2021-2022年茶艺师（初级）试题及答案及茶艺师（初级）操作证考试（带答案）

1、Good luck!2021-2022年茶艺师（初级）试题及答案及茶艺师（初级）操作证考试（带答案）1、【判断题】绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。（    ）2、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2错误10-6。（    ）3、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。（  ×  ）4、【判断题】清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容

2、量需要干茶2克。（  ×  ）5、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。（    ）6、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（    ）7、【判断题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。（    ） 8、【判断题】六大茶类齐全于明代。（  ×  ）9、【判断题】公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均

3、匀。（    ）10、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。（  ×  ）11、【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（    ）12、【判断题】宋代饮茶方法主要是点茶。（    ）13、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。（    ）14、【判断题】冲泡

4、乌龙茶时要求水温为95-100。（    ）15、【判断题】绿茶温润泡时，用水温90-100，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间掌握在30秒钟以内。（  ×  ）16、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。（    ）17、【判断题】GB771894生活用水卫生标准是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（    ）18、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。（  

5、0; ）19、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略有差异。（    ）20、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（  C  ）A、100B、300C、600D、100021、【单选题】井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。（  C  ）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩22、【单选题】清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀

6、，并循环倾注入杯。（  B  ）A、10-20秒钟B、3-5分钟C、2-3分钟D、1-2分钟23、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  B  ）A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅24、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（  B  ）A、宋代B、明代C、元代D、清代25、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（  C  ）A、青花瓷B

7、、青瓷C、广彩D、脱胎漆26、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（  B  ）A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔27、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( )、完成阶段。（  D  ）A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段28、【单选题】( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（  D  ）A、陶土茶具B、漆

8、器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具29、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是( )。（  B  ）A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用30、【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（  A  ）A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木31、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（  A  ）A、江西景德镇B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南长沙

9、32、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是( )。（  A  ）A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务33、【单选题】新茶壶处理的方法是( )。（  C  ）A、先用清洁剂清洗后，在泡茶B、先在水中加热后，在泡茶C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用34、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（  A  ）A、茶经B、茶谱C

10、、煎茶小记D、十六汤品35、【单选题】下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（  C  ）A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、苏州观音泉36、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。（  B  ）A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替37、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )。（  D  ）A、咖啡碱与还原糖B、茶多酚与咖啡碱C、咖啡碱与氨基酸D、茶多酚与氨基酸38、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧

11、化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。（  D  ）A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素39、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（  B  ）A、500B、600C、800D、100040、【单选题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。（  A  ）A、常用茶叶罐宜小不宜大B、常用茶叶罐宜大不宜小C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封装41、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、

12、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（  A  ）A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司42、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（  A  ）A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装43、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。（  A  ）A、大观茶论B、品茗要录C、茶经D、茶谱44、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执( )，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（  C

13、  ）A、紫砂壶B、盖碗C、公道杯D、品杯45、【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90左右的开水以高冲法冲入茶杯，( )满即可。（  B  ）A、六成B、七成C、八成D、九成46、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。（  A  ）A、使碗盖尽量靠近品杯B、采用高冲法斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶47、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为( )、烘青绿茶、蒸青绿茶等。（  A  ）A、炒青绿茶B、敬亭绿雪C、天山绿茶D、石亭绿茶48、【单选题】潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( )。（  A  ）A、直冲而入B、先慢后快入C、慢冲而入D、点冲而入49、【单选题】鉴别