五谷杂粮粽子的做法和配料

1、标签:标题篇一：粽子做法大全一、江南飘香粽1 .蛋黄鲜肉粽原料：粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蛀油等调味品做法：干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净糯米淘干净后，用水浸泡几个小时，五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蛀油等调味料腌制，放冰箱一天，香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半包粽子：先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣，再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄，再放入一些米，盖上肉和蛋黄，把上面的两片叶子拉下来包住底

2、下的锥筒，用绳子捆起即可高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火炯几个小时注意：粽子叶多清洗几遍，去除干粽叶的味道肉要多腌一段时间，这样肉才能入味，蛋黄一定要事先用酒蒸一下，要不然会有腥味2 .香菇排骨棕1、把糯米用水泡上，最好泡2, 3个小时2、把竹叶用水泡上。3、把排骨斩碎，尽量斩很碎，因为要包在粽子里做馅，太大了不方便包。再放点姜末。4、排骨用酱油、少量黄酒腌一下。5、香菇洗净。（那天正好买了新鲜香菇，就没有用干香菇水发了）6、香菇切碎成丁。7、把香菇、糯米拌在排骨里，再放少量盐，拌匀。8、把竹叶用毛巾擦平整，擦干净。可以撕开一片竹叶撕成很多条细条，可

3、以当绳子用。9、包粽子往里面加糯米排骨馅。11.、然后锅里烧水，粽子放蒸竹叶有种清香味，排骨又比肉鸡更好吃，香菇我也放了很多，味道真的很好吃，感觉比外面的糯米鸡更可口，至少自己做的这个新鲜健康，我真有点成就感！3.蜜红豆视水粽子材料：糯米280克，蜜红豆半杯，视水 50克，（视水25克煮），粽叶40叶，粽绳1串*洗净的粽叶20叶，粽绳1串做法：1 .将糯米洗净后加水浸过夜2 .将浸过夜的糯米沥干后，加入柳水50克和硼砂2克搅拌均匀，后停放 2小时3 .把蜜红豆做成小球状4 .取2片粽叶相叠后折成杓状，填入 1匙视水米在加入一颗蜜红豆，然后又加多一汤匙视 水米，再将粽叶折合成内空状的粽型后，以粽

4、绳绑好备用5 .锅中加水煮开，然后加入视水25克搅拌均匀，放入红豆视水粽 （水必须该过粽子）加盖煮3小时（中间如果水变少了可以自行添加热水），好后再将视水粽捞起挂上滤干水分。注意：*1 .斤糯米大约可包 20个视水粽2 .食用时，可搭配砂糖，黑糖酱或肉松会更美味哦3 .不加内陷就成原味视水粽子了4 .霉干菜肉粽 材料:糯米，五花肉，梅干菜，酱油，盐，糖，鸡精，竹叶 做法：- 把竹叶浸泡在水里待用- 梅干菜泡水待用- 把洗好的糯米放在容器里倒上适量老抽，生抽，盐，糖,鸡精/味精,拌均匀-把五花肉洗干净切块倒上适量料酒生抽，老抽，盐，糖,鸡精/味精,拌均匀 一切准备就绪，就可以包啦！- 把包好的粽

5、子放沸水里煮上个把小时就ok啦！ 5.八宝粽子（上海风味）原料：苇叶500克，糯米1000克，小枣 50克，意仁 50克，红豆 50克，绿豆50克，金橘75 克，青梅50克。做法：1 .苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。2 .将水枣、意仁、红豆、绿豆用水泡开；金橘、青梅切成粒。3 .糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮2小时即可食用。6 .咖喔牛肉香粽材料主料：糯米500克，牛肉200克，鲜芦苇叶子适量，配料：盐 2茶勺，白糖2茶勺，味精1茶勺，咖喔粉1汤勺，料酒1茶勺，老抽1大勺，植物油2茶勺做法糯米洗净用清水浸泡 10分钟，沥干水分后加入老抽 1大勺、盐1茶勺、

6、白糖1茶勺、植物 油2茶勺、味精1/2茶勺拌匀，腌制30分钟入味。牛肉洗净，切成1.5厘米见方的肉块，放入剩余的盐、白糖、味精和料酒、咖喔粉搅拌均 匀腌制1小时入味。苇叶洗净，放入开水锅内烫软后捞出，把顶端硬的部分剪掉。2张苇叶并排搭在一起，先折成漏斗形，然后放入少许糯米，中间放入2块牛肉，上面再填入一层糯米，把多余的苇叶折叠包裹，形成 4角棕，用线扎紧。 包好的粽子放入高压锅 内，加足量的水，用篦子把粽子压紧，篦子上面再放一个装满水的盘子， 盖好锅盖大火烧开， 转小火煮1个小时，关火以后炯 1小时再取出来。7 .五香烧肉粽的做法（最正棕的闽南风味）配料：糯米2000克、猪肉800克、花生40

7、0克、干香菇100克、葱250克、粽叶、水草绳、酱油20克、糖40克、五香粉40克、食用碱15克（小苏打）制作方法：1、先将猪肉切成1厘米*1厘米的小方块，并把全肥肉切出来备用；2、干香菇先用开水泡一分钟，将水倒掉，用剪刀剪成小丁；3、糯米先提前泡 3-4小时以上，洗净备用；4、花生洗净，泡 2小时，备用；篇二：50种粽子的不同做法大全50种粽子的不同做法大全五月初五到，裹粽、划龙船，纪念屈原。菰叶、芦叶或竹箸瓣裹起或三角形或斧头形或牛 角形或枕头形的粽子。“我是叶，你是米，天生让我来包你，干柴烈火热浪滚，你我相融溢 香气，生活甜蜜蜜”。粽情深深，粽总关情。1、蜜枣粽子1 .将粽叶400克洗净

8、，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。2 .将糯米淘洗干净，沥水，备用。3 .将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。4 .取3张粽叶，毛面相对，先放入 1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。5 .将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火炯约 3上时，即可食用。2、红枣粽子绿豆鸭蛋粽糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌 匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮 1小时即可。3、鱼香荷叶粽材料：三宝米1杯、糯米12杯、鱼肉8

9、0克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片 3片。调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。做法：1、洗泡好的三宝米和糯米混合，加水12杯，置电饭锅中蒸熟（非电子锅，外锅加水12）;荷叶泡水备用；2、鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇对切泡水至软； 虾米洗净备用；3、锅烧热，入油将虾米香菇炒香后取出备用；4、锅烧热，入油加入鱼片及调味料以小火煮101分钟；5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法（3）与（4）之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟（外锅加12杯水）即可。4、咸香鸡肉粽用料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙

10、、葱、 盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。做法：1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。2、洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。3、用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。4、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右O原料糯米枣子棕叶棉线把米洗干净，涨半天左右，待用。枣子洗干净。棕叶洗净，把棕叶头上的尖剪掉，放在开 水里烫一会，然后再浸在水里待用。用三张或四张棕叶两手圈起，在圈起的棕叶里放米等需要的馅，包成形状各异枕头棕、三角棕、四角棕等。

11、然后放在大锅里烧煮用大火，经常看锅，不停的加水。一般根据锅的大小，存放粽子的量多少，决定烧煮的时间.水要没过粽子，一般需要4-6小时，熄火后最好再炯一会。自己制作粽子，可以根据自己的爱好包各样馅的粽子啊。咸肉火腿棕、鲜肉蛋黄棕、小米 红枣棕、赤豆红枣棕、香肠豆瓣棕等。5、香芋肉粽用料：糯米2cup,芋4,眉豆1/3cup（可以用美国店的 blackeye beas红豆1/3cup,胡椒粉少 许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎） 1瓣，油适量。 馅料：广式香肠1根 同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。调味料：五香粉少量，壕油 1茶匙，胡椒粉少量，麻油 1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，

12、油半茶匙，盐1少许，糖少许。做法：糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香 葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加 1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然 后象包一般棕子一样包好煮2小时。真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包015个三角粽。6、猪肉粽：原料：糯米2. 5千克，鲜猪肉1. 5千克（肥瘦各半），酒25克，酱油150克，食盐70 克，味精少许，粽叶适量。做法：先将糯米淘净，加糖、盐、酱油拌匀。再将猪肉切成长 方形小块，与剩下的配料拌匀。然后将粽叶卷成漏斗形，装入40克糯米，放上肥、瘦肉各一块，再加盖约 30克糯米拨平，包好。最后将包好

13、的粽子放入水中煮沸1时后，再用温火煮1小时左右，蒸煮过程中要不断添水保持原有水位，煮熟出锅即可。7、陈皮牛肉粽泡过的糯米、绿豆各 1000克，牛肉、陈皮各 100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适 量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时 先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。8、百果粽子糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各 25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各 15克， 白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮 50分钟，离火炯4分钟即成。9、咖哩牛肉粽

14、原料/调料（1）美国板腱肉600公克糯米600公克（2）笋丁 1/2杯香菇丁 1/2杯花生1/2 杯虾米4大匙（3）粽叶20张棉线10条（1）咖哩粉1大匙盐少许（2）咖哩粉1大匙盐 适量红葱头酥适量制作流程（1）糯米洗净，泡水23小时后蒸熟备用。（2）将板腱牛肉切成12块，取2块牛肉切成丁，拌入调味料 （1）。其余加水煮烂（或蒸熟）。（3）在炒锅中放入4大匙油烧热，放入蒸熟的糯米，加入1杯作法（2）煮牛肉的汤汁，将糯米炒至半熟。（4）另起油锅将材料（2）与生牛肉丁炒熟后，加入调味料（2）拌炒均匀，然后再加入作法 （3）的糯米中拌炒均匀备用。（5）每2张粽叶叠折起，先放入1大汤匙作法（3）拌炒好

15、的糯米馅，再放入1块煮熟的牛肉块， 再将糯米馅填满，包起用棉线绑好，放入蒸淮蠡鹫？0分钟即可。10、健康素粽材料：三宝米（煮熟）3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇（中型）6朵、粉叶12片（大卜栗 子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g（1粒10g）、素肉松30g（1粒5g）调味料：1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。2、盐、白胡椒粉、素蛀油各少许。篇三：粽子配料肉粽子美食原料糯米1500克，夹心猪肉900克，棕叶，马莲草适量，酱油 200克，白糖60 克，盐25克，味精3克，料酒5克，葱，姜少许。美食做法1、将糯米洗净，用清水浸泡3-4个小时，控干水，放盆内

16、，加 5/8酱油，2/5盐拌和均匀；将猪肉切成小块，用3/8酱油，白糖，余下盐，味精，料酒和葱，姜末拌匀腌上，浸透入味；2、用两张棕叶（毛面相背）折成三角形兜，放入糯米，约占兜的 1/3,再放入一块肉，然后再放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成长方形，右手把没有折的棕叶往上一推，在下边两角折好的同时，再折第四只角，就成为四角粽子状，用马莲草扎紧，即为肉粽子生坯；3、把粽子生坯放锅中，加水（水量要多，必须淹没粽子），用重物压住，不让其浮起。先用旺火煮2个小时，再添些水，烧开后改用小火炯煮 4-5个小时，即可成熟。美食特色糯粘，肉香，味鲜美。家常简易做法1主料：粽叶 五花肉 糯米 辅料：酱油食盐1

17、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，煮软备用。2五花肉切长条，加酱油食盐腌制一晚。3糯米洗净后拌入盐和酱油，沥干水分。4粽叶折成一个小碗状，先加 入少许糯米，放一块五花肉，包好再用棉线扎紧。5锅中用粽叶垫底，放入肉粽，火煮开后转小火煮3-4个小时。特色粽子做法1.火腿粽材料：糯米500克，火腿50克，咸肉200克，酱油2汤匙，猪油5汤匙。做法：1、火腿、咸肉切丁。 2、糯米淘洗干净后沥水，加入火腿、咸肉丁，拌上调料放置 30分钟。3、取两片粽叶，折成漏斗状，放入拌有调料的糯米肉丁，再将粽叶折叠包起，用 绳扎紧。4、将粽子放入炖锅中，用大火煮约20分钟，再用中火煮10分钟至米熟。绿豆鸭蛋粽

18、材料：糯米、绿豆各 750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。做法：1、将蛋黄切碎，与 糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。 2、取泡过的粽子叶折成漏斗状，填入适量馅料。3、包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸 1小时后，改文火煮1小时即可。陈皮牛肉粽材料：泡过的糯米、绿豆各 1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、 食盐适量。做法：1、用猪油将葱末炒黄， 依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后， 淋上麻油即成馅。2、包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再填入一层糯米、绿豆。3、入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。百果粽材料：糯米750克，青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。做法：1、将青梅、菠萝肉、冬瓜条分别用白糖水煮，沥干水分，用白糖腌渍24小时。2、与西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝、白砂糖拌匀成馅。3、包成五角方底粽，煮 50分钟,离火炯4分钟即成。海鲜粽材料：糯米1000克，海螯250克，鳏鱼200克，虾仁60克，葱头50克，料酒、盐、味精、 辣酱油、白糖适量。做法：1、将海装、鳏鱼、虾仁洗净，切成小丁，用热油煽炒葱头丁，炒出香味时加入虾仁 丁、鳏鱼丁、海装丁快速翻炒，加料酒、盐、味精、辣酱油、白糖