2021-2022年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）模拟试题（带答案）

1、Good luck!2021-2022年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）模拟试题（带答案）1、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。（  C  ）A、滋味B、汤色C、香气D、季节2、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是。（  C  ）A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨3、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（  D  ）A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净

2、、整齐4、【单选题】患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（  C  ）A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压5、【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( )。（  B  ）A、溶解度底B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高6、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是，不喷洒香水。（  B  ）A、化彩妆B、化淡妆C、为了保持朴素，不化妆D、一定要将头发盘起7、【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰

3、、清丽恬静，既典雅又丰富。（  D  ）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷8、【单选题】在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（  D  ）A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德 9、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（  C  ）A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预订C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其

4、他服务10、【单选题】绿茶根据( )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（  D  ）A、做青B、晒青C、凉青D、杀青11、【单选题】宋代( )的产地是当时的福建建安。（  C  ）A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶12、【单选题】斗茶起源于( )。（  B  ）A、汉朝B、唐朝C、宋朝D、元朝13、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（  A  ）A、性状和特性B、优质和高产特性C、抗病

5、和抗旱能力D、开花结实的能力14、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质。（  C  ）A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩15、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（  D  ）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩16、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（  B  ）A、整

6、理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通17、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。（  C  ）A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫18、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（  A  ）A、50B、150C、200D、25019、【单选题】冬天适宜选饮。（  D  ）A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶20、【单选题】凡是

7、不含有钙离子、镁离子的水，称为( )。（  A  ）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水21、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到。（  D  ）A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料22、【单选题】玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（  B  ）A、保温性强B、质地透明C、质地坚硬D、可塑性差23、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ &#

8、160;C  ）A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具24、【单选题】以下( )现象中，符合消费者权益保护法。（  C  ）A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代25、【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是( )。（  B  ）A、指明收银台位置，请顾客自行结帐B、用托盘将帐单递给顾客C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D、用双手将帐单递给顾客26、【单选

9、题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、。（  B  ）A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶27、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。（  A  ）A、茶多酚、咖啡碱B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、维生素D、茶多酚、叶绿素28、【单选题】青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（  D  ）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷29、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。（  A&#

10、160; ）A、80B、85C、90D、9530、【单选题】职业道德品质的含义应包括( )。（  D  ）A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感31、【单选题】时兴的地点是潮汕和漳泉（  D  ）A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺32、【单选题】普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。（  B  ）A、浅红B、褐红C、朱红D、玫瑰红33、【

11、单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（  A  ）A、二叶一芽B、一叶一芽C、四叶驻芽D、五叶驻芽34、【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。（  B  ）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样35、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（  C  ）A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿36、【单选题】

12、( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（  B  ）A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅37、【单选题】狭义茶文化的含义是。（  A  ）A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应38、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。（  A  ）A、随意坐下B、挺胸收腹C、步幅轻盈D、两手臂自然摆动39、【单选题】砖茶的“烧心”是由大量滋生引起。（  C  ）A、米曲霉B、镰刀霉C、黑曲霉D、

13、冠突曲霉40、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称。（  C  ）A、青龙出洞B、乌龙出洞C、乌龙入宫D、青龙入宫41、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（  B  ）A、负责当班员工的考勤B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、接受或谢绝宾客的预订42、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。（  B  ）A、抓收银管理B、抓人才管理C、抓财务管理D、抓服务质量管理

14、43、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（  D  ）A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”44、【单选题】尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（  A  ）A、发挥主观能动性B、表现自己C、表达个人愿望D、推销产品45、【单选题】对“茶醉”无缓解作用。（  A  ）A、饮酒B、喝糖水C、吃点心D、吃水果46、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在

15、( )的礼节和行为举止上的礼节。（  A  ）A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上47、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶( )不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（  A  ）A、产地B、制法C、采摘D、栽培48、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（  A  ）A、乌润B、油润C、绿润D、红润49、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。（  

16、C  ）A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类50、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。（  B  ）A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶51、【单选题】宋代的主要内容是看汤色、汤花。（  C  ）A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶52、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（  B  ）A、500B、600C、800D、100053、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、( )、杯托、

17、茶船。（  D  ）A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置54、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（  C  ）A、2B、4C、5D、655、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（  C  ）A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素56、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为。（  D  ）A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正

18、式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶57、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是( )。（  C  ）A、一口见底B、二口见底C、三口见底D、四口见底58、【单选题】茶树性( )、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。（  A  ）A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽59、【单选题】红茶调饮，是在茶汤中加入调料，( )。（  C  ）A、以坛汤色B、提高香气

19、C、以佐汤味D、以坛味浓60、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。（  A  ）A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm61、【单选题】( )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（  C  ）A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣D、邵大亨62、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（  C  ）A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型

20、和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间63、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（  B  ）A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水64、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（  A  ）A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、身体尽量不要倾斜65、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量110ml。（&

21、#160; D  ）A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm66、【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（  C  ）A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷67、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具。（  B  ）A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶68、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是( )。（  B  ）A、取得劳动报酬的权利B、

22、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利69、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有( )清香。（  C  ）A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花70、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有( )大。（  B  ）A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽71、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。（  A  ）A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的

23、茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同72、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。（  B  ）A、AB、CC、ED、K73、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（  D  ）A、100B、300C、400D、60074、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、( )、操作轻。（  B  ）A、“点茶”轻B、走路轻C、“送客”轻D、“奉茶”轻75、【单选题】下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（ 

24、; D  ）A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐76、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅( )的热香。（  A  ）A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面77、【单选题】擂茶在宋代称为( )。（  B  ）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥78、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为。（  A  ）A、2错误106

25、B、5错误10-6C、20错误10-6D、60错误10-679、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是克绿茶，冲入开水5060mL。（  B  ）A、2gB、1gC、3gD、4g80、【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。（  A  ）A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行81、【单选题】下列属于茶叶国家强制性标准的内容。（  A  ）A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准82、【单选题】( )是指在无任何污染的

26、茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（  C  ）A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶83、【单选题】大观茶论的作者是( )。（  B  ）A、蔡襄B、赵佶C、丁谓D、陆羽84、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（  A  ）A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金属茶具D、玻璃茶具85、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（  B  ）A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香86、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（  C  ）A、CO?B、氮气C、氧气D、氦气87、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。（  ×  ）88、【判断题】用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。（  ×  ）89、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须