创 业 大 赛 之 食 疗 保 健 餐 厅世界大学城

1、创 业 计 划 之 食 疗 保 健 餐 厅 团队成员：郑丽霞，曹银霞，王燕，刘雪兰，田莎 长沙民政职业技术学院 康复系护理0936班目 录w1 评估形势w2.确定目标w3.前提条件w4.可选方案w5选定方案w6餐厅预算评估形势之餐厅的发展背景w在去年“两会”前夕，在中国营养学会的倡议下，46位知名专家学者联名致信温家宝总理，呼吁营养立法改善中国居民的营养现状。为国家的长远发展考虑，尽快制订中国营养改善法，的建议。指出近年来由于营养失衡引起的慢性病明显上升，与膳食营养相关的慢性病占死亡原因的70%，而高血压、糖尿病等上述慢性病住院医疗花费为827.3亿元人民币。 评估形势之餐厅的市场分析w食疗的

2、运用、推广、普及是今后的发展趋势。卫生医疗事业开始从医疗型向预防保健型转变，人们对预防保健的方式逐步重视，医疗行业应当运用食疗理论笔经济与其他临床诊治手段结合起来治疗疾病，设置中医食疗科，在病房中设置食疗的药膳配膳供膳制度，从而提高疾病的治愈率。食疗在我国古代即是一种重要的治疗方法。公元前700年的周礼天官的文字记载中，已有食医、疾医、疡医、兽医四医并立的调协，而且食疗居诸医之首，显示出以膳食调配治疗疾病的食医地位。唐代著名中医孙思邈也提出“为医当先用食平，不愈而后命”的主张。有组织地对医务人员和厨师进行中国食疗药膳的专业培训（包括食疗理论、食疗配方、药膳的调配和制作），w是今后形势的需要。人

3、民群众对中医传统的进补方法非常推崇，全国各大城市老年大学开办食疗药膳班，学员爆满，食疗药膳教材被抢购一空，即是明显的例证。随着生水平的提高，吃讲科学，食讲营养已是群众的普遍追求，药膳既能饱口福，又能防病强身，治病祛疾，是一种简便易行，行之有效的自我保健方式，应当顺应群众的这一需求，面向人民群众开办食疗培训班，推广普及这一自我保健方法，为民族的健康服务。食疗的运用、推广、普及是今后的发展趋势。确定目标w参与人员召开讨论会，讨论建立食疗保健餐厅的计划，确定在一年之内在社区建立食疗保健餐厅，根据效益与发展前景，再建立连锁机构。前提条件之优势w经预测人力资源可得到保证，已联系好经验丰富的营养师以及厨艺

4、精湛的厨师，采取股份制，得到一定的经费支持，场地已落实，需要食疗的人群较广，真正起到食疗作用的餐厅极少。服务对象w健康人群体，身体与心理均无不适状况，代谢平衡，营养充分，精力充沛。 w亚健康人群体，身体虽无明显疾病，但躯体出现不适应感觉，外界的适应力降低 w慢性疾病群体 身体处于疾病状态，又无法手段得到立竿见影的治疗。 餐厅承担风险w外部风险w内部管理风险w市场风险w原料资源风险可选方案一w在各大社区开展连锁机构w向顾客提供保健素食餐品 w为顾客提供保健饮食咨询 w向每位顾客赠送素食文化手册w 定期面向会员进行免费健康培训w 为会员制定保健饮食方案 w向会员赠送书籍与光盘 可选方案 二w在各大

5、社区开展连锁机构w建立顾客健康档案，对食疗作用进行跟踪w严格控制食物的来源，保证绿色、无公害w聘请厨师，使食物色香味与疗效并重w免费提供健康咨询可选方案三w在各大社区的交通方便地带建立，提供订餐服务w对各种食物的疗效进行公开，增加公众的健康知识w建立网站，方便顾客更加全面了解食疗餐厅的组破用选定方案w经过权衡利弊和实际情况，综合三个方案，特选定以下方案：w在各大社区开展连锁机构w为顾客提供保健饮食咨询 w向每位顾客赠送素食文化手册w 定期面向会员进行免费健康培训w 为会员制定保健饮食方案建立顾客健康档案，对食疗作用进行跟踪w严格控制食物的来源，保证绿色、无公害w聘请厨师，使食物色香味与疗效并重w对各种食物的疗效进行公开，增加公众的健康知识编制预算房屋租赁费用：8万（年）水电费：2万（年）营养师工资：5万（年）人+奖金厨师工资：4