有机栽培之有机肥的制作方法

1、有机栽培之有机肥的制作方法 课程：有机肥之制作 什么是堆肥 ?将生物残体及动物排泄物调配碳氮比、水分及通气性后，经一段时间堆积，籍有微生 物进行堆肥反应（发酵）之后的腐熟产品即为堆肥。为什么要堆肥？ 大量产生的农业及畜产废弃物，如不适当处理，不但占用空间，又影响环境卫生，降 低生活品质。若任其废弃或焚烧处理，则又可能造成水质、土壤与空气等的二次污染。将这些废弃物中尚有价值的有机资材经堆肥化后回归农田土壤， 不但可以解决废弃物 问题，还可以增进地力。在堆肥化过程中， 有机碳被微生物呼吸代谢因而降低而碳氮比， 所以产生的热能杀灭 病菌、虫卵及杂草种子。大部分有机资材若直接施入土壤中，分解时会产再生

2、有毒物质，并会消耗氧气，造成 土壤还原状态； 若将碳氮比大的材料直接施用于土壤中， 在分解初期会造成土壤中某些养 分有效性会暂时下降，尤其是氮影响最大；这些资材经腐熟后再施用，可减少有害因素， 避免抑制作物生长。直接将禽畜粪或未完熟禽畜粪堆肥施用于农地： 优点：具有增进土壤有机质和提供作物养分的功效。 减免堆肥化的过程所需的设备和时间的付出。费用较腐熟的禽畜粪堆肥低。1、潜在问题： 禽畜粪或未腐熟堆肥施入土壤中， 碰到水后会继续发酵， 而在发酵过程中会产生热及 有毒挥发性气体而伤害到作物的种子和作物的根系，进而抑制作物的生长。为加强家禽或家畜是抵抗力或加速他们的生长速度， 家禽和家畜的饲料当中

3、会常添加 硫酸铜或硫酸锌。研究证实禽畜类所吃入体内的铜和锌，绝大部分会随着粪便排除体外， 因此部分禽畜粪便可能含有高量的铜和锌。一般在饲养禽畜时， 饲料中往往会添加一些无机盐类， 因而使禽畜粪可溶性盐类含量 较高，大量施用，会使土壤中积累过多的可溶性盐类，导致土壤导电度（EC值）升高。施用新鲜油粕肥的潜在问题：1、新鲜油粕肥施下后会产生很多的铵离子，经硝化作用后转变成硝酸根离子，硝酸根离 子被作物吸收再还原为铵态氮。2、铵离子与光合作用的产物发生作用，合成氨基酸，再形成蛋白质，因而使光合作用的 产物大量消耗，叶片中的糖类就会变变少。3、特别是阴天时无法进行充分的光合作用，无法产生足够的糖类或铵

4、态氮作用，植体内 积累大量苦溶性无机态氮， 使作物风味差，病害增多，对作物生长与品质都有不良的影响。 未完熟堆肥的害处：1、使用 C/N 低的材料，如鸡粪及豆粕类直接施用与土壤中，容易产生氨的障碍，特别是 沙质土壤（CEC小）及盐基饱和度高（100%）的土壤较容易发生。2、使用 C/N 高的材料，如稻草、木屑及树皮等，因进行分解过程中，微生物会吸收土壤 中的氮，而造成作物缺氮，另一方面此等材料也含有大量的木质素、单宁及酚类，分解时 会产生一些有机酸，对作物造成不良的影响。3、使用未腐熟的堆肥，病菌较易繁殖。未完熟的木质素堆肥施用于土壤中，靠近地面的 部分较容易分解，害处较少；但施于深层土壤中的

5、部分，分解速度较慢，容易产生对作物 有害的物质，且影响的时间延续相当长。堆肥过程和微生物：1 、堆肥制造过程中，微生物繁殖种类会随着养分不同逐渐变化。2、有机养分中最先被分解的糖类、淀粉及蛋白质等，其次为半纤维及纤维类，最后为油 脂、胶质及木质素类。3、堆肥分解过程中分解物不同，微生物会随物质之不同而转换，第一类分解（丝状菌、 细菌等）完成时，微生物种类转换为分解第二类物质之微生物（放线菌、细菌等） ，至此 再转化成分解第三类物质之微生物（担子菌等） 。制作堆肥的步骤：1 、收集堆积资材：依据土壤酸碱度（PH值）、土壤导电度（EC值）、有效态磷酸、盐基饱和度、交换性钾、 交换性镁、交换性钙等的

6、含量，配合与栽种的作物种类，决定有机肥的施用目的与方法。 依据施肥的目的与方法，收集所需的相关资材。（ 1 ）健全性土壤 本类型土壤为充分施用以稻草、杂草、落叶、米糠及油粕混合堆制而成的完熟堆肥的理想 实例。（ 2）高血壓型土壤 飞火山灰土壤施用以鱼粕及骨粉为主要材料制成的伯卡西肥的例子， 呈现高血压状态， 磷酸过剩情形。此类型土壤施用以植物质为材料如油粕、 米糠制成的伯卡西肥为主， 但以少量施用为原则， 并应再与堆肥合并使用。（ 3）肥满型土壤此类型土壤主要以施用鸡粪为材料的堆肥及伯卡西肥， 另外又过量施用石灰质材的例 子，造成石灰过剩，PH值过高及磷酸过剩的情形。改善方法为尽量避免施用鸡粪

7、堆肥及石灰质材， 改施用以植物材料如稻草、 落叶等堆 制成的完熟堆肥。（ 4）贫血性土壤火山灰土壤仅施用以稻草、杂草、落叶为材料制成的植物质堆肥的例子，呈现贫血状 态，PH低级磷酸缺乏情形。此类型土壤应施用以鱼粕、鸡粪、骨粉为材料混合制成的完熟堆肥，必要时使用碳酸 苦石灰以矫正PH值。制作堆肥的材料不同各有其不同的特性：米糠含氮量不太高，养分较均衡，适合当做培养微生物的养料。鸡粪氮、磷、钾及钙含量都高，由于钙含量高，长期连续大量使用，土壤 PH值会升 高。因此在酸性土壤施用有提高土壤 PH值的效果，但土壤PH提升至接近中性时，就必 须控制鸡粪的使用量。几分钟氮分解较速，作物吸收也快，如施用于柑

8、橘和草莓等作物上，果实风味会较淡。鸡粪在叶菜类的使用上，则有助于叶菜类生长。鱼粉的氮及磷含量较高，有提高水果品质的效果。豆粕类氮含量较高，分解快。骨粉则磷及钙含量均高。牛粪的纤维质及木质素含量丰富，且分解速度慢，可提高土壤有机质的含量，经常使 用有改良土壤及增进地力之功效。1、调整碳氮比（C/N）：微生物需要碳当做能源，需要氮类进行代谢，堆制起始碳氮比约在30左右，以促进微生物的防止。碳氮比过大，堆肥发酵过程延长，过小则造成谈氮素损失、污染环境。经堆积发酵后，碳氮比逐渐减少至 20 一下。正确的碳氮比需要化学分析及计算，粗 略的估计则可参考下列的常用堆肥资材成分。若以重量为基准是，在实际操作上

9、仍不方便，更简单的方法，可将资材分为三类：（1）甲类包括木屑、谷壳、稻草及花生壳等，为提供碳源，构成堆肥主体及决定物理 性状的资材。（2）乙类为鸡粪、之分、米糠、豆粕及肉骨等，主要作为提供氮源以利微生物作用。（3）丙类为牛粪，不经堆肥化也可进行大量施用。若以容积比例来估计，可约略以乙类资材占甲类之十分之一至三分之一为适当。卜种堆肥资材之氮含量及重要元素比:资材氮含量%碳氮比氮磷比氮钾比鸡粪4.18.32.31.8猪粪3.68.11.94.0牛粪2.215.43.17.1木屑1.435.01.11.3稻壳0.676.710.00.8稻草1.233.58.60.5米糠3.214.41.72.0豆粕

10、11.64.515.74.8肉骨12.43.32.520.7花生壳1.748.218.92.8调整碳氮比的计算方法：以蓖麻粕和蔗渣作材料为例，混合发酵制作堆肥为例。蓖麻粕含氮6%,碳46%,碳氮比7.7，水分含量12%;蔗渣含氮0.3%,碳45%,碳氮 比150,水分含量31%。假设堆积体积为100公斤，预计调整碳氮比之30,其中取蓖麻粕A公斤，取蔗渣100-A 公斤。堆积材料含氮量A*46%+（ 100-A）*45%30堆积材料含碳量A*6%+（ 100-A）*0.3%1A=21.18公斤（蓖麻粕不含水分重量）所以取用蓖麻粕21.18/（ 100% 12%） =24.07公斤。取用蔗渣（10

11、0-21.18） / （100%-31%） =114.23公斤。所以将24.07公斤的蓖麻粕（含水分）和114.23公斤的蔗渣（含水分）相互混合后，便能 堆积有机资材的碳氮比值调整为 30。3、调整水分含量：水分与空气占有相同空间所以互为消长，水多则气少。水分为生物所必须，在堆 肥中约低于10%时即无法反应；又因为好气性反应较厌气性反应快速且完全，切有害 物质之产生较少，因此水分含量超过 90%时将不利于反应。实验结果显示水分含量约为 60%左右时最有利于堆肥反应之进行。简易的检测方 法可以用手紧握材料时水会渗出，但不会滴下，此时的水分含量约为60% ;如手紧握材料时水会往下滴时，此时的水分含

12、量约为70%80%。若有通气设备可有效缩短堆肥之时间，通气量则以每小时体积1/50为适合。翻堆在最初是为避免水分、氮素及臭气挥发，可隔一至三周翻堆一次，后期则可 稍增加反对频率。为使堆肥保持良好通过气度，因此在资材中需要有树皮、锯木屑及稻壳等添加物， 使其适于通气。调整水分的计算方式：仍以蓖麻粕和蔗渣作材料为例，混合发酵制作堆肥为例。蓖麻粕含氮6%,碳46%，碳氮比7.7，水分含量12%;蔗渣含氮0.3%,碳45%,碳氮比 150,水分含量31%。假设堆积体积为100公斤，预计水分含量调整65%,需要再添加B公斤的水。蓖麻粕水分含量+蔗渣水分含量+添加水量 = 65%蓖麻粕重量+蔗渣重量+添加

13、重量24.07*12%+114.23*31%+B=65%24.07+114.23+BB=147.6 公斤所以将24.07公斤的蓖麻粕（含水量）和114.23公斤的蔗渣（含水量）相互混合 后，再添加147.6公斤的水，便能使有机资材的碳氮比为 30,且水分含量为65%。4、调整PH值：堆肥中主要为生物适合的 PH值在6-8之间。由于在堆肥过程中，常常伴有有机酸的生成，而使PH值小于6，妨碍堆肥熟化。另外，由于氮素过多，产生游离氨，也会导致PH值大于8,呈碱性，造成氮素挥发损失。因此，可以加入一些石灰、钙镁磷肥或其他物质调节PH值。5、温度与堆肥之体积：微生物新陈代谢所产生的热不断累积，在正常情形

14、下可升高至60-70摄氏度以上。这种高温可持续一段时间，不但促进微生物反应，缩短腐熟时间，而且可杀灭病菌、虫卵、 杂草种子等。除非堆肥失败，否则高温时堆肥的正常现象。堆肥体积太小，温度上升不易。堆肥体积过大，如不勤于翻堆也易造成厌氧发酵。最 适合的堆肥体积为六立方公尺，即长 2.5公尺，宽2.5公尺，高1公尺。6、堆肥腐熟时间：堆肥腐熟所需时间会因材料及管理方式不同而有差异。日本气温较低，一般在良好管理情形下（天津豆粕或积分及微生物），木质类约需12个月，稻壳6-8个月，稻草3个月。冬季气温低时仍需适当保温。堆肥保温的方式有（1）堆肥周遭覆盖保温材料；（2） 堆积量要多些；（3）氮比例稍增加，

15、水分则稍减；（4）选择室内堆积场所，但通风良好。7、堆肥腐熟度：测定堆肥腐熟度，但大部分需要化学分析结果作为依据。 一般较可能自行判断的方法 就是利用种子发芽法及堆肥外观变化。（1）观察堆肥外观颜色与味道： 腐熟的堆肥外观颜色为深黑色或黑褐色，蓬松感觉，吸水能力强，味道为泥土味至芬芳味； 而发酵不良，品质不好的堆肥，通常颜色为黄色或黄褐色，且有腐败臭味、恶臭或浓厚的氨气味。（2）种子发芽测定法：5公克风干堆肥，加100毫升60摄氏度温水，置于200毫升烧杯内，在60摄氏度水 浴中经3小时后，以细纱布过滤。将两张滤纸置于培养皿中，加入 10毫升滤液，25粒白菜种子放在滤纸上，培养皿置 于25摄氏

16、度恒温箱内，3天后观察种子发芽率及根系生长情形。另以蒸馏水代替滤液进行试验，作为对照组。若实验组的发芽率为对照组的 90%以上，且跟系的生长不受抑制，则改堆肥可视为腐 熟。（3）手感：用手紧握，不会结成一团且不黏手。（4）嗅感：用手抓一把，略近鼻孔，嗅不到浓氨味，也嗅不到粪臭味。用双掌揉搓，然后用清水 冲走堆肥，再闻手掌，闻不到粪臭味。（5）气体发生实验：堆肥少量装于PE塑胶袋中，束紧袋口，放于室温下，一天后袋子仍不鼓起，则视为 腐熟。（6）发臭实验：等堆肥与水混合，装于 PE塑胶袋中，束紧袋口，放于室温下，一天后取出，闻不到 氨臭及粪臭，则视为腐熟。（7）蚯蚓法：堆肥与纯水以3:2的比例混合

17、均匀后，放入1/2至2/3杯量堆肥于黒纸罩住四周的杯 子（最好500毫升以上），把蚯蚓至于上面。如果蚯蚓往下钻入堆肥，表示堆肥已腐熟。如果蚯蚓有逃避离开的反应，甚至死亡, 则便是此堆肥尚未腐熟。此法适合判断禽畜粪堆肥是否腐熟。品质优良与劣质堆肥的特性对比：项目优良堆肥劣质堆肥腐熟度完全腐熟为完全腐熟微生物相好气性菌厌气性菌分解氧化反应还原反应气体产生二氧化碳甲烷、硫化氢、氨气PH值微碱性或中性酸性或碱性温度和缓上升冷凉或咼温颜色茶褐色黑色气味芳香、甘甜味恶臭、腐酸味肥料成分较为稳定变异大项目优良堆肥劣质堆肥毒性物质或有害成分不含或含量低于安全标 准含量超过安全标准水分含量适量，便于运送且不会污

18、 染环境过高，不利装袋及运送杂草种子已经被杀死或不存在存在且具有发芽能力寄生虫卵或幼虫已经被杀死或不存在存在且会孵化成虫病原菌已经被杀死或不存在仍存活，施用后会造成病 原菌传播作物生育可增进产品产量或质量负面效应大于正面效应， 甚至会造成作物减产死 亡土壤品质提高土壤品质，改善土壤 性质降低土壤品质不纯洁物甚低存在且超过标准有机液肥的制作：为什么要使用有机液肥：在有机农耕的做法下，堆肥被当做主要的肥料，各式各样的堆肥材料，矿化程度也不 尽相同，且释放养分供给作物的时期很那掌握，往往不能适时满足作物养分的需求。有机液肥含有大量水分与养分，较施用固态堆肥更容易被作物吸收利用。淋洗液肥堆肥资材在堆肥

19、过程中阶段性的淋洗取出液，由于其成分不稳定，利用性较差。萃取液肥萃取液肥则是腐熟完全的堆肥经水萃取后所得到，如堆肥液、发酵工业废液，所含养 分较稳定且病原菌少，利用性较高。发酵液肥发酵液肥是各种有机材料依一定比例与水混合，进行液态发酵一段时间后的液体肥料制造有机液肥的材料及成分：1. 家畜粪堆肥2. 家禽粪堆肥3. 海鸟粪：有氮质海鸟粪、磷质海鸟粪二种。有氮质海鸟粪含氮11-16%,磷3.4-5.1%，钾1.7-2.5%。磷质海鸟粪含氮4-6%,磷8610.7%,磷肥系由钙、钾及铵盐所组成。4. 甘血粉： 经干燥研磨而成，加压蒸煮脱脂磨粉的产物，肥效较缓慢，通常当做基肥。平均氮含量为 2.3%

20、，磷含量 27.5%。6.蚵壳粉：含 0.20%氮、 0.06%磷、 0.02%钾。7.鱼肥： 不能食用之鱼或加工之殘物除去水分、油脂干燥后制成鱼粕，若再经磨碎成粉则称之 为与干粉，为碱性肥料，含氮 7-6%，磷 5.1-6.9%。8. 豆粕类肥料： 主要种类有大豆粕、菜种粕、花生粕、芝麻粕、茶实粕、椰子油粕等二十几种，油粕通常作为基肥。 氮含量丰富，但是缺乏磷、钾。新鲜油粕含有有机酸，对种子发芽及有效作物有害，宜先使其腐化后施用。几种常见有机液肥的做法及使用方法：1、高氮质液肥：（1）材料：豆粉 6 公斤米糠 6 公斤磷矿粉或海鸟粪 1 公斤海草粉 2 公斤动物性氨基酸 1 升黑糖 5 公斤

21、微生物 1 斤（2）制造方法：准备 120升塑料桶 1 个，将清水 20 升、黑糖 5公斤及微生物 1斤，倒入桶中。 每天早晚各搅拌一次，每次约 3-5 分钟，连续 5天。5 天后将全部材料倒入桶中，并加至 100 升后，每天早晚各搅拌一次，每次约 3-5 分钟， 连续 7天，经 10-14 天左右即可使用。豆粉可改用菜籽粕、花生粕等其他粕类。（3）使用方法：适用于各种作物生长初中期使用以促进营养生长或果实生长， 也可于果蔬采收后做 禮肥 使 用。叶面喷洒：先过滤够，稀释 100 倍后使用。 地上浇灌：不必过滤直接加水稀释 30-50 倍，以马达抽取灌溉。2、高磷质液肥：（1）材料：米糠 3

22、公斤炼乳 2 公斤磷矿粉或海鸟粪 6 公斤海草粉 2 公斤黑糖 5 公斤微生物 1 斤（2）制造方法：准备 120升塑料桶 1 个，将清水 20 升、黑糖 5公斤及微生物 1斤，倒入桶中。 每天早晚各搅拌一次，每次约 3-5 分钟，连续 5天。5 天后将全部材料倒入桶中，并加至 100 升后，每天早晚各搅拌一次，每次约 3-5 分钟， 连续 7天，经 10-14 天左右即可使用。（3）使用方法： 适用于氮素过多之作物， 2-4 月间长气阴雨，日照少，或因氮素过多而花芽分化不良之果 树或果菜类，每间隔 4-5 日连续喷施或灌施于土壤二次以上。结果中后期灌施于土壤以提 高果实糖度。叶面喷洒：先过滤够，稀释 100 倍后使用。 地上浇灌：不必过滤直接加水稀释 30-50 倍，以马达抽取灌溉。3、高钾质液肥：（1）材料：米糠 6 公斤炼乳 1 公斤磷矿粉或海鸟粪 3 公斤海草粉 6 公斤 黑糖 5 公斤 微生物 1 斤（2）制造方法：准备 120升塑料桶 1 个，将清水 20 升、黑糖 5公斤及微生物 1斤，倒入桶中。 每天早晚各搅拌一次，每次约 3-5 分钟，连续 5天。5 天后将