 据前人经验，忌与杏仁同食。按语 熬粥（不宜太稀薄）营养丰富，有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1，可达大米几倍；无机盐含量也高于大米，但其蛋白质的赖氨酸含量较低。宜与大豆或肉类食物混合食用。产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。6、西米性味 性温、味甘。功用 健脾，补肺，化痰。宜食 “健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜”。忌食 患有

4、糖尿病者忌食。7、燕麦性味归经 性温、味甘。归肝、脾、胃经。功用 益肝和脾，滑肠催产，止汗止血。宜食 适合中老年人食用。忌食 因易滑肠、催产，孕妇忌食。一般人一次吃量不宜太多（每餐40克），否则会造成胃痉挛或胀气。按语 是一种低糖、高蛋白质、高能量食品。但质地较硬，口感不好。含微量元素钙、磷、铁等也比较丰富，又是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年增强体力，延年益寿也是大有裨益的。在“时代”杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。8、荞麦性味归经 性凉、味甘。归脾、胃、大肠经。功用 除湿热，祛风痛，清热解毒，消积，止汗。宜食 适合食欲不

5、振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用，更适合糖尿病病人食用。忌食 性凉，食之能动寒气、发痼疾，皮肤过敏及脾胃虚寒者禁食。癌症病人食之宜慎。按语 中医认为，荞麦有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。因其具有清理肠道沉积废物的作用，故民间称之为“净肠草”。平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。9、薏苡仁性味归经 性凉、味甘淡。归脾、胃、肺经。功用 健脾除湿，排脓消肿，抗癌，通淋。宜食 适合一般人食用。尤其适用于体弱，消化功能不良的人。忌食 津少便难及孕妇不宜食用。按语 具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。因其热量较高，有促进新陈代谢和减轻胃肠负担的

6、作用，故可作为病中或病后体弱患者的补益食品。健康人常吃，能使身体轻捷，减少肿瘤发病的机会。还是一种美容食品。含有丰富的维生素B1，对防治脚气病十分有益。能增强肾功能，并有清热利尿作用，对浮肿病人有疗效。10、黄豆性味归经 性平、味甘。归脾、胃、大肠经。功用 健脾宽中，润燥利水，除湿，解毒。宜食 一般人都可食用。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也适合脑力工作者和减肥的人食用。忌食 在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人尽量少食；患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡者不宜食用。按语 营养价值很高，蛋白质比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛奶多1倍

7、，故被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等。含多种人体必须氨基酸，尤其赖氨酸含量较多，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，豆谷混食，可使蛋白质得到互补。是高血压、冠心病人的理想食品。铁含量很高，对缺铁性贫血之人有益。还有抑胰酶，对糖尿病病人有疗效。对于癌症患者，有着综合性的抗癌效果。黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似，可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物。还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效，可谓一举两得。黑大豆蛋白质含量最高，有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿。11、赤小豆性味归经 性平、味甘酸。归心、小肠、脾经。功用 利水除湿，和血排脓，消肿解毒。宜食

8、 适合各类型水肿之人、产后缺奶和产后浮肿之人、肥胖之人食用。忌食 尿多之人忌食。津血枯燥，消瘦者不宜多食。按语 蛋白质含量不及黄豆、黑豆，但利水解毒等药用功效胜于诸豆。“和鲤鱼煮烂食之，甚治脚气及大腹水肿” 。坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。“通乳汁，和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食” 。12、绿豆性味归经 性凉、味甘。归心、肝、胃经。功用 清暑热，利水湿，解毒，止渴，抗过敏。宜食 适合暑热天气食用，适合药食中毒时应急食用。忌食 性凉，脾胃虚弱者不宜多吃。服温药味，不要吃绿豆，以免降低药效。未煮烂的绿豆腥味强烈，食后恶心、呕吐。但不宜过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏。按语 绿豆皮清热解毒功效较强，用于治疗

9、眼病，有明目退翳的作用。具有抗过敏功效，可治荨麻疹等变态反应性疾病。13、蚕豆性味归经 性平、味甘。归脾、胃经。功用 益气健脾，消肿利湿。宜食 适合慢性肾炎、肾病水肿之人食用。忌食 其性壅滞，胃弱之人一次不宜食之过多，以免胀气。不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。按语 蛋白质含量仅次于黑豆和黄豆，远高于诸豆，且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。请注意的是，蚕豆必须煮熟后食用，防止发生急性溶血性贫血（又称“蚕豆黄病”），产生眩晕、休克、黄疸等症状。14、豌豆性味归经 性平、味甘。归脾、胃经。功用 和中，下气，利水，通乳。宜食 适合消渴病和下肢浮肿患者食用。忌食 性平，诸无所忌

10、。多食会发生腹胀。按语 中医认为有理中益气，补肾健脾，和五脏，生精髓，除烦止渴的功效。15、扁豆性味归经 性平、味甘。归脾、胃经。功用 健脾，益气，化湿，消暑。宜食 适合脾虚便溏，饮食减少者食用；适合夏季感冒挟湿之人服食。忌食 切忌生食，亦忌半生半熟吃。烹制时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。按语 宜与粳米煮粥，健脾之力更强。肿瘤患者宜常吃，有一定辅助食疗功效。16、饭豇豆性味归经 性平、味甘咸。归脾、肾经。功用 健脾益气，补肾生精。宜食 适合脾胃气虚和肾虚之人食用。忌食 气滞腹胀者忌食。按语 分长豇豆和饭豇豆两种。饭豇豆一般作为粮食煮粥，制作豆沙馅食用。中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精

11、及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖的代谢作用，是糖尿病病人的理想食品。二、蔬菜类1、 青菜（又称小白菜）性味 性平、味甘。功用 清热除烦，通利肠胃。宜食 大众人群均适合食用。慢性习惯性便秘之人应多食。忌食 性味平和，诸无所忌。脾胃虚寒，大便溏薄者，不宜多食。按语 是蔬菜中含矿物质最丰富的。含维生素C是大白菜的3倍多，含胡萝卜素是大白菜的74倍。还有助于荨麻疹的消退。2、 白菜性味 性平、味甘。功用 养胃消食，消热解湿，利小便，止咳嗽。宜食 大众人群均适合食用。忌食 性味平和，诸无所忌。按语 具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。所含矿物质和维生素与萝卜相

12、似，钙和维生素含量均比苹果高5倍以上，核黄素含量高于苹果和梨3-4倍，含微量元素锌、铜，具有抗癌、促进生长发育作用。多吃，可以起到很好的护肤和养颜效果。切白菜时，宜顺丝切，这样易熟。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。3、 菠菜性味归经 性凉、味甘，滑。归脾、胃、大肠、小肠经。功用 养血止血，通利肠胃，止渴润燥。宜食 烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用，适合高血压患者和糖尿病病人食用。忌食 大便溏薄，脾胃虚弱者忌食。忌与豆腐同吃。脾胃虚寒和肾功能虚弱之人少吃。按语 含一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。含铁很高，但被吸收的铁并不多

13、，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来补铁补血，尤其是不宜给小儿多吃。含有草酸，会影响人体对钙的吸收，故不宜与含钙丰富的豆类、木耳、虾米等同时烧。食用前先投入开水中略煮一下，即可除去草酸。尽量多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。4、 卷心菜（又称圆白菜、包菜、结球甘蓝）性味归经 性平、味甘。归肝、胃经。功用 补肾强骨，填髓健脑，健胃止痛。宜食 适合胃及十二指肠溃疡患者，以及容易骨折的老年人食用。忌食 性平养胃，诸无所忌。粗纤维多而粗糙，婴儿、消化功能差者不宜食用。按语 富含叶酸，是甘蓝类蔬菜的一个优点，怀孕妇女，贫血患者应当多吃。在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第

14、五位，作用相当显赫。含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用。也是糖尿病和肥胖者的理想食品。甘蓝中的钙质很容易被吸收，对预防老年人的骨折有好处。5、 空心菜性味归经 性寒、味甘。归肝、心、大肠、小肠经。功用 清胃肠，润肠通便，祛口臭，凉血。宜食 一般人皆可食用。忌食 性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者，不宜多食。按语 空心菜的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋防口臭、健美皮肤，堪称美容佳品。含丰富的钙质，对维持心率和血管的正常渗透压有益，可防止高血压引起的头痛。6、 韭菜性味归经 性温、味辛。归肝、胃、肾经。功用 健胃暖中，温肾助阳，散瘀活血。宜食 适合寒性体质者食用。忌食

15、阴虚火旺之人忌食。隔夜韭菜不宜食用。多吃上火且不易消化。按语 含有挥发性精油和硫化物，具有兴奋和杀菌功能。含有较多的粗纤维，可把消化道中的头发、沙砾、金属屑，甚至针包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。为辛温补阳之品，能温补肝肾，有“起阳草”之称，可与“伟哥”比美。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。7、 芥菜性味归经 性温、味辛。归肺、胃、肾经。功用 宣肺，祛痰，温中，利气。宜食 适合寒痰内盛，咳嗽多白黏痰，胸膈满闷之人食用。忌食 平素内热偏盛之人忌食；瘙痒性皮肤病患者忌食。眼疾，痔疮者忌食。“多食动风”。按语 本品辛温。久食辛散太盛，耗人元

16、气；积温成热，昏人眼目，诱发痔疮。芥菜即大头菜。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种，具有特殊的香辣味。8、 芥兰功用 除邪热，解劳乏，清心明目。宜食 所有人都可食用。按语 带有苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，加快胃肠蠕动，助消化；含大量粗纤维，能防止便秘。因有苦涩味，炒时加糖和酒可改善口感。梗粗不易熟透，加入的汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些。9、 油菜性味 性凉、味辛。功用 活血祛瘀，消肿散结。按语 含多种营养素，含维生素C比大白菜高1倍多。有促进血液循环，散血消肿的作用。食用要现做现切，旺火爆炒。熟油菜过夜后不能再吃。10、 木耳菜 （又名落葵、西洋菜）性味归经 性寒、味甘酸。归心、肝、

17、脾、大肠、小肠经。功用 清热，凉血，滑肠，通便，解毒。宜食 极适合老年人食用；适合发热，大便秘结之人食用。忌食 脾胃虚寒，便溏腹泻者忌食。按语 营养素含量极其丰富。其中钙含量很高，是菠菜的23倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。适合素炒，旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。11、 苋菜性味归经 性凉、味甘。归大肠、小肠经。功用 补气，清热，明目，滑胎，利大小肠。宜食 清热解毒，适合夏季食用；适合急慢性肠炎、痢疾，以及大便干结、小便赤涩之人食用。更适合老、幼、妇女、减肥者食用；含有丰富的铁、钙等矿物质，适合贫血、骨折之人食用。忌食 脾胃虚弱，或胃肠有寒气之人忌食。按语 烹调时间不

18、宜过长。含有高浓度赖氨酸，对人体发育有很大帮助，青少年食之颇有裨益。12、 芹菜性味归经 水芹性凉、味甘。旱芹性凉、味甘苦。归肝、胃、肺经。功用 清热利水，化痰下气，止带，解毒消肿。宜食 适合一般人食用。尤其适合高血压病、高脂血症、血管硬化、糖尿病之人食用。忌食 健胃，诸无所忌。血压偏低者慎用，大便溏薄者不宜多食。按语 药用功效旱芹远胜于水芹。是治疗高血压及其并发症的首选食品。含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。还是一种性功能食品，能促进性兴奋，西方称之为“夫妻菜”。含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。13、 花菜性味

19、性凉、味甘。功用 助消化，增食欲，生津止渴。宜食 适合天气炎热，口干口渴、消化不良、大便干结者食用。忌食 诸无所忌。按语 属于甘蓝的一种变种蔬菜。营养丰富，常吃可增强肝脏的解毒能力，并能提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。14、莼菜性味归经 性寒、味甘。归肝、脾经。功用 清热，解毒，利水，消肿。宜食 因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童、消化能力弱的人食用。忌食 性寒而滑，多食伤脾胃。妇女月经期及孕妇、产后应少食。按语 莼菜的黏液质有较好的清热解毒作用。含有丰富的维生素B12，对防止恶性贫血，肝炎、肝硬化等病症有一定疗效。含丰富的锌，为植物“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一。可炒食，更可

20、与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤，其色、香、味俱佳。由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。15、莴笋性味归经 性凉、味甘。归胃、小肠经。功用 清热凉血，利水通乳。宜食 一般人群都可食用。老人、儿童更适合。忌食 脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食。对视神经有刺激作用，有眼疾、特别是夜盲症者不宜多食。痛风病人亦忌食。按语 含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用。含钾量较高，对高血压和心脏病患者极为有益。怕咸，盐要少放才好吃。16、芦笋性味归经 性凉、味甘。归肺、胃经。功用 补虚，抗癌，减肥。宜食 一般人都可食用。忌食 患有痛风和糖尿病者不宜多

21、食。按语 被列为世界十大名菜。对早期癌症有疗效。它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有特殊疗效。含有丰富的叶酸，是孕妇补充叶酸的重要来源。若用于补充叶酸应避免烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率煮熟。辅助治疗肿瘤疾患时，应保证每天食用才能有效。17、竹笋性味归经 性微寒、味甘。归胃、肺经。功用 消食化痰，透疹解毒，利尿。宜食 适合外感风热和肺热咳嗽，痰多色黄者食用。肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。忌食 平素脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食。含有较多的草酸，有尿路结石者也不宜食用。“竹笋能发病，诸病后产后均忌之。小儿勿食，恐其咀嚼不细，最难克化也”。按语 春笋、冬笋味道最佳。药用以虫蛀之笋为佳，名“虫笋”

22、，是有效的利尿剂。中医认为，竹笋具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。食用前应先用开水焯过，以除草酸。靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易烂，而且更易入味。鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香。18、黄瓜（俗名青瓜）性味归经 性凉、味甘。归肺、脾、胃经。功用 清热解暑，生津止渴，利尿。宜食 为糖尿病病人首选的食品之一。适合炎夏酷暑季节食用。忌食 脾胃虚弱，腹痛腹泻，肺寒咳嗽者都应少吃。按语 是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房的美容剂”。希望减肥的人要多吃。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。带皮食用，对咽喉肿痛者有利。当水果生吃，不宜过多。因维生素较少，因此吃黄瓜时

23、应同时吃些其他的蔬果。19、冬瓜性味归经 性凉、味甘淡。入肺、大肠、膀胱经。功用 润肺消炎，清热，解毒，利尿。宜食 适合肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病患者食用。忌食 肾脏阳虚，久病滑泄之人忌食。按语 夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。含钠极少，因此可瘦身，也是冠心病、高血压、肾脏病、浮肿等病者的佳菜。20、南瓜性味归经 性温、味甘。入脾、胃、肺经。功用 补中益气，降血脂，降血糖。宜食 适合肥胖者和中老年人食用。忌食 患有脚气、黄疸，以及气滞湿阻之病者忌食；忌与羊肉同食。按语 营养丰富，可做菜又可做药。能有效地预防和治疗糖尿病、高血压及肝脏疾病。其含甘露醇，具通便、防止结肠癌

24、的功效。含钴量为疏菜类之冠，是胰岛素细胞所必需的微量元素，可促使糖尿病患者胰岛素分泌正常。“钴”，有益于补血作用。常吃南瓜，可化胆结石。21、丝瓜性味归经 性凉、味甘。入肝、胃、大肠经。功用 清热，凉血，化痰，解毒，安胎，通乳。宜食 适合热病期间身热烦渴、痰喘咳嗽之人食用。忌食 脾胃虚寒，大便溏薄者忌食。按语 是不可多得的美容佳品，丝瓜汁有“美人水”之称。有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肤美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效。汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。22、苦瓜性味归经 性寒、味苦。归心、脾、肺经。功用 祛暑解热，明目清心。宜食 适合热天患有疮疖、痱子、目赤、咽喉痛之人食用

25、。忌食 脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食。一般人不要一次吃得过多。按语 具有降血糖和抗癌功能。苦瓜虽苦，却不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以又有“君子菜”的雅称。23、葫芦性味归经 性平、味甘淡。归肺、脾、肾经。功用 有显著利尿通淋作用。宜食 适合各种类型的水肿患者食用。忌食 中焦虚寒者忌食。24、番茄（又称西红柿）性味归经 性微寒、味甘酸。归肝、胃、肺经。功用 生津止渴，健胃消食。宜食 适合发热口干，暑热烦渴，食欲不振之人食用；适合高血压、肾脏病、心脏病、肝炎、眼底出血之人食用；适合癌症患者食用；适合糖尿病，牙龈出血者食用；适合作为美容保健食品常服。忌食 性寒，素有胃寒者忌

26、食生冷番茄。女子月经期间已有痛经史者忌食。急性肠炎，菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。按语 含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。番茄红素对心血管具有保护作用，具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，能阻止癌变进程。每日吃2-3个，便可满足日常需要。烹调不要久煮。烧煮时稍加些醋，则能破坏其中的有害物质番茄碱。25、茄子性味归经 性凉、味甘辛。入脾、胃、大肠经。功用 清热，活血，宽肠，通便。宜食 适合发热，便秘者食用。忌食 过老的茄子忌食。民间认为茄子为发物，故当谨慎食用。按语 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一。它的紫皮中含有丰富的维生素E和P，这是其他蔬菜所不能比的。

27、维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜及坏血病均有一定的防治作用。茄子纤维素中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。含有龙葵素，对癌症有一定抑制作用。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸能减少这种损失。常食茄子，有退烧的效果。26、红薯性味归经 性平、味甘。归脾、肾经。功用 健脾胃，补中气，通便秘。宜食 适合脾胃气虚、营养不良之人食用；适合习惯性便秘之人食用；适合癌症患者食用；适合慢性肝病和肾病之人食用；适合妇女产后食用；番薯所含的大量胶原和黏液多糖类物质，可防止肝肾疾病。忌食 糖尿病患者忌食，切忌冷后食用，否则易引起泛吐酸水。胃溃疡及胃酸过多的患者不宜

28、食。烂红薯（带黑斑）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。按语 蛋白质含量超过了大米和白面。经常食用可提高人体对主食中的营养的利用率。是一种理想的减肥食品，热量只有大米的1/3，而且富含纤维素和果胶，有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。红皮黄心薯所含生素A原较多，可治疗夜盲症。对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性。含有“气化酶”，多吃会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免上述现象。27、土豆性味归经 性平、味甘。归胃、大肠经。功用 补气，健脾。宜食 适合脾胃气虚，营养不良，胃及十二指肠溃疡之人食用。适合癌症患者

29、、高血压患者食用，想减肥的尤其应该多吃。忌食 患有糖尿病之人忌食。皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防止尤葵素中毒。按语 营养成分齐全，易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。含有丰富的钾盐，属于一种碱性食品。钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用。能防止高血压和保持心肌健康，降低中风的发病率。宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。切开后，容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。人们经常把切好的土豆片放入水中，去掉过多的淀粉，以便烹调。但应注意不要泡得太久而致营养流失。28、芋头性味归经 性平、味甘辛。归胃经。功用 益脾胃，调中气，化痰散结。宜食 适合各种癌症患者、妇女乳腺增生患者食用，特别

30、适合身体虚弱者食用。忌食 切忌生食，应煮熟或蒸熟食。一次切忌食之过多。糖尿病患者忌食。含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。按语 营养价值近似于土豆，又不含龙葵素、易于消化而不会引起中毒。可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋，保护牙齿的作用。属于一种碱性食品。烹调一定要煮熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。在剥洗时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。剥洗时最好戴上手套。29、萝卜性味归经 生者性凉、味甘辛；熟者性温、味甘。归脾、胃、肺、大肠经。功用 健胃，消食，化痰，止咳，顺气，利尿，清热，生津，

31、解酒，抗癌。宜食 适合急慢性气管炎、咳嗽多痰，或痰嗽失音者食用；适合食积不消，胃满肚胀，嗳气吞酸，肠炎腹泻以及便秘之人食用；适合高血压、高脂肪、动脉硬化之人食用；适合癌症、胆石症，以及泌尿系结石患者食用。忌食 吃人参、西洋参、地黄、首乌之时忌吃。胃及十二指溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食。“多食动气” 。脾胃虚寒者不宜多食。按语 含有芥子油，能刺激肠胃蠕动，帮助消化，具有特殊解腥能力。含促进脂肪代谢物质，避免肥胖。萝卜汁可防止胆石形成。能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜主泻，胡萝卜为补，二者最好不要同食。如果一起吃时应加些醋

32、来调和，以利于营养吸收。30、胡萝卜性味归经 性平、味甘。归脾、肝、肺经。功用 健脾，补血，助消化，助发育。宜食 适合脾胃气虚，贫血，营养不良，食欲不振之人食用；适合青少年、儿童食用；适合高血压病、胆石症、癌症患者食用；适合皮肤粗糙，头皮发痒，头皮屑过多，以及夜盲症，眼干燥症等患者食用。忌食 忌与过多的酸醋同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。按语 含多种维生素及多种氨基酸，能保护上皮细胞的完整。含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后，就会把它转化成维生素A。胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质，应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用，以利吸收。对人体具有多方面的保健功能，被誉为“小人参”。31、藕性味归经 生藕性

33、寒，熟藕性温，味甘。归心、肝、脾、胃经。功用 生藕清热，凉血，止血，散瘀。熟藕健脾，开胃，养血。宜食 鲜藕生食或打汁饮用，适合高热病人烦热口渴之时；吐血及血友病患者宜打汁服用；适合脾胃气虚、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良、高血压、肝病，以及便秘之人食用。忌食 生藕性质偏凉，脾胃虚寒之人忌食；熟藕及藕粉不适合糖尿病患者食用。煮藕忌选铁器，以免引起发黑，宜用铜锅或沙锅。按语 新鲜的藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，其中维生素C的含量特别多，食物纤维含量也高。“藕粉为产后、病后、衰老、虚劳妙品”。藕节性平味甘涩，其止血作用尤为显著。32、茭白性味归经 性凉、味甘。归肝、脾、肺经。功用 利

34、尿，除烦渴，解热毒，通乳汁。宜食 适合高血压之人食用，若与旱芹同食，更有降血压之功；适合黄疸肝炎之人食用；适合妇女产后乳汁缺少之人食用，若配合通草、猪蹄同食，能增加乳汁。忌食 尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者忌食；脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食。阳痿滑精之人也不宜多吃。按语 茭白、莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。茭白以春夏的质量最佳。33、绿豆芽性味归经 性寒、味甘。归脾、胃经。功用 清热解毒，利尿除湿，解酒毒、热毒。宜食 一般人都可食用。含有核黄素，口腔溃疡者适合食用。忌食 脾胃虚寒之人不宜多食。按语 绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，可达绿

35、豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。是祛除湿热的家常蔬菜。性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适合于夏季食用。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡爽口的特点，下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。34、黄豆芽性味归经 性寒、味甘。归脾、大肠经。功用 清利湿热。宜食 适合胃中积热、便秘、痔疮者食用；适合癌症病人食用。忌食 性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食。按语 黄豆在发芽的过程中，更多的营养元素被释放出来，更利于人体的吸收，营养更胜一筹。春天多吃可以有效地防治维生素B2缺乏症。含有一种干扰素诱生剂，能诱发干扰素，增强体内抗病毒、抗癌肿的能力。烹调时

36、切不可加碱，要加少量食醋，保持维生素B2不减少。烹调过程要迅速或用油急速快炒，或用沸水略氽后立即取出调味食用。35、洋葱性味归经 性温、味辛。归脾、胃经。功用 降血脂，降血压，降血糖，抗癌。宜食 适合高脂血症、高血压和动脉硬化等心血管疾患之人、糖尿病之人和癌症患者食用；适合消化不良，饮食减少和胃酸不足之人食用。忌食 凡患有瘙痒症性皮肤疾病之人忌食；患有急性眼疾充血红肿之人忌食。按语 是蔬菜中唯一含前列腺A的，前列腺A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。有很大的杀菌能力。含微量元素硒，具有防癌抗衰老的功效。能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。不可

37、过量食用，因其易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。36、香菇性味归经 性平、味甘。归肝、胃经。功用 补气血，降血脂，抗癌。宜食 适合气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱之人食用；适合高脂血症、高血压病、动脉硬化症、糖尿病及癌症患者放疗、化疗后食用；适合小儿麻疹透发不快者食用；适合慢性肝炎、肾炎、胆结石者食用。忌食 为动风食品，对患有顽固性皮肤瘙痒症者忌食。按语 具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。多吃对于预防感冒等疾病有一定帮助。所含的特殊氨基酸，能使患者尿蛋白质显著下降，是急慢性肾炎、尿蛋白症病人的食疗佳品。发好的香菇要放在

38、冰箱里冷藏，才不会损失营养。泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的。37、蘑菇性味归经 性凉、性甘。归肠、胃、肺经。功用 抗癌，降血糖，理气开胃。宜食 适合各种癌症患者，糖尿病患者，白细胞减少症、传染性肝炎之人食用；适合小儿麻疹透发不快者服用；适合中老年人经常食用。忌食 为“发物”，对蘑菇敏感的病人应谨慎食用。按语 蘑菇、香菇类食物，在抗癌作用上与古人所说的“发物”、而且“诸病皆忌之”是有冲突的，所以对癌症患者还是应谨慎食用。38、草菇性味 性寒、味甘。功用 清热，解毒，养阴，生津，降血压，降血脂。宜食 夏季服食，有一定的解暑作用。忌食

39、 脾胃虚寒之人忌食。按语 具有肉质脆嫩、味道鲜美、香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。是国际公认的“十分好的蛋白质来源”。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。39、平菇性味 性平、味甘。功用 补虚，抗癌。宜食 适合体质虚弱、气血不足、营养不良者食用。消化系统疾病，心血管疾病及癌症患者尤其适合。忌食 补虚，诸无所忌。按语 是日常食用菌中最普通的一种。它质地肥厚、嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。40、猴头菇性味归经 性平、味甘。归脾、胃经。功用 健胃，补虚，抗癌。宜食 适合慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡、体弱、营养不良、神经衰弱的人食用；适合癌症，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者食用；适合心血管疾

40、病患者食用。忌食 诸无所忌。按语 有“素中荤”之称。它与熊掌、海参、鱼翅共同列为“四大名菜”，或把它与燕窝相提并论。有很好的滋补作用，民间谚语有“多吃猴头，返老还童”之说。被人们誉为“植物肉”的保健食品。对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。食用时要经过洗涤、涨发、体味和烹制四个阶段，使其软烂如豆腐时，营养成分才能完全析出。41、金针菇性味 性凉、味甘。功用 益气，补虚，抗癌。宜食 适合气血不足，营养不良，体质虚弱的老人和儿童食用。忌食 脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。按语 味鲜美，营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。赖氨酸的含量特别高，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑

41、的作用，被誉为“益智菇”。变质的金针菇不要吃。宜熟食，不宜生吃。42、黑木耳性味归经 性平、味甘。归脾、肺、肝、大肠、肝经。功用 补气，益智，生血。宜食 适合各种出血，肺结核咳嗽咯血等患者食用；适合癌症病人食用；适合中老年高血压病，动脉硬化患者食用。忌食 性平补益，诸无所忌。但其滋燥利肠，大便不实者当忌。孕妇不宜多吃。按语 现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，可防治缺铁性贫血。黑木耳的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木质、沙子、金属等异物

42、有溶解与烊化作用。有活血抗凝的作用，有预防血栓，防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。但有出血性疾病的人不宜食用。43、白木耳（又名银耳）性味归经 性平、味甘淡。归脾、胃、肾经。功用 主治虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴。宜食 适合肺热津伤，燥咳无痰，或咳嗽带血，虚劳咳嗽之人食用；适合病后、产后虚弱，老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用；适合高血压、血管硬化、眼部出血和慢性肾炎之人食用；适合癌症患者及放疗、化疗后食用。忌食 性质平和，诸无所忌。银耳能清热，外感风寒者忌用。按语 被人们誉为“菌中之冠”，是扶正与强壮之补药。滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠、健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺、不

43、受参茸等温热滋补的病人，是一种良好的补品。富有天然植物性胶质，加上其滋补的作用，长期服用可以润肤，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。44、发菜性味 性寒、味甘。功用 助消化，解积腻，清肠胃，止血，降压。宜食 适合高血压、鼻衄之人食用。忌食 性寒，脾胃虚寒之人忌食。按语 以宁夏发菜为上乘。不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称，亦有治疗作用。可使手术后伤口早愈，对营养不食、贫血、斑秃、慢性气管炎以及癌瘤，瘿肿等症也有疗效。45、竹荪性味 性凉。功用 降血压，降血脂和减肥。宜食 适合所有人食用。想减肥的人可以常食。忌食 脾胃虚寒之人不要吃得太多。按语 名列“

44、四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首，是高蛋白、低脂肪的保健食品。它具有延长汤羹等食品存放时间，保持菜肴鲜味、不腐不馊的奇特功能。能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。三、果品类1、苹果性味归经 性凉、味甘微酸。归脾、肺经。功用 健脾益胃，养心气，除心烦，生津。宜食 非常适合婴儿、老人和病人（慢性胃炎、腹泻、便秘、高血压、高脂血症、肥胖症、癌症、贫血及维生素C缺乏者）食用。准妈妈每天吃苹果可以减轻孕期反应。忌食 胃寒者切忌食生冷苹果。糖尿病患者忌多食。不要在饭前吃水果，以免影响进食和消化。按语 被人称为“大

45、夫第一药”。不含饱和脂肪、胆固醇和钠，是心血管的保护神。有强大的杀灭传染性病毒的作用。有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”，或称为“全科医生”。苹果中的胶质能保持血糖的稳定，是糖尿病患者的健康小吃，但切忌多食。还能防癌，预防铅中毒。含有有机酸，有收敛作用，因此能够止泻。另一方面，苹果中的细纤维能使大便松软，排泄便利；同时有机酸也有刺激肠子的作用，所以又能通大便。2、梨性味归经 性凉、味甘微酸。入肺、胃经。功用 生津，清热，止咳，化痰，润燥，解酒。宜食 一般人都可食用。肝炎、肝硬化患者，肾功能不佳者尤其适合。忌食 性凉多液；脾虚便溏，慢性肠炎，外感风寒咳嗽以及糖尿病患者忌食。妇女月经来

46、潮期间及寒性痛经者忌食。一般人不宜多食，多食伤脾胃、助阴湿。按语 称为“百果之宗”；绞为梨汁，名为“天生甘露饮”。因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。性味甘寒，具有清心润肺，降低血压，养阴清热的功效。患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些大有益处。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿性关节炎。具有润燥消风的功效。在秋季皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。可消炎降火，经常食煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。对人体酸碱平衡有着良好的调节作用。梨“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。脾胃虚寒者不宜吃生梨，可把梨块煮水食用。

47、3、香蕉性味归经 性寒、味甘。归脾、胃经。功用 清热，通便，解酒，降血压，抗癌。宜食 适合发热之人口干烦渴，咽干喉痛者食用；适合大便干燥难解、痔疮、大便带血之人食用；适合高血压、冠心病、动脉硬化者食用；减肥者首选。忌食 胃酸过多者不宜吃；胃痛、消化不良、腹泻者忌食；糖尿病患者忌食；关节炎或肌肉疼痛患者忌食，因为香蕉可使局部血液循环减慢，代谢产物堆积，使关节和肌肉疼痛加重。按语 科学家研究认为：最符合营养标准，又有为人脸上增添笑容的水果是香蕉。睡前吃还有镇静的作用。香蕉“一身都是宝”。它可以预防中风和高血压，起到降血压、保护血管的作用。对手足皮肤皲裂十分有效，而且还能令人光润细滑。几乎含有所有的

48、维生素和矿物质，食物纤维含量丰富，而热量却很低，因此成了减肥的最佳食品。不宜放在冰箱存放。4、橘子性味归经 性平、味甘。归脾、胃经。功用 生津止渴和利尿，润肺化痰。宜食 适合急性气管炎咳嗽之人食用；适合发热性疾病津伤口干口渴之人食用；适合癌症患者食用，也适合患心血管病的中老年食用。忌食 不宜多吃，因产热量较多，会出现口角生泡、口腔黏膜溃烂、舌尖起泡、咽干喉痛等“上火”症状。吃完橘子应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。肠胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易发生胃结石。饭前或空腹时不宜食用。吃橘子前后1小时内不要喝牛奶，否则影响消化吸收。对风寒咳嗽及痰饮之人切忌多食；糖尿病患者亦忌食；患有溃疡、泌尿系结

49、石之人忌食。按语 是维生素C和钾的最好来源，长年食用对高血压、冠心病和脑血管疾病有防治意义。在鲜柑橘汁中含有一种抗癌活性很强的物质“诸米灵”，能防止致癌物对细胞的损伤，保护基因的完好。5、橙子性味归经 性凉、味酸甘。归脾、胃经。功用 清热生津，行气化瘀，化痰。宜食 适合胸膈满闷，恶心欲吐，以及瘿瘤之人食用。忌食 糖尿病病人忌食。性凉，味酸，一次不宜多食。按语 被称为“疗疾佳果”，也是走亲访友，探望病人的礼品水果之一。饭前或空腹时不宜食用，因含有机酸会刺激胃黏膜，对胃不利。吃橙前后1小时内不要喝牛奶，吃完应及时刷牙漱口。6、柚子性味 性寒、味甘酸。功用 消食和胃，理气化痰。宜食 适合胃病消化不良

50、者食用；适合慢性支气管炎，咳嗽，痰多气喘之人食用。心脑肾病和呼吸系统不佳的人尤其适合。忌食 糖尿病患者忌食。因性寒，脾虚便溏者也忌食。太苦的柚子不宜吃。按语 含有丰富的维生素C及大量其他营养成分，是医学界公认的具有最佳食疗效益的水果。新鲜的柚子肉中还含有类似胰岛素的成分。每天饮用柚汁的人较少出现呼吸系统毛病，尤其是感冒咽喉疼痛。所含的天然维生素P能强化皮肤毛孔功能，加速复原受伤的皮肤组织功能。女性常吃最能符合“自然美”的原则。柚子还有增强体质的功效。它能使身体更容易吸收钙及铁；同时，所含的叶酸，有预防贫血和促进胎儿发育的功效。柚子、柑、橘子是三种不同的果实。从营养成分分析：柚子最佳，橘子稍次，

51、柑子较差。柚子所含的营养成分较为齐全，糖分与橘子相等，甙类物质较橘子丰富。柑子虽含一定的糖分，但较橘、柚为低。近代有学者报告，在新鲜果汁中，含有胰岛素样成分，能降低血糖，故主张糖尿病人可取鲜柚果汁频饮，治疗高血糖。录之以供参考。7、金橘性味归经 性温、味甘辛。归肝、脾、胃经。功用 理气化痰，解郁，止渴，消食。宜食 适合胸闷郁结，不思饮食之人食用；适合急性气管炎、高血压、血管硬化者食用。忌食 脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病病人忌食。凡口舌碎痛、齿龈肿痛者忌食。按语 香气愉悦，具有行气解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用。8、猕猴桃性味归经 性寒、味甘酸。归胃、肝、肾经。功用 清热，生津，抗癌。宜食

52、 适合癌症患者以及放疗、化疗后食用；适合心血管疾病之人，消化不良之人，便秘者食用。忌食 脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食；糖尿病患者忌食；性滑，先兆性流产，月经过多以及尿频者忌食。食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或其他乳制品。按语 维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，故被誉为“维C之王”。情绪低落，常吃烧烤的人应食用猕猴桃。是一种保健、抗癌、美容、益寿果品。9、桃性味归经 性热、味甘酸。归肺、大肠经。功用 补心，解渴，充饥，生津，润肠。宜食 适合肺病、肝病、低血钾和缺铁性贫血者食用；适合低血糖之人，以及口干，饥渴之时食用。忌食 患有糖尿病血糖过高者忌食。老人

53、、小孩均不宜多吃。生疮、毛囊炎、痈疖和面部痤疮者忌食。烂桃切不可食。俗话说“宁吃鲜桃一口，不吃烂桃一筐”。按语 古人云：“桃为肺之果”，故肺病患者宜吃，可作为虚劳喘嗽之人的辅助食疗。有补益气血、养阴生津的作用，可用于大病之后气血亏虚，面黄肌瘦、心悸气短者。含钾量较多，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。含钾多含钠少，适合水肿病人食用。桃仁有活血化瘀、润肠通便的作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳。10、樱桃性味归经 性热、味甘。归脾、肾经。功用 益气，祛风湿。宜食 适合消食不良，饮食不香者食用；适合瘫痪，四肢不仁，风湿腰腿痛之人食用；常食，对头发健美有益。忌食 性热，阴虚火旺之人忌食，糖尿病患者亦忌；虚热咳嗽者忌食；每次吃5个