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文档简介

1、小吃制作方法味道咸味适口 ,老少咸宜。色泽鲜艳 ,看起来很有食欲。做法制作工艺 1.豆腐水煮焯沥干 ;2.水发口蘑、水发玉兰片、净荸 荠切成箸头丁 ;3.将口蘑丁、玉兰片丁、荸荠丁入沸水氽透沥干 ;4.胡萝 卜 20 克切箸头丁，余料切末 ;5.炒锅置中火上，放入菜籽油，烧六成热， 放入胡萝卜丁炸熟，捞出沥油 ;6.另取净炒锅置中火上，放入口蘑、玉 兰片、荸荠、胡萝卜，加精盐、黄酒、味精干炒入味，出锅为馅;7.将豆腐压成细泥，加鸡蛋清、精盐、味精拌合为酿子 ;8.取 4 个小吃碟， 抹上香油，将豆腐酿子一半摊在小吃碟底部抹平，将炒好的馅子分别 放在上面，再盖上另一半豆腐酿子抹平 ;9.用香菇摆

2、成 “福、“禄、“寿、“喜， 或“吉、 “祥、 “如、 “意等字样，加以点缀 ;10.再撒上胡萝卜末，上笼蒸 10分钟取出 ;11.由小碟移在大扒盘中，字两边放香菜叶 2朵;12.净炒锅 置旺火上，放肉汤烧沸，加黄酒、精盐、味精，下湿淀粉勾流水芡 ;13. 勾兑好的芡汁浇在四喜豆腐上，淋香油即成宜君窝窝面简介窝窝面是 陕西省耀州区的汉族名菜。成品面形浑圆，漂浮碗内，汤清味鲜，红绿相映。 始于清道光年间，距今已有 100 多年的历史。 耀州流传着这样一句话： “天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面。2. 将切好的面丁在干面中拌匀， 用筷子的园头将面丁一个个都戳成园窝形3. 汤锅从旺火上，加清水烧开，将

3、窝窝面下锅煮熟，捞出置汤盘中，将肉末在油锅中煽炒后，放入汤盆中，参加鸡汤和葱、姜末、盐、调 料适量，然后参加窝窝面，上笼蒸透取出。4. 蘑菇 3 钱每碗量单锅参加水 1市斤，另锅蒸约 30 分钟，捞出， 凉水洗净，切成片，旺火加热，放入主、辅料，参加蘑菇汤或鸡汤， 盛入碗，再撒上核桃仁、蛋饼丝、蒜苗或葱丝，最后滴香油即成。金线油塔简介特点： 因外形缕缕金丝盘绕， 层层塔楼相叠而得名。 味松软绵润、层多丝细、油而不腻。主要原料：上等面粉、猪板油。 简要介绍：金线油塔是陕西风味小吃，因外形缕缕金丝盘绕，层 层塔楼相叠而得名。该小吃首创于唐代。 选用面粉、猪板油等原料，将烙制改为蒸制而成。做法制作方法： 1、特粉加水和成软面团，稍饧。2、猪板油与五香粉、精盐拌匀，做成板油泥。3、将面团擀成方形片，涂上板油泥抹平卷起再擀成 3 分厚的片， 顺长切成细丝，用手拉长在食指与中指上盘绕成圆塔形成为油塔坯。4、普通粉和成面团后擀成两片薄片，一片铺在笼屉上，上面摆放 油塔坯，另一

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