门店食品管理制度

1、门店食品管理制度12020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。文件名称 ：门店卫生和人员健康管理制度编号： zyzhx-qm-spm001-起草部门：质管部修订人：吴庭慧审核人：邓代友审定人：质量领导小组批准人：赵琛修订日期： .3.18审核日期： .3.18审定日期： .3.18批准日期： .3.19变更原因： 根据新版 gsp管理规范要求版本号：第三版1 应保持营业场所环境的整洁、卫生、有序，无污染物及污染源。2 门店负责人对营业场所卫生和员工个人卫生负全面责任，并明确各岗位的卫生管理责任。3 营业场所及办公区应定期进行卫生清洁，每天早晚各做一次清洁，做到“四无”，即

2、无积水、无垃圾、无烟头、无痰迹；每周做一次全面清扫，保持环境卫生清洁。4 货架及陈列的食品应保持无灰尘、无污损，柜台洁净明亮，食品陈列规范有序。5 保持店堂清洁卫生，严禁把生活用品和其它物品带入营业场所，个人生活用品应统一集中存放于专门位置，不得放在食品货架或柜台中。6 工作人员上班时，应统一着装，穿戴整洁、大方，佩戴胸卡。工作服夏天每周至少洗涤五次，冬天每周洗涤三次。员工应保持个人卫生，着装整齐，头发、指甲注意修剪整齐。8 每年定期对直接接触食品的人员进行一次健康检查，食品验收和养护人员应增加“视力”、“色盲”检查项目，并建立健康检查档案。对患有传染病，皮肤病及精神病的人员，应及时调离工作岗

3、位。9 健康体检应在当地药监部门认可的医疗单位进行检查，体检的项目内容应符 合 任 职 岗 位 的 条 件 要 求 ， 体 检 结 果 由 质 量 管 理 部 门 留 档 备 查 。22020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。文件名称 ： 门店从业人员培训考核管编号： zyzhx-qm-spm002-起 草 部 门 ： 质 管理制度部修订人：吴庭慧审核人：邓代友审定人：质量领导小组批准人：赵琛修订日期： .3.18审核日期： .3.18审定日期： .3.18批准日期： .3.19变更原因： 根据新版 gsp管理规范要求版本号：第三版1 门店参与食品销售、管理的人员, 均

4、应按中华人民共和国食品安全法和食品经营许可证监督管理办法的规定,根据各自的职责接受培训教育。2 质量管理部负责制定年度员工培训计划,报总公司批准后下发实施.行政部门按照培训计划合理安排全年的质量教育,培训工作 ,并负责建立职工教育培训档案 .3 培训方式以企业定期组织集中学习和自学方式为主,以外部培训为辅.任何人无正当理由,均不得缺席公司的培训,并应自觉完成学习计划。4新录入员工 ,转岗员工上岗前须进行质量教育与培训,主要培训内容包括中华人民共和国食品安全法,食品卫生管理办法等相关法律法规,岗位职责 ,各类质量台帐 ,记录的登记方法等 .培训结束后统一考核,不合格者不得上岗。5参加外部培训及在

5、职接受继续学历教育的人员,应将考核结果或相应的培训教育证书原件交行政部门验证后,留复印件存档。6企业内部培训教育的考核 ,由行政部门与质量管理部共同组织,根据培训内容的不同可选择笔试 ,口试 ,现场操作等考核方式,并将考核结果存档。7培训和继续教育的考核结果,作为有关岗位人员聘用的主要依据,并作为员工晋级 ,加薪或奖惩等工作的参考依据。32020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。42020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。文件名称 ：门店食品安全管理员制度编号： zyzhx-qm-spm003-起草部门：质管部修订人：吴庭慧审核人：邓代友审定人：

6、质量领导小组批准人：赵琛修订日期： .3.18审核日期： .3.18审定日期： .3.18批准日期： .3.19变更原因： 根据 新版 gsp管理规范要求版本号：第三版1 门店应该设置专职或兼职食品安全管理员,对食品的卫生管理工作负直接责任。2 食品安全管理员应按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,保持内外环境整洁 ,保证各种设施设备安全有效。3 每年负责安排门店从业人员进行健康检查,建立并管理员工健康档案,监督检查员工保持日常个人卫生。4 负责监督养护员做好营业场所的温湿度检测和记录,保证温湿度在规定的范围内 ,确保食品的质量。5 保证食品的经营条件和存放设施安全,无害 ,无污染 ,发现可能影响食品质量的问题时