四年级我是点餐小能手教师演示文稿

1、孩子们，你们最喜欢吃的菜品是什么？哦，大家都品尝过不少的美味！在家庭聚会时，一般谁点餐？为什么那样点？点 餐 时 可 能 考 虑的因素人数多少？要够吃又不浪费。每个人爱吃什么？是否有人不能吃什么？简单的菜品搭配价格是否合适我们来探讨一下某大酒店488元的10人餐夫妻肺片、红油兔丁、蒜泥白肉、麻酱青笋尖蔬菜沙拉、碎肉蒸蛋、水煮牛蛙、酱肉烧豆腐竹笋烧什锦、青豆粉蒸肉、香辣虾、仔姜烧鱼、西芹百合、干煸苦瓜、萝卜烧猪蹄筋、辣子鸡、南瓜饼、番茄牛尾汤、野菌排骨汤、米饭大家研讨一下，这份菜单里隐藏了什么样的奥秘？有冷菜、有热菜、有蒸菜、有烧菜、有汤有冷菜、有热菜、有蒸菜、有烧菜、有汤有小吃、有主食有小吃、

2、有主食还有荤、素、味型等等的搭配还有荤、素、味型等等的搭配烹饪方法多种多样：凉拌的、干煸的、白灼的、烹饪方法多种多样：凉拌的、干煸的、白灼的、油炸的、水煮的、酱烧的、清炒的油炸的、水煮的、酱烧的、清炒的所用原料也非常丰富：有鸡、鱼、兔、猪、牛、所用原料也非常丰富：有鸡、鱼、兔、猪、牛、蛙、山珍、海味、绿叶菜、豆类等等。蛙、山珍、海味、绿叶菜、豆类等等。搭配的菜系不仅仅是川菜，还有西餐菜品。搭配的菜系不仅仅是川菜，还有西餐菜品。我国地广物博，多民族，多风俗，菜系众多。食我国地广物博，多民族，多风俗，菜系众多。食材也极为丰富，饮食文化真的是博大精深！材也极为丰富，饮食文化真的是博大精深！常见说法是

3、八大菜系。到底哪八大菜系呢？常见说法是八大菜系。到底哪八大菜系呢？菜菜 单单 里里 的的 奥奥 秘秘鲁菜菜系之首酸甜香辣咸：五味俱全九转大肠中国饮食文化八大（四大）菜系中国饮食文化八大（四大）菜系鲁鲁（山山东）东）苏苏（苏苏州）州）川川（四四川）川）粤粤（广广东）东）浙浙（浙浙江）江）徽徽（安安徽）徽）湘湘（湖湖南）南）闽闽（福福建）建）苏菜松鼠桂鱼：松鼠桂鱼：清鲜咸甜用猫肉和蛇肉做的，所以叫龙虎斗用猫肉和蛇肉做的，所以叫龙虎斗粤菜-龙虎斗：龙虎斗：鲜香酥脆浙菜西湖醋鱼：香嫩清鲜 闽菜-佛跳墙荤香软嫩湘菜-腊味合蒸：腊味合蒸：咸甜香浓青鱼尾巴青鱼尾巴徽菜-红烧划水：油润鲜嫩现在，我们重点来探究

4、八大菜系中的川菜：川菜特色：重用川菜特色：重用“三椒三椒”(”(辣椒、花椒、胡椒辣椒、花椒、胡椒) )和鲜和鲜姜。姜。川菜味型：川菜味型：有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为种基本味型的基础上，又可调配变化为二十二十多种复合多种复合味型味型。如如：咸鲜味、家常味、麻辣味、鱼香味、姜汁味、咸鲜味、家常味、麻辣味、鱼香味、姜汁味、怪味怪味、椒麻味、酸辣味、红油味、蒜泥味、麻酱味、椒麻味、酸辣味、红油味、蒜泥味、麻酱味、五香味、糖醋味、甜香味、咸甜味、椒盐味等等。五香味、糖醋味、甜香味、咸甜味、椒盐味等等。川菜的麻辣和我们的生活有什么

5、关系呢？川菜的麻辣和我们的生活有什么关系呢？首先，跟地域环境有关。 四川潮湿、阴冷，容易得风湿一类的病。其次，跟长期形成的饮食习惯有关。 祖祖辈辈都吃辣，觉得香，过瘾。麻辣味里面主要原料是辣椒、花椒、胡椒， 生姜也是川菜常用的调味料，这些原料都有驱寒除湿的作用，适当的吃，对身体有好处。下面我们来看看几个代表菜品。麻婆豆腐麻婆豆腐水水煮煮鱼鱼回锅肉川菜的烹饪方法有哪些？川菜的烹调方法有：炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆、收、蒸、煸、焯、拌等三十八种之多下面是一段川菜制作的视频，你能从中悟出什么奥妙吗？播放视频点餐中的各种搭配冷热菜品搭配冷菜中味型的搭配：甜酸、咸酸、酸辣、麻辣、泡椒味、麻酱味热菜中烹饪方法的搭配：炒、蒸、煸、烧、熘、炸、炖、煎热菜中味型的搭配：鱼香、红烧、清蒸、粉蒸、酱烧、椒麻、麻辣、香辣、五香、蒜泥、怪味荤素菜品搭配荤素菜品搭配主食小吃搭配主食小吃搭配酒水饮料搭配酒水饮料搭配厚重味和清淡味的搭配厚重味和清淡味的搭配软、硬、酥、脆菜品的搭配软、硬、酥、脆菜品的搭配菜品原料的搭配菜品原料的搭配我是点餐小能手活动安排时间