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文档简介

1、备课二十八 中餐宴会席次安排教学目标：1、了解宴会席次安排的概念。 2、熟悉掌握 10 人正式宴会座次安排、 婚宴、寿宴及大型中餐宴会的座次安排原则。教学重点：10 人正式宴会座次安排教学难点：大型中餐宴会座次安排教学法：讨论法、讲授法、情景模拟法教学过程：复习提问：1、什么是宴会厅布局设计？2、中餐宴会台形布局原则是什么？新授：座次安排宴会座次安排即根据宴会的性质、 主办单位或主人的特殊要求， 根据出席宴会的客人身份确定其相应的座位。座次安排必须符合礼仪规 格，尊重风俗习惯，便于席间服务。 、1、 10人正式宴会座次安排主人主宾台面置于厅堂正面，主人位于正对门的方向，副主人与主人相对而坐,

2、主方翻陪同主人的右左两侧分别安排主宾和第二宾，副主人的右左两侧分别安排第三宾、第四宾的座次。J咅同宀客方翻2、婚宴、寿宴0婚宴和寿宴的座次安排，副应尊遵笔笔笔循中国传统的礼仪和风俗习惯，其一般原则是高位自上而下、自右而左，男左女右。男女主人并肩坐末座，男3、大型中餐宴会女成双成对自右而左，男大型中餐宴会座次安排的重点是确定各桌主人位。 以主桌主人位为其点，各桌主人位的安排有两种方法：（1）各桌主人位置与主桌主人位置相同并朝向同一个方向。（2）各桌主人位置与主桌主人位置遥相响应。小结：大型中餐宴会座次的具体安排，通常由主办单位提供主人和参加者的 身份、地位、年龄等信息，由酒店填写和安排席位卡。同时在宴会厅 入口处放置宴会桌次安排平面示意图， 以便客人抵达时迅速找到自己 的座位。作业：1、什么是宴会座次安排？2、画出 10 人正式宴会座次安排及婚宴、寿宴座次安排图， 板书：座次安排1、10 人正式宴会座次安排2、婚宴、寿宴3

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