1,当前世界能源的消耗与供应情况如何我国能源结构和消耗有何特点

1、个人收集整理 仅供参考学习1 1 当前世界能源的消耗与供应情况如何？我国能源结构和消耗有何特点？自本世纪 5050 年代以来，随着工农业的迅速发展和交通工具数量的增加，世 界能源消耗速度急剧增加。近一百年世界能源消耗增长了2020 倍。我国能源结构和消耗有何特点：（1 1）能源资源丰富，人均不足（2 2）能源资源分布不均匀（3 3）能源生产和消费结构依然以煤为主（4 4）能源利用率低，单位 产值能耗高（5 5）能源工业发展迅速，能源 瓶颈”已突破（6 6）能源加工利用水平低， 环境污染严重。2 2、在家中烧煤取暖和用火力电厂烧煤生产的电能取暖两种方法中，哪种能量的利 用率更高？简述理由。火力电

2、厂烧煤生产的电能取暖能量利用率更高。因为它用电即用即开，不用 即关。而煤则不行。当不须取暖时煤的能量就浪费了。3 3、针对中国能源资源和能源应用的特点，你认为应该采取几项主要发展方针？（1 1）化石燃料的有效与清洁利用；提高使用清洁能源的比率。（2 2）适度发展核能；核能燃料电池技术。（3 3）开发新能源；使用新能源，太阳能、氢能。（4 4） 改变能源转换途径开发和使用新技术。使用更多的 可再生能源。4 4、你认为发展一碳化学对中国来说有何重要意义？一碳化工实际上就是一种新一代的煤化工和天然气化工。我国能源结构特点 是富煤贫油，煤炭占我国目前能源消费总量的三分之二，新一代的煤化工可以提 高煤的

3、利用率，减少 C02C02 的排放，使煤实现有效与清洁利用，所以对我国的目前 面临的能源问题是起到很大的作用，而天然气属于清洁能源，而我国是个多煤、少气、缺油的国家，所以一碳化学的发展对于解决我国能源的危机有巨大的推动 作用，影响深远。5 5、如何认识和解决能源应用和环境保护这一矛盾统一体？个人收集整理 仅供参考学习节能和环保还要依靠人们对能源和环境问题的理解和认识，需要注意两个方 面的问题。首先要建立对节能和环保的正确理解。与工业现代化的初期相比，进 一步降低能源强度和加强节能更加困难。也意味着，实现有效节能，不仅需要包 括能源供给方，还应包括需求方。庆幸的是，现在人们已经能比较清楚地认识能

4、 源危机和环境保护问题，政府应该利用各种手段加强人们的环保意识，建立一个 使环境成本内部化的机制，有效的环保标准必需有有效的惩罚制度来保证。其次， 要纠正地方各级政府仍然存在的先发展和后环保的认识误区。 中国已经为经济增 长付出了沉重的环境代价。贫困已经不是中国的主要发展问题，不能再把贫困当 成一个忽视环保的借口。依靠现在的增长模式和低能源价格，经济的可持续发展 是无法实现的。6 6、燃料电池的原理如何？有何优点？试用碱性氢氧燃料例说明之。燃料电池是一种化学电池，它利用物质发生化学反应时释出的能量，直接将 其变换为电能。通过连续供给燃料从而能连续获得电力的发电装置。在燃料电池 中，电极只是起到

5、了引导电流的作用， 而不会参与反应。负极：2H2H2-4e+4OH-4e+4OH-=4H=4H2O O 正极：O O2+4e+2H+4e+2H2O=4OHO=4OH-。7 7、试述获取核聚变能和核裂变能的基本原理。核电站反应堆发生的是哪种核反应？核聚变是指由质量小的原子，主要是指氘或氚，在一定条件下（如超高温和 高压），发生原子核互相聚合作用，生成新的质量更重的原子核，并伴随着巨大 的能量释放的一种核反应形式。原子核中蕴藏巨大的能量，原子核的变化（从一 种原子核变化为另外一种原子核）往往伴随着能量的释放。如果是由重的原子核 变化为轻的原子核，叫核裂变，如原子弹爆炸；如果是由轻的原子核变化为重的

6、 原子核，叫核聚变。核电站反应堆发生的是核裂变。8 8、试分析比较化石燃料与核能的优缺点。化石能源所包含的天然资源有煤炭、石油和天然气。它由古代生物的化石沉个人收集整理 仅供参考学习积而来，是一次能源。化石燃料不完全燃烧后，都会散发出有毒的气体，却是人 类必不可少的燃料。危害：化石能源是目前全球消耗的最主要能源，从另一方面 看，由于化石能源的使用过程中会新增大量温室气体C02C02，同时可能产能一些有污染的烟气，威胁全球生态。核能：优点：1 1核能发电不像化石燃料发电那样排放巨量的污染物质到大气 中，因此核能发电不会造成空气污染。2.2.核能发电不会产生加重地球温室效应的二氧化碳。3.3.核能

7、发电所使用的铀燃料，除了发电外，没有其他的用途。4 4核燃料能量密度比起化石燃料高上几百万倍，故核能电厂所使用的燃料体积小，运输 与储存 都很方便，一座 10001000 百万瓦的核能电厂一年只需 3030 公吨的铀燃料，一航 次的飞机就可以完成运送。5 5 核能发电的成本中，燃料费用所占的比例较低，核能发电的成本较不易受到国际经济情势影响，故发电成本较其他发电方法为稳定。缺点：1 1核能电厂会产生高低阶放射性废料 2 2核能发电厂热效率较低 3.3.核 能电厂投资成本太大，电力公司的财务风险较高。4.4.核能电厂较不适宜做尖峰、离峰之随载运转。5.5.兴建核电厂较易引发政治歧见纷争。6.6.

8、核电厂的反应器内有 大量的放射性物质。9 9、 人类未来的能源主要有哪些？这些能源的开发和利用的前景如何？对环境影响 如何？新能源主要是指太阳能、风能、地热能、核能、海洋能、氢能等几大类。这 些能源虽然都是永久性的能源，但它们的能流密度不大。从能源技术角度分析，对它们的利用还是比较困难的。它们均是清洁能源。1010、能源的利用和能量守恒定律有何联系？人类利用能源的概念不是说把能源消耗掉，使之消失，而是利用能量的集中 到分散的转变过个人收集整理 仅供参考学习程使我们获益。或者是不同类型的能量的转变过程中我们获益。但这个集中到分散，类型的互相转变是有自然规律的趋势的，一旦发生，我们人 类又不能无代

9、价的逆转，就导致可用资源越来越少。根据能量守恒定律能量被转 换成别的形式的能量存在，而这些能量却变成人类无法利用的形势，例如我们现 在利用的能源石油，转化为其他形式的存在的能量我们却基本无法利用，所以才 产生了能量危机。 所以我们才要充分合理的利用能源，并开发新能源。1111、原煤、液化气、天然气、柴草都是我国的家用能源，试比较它们的优缺点原煤：不够卫生干净，燃烧有烟尘，及一些污染气体产生；石油气：燃烧后 主要是二氧化碳和水蒸气，较环保；天然气：成本较低，并可有效减少氮氧化物 的排放；柴草：容易再生，简易的低成本燃料，但燃烧率低，燃烧温度不高，一 般适用与最普通的燃烧需要1212、石油和煤相比

10、，它们的起因和成分有何异同？煤炭是千百万年来植物的枝叶和根茎，在地面上堆积而成的一层极厚的黑色 的腐植质，由于地壳的变动不断地埋入地下，长期与空气隔绝，并在高温高压下, 经过一系列复杂的物理化学变化等因素，形成的黑色可然化石，这就是煤炭的形 成过程。石油的原料是生物的尸体，生物的细胞含有脂肪和油脂，脂肪和油脂则 是由碳、氢、氧等 3 3 种元素组成的。生物遗体沉降于海底或湖底并被淤泥覆盖之 后，氧元素分离，碳和氢则组成碳氢化合物。煤中主要由碳、氢、氧、氮、硫和 磷等元素组成，石油主要由碳氢两种元素所组成。1313、 乙烯产量是综合国力的指标之一，根据何在？乙烯的生产能力是一个国家有机化学化工实

11、力的标志。乙烯是几乎所有有机合成化学品的原料，乙烯的生产能力间接说明了其他化工生产的能力1414、 人类环境的结构和特征是什么？环境是指环绕于人类周围的各种自然因素的总和个人收集整理 仅供参考学习1515、 简述生态系统的组成和功能，生态平衡的特点和影响生态平衡的因素有哪些？ 生物群落和其生存环境之间以及生物群落内部不同种群之间不停地进行物质和能量交换，构成了多种多样的生态系统。功能：能量流动和物质循环特点：这是一种动态平衡，生态系统能自动调节并维持自身的稳定和正常功能，但自动调 节能力有一定的限度。因素 1 1自然因素：如火山爆发，地震，台风等，他们对生态 系统的破很严重，地域有一定的局限性

12、，且出现频率一般不高。2.2.人为因素：指人类生产和生活活动引起的对生态平衡的破坏，这是大量的、长期的、甚至是多方 面的。1616、 请举例阐述食物链和食物网的作用。生态系统中，生产者和消费者按取得食物的顺序排成一列，一环扣一环，通过吃与被吃的关系，结成一个整体，即为食物链，如植物、蝗虫、青蛙、蛇、鹰, 实际上生物系统里食物链不止一个，因为一种消费者常常不止吃一种食物，而同 一种的食物可能被不同的动物消费掉。例如植物，不仅被马、牛、羊吃，同时昆 虫也在吃草。因此生态系统中的食物链通常形成一个食物网。仃、当前我国大气污染的特点是什么？你认为改善我国空气污染善的途径是什么？简单来说就是我国的大气污

13、染以煤烟型为主，其主要污染物为SOSO2和烟尘，少数大城市属煤烟与汽车尾气污染并重类型。北方城市重于南方城市，冬季重于 夏季。（1 1）调整能源战略：包括：提高现有能源利用率，减少COCO2排放；改善能源结构、 增加清洁能源比重 （主要是指从使用含碳量高的燃料如煤， 转向含碳量 低的燃料如天然气，或转向不含碳的能源如太阳能、核能等。（2 2）植树造林，发展植物净化。在大气中的污染物影响范围广、浓度低情况下，植物净化是行之有 效的方法。（3 3）、控制人口，提高产量，限制毁林。使人口发展与环境和经济相适 应；解决粮食问题，应依靠农业技术进步，发展生态农业，走提高单产之路，摒 弃毁林从耕的落后生产

14、方式。（4 4）、加强环境意识个人收集整理 仅供参考学习教育，促进国际合作 1818、 温室气体”是哪些？引起臭氧层破坏的物质有哪些？光化学烟雾主要成分是 什么？COCO2、CHCH4、氯氟烃、N N2O O5、O O3等 3030 余种大气中的微量气体，属于多原子分 子，他们可以让太阳短波辐射自由通过，而对地表的长波辐射有强烈的吸收作用。臭氧层破坏氟利昂和哈龙以及 NONOx. .光化学烟雾 NONO、NONO2和烯烃、芳烃 佃、说明全球变暖、臭氧层破坏、光化学烟雾的形成机制？全球变暖是由于地球大气中 COCO2等微量元素，可以让太阳短波辐射自由通过（吸收极少），而对地表的长波辐射有强烈的吸

15、收作用，这些气体有类似花房温室 的玻璃的作用，使大气的温度升高。故称温室效应。臭氧层破坏：制冷剂氟利昂 和灭火剂哈龙的大量使用。2020、 说明全球变暖、臭氧层破坏、光化学烟雾对环境和人类有哪些危害？全球变暖：1 1）海平面上升，产生 环境难民”2温度带和降水带的移动。3 3）对农业的影响：农业生产对气候的敏感性大，容易造成农用物减产。4 4）对动植物分 布及生态系统的影响。臭氧层破坏：1 1）对人类健康的影响。紫外线对促进在皮肤上 合成维生素 D D，对骨组织的生成、保护均起有益作用；过量照射可以引起皮肤癌 和免疫系统及眼的疾病 2 2）削弱光和作用，对水生系统产生影响：紫外线导致处于海 洋

16、生态食物链最底部的小型浮游植物的光合作用被消弱（6060%），从而危及整个生态系统 3 3）严重阻碍各种农作物和树木的正常生长 4 4）对其它方面的影响。过多的 紫外线会加速塑料老化，增加光化学烟雾，引起新的环境问题。光化学烟雾：（1 1）对人体健康的影响。明显的危害是对人体的眼睛的刺激作用。光化学烟雾对鼻、咽喉、气管等呼吸器官也有明显的刺激作用，并有头痛，使呼吸道疾病恶化。（2 2）对植物的危害。植物受害是判断光化学烟雾污染程度的最敏感的指标之一。光化 学烟雾对植物的损害十分严重，仅 19591959 年加利福尼亚洲农作物减产损失 800800 万美 元。3 3）降低大气的能见度。导致个人收

17、集整理 仅供参考学习交通事故增多。（4 4）其它：加速橡胶制品老化 和龟裂，腐蚀建筑物等2121、 试从国际合作和技术措施两个方面，论述如何防治全球变暖、臭氧层破坏、 光化学烟雾等环境问题。全球变暖：1 1）减少温室气体的产生量 2 2）出去温室气体 3 3）回收温室气体臭氧层破坏：1 1)控制氟利昂的生产，消费和排放 2 2)寻求代用品，实现冰箱的无氟 利昂化 3 3)继续对平流层臭氧形成和耗损的机理，氟利昂等排放的影响，对人类和 生态系统的危害等方面进行综合调查研究。光化学烟雾：1 1)控制污染源 2 2)采用无污染运输 3 3)使用化学抑制剂。2222、 试用光催化验室自由基反应简述 C

18、FC-11CFC-11 破坏平流层中臭氧层的机理。强烈的紫外线照射使 CFCsCFCs 发生解离，释放出高活性的原子态的氯，氯原子 也是自由基。氯原子自由基是破坏臭氧层的主要物质之一，它们对臭氧的破坏是 以催化的方式进行的： ClCl + + O3O3 ClOClO + + 0202 ClOClO + + O O ClCl + +其净结果是：0303 + + 0 0 202202 在上述反应过程中，ClCl 破坏了一个臭氧分子，但 ClCl 本身却并没有被消 耗，它还可以继续破坏另一个臭氧分子。最后一个的反应中释放出来的氯原子再 和臭氧反应，如此循环下去，一个氯原子大约可以破坏 1010 (5

19、 5)个臭氧分子。这就 是CFCCFC1111 导致臭氧空洞的一个主要原因。2323、 结合光化学烟雾的形成，用反应式表示链式反应的三个基本步骤. .(1 1) N0N02的光解导致 0 03的生成：链引发反应主要是 N0N02的光解，反应如下：NONO2+hv+hvN0N0 +0+0 0 0 +0+02+M+MO3+M+MN0N0 +0+03N0N02+0+02.(2)(HC).(2)(HC)氧化生成了具有活性的自由基，如 H0H0、H0H02、R0R02等。自由基的引发 反应主要是由N0N02和醛光解引起的：N0N02+ + hvhv N0N0 +0+0 RCH0RCH0 +h+h RC0

20、RC0 +H+H 的存在是自由基转化和增殖的根本原个人收集整理 仅供参考学习因：RHRH +0+0 R R +H0+H0 RHRH + + H0H0 R R +出 0 0H H + + 0 02 H0H02R R + + 0 02 R0R02RC0+RC0+ 0 02 RCRC (0)00)02其中：R R烷基；R0R02过氧烷基；RCORCO酰基；RCRC (0 0) 0 02过氧酰基。(3 3)通过以上途径生成的 HOHO2、R0R02、RCRC (0 0) 0 02均可将 N0N0 氧化成 N02N02。NONO +H0+H02 N0N02+H0+H0 NONO +RO+RO2 NONO

21、2+R0+R0 R0R0 +0+02 HOHO2+RCHO+RCHO N0N0 + +RCRC（0 0）0 02 NONO2+ + RCRC（0 0）0 0 RCRC（0 0）XRXR +CO+CO2其中：RORO烷氧基；RCHORCHO 醛。2424、 水有哪些特殊的物理化学性质？因为这些性质，使水在自然界中起到哪些作用？（1 1）水有很大的热容、很高的熔化热和汽化热。作用是能很好地起到调节环境和有机体体温。（2 2）水的密度随温度的变化是 反常”的。这一性质有重大的生 物学意义，因为冬季自然水体结冰时，冰浮于水面，从而保护了数亿万机的生物 物种的生存。（3 3）水有很强的溶解能力，是性能优

22、良的溶剂。（4 4）水是中性物质，因此是一切化学反应十分理想的介质。2525、 什么叫耗氧有机物？它对水体产生怎样的污染？本身无毒，但在水中的好氧微生物（指生存时需要氧气的微生物）的参与下，与氧作用分解（通常也称为降解）为结构简单的物质时，要消耗水中溶解的氧，所以常称这些有机物为耗氧有机物。水中含有大量耗氧有机物时，水中溶解的氧 将急剧下降，以致使大多数水生生物不能生存，鱼类及其它生物大量死亡。若水 中含氧量降得太低，这些有机物又会在厌氧微生物参与下，与水作用产生甲烷、 硫化氢、氨等物质，使水变质发臭。2626、 你认为应该如何合理利用和保护有限的水资源？个人收集整理 仅供参考学习首先要实行计

23、划供水，尽量降低工业用水，提高水的重复利用率。降低工业用水量的主要途径是改革生产用水工艺，提高循环用水率。其次，要减少农业用水量，实行科学灌溉。全世界用水的 70%70%为农业灌溉用水。因此，改革灌溉方法， 防止灌区渠道的渗漏，是提高用水效率的最大潜力所在。2727、 被污染的水中可能有哪些污染物？列出毒性较强、危害较大的3-43-4 类污染物被污染的水中可能有无机污染物、致病微生物、植物营养素、耗氧污染物和 重金属离子等五类。汞、镉、铬、铅、砷等各种重金属离子毒物，化肥、工业的 废水和生活污水，病菌、病，工厂排出的废水。2828、 如何才能防防治食品被污染？1 1）精心选择食品原料，最主要是

24、要精心挑选新鲜食品，去除腐败变质及不可 食的部分，同时必须反复洗净。（2 2）食物必须彻底加热。重点在食物的各部分温 度必须达到 7070C以上。鸡、鸭、鱼类进骨部分也要真正达到此温度，否则不易杀 死各种污染的细菌。（3 3）低温冰冻的鱼、肉、禽类必须彻底解冻再烹调。（4 4）烹调好的食物必须立即吃。因为食物在室温时细菌即可开始生长。（5 5）如果烹调好的食物需要保存，至少贮存于 1010C以下或 6060C左右的环境中。热食未经冷却而直 接放在冰箱中，由于食物中心温度达不到 1010C以上，仍可使细菌生长繁殖。（6 6）经 过冰箱贮存的食物要再吃必须重新加热至 7070E以上。因为冷并不能杀

25、死细菌。（7 7） 烹调好的食物必须与生的食物分开。否则就被交叉感染，直接生熟接触可能易于 察觉，间接生熟接触（与未经消毒的刀与砧板）常被疏忽。（8 8）准备食物前必须洗 手。烹调加工过程中如果中断而做其他工作，必须在洗手后再继续。一切厨房用 具和家具都必须保持清洁，如砧板、容器、抹布都应经常消毒洗净。（9 9）烹调时用的水要注意保证水质。（1010）要贮存的食物避免受昆虫的叮咬而造成污染。个人收集整理 仅供参考学习2929、 为什么水体的富营养化现象会严重影响水体的质量？水体出现富营养化现象时，浮游生物的大量繁殖，水面往往呈现蓝色，红色、 棕色等。这些藻类有恶臭，有的还有毒，表面有一层胶质膜

26、，鱼不能食用。富营 养化水体的上层处于溶解氧过饱和状态，下层处于缺氧状态，底层处于厌氧状态， 显然对鱼类生长不利，在藻类大量繁殖的季节，会导致鱼类大量死亡。同时大量 藻类尸体沉积水体底部，会使水体逐渐变浅，年深月久，变成沼泽，引起水体生 态系统的变化。3030、 陶瓷材料最大缺点是性脆，韧性不足，现有什么方法可能克服这种缺点？一方面从组织结构上采用超细粉末控制烧结工艺和晶界晶化等手段，获得结 构均匀，微晶，高强度材料另一方面，引入第二组物质，如陶瓷颗粒，陶瓷纤维 和陶瓷晶须，来增强陶瓷基体，以改善陶瓷的脆性断裂。通过粒子强化，相变增 韧，纤维补强，表面改性等技术途径，最后得到陶瓷基复合材料。3

27、131、 举例说明什么叫相变？形状记忆合金为什么能记忆”把金属丝揉成一团，但是，只要达到某个温度，它便能在瞬间恢复到原来的 形状。因为这类合金的形状记忆特性是来源于一种热弹性马氏体相变。3232、 分别举出高温合金、超导材料、工程塑料的一些主要性能和用途：高温合金：具有更高的强度，比刚度，耐热度以及其他力学性能和更好的化学 性能。一直是民用和军用飞机，航天器及其他航天系统使用主要高性能金属。超 导材料：零电阻性：完全抗磁性：约瑟夫森效应。同位素效应利用超 导电性可制作磁体利用完全抗磁性可制作无摩擦陀螺仪和轴承。利用约瑟夫森效应可制作一系列精密测量仪表以及辐射探测器、微波发生器、逻辑元件等。工程

28、塑料：强度、耐冲击性、耐热性、硬度及抗老化性均优的塑料 1 1 热变形温度 高；长期使用温个人收集整理 仅供参考学习度高；使用温度范围大；热膨胀系数小。 高强度、高机械模数、低潜变性、强耐磨损及耐疲劳性。耐化学药品性、抗电性、耐燃性、耐候性、尺寸安定性佳。用途；可以做为构造用及机械零件用之高性能塑胶，耐热性在100100C以上。3333、 复合材料中的基体材料和增强材料分别在其中起何作用？基体材料：综合了原有材料的性能特点增强材料：根据材料进行材料设计3434、 何谓热塑性和热固性？请各举出三种热塑性塑料和热固性塑料？热塑性指物质在加热时能发生流动变形，冷却后可以保持一定形状的性质。聚乙烯，聚

29、丙稀，聚氯乙烯热固性指加热时不能软化和反复塑制，也不在溶剂中 溶解的性能，体型聚合物具有这种性能。酚醛塑料，氨基塑料，环氧树脂。3535、 高分子一般都是绝缘性物质，什么样的高分子才能够导电？高分子基复合材料，其中具有光，电等物理性能的功能高分子( (如高分子压电体和驻极体，感光树脂，光致导电高分子，高分子电解质，导电高分子等) )3636、 试述人体的六大营养素”及其作用。人体的六大营养素蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素和水。 1)1)作为能源物 质，提供人体从事劳动所需的能量 2 2)作为人体结构的物质，供给身体生长，发育, 修补所需的原料 3 3)调节生理功能。3737、 简述生命必需

30、元素的含意，化学元素主要通过什么途径进入人体？(1)(1)生命过程的某一环节(一个或一组反应)需要该元素的参与，即该元素存 在于所有健康的组织中；(2)(2)生物体具有主动摄入并调节体内分布和水平的元素； (3)(3)存在于体内的生物活性化合物的有关元素；(4)(4)缺乏该元素时会引起生化生理变 化，当补充后即能恢复。主要通过摄取食物以及个人收集整理 仅供参考学习水中的物质3838、 人体需要哪些维生素？通过什么途径补充它们？维生素 A A 通过摄入含有3胡萝卜素的食物获取，维生素 B1B1 主要来源于粗粮， 牛肉等食物中摄取，维生素 B2.B2.主要存在于绿色蔬菜、黄豆、稻谷、小麦、酵母、

31、动物的肝、心以及乳类食物中。维生素 B6B6 豌豆，维生素 C C 吃猕猴桃、刺梨、酸 枣等等。维生素 D D 照太阳，维生素 E E 麦胚油、鱼肝油3939、 最重要的两种单糖双糖多糖有哪些？糖类与纤维素有何不同？单糖：葡萄糖、果糖，双糖：麦芽糖、蔗糖，多糖：淀粉、纤维素。糖类可以被人体消化吸收，纤维素不可以被消化吸收4040、 试述必需氨基酸和必需脂肪酸的定义及其生理功能。最重要的一种必需脂肪 酸是什么？写出其结构简式？指出它的最好食物来源。必需氨基酸的是指人体需要但又不能在体内合成或合成速度远不能满足机体 需要，而必须从食物中来获取的一类氨基酸。主要功能：身体的成长、维护及保养 所需。生

32、理功能（1 1）是构成线粒体和细胞膜的重要组成成分。（2 2）与胆固醇代谢 有密切关系。（3 3）可以衍生一系列具重要生理功能的多不饱和脂肪酸和其衍生物。（4 4）动物精子形成也与必需脂肪酸有关。（5 5）具抗氧化作用，对射线引起的一些 皮肤损害有保护作用。（6 6）其它多不饱和脂肪酸也有重要的生理功能。人体正常 生长所不可缺少而体内又不能合成，必须从食物中获得的脂肪酸称为必须脂肪酸。 最好来源是植物油。4141、 纤维素是维持人体健康所需要的营养素吗？维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量随少，但由于体内不能合成或 合成量不足，必须从食物中摄去。维生素水溶性（维生素B B 族、 维生素 C

33、 C） 和脂 溶性 （维个人收集整理 仅供参考学习生素 A A、D D、E E、K K 等）两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能 至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。4242、 什么是平衡营养观念？如何做到平衡营养？平衡营养，就是指通过食物补充人体所需的热能和营养素，以满足人体的正 常生理需要，并且各种营养素之间比例要适当，以利于营养素的吸收和利用。从 营养学观点来看，就是一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、 发育 和各种生理、 体力活动的需要， 也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主 食有粗有细，副食有荤有素，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜， 还要经

34、常吃些水果。这样，才能构成合理营养。4343、 添加剂中防腐剂和发色剂各一种，并说明其主要作用和食用注意事项？防腐剂：山梨酸钾。作用是防止微生物和霉菌的繁殖。食用注意事项：添加量一般为 0.50.5%。可与山梨酸混合使用。山梨酸钾虽易溶于水，使用方便，但其 1 1% 水溶液 pHpH 值为7-87-8，有使化妆品 pHpH 值升高的倾向，在使用时应予注意。发色剂： 亚硝酸盐。主要作用：亚硝酸盐对保持腌制肉制品的色、香、味有特殊作用。更 重要的原因是亚硝酸盐对肉毒梭状芽抱杆菌的抑制作用。食用注意事项：亚硝酸 盐是添加剂中急性毒性较强的物质之一，是一种剧毒药，可使正常的血红蛋白变 成高铁血红蛋白，

35、失去携带氧的能力，导致组织缺氧。其次亚硝酸盐为亚硝基化 合物的前体物，其致癌性引起了国际性的注意，因此各方面要求把硝酸盐和亚硝 酸盐的添加量，在保证发色的情况下，限制在最低水平。4444、 构成生命的基本物质是哪几类有机化合物？核酸，蛋白质，脂肪，糖类 4545、请列举糖类在生物体内的功能（1 1）糖类是人类从膳食中获得热量最经济和最主要的来源。（2 2）糖类是机体重要组成物质。（3 3）糖类具有保肝解毒作用。（4 4）糖类有节约蛋白质和促进 脂肪代谢的作用。个人收集整理 仅供参考学习（5 5）食物纤维的生理功能。4646、 蛋白质是由什么组成的？何为蛋白质的一级、二级、三级结构？蛋白质是由氨

36、基酸组成的蛋白质的一级结构就是蛋白质分子中氨基酸残基 的排列顺序， 即氨基酸的线性序列。蛋白质的二级结构是指蛋白质多肽链的本身 的折叠和盘绕方式。蛋白质的三级结构是指多肽链上的所有原子（包括主链和侧 链）在三维空间的分布。4747、 DNADNA 是由哪几种碱基组成的？什么是 DNADNA 的二级结构？维持二级结构稳定 的主要原因有哪些？在二级结构中，组成 DNADNA 的四种碱基之间在数量上有何规 律？碱基：腺嘌呤，鸟嘌呤，胞嘧啶，胸腺嘧啶。DNADNA 的二级结构：DNADNA 的双螺旋结构。维持二级结构稳定的主要原因有：氢键和碱基堆积力。规律：任意两 种互补的碱基数量相等。4848、 基因工程技术主要有哪些步骤？（1 1）. .获得所需要的目的基因（2 2）重组 DNADNA 分子（3 3）重组 DNADNA 分子导入受 体细胞（4 4）从大量细胞繁殖群体中筛选获得重组 DNADNA 分子的受体细胞克隆，并且从 筛选的受体细胞克隆中提取已经得到扩增的目的基因，共进一步分析研究使用。（5 5）将目的基因克隆到表达载体上，导入宿主细胞，使之实现表达功能，产生出人们 需要的蛋白质。4949、逆转录病毒是如何在人体中进行繁殖的?逆转录酶既可利用病毒 RNARNA 作模板合成一条与模板互补的 DNADNA 新链，形成 RNA-DNARNA-DNA 杂交双股分子；