2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（二八）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。（ ）答案：2判断题茶叶卫生标准规定茶叶中ddt的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）答案：3判断题品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（ ）答案：4判断题茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。（ ）答案：5判断题茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：6判断题要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。（ ）答案：×7泡茶用水

2、用盐碱地区的地表水为好。（ ）答案：×8竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）答案：×9判断题家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（ ）答案：×10判断题高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。（ ）答案：11茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在1825之间生长最适宜。答案：正确12判断题六大茶类齐全于明代。（ ）答案：×13判断题湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（ ）答案：×14判断题引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。（ ）答案：15“黄片”和“

3、象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（ ）答案：16制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ ）答案：17判断题审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（ ）答案：×18判断题当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。（ ）答案：19判断题科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。（ ）答案：×20判断题当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（ ）答案：21判断题台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏

4、茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。（ ）答案：22判断题毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（ ）答案：×23判断题劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ ）答案：×24判断品茶只要从茶的色、香来欣赏。a、正确    b、错误   答案：b25判断()晒太阳可预防婴幼儿患佝偻病。a、正确    b、错误   答案：a26判断题茶艺馆迎宾

5、员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。（ ）答案：×27判断题开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。（ ）答案：28一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。答案：错误29判断题花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。（ ）答案：×30山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于春秋。答案：正确31泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。答案：正确32送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。答案：错误33茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离

6、门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。答案：错误34理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。答案：错误35茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。答案：错误36茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。答案：错误37用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/l。  （ ）  答案：×38茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素b的氧化等都和氧气有关。  （ ）  答案：×39水中的溶解物越多，ph值越大。  （ ） &

7、#160;答案：×40判断题茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。（ ）答案：×41在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。  （ ）  答案：42茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。（ ）答案：43茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。答案：错误44咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（ ）答案：45明代饮用茶叶主要是饼茶。（ ）答案：×46绿

8、茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。（ ）答案：×47白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（ ）答案：×48为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。（ ）答案：×49防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。（ ）答案：50清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。（ ）答案：51劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利

9、。（ ）答案：52世界上第一部茶书的作者是陆羽。（ ）答案：53在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的主要目的是为了清洗与消毒茶具。答案：错误54茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。  （ ）  答案：×1红茶调饮，是在茶汤中加入调料，( )。（ ）a、以坛汤色b、提高香气c、以佐汤味d、以坛味浓答案：c2为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（ ）a、问候声轻、介绍声轻、送客声轻b、说话轻、走路轻、操作轻c、走路轻、泡茶轻、奉茶轻d、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻答案：b3茶道的基础是( )。（ ）a、茶俗b、茶艺

10、c、茶德d、茶仪答案：b4为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( )。（ ）a、看茶叶的品种b、看茶叶c、看茶叶的外形d、看喝茶人的喜好答案：b5花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。（ ）a、倒茶汤b、观汤色c、探热度d、品饮答案：d6茶艺的主要内容是( )。（ ）a、表演和欣赏b、泡茶和饮茶c、种植和加工d、精制和营销答案：b7( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（ ）a、玻璃茶具b、不锈钢茶具c、竹木茶具d、紫砂茶具答案：b8ph值是表示溶液( )。（ ）a、硬度b、浓度c、酸碱度d、溶

11、解度答案：c9( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（ ）a、氨基酸b、茶多酚c、叶绿素d、氟化物答案：b10福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( )。（ ）a、保持壶内温度b、使茶叶快速浸出c、避免紫砂壶内热气快速散失d、保持紫砂壶内香气不散失答案：c11( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ ）a、无公害茶b、绿色食品茶c、天然有机茶d、大宗茶答案：c12从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮( )为优。（ ）a、

12、绿茶白茶b、绿茶、茉莉花茶c、乌龙茶普洱茶d、乌龙茶、红茶答案：b13泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。（ ）a、100b、80c、90d、70答案：c14当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（ ）a、双膝分开b、塌腰放松c、斜肩d、挺胸收腹答案：d15茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。（ ）a、分解b、化合c、还原d、氧化答案：d16品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ ）a、曲艺b、戏艺c、茶艺d、画艺答案：c17按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（ ）a

13、、0.2mg/kgb、0.1mg/kgc、0.05mg/kgd、不得检出答案：c18下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）a、gb8321.1 农药合理使用准则（一）b、sb/t1067-93祁门红茶c、q/35lh、001-95茉莉花茶d、gb11680-89食品包装用原纸卫生标准答案：d19适宜冲泡绿茶水温是( )。（ ）a、75b、80c、90d、100答案：b20洞庭碧螺春的外形特征是( )。（ ）a、曲卷多毫b、紧结翠绿c、芽体肥壮d、卷曲如螺答案：d21不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。（ ）a、春茶b、夏茶c、秋茶d、冬茶答案：a22干看春绿茶的品质特

14、点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。（ ）a、扁平光滑b、密披茸毛c、较多白毫d、稍带白毫答案：c23在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。（ ）a、舌尖b、舌心c、舌根d、舌两侧答案：a24明代饮用茶叶主要是( )。（ ）a、团茶b、饼茶c、散茶d、粒茶答案：c25一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（ ）a、必须着长裙b、可以穿自备的中式服装c、着干净、整洁的便装d、保持工作服洁净、整齐答案：d26在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（ ）a、右手泡茶，左手垂直放在身旁b、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶c、右手泡茶，左手自然平放

15、在桌面上茶盘的边上d、身体尽量不要倾斜答案：a27乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。（ ）a、杯深、香高、热烫b、杯高、香清、汤热c、杯小、香浓、汤热d、杯厚、香长、汤烫答案：c28茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ ）a、早生早采的特性b、晚生迟采的特性c、高产和优质的特性d、性状和特性答案：d29不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（ ）a、淡绿茶或淡花茶b、淡绿茶或淡红茶c、淡乌龙茶d、红茶糖水答案：a30绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色( )，茶汤绿黄。（ ）a、黄绿b、绿黄c、翠绿d、墨绿答案：c31用盖碗冲泡

16、绿茶时，冲入80左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶( )。（ ）a、变暗b、变红c、闷黄泡熟d、产生苦涩答案：c3295以上的水温适宜冲泡 茶叶。（ ）a、普洱茶b、紧压茶c、六安瓜片d、黄山毛峰答案：a33光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的 与光的 。（ ）a、强度和性质b、亮度和光波c、强度和光波d、光谱和长短答案：a34茶道是以 为契机的综合文化体系。（ ）a、饮茶b、置茶c、煮茶d、品茶答案：a35天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经 认证机构审查颁证的茶叶。（

17、 ）a、有机茶b、农业部c、茶叶检测d、茶叶公司答案：a36在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、 、收具。（ ）a、奉茶b、观茶汤c、看汤色d、平分茶汤以上是茶艺师初级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：a37在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（ ）a、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物b、播放进行曲c、点香d、使光线柔和，空气流通答案：b38花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。（ ）a、八九成

18、满b、七八成满c、六七成满d、五六成满答案：b39由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（ ）a、含在口中不要急于吞下b、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后c、立即咽下d、小口慢吞答案：b40泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）a、30b、40c、50d、60答案：c41冲泡黑茶的全部器具包括( )。（ ）a、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针b、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具c、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则d、茶盘、盖碗、公道壶、小品

19、杯、茶叶罐答案：b42在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是得体优雅的。（ ）a、弯着身体埋头苦干b、右手泡茶，左手垂直放在身旁c、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上d、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：c43冲泡绿茶时，通常一只容量为100150ml的玻璃杯，投茶量为( )。（ ）a、12gb、11.5gc、23gd、34g答案：c44古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（ ）a、茶叶下沉，新鲜度提高b、茶叶下沉，新鲜度下降c、茶浮水面，鲜爽味减弱d、茶浮水面，鲜爽味提高答案：c45白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。（ ）a、5秒钟b、2秒钟c、10秒钟d、20秒钟答案：c46湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( )，汤色青绿。（ ）a、浓厚稍涩b、淡薄有涩c、醇浓回甘d、欠厚稍涩答案：d47黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。（ ）a、观色为主b、赏景为主c、闻香为主d、赏味为主答案：b48在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。（ ）a、不需