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1、茶叶中的矿物质 浙江农业商贸职业学院浙江农业商贸职业学院 矿物质矿物质 钾、钙、镁、磷、铁、锰、硒、氟，钾、钙、镁、磷、铁、锰、硒、氟，部分溶于水，许多是人体必需的微量元素。部分溶于水，许多是人体必需的微量元素。 茶叶灰分，茶叶经过茶叶灰分，茶叶经过500-550500-5500 0C C高温灼烧后剩高温灼烧后剩下的成份称茶叶灰分。下的成份称茶叶灰分。 P P、K K、CaCa、MgMg、NaNa、ClCl、AlAl、MnMn、FeFe、S S；ZnZn、CuCu、MoMo、B B、PbPb、F F、I I、SiSi、CoCo、CrCr、 Se Se 、NiNi、BeBe、SnSn、TiTi、

2、V V，十种大量元素，十六，十种大量元素，十六种微量元素。种微量元素。茶叶灰分的特点：茶叶灰分的特点： 含量含量6.5%6.5%以下以下; ; K K的含量特别高，与采收对象有关的含量特别高，与采收对象有关; ; F F含量较高含量较高; ; Fe、Mn、Al 含量较高，是根系吸收特性含量较高，是根系吸收特性造成的造成的; Ca 的含量仅次于的含量仅次于K ，主要上细胞里的草酸，主要上细胞里的草酸钙结晶钙结晶。茶叶中的无机矿物质有茶叶中的无机矿物质有50-60%50-60%可溶于水，每可溶于水，每天饮茶数杯能满足天饮茶数杯能满足7%7%左右的人体需要，磷、左右的人体需要，磷、钙、钾、钠、镁、硫

3、；铜、铁、锌、锰等对钙、钾、钠、镁、硫；铜、铁、锌、锰等对人体都有重要的生理机能。人体都有重要的生理机能。硒是生理必需的微量元素，它的生理功能主硒是生理必需的微量元素，它的生理功能主要是以谷胱甘肽过氧化物酶形式，保护细胞要是以谷胱甘肽过氧化物酶形式，保护细胞不被氧化，对维护组织弹性、延缓不饱和脂不被氧化，对维护组织弹性、延缓不饱和脂肪酸的氧化、防止早期衰老均有积极作用。肪酸的氧化、防止早期衰老均有积极作用。茶叶中富含氟，对预防龋齿和老年骨质疏松茶叶中富含氟，对预防龋齿和老年骨质疏松有很大帮助，还能加速伤口愈合，促进铁的有很大帮助，还能加速伤口愈合，促进铁的吸收。吸收。碘（碘（I）是人体必需的微量元素，存在于人的）是人体必需的微量元素，存在于人的甲状腺中，碘的主要功能是参与甲状腺的构甲状腺中，碘的主要功能是参与甲状腺的构成。甲状腺素是调节人体物质代谢的重要激成。甲状

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