《饮食与营养》教学设计

1、饮食与营养教学设计基本信息学 科生物年 级七年级教学形式高效课堂教 师王东单 位南寨中学课题名称饮食与营养学情分析1教材分析    本节内容是新课程苏科版教材七年级上册第一单元第五章第一节，隶属生物课程标准第个一级主题“生物圈中的人”中的二级主题“人的食物来源于环境”的第一个内容：说出人体需要的主要营养物质。其目的是让学生在学习了“生物与环境”的知识后，进一步认识到：人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需要；并为后面知识的学习打下了基础。     教材主要通过“鉴定食物的主要成分”的实验，还有讨论交流

2、、资料分析、“DIY”等活动的安排来指导学生解决问题。在知识呈现上，根据课程标准的要求精选了知识内容，将一些探究活动所需要的，但不是必须掌握的内容，放在了“信息库”中，例如“营养成分表”等，为学生自主学习、反思提供了资料。     2学情分析     学生在认识了生物圈之后，了解“人的食物来源于环境”便是顺理成章的，而且他们已具备了初步的实验、资料分析、合作探究的能力。因此，本节内容既符合学生的认知发展规律，又与他们的日常生活紧密联系，力求从人与生物圈的角度去探讨有关营养的话题。但由于七年级学生缺乏有关物理化学知识

3、，所以，教师需在学生进行资料分析时给予指导，在分析试验现象和判断时给予帮助。3教学条件分析    我校具有多媒体设备，随时可以播放视频、上网查阅资料,实验设备比较齐全,课本实验基本可以进行。教学目标1说出人体需要的主要营养物质；举例说出含蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物； 2通过鉴定食物中蛋白质、脂肪、糖类的实验,掌握鉴定蛋白质、脂肪、糖类的常用实验方法，培养学生实验探究、分析问题的能力； 3通过“选购三餐食物” 的活动和“鉴定食物的主要成分”的实验,进一步提高学生小组合作、交流表达的能力； 4认同人类生活所需食物来自生物圈中的其他生

4、物；关注饮食营养。重点：说出人体需要的主要营养物质。难点：对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。教学过程【创设情境，引入课题】课件出示：各种各样中国菜的图片，吸引学生。提问：俗语说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”为什么会这样呢【自主学习】1.营养物质，指的是食物中 的物质，可以分为 和 两大类。2.一般说来，食物中包含的营养物质可以分为 、 、 、 和 。3.连线：常见食物中所含有的主要营养成分。牛奶 大米 马铃薯 豆腐 鲫鱼 牛肉 苹果 糖类 蛋白质 脂肪大家想知道食物中含有哪些营养物质吗？那就让我们通过探究实验来得出结论。【合作学习】1. 试一试：选购三餐食物早餐午餐晚餐 2

5、.做一做：分组实验鉴定食物的主要成分实验12345材料方法现象结论鉴定食物含有淀粉的实验原理是： 。鉴定食物含有蛋白质的实验原理是： 。鉴定食物含有脂肪的实验原理是： 米饭、馒头、面包等糖类3.完成本课概念图有机物 食物中的营养物质板书设计1. 探究食物中的营养物质面粉中主要含淀粉较多蛋清中含蛋白质较多花生种子中含脂肪较多干麦种含水、无机盐、维生素等2.设计一日三餐的营养食谱作业或预习1.查阅常见食物营养成分表，发现不同食物中六大类营养物质的含量是。（填相同或不相同）2营养物质中遇到碘变蓝色的是（ ）A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水3营养物质中遇到高温凝固的是（ ）A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水4营养物质中能在纸张或布匹上留下油斑的是（ ）A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水5营养物质中能在在燃烧时散发臭味的是（ ）A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水6等量的下列食物中含有蛋白质较多的是（ ）A.新鲜菠菜 B.牛奶 C.米饭 D.鸡蛋7从营养学角度看，选配三餐时，应注意食品的多样性，是因为要做到（ ）A烹饪精良 B营养成分单一 C色香味美 D营养成分全8连线：将各类食物分类。(1)糖类含量较高的食物 a.花生、大豆、食用油(2)蛋白质含量较高的食物 b.米饭、馒