云南省高职高专院校省级示范实习实训教学基地(校内)

1、云南省高职高专院校省级示范 实习实训教学基地（校内）云南省高职高专院校省级示范实习实训教学基地（校内）申请书实习实训基地名称：玉溪农业职业技术学院食用菌研究a发中心实习实训基地类别:申报单位:校内实习实训基:玉溪农业职业技术学院申报时间:2011年5月10日云南省教育厅制、基本情况学校名称玉溪农业职业技术学院学校性质事业单位详细地址玉溪市红塔区研和镇向家庄41号邮政编码653106网址http:/WWW电请实习实训基地名称食用菌研究开发中心该基地所覆盖的专业专业名称学制人数设施农业3年30野生植物资源开发与利用3年30种子生产与经营3年30公共选修课（全院五个系）3

2、年250实训（验） 室名称地点仪器设备总值 （万元）年服务学 生人数微生物室综合实验大楼2.00200食品加工室综合实验大楼3.00200配料室食用菌研究开发中心0.60550灭菌室食用菌研究开发中心6.00550接种室食用菌研究开发中心1.60550培养室食用菌研究开发中心1&00550栽培大棚食用菌研究开发中心8.00550合计39.20基地负责人陈世禄联系电、基地条件（一）基本条件玉溪农业职业技术学院从1993开设食用菌栽培技术（食用菌生产技 术）课程和实习、实训。至今，已有十八年的历史。2002年，为了适应高等教育的发展和社会对高素质技能型人才的需求，

3、 结合我校办学特色，按照学校实验室建设及发展规划，学校加大了对食用菌栽 培验室的建设，在此基础上成立了食用菌研究开发中心。目前，食用菌研究开 发中心已成为具备一定实验规模,具有较强师资实力和拥有先进实训和生产设 备为一体的教学实训单位，为强化学生的实践技能，提高教育教学质量起到了 积极促进作用，并为科研打下良好基础。中心经过多年的建设，基本具备课程所需的实验条件，目前拥有配套的办 公室2间，储藏室1间，配料室1间，灭菌室2间，接种室2间，冷却室2 间，培养室4间，微生物实验室1间，显微镜室1间，栽培实验室1间占地 IOOo余平方米，栽培场地4000平方米。2、仪器设备迄今为止学校已投入21.

4、2万元（中心经营投入18万元）用于食用菌研究 开发中心购置仪器设备，其中800元以上的仪器设备65件。包括：显微镜50台；粉碎机3套;，高压灭菌设备4套、常压灭菌设备一套；冰 箱2台、培养箱5台、超净工作台2台；培养床架30架、菌种瓶IOOOOO个; 有配套的栽培大棚7个；已具备一定的科研、生产条件。3、建设规划(1) 一期建设：自2003年至今建设满足农林系各专业食用菌栽培技术的 实训要求，建立食用菌栽培实践技能培训考评中心，至今已经基本完成。(2) 二期建设：满足广大食用菌栽培户教育培训和考核，满足食用菌专 业实习实训要求。2011年内完成，具体建设计划： 购置设备，改造接种室2间，改造培

5、养室一间； 进一步完善和更新其他实训设备； 购置装瓶装袋机一套。(3) 三期建设：满足食用菌专业生产综合实习实训，满足学院为农服务 的要求，建设学院加农户加产业发展的要求。2015年完成。 建设一间冷库； 扩建菌种培养； 建设食用菌加工厂； 购置蘑菇翻堆机等生产设备； 购置食用菌生产成套设备； 扩建食用菌生产车间； 扩建食用菌原材料储备车间； 扩建食用菌配料车间。（二）师资状况1、目前食用菌开发研究中心师资队伍情况专 职 教 师副 高 以 上中 级初职硕士学士其它总人 数平 均 年 龄人 数47O10101136.7比 例36.463.6O81.99.10教师姓名学历/ 学位毕业院校职业鉴 定

6、资格职称主讲课程陈世禄本科/ 学士云南师范大学食用菌 生产工副教授食用菌设施与机械 食用菌栽培技术 食用菌生产实训任琼丽本科/ 硕士西南农业大学高级植保工副教授食用菌病虫害防治龚兰芳本科/ 硕士云南农业大学食用菌 生产工副教授真菌学陈丽萍本科/ 硕士云南农业大学食用菌 生产工讲师菌种生产实训 食用菌栽培技术杜秀红/ 科士 本硕兀南农业大学食品检 验工讲师食用菌保鲜与加工 技术张志忠本科/ 硕士云南农业大学原烟分 级工讲师菌类生长与环境李军萍本科/ 硕士云南农业大学农清测 报员讲师食用菌菌种生产技 术徐峥蛛本科/ 硕士云南农业大学农业技 术指导 员讲师科学试验与生物统 计雷霖本科/ 硕士K南农业

7、大学讲师农产品营销姜永秀本科/ 硕士云南农业大学副教授农业经营与管理胡栋宝本科/ 硕士陕西师范大学讲师农业应用化学食用菌专业生产技术人员4人:李士民初中研和一中食用菌生产工实训指导、生产指导杨应宽中专玉溪农职院食用菌生产工食用菌生产谢彬中专玉溪农职院食用菌生产工食用菌生产普应芳中专玉溪农职院食用菌生产工食用菌生产（2）、师资队伍建设规划根据中心教师队伍的现状及学校的发展趋势,本中心教师队伍的建设目标 是：配合学校的人才强校战略，大力选聘和引进高水平的教师和中青年专家。 同时,在现有的中青年教师中选拔培养一批优秀的中青年学术带头人外出进修 学习，通过“引进来”和“走出去”战略，全面提高教师队伍的

8、素质。形成一 支专业结构合理，能够主动适应教学改革和学科发展要求的教师队伍。基地使用情况（包括实训、实验开出率、开放情况等）：（一）积极开展食用菌栽培实验，为学生食用菌生产动手能力的培养打下 坚实基础。食用菌研究开发中心面对学院农林系设施栽培、野生植物资源开发与利用、种子生产与经营三个专业和全院五 实践教学任务,开展与食用菌生产有关E 实验开出率100%o食用菌研究开发中朮FT号实习、实训名称1食用菌形态的认 识2食用菌的生理生 态3食用菌的消毒灭4菌种生产5平菇栽培6鸡腿菇栽培7金针菇栽培8双抱蘑菇栽培9香菇菇栽培个系选修课，每年约为500名学生完成 的实验,按照学科实验教学大纲的要求， &

9、#39;目前各学科开展的实验如下表：开出率开放情况100%全院、全年开 放100%全院、全年开 放100%全院、全年开 放100%全院、全年开 放100%农林系全年 开放100%农林系全年 开放100%农林系全年 开放100%农林系全年 开放100%农林系全年开放10病虫害综合防治100%农林系全年 开放11食用菌加工100%农林系全年 开放（二）、实训项目具体内容1、分项实训表（含11个子项目）能力 训练 一级 项目拟实现 的能力 目标相关 支撑 知识掌A :能通握常过食用见食菌的基形态用菌本形态学分 类学 知识形态进行简的识单的分别方类。法。B：能通 过形态能力 训练 项目食用 I 菌形

10、1态的认识训练方式 手段及步实物标本、 图片和多媒体影像的展示，学回忆，野外标本的采集，教师最结果生结合生的分 活实际的类识食用识别常见的食用菌。后归纳总菌的生理生态1、 食 用2、的 生 理 类 型 3、 食 用掌握食用菌的生长所需的营养条件和生理生态条微生 物生 理学 和生 态学 知识多媒体影学生结合 生活实际 的回忆，野 外标本的 采集，教师最后归纳总结基本掌握各种食用所需的营养及生理条件教师点评，记入综评成绩长 与 外 界环 境 条1、培能使用用的毒菌 食菌消灭各种消质的毒灭菌 消毒设备；能灭菌;2、进行各种环境种与的消毒 培养和灭菌环境工作。物理 学和 化学 知识教师操作 演示，学生

11、 分组实作， 最后结果 评定菌种生产平菇栽培1、掌 握食 用菌种概念，2、能进行种的生产。能进行菌种设计。能测量进行优学和良菌种微生的生产；物学能进行知识优良菌定识别性，2、充分把握平菇生长发营养育所需学和的各种微生条件；能物学 熟练进知识行平菇的生产和栽培教师操作 演示，学生 分组实作， 最后结果评定教师 点 评，记入 综评 成绩教师操作 演示，学生 分组实作，最后结果 评定鸡腿菇栽培术。1、掌 握鸡 腿 的 物 特性，2、 握 腿 的 培 术。掌 鸡 菇 栽 技1、了解金针菇的生物学指导。能充分 把握鸡 腿菇生 长发育 所需的 各种条 件；能熟 练进行 鸡腿菇 的生产 和栽培 指导。营养

12、学和 微生 物学 知识教师操作 演示，学生 分组实作， 最后结果评定评， 记入 综评 成绩金针菇栽培特征、2、掌 握金 针菇能充分 把握金 针菇生 长发育 所需的 各种条 件；能熟 练进行 金针菇ll营养 学和 微生 物学 知识教师操作 演示，学生 分组实作， 最后结果 评定双抱蘑菇栽培香菇栽培术。1、了解双 抱蘑 菇的 生物 学特征、27t技术1、了征、2的生产和栽培 指导。能充分 把握双抱蘑菇生长发育所需的各种条件；能熟练进行双雀蘑菇的生产和栽培指导。能充分 把握香 菇生长 发育所 需的各 种条件；营养 学和 微生 物学 知识营养 学和 微生 物学 知识教师操作 演示，学生 分组实作， 最

13、后结果 评定教师操作 演示，学生 分组实作，最后结果评定教师 点 评，记入 综评 成绩教师 点 评，记入 综评 成绩9虫综摘病害减食用菌加工掌握 香菇 栽培 技术1、掌握食主要 病虫 害的 特征、2掌握相应的综合防治技术。掌握食用菌加工的能熟练进行香菇的生产和栽培指导。能充分把握各种食用病虫害昆虫发生的学和机理；能熟练进微生物学行综合知识防治和栽培户的防治指导。教师实物 标本、图片 和多媒体影像的展示，在实践中操作演 示，学生分 组实作，最 后结果评 定能充分食品教师实物把握食用菌加工所需学和食品加工标本、图片和多媒体影像的展评， 记入 综评 成绩教师 点 评，记入的各种学知方法条件；能识进行

14、一些常见的加工。2、实训教学进度表设计单元标题示，在实践综评中操作演示，学生分 组实作，最 后结果评 定教学目标和主要内容能力目标能 力 训 练 项 目 编 号知识目标成绩食用A:能通过食用对食用的形态形态的认识基本形态 进行简单 的分类。(1 )有全面的了解；会 进行简单识别分 类4用的理态 食菌生生用的毒菌 食菌消灭菌种生产B :能通过 形态识别 常见的食 用菌。掌握食用 *的生长 所需的营 养条件和 生理生态 条件能使用各 种消毒灭 菌设备；能 进行各种 环境的消 毒和灭甘 工作。 能进行种场规划 设计。能进 行优良菌 种的生产；ErX(2)(3)(4)对食用菌生长发 育所需的各种条 件

15、有全面系统的 认识掌握消毒灭菌的 原理和消毒灭菌 的方法掌握什么是优良 菌种；优良菌种的 识别结 果 考 核操 作 过 程 和4平菇栽培鸡腿菇栽培能进行优种的鉴定识别能充分把握平菇 生长发育 所需的各 种条件；能 熟练进行 平菇的生 产和栽培 指导。能充分把握鸡腿菇生长发育所需的各 种条件；能 熟练进行(6)平菇生长发育所需的各种条件鸡腿菇生长发育 所需的各种条件鸡腿菇的生产和栽培指导。金针菇栽培能充分把 握金针菇 生长发育 所需的各 种条件；能 熟练进行 金针菇的 生产和栽 培指导。能充分把 握双抱蘑 菇生长发 育所需的 各种条件； 能熟练进 行双抱蘑 菇的生产 和栽培指 导。(7)(8)香

16、菇栽培能充分把 握香菇生 长发育所(9)金针菇生长发育 所需的各种条件双抱蘑菇生长发 育所需的各种条 件了解自己工作的 社会效果及评价， 提升自身的综合操 作 过 程 和 结 果 考 核操 作 过 程 和 结 果 考 核9需的各种素质。4和 结 果 考 核条件；能熟 练进行香 菇的生产 和栽培指 导。IX食用菌加工能充分把握各种主要病虫害发 生的机理； 能熟练进 行综合防 治和栽培 户的防治 指导。能充分把握食用菌 加工所需 的各种条 件；能进行(11)一些常见各种食用主要病虫害发生的机和 理结果考核食用加工所需的各种条件食用菌的 加工。126综合 测试13等级 考核（三）、中心基地积极为学生

17、、社会服务1、教学开放模式方式改革在全省高职高专中具有示范性食用菌栽培技术作为实践性很强的学科,实践技能教学在教育教学中的地 位非常重要，传统的教育模式是依托于实验室教学，其教学过程很大程度上受 到实验室条件的限制，因而教学内容和质量差别较大。学生实际训练学习的机 会很少，实践技能的培养受到严重影响。中心的开放模式建设，是我院实践技 能教学方式的重大变革,从依赖实验室进行模拟教学变为与生产实际完全一样 的生产环境下进行实践训练,使学生在整个食用菌栽培技术的学习中完全能够 系统的将理论与生产实际有机地结合起来,克服传统的理论教学完成后学生再 到相关企业或实体进行系统的实作实习的脱节现象,克服了理

18、论教学或实验室 实训教学与生产实际的差异问题。中心非常重视基于实践教学的课程改革，注 重教学模式与生产的有机结合。使学生在实习实训操作过程中就与生产同步进 行。学生学习完成后就可以顺利进行企业就业或进行自主创业。真正实现了教 学与生产的“无缝对接”。2、构建了 “产学研”实践教学体系进行教学开放模式后所有实践教学的教师的积极性得到了充分的调 动，为了充分发挥教学资源的作用，中心充分发挥自己技术和设备的优势。 除严格按照学院实践教学的要求完成教学任务外，还广泛与食用菌生产企 业和食用菌生产实体进行全面的合作，充分发挥自己的技术优势每年为食 用菌栽培实体或食用菌栽培户提供近10余万瓶优良菌种。学生

19、在参与生产 过程中不仅提高学生实践能力同时也培养学生专业工作能力。其中，153 人取得食用菌生产高级工专业资格证书。在与各栽培实体合作过程中，中 心根据生产实际中存在的问题不断进行科研，利用自己的专业优势为生产 实际解决各种生产中存在的栽培难题。2008年中心的科研课题“双砲蘑菇栽培技术的探究与应用推广”获得玉溪市科技进步三等奖。每年中心都进行着省级和校级的各种科研课题。学生在参与过程中不仅学到了专业的实践知识，而且还学会了科学研究的方法。3、构建特色的“农科教”实践技能教学共享平台中心从2003年建设以来，本着服务三农的原则，一方面对学院周围的栽 培户进行全方位的技术指导，确保他们在栽培中的示范作用，另一方面对广大 的食用菌栽培爱好者进行系统的培训。在中心构建各种栽培示范基地。2003 年至今共培训全省各地食用菌栽培户2000余人，其中为玉溪市红塔区各乡镇 进行了四期食用菌生产工取证系统培训，212人取得了食用菌生产工专业资格 证书。在中心的系统推广下，2003-2007年仅中心周围的栽培农户由原来的6户 发展到2007年的317户，种植面积由3360m2,发展到2007年14万n?,年 产生经济效益近300万元，并带动周边地