第六章 青贮饲料

1、第六章青贮饲料青贮的概念:经过发酵处理使饲料保持新鲜，减少养分损失的调制和贮藏青绿饲料的有效方法。 青贮：指将青饲料利用生物和化学方法，青贮：指将青饲料利用生物和化学方法，在密封条件下，使青绿饲料在相当长的时间在密封条件下，使青绿饲料在相当长的时间内，保持其质量相对不变的一种保鲜技术。内，保持其质量相对不变的一种保鲜技术。 青贮饲料：指青饲料经切短、添入青贮容器青贮饲料：指青饲料经切短、添入青贮容器中、压紧、密封后，经乳酸菌或采用化学方中、压紧、密封后，经乳酸菌或采用化学方法调制成的柔嫩多汁、芳香可口的饲料。法调制成的柔嫩多汁、芳香可口的饲料。1.能够保存青绿饲料的营养特点养分损失少，一般不超

2、过10%低于青绿饲料干制的损失（20-40%）2.可常年供应青贮后，养分保存较好，管理得当时，可常年给动物提供3.消化性强，适口性好青贮产生乳酸，动物易消化味酸香，柔软多汁，适口性好消化率和适口性优于干制4.体积小，易于贮存饲料青贮后，贮存空间减小不受风吹、雨淋、日晒影响，不会发生重大灾害5.调制方法简单，可以扩大饲料资源所需设备少，成本低，限制条件少调整适口性和收获期薄膜包裹青贮2007.11.20青贮原理创造条件促使乳酸菌大量繁殖在密闭的环境中通过微生物的厌氧发酵作用，使饲料的pH下降，抑制有害微生物的活动，从而保存饲料。青贮过程中的微生物：乳酸菌丁酸菌腐败菌醋酸菌2007.11.20酵母

3、菌霉菌乳酸菌：厌氧菌，少量为微需氧菌分解碳水化合物，不分解蛋白质碳水化合物乳酸好热性：52-54好冷性：25-35最重要的是乳酸链球菌，乳酸杆菌。乳酸菌在发酵后产生乳酸作用：为乳酸菌自身的生长繁殖创造条件；其他微生物死亡（腐败菌、酪酸菌等）丁酸菌：厌氧菌，不耐酸葡萄糖、乳酸蛋白质挥发性脂肪酸挥发性臭味丁酸+CO2+H2使饲料发臭变黏腐败菌：好氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌不耐酸腐胺CPEE、CHONH3+CO2CO2+HO2主要在青贮的开始阶段生长。醋酸菌：好氧菌乙醇醋酸在青贮的早期发挥作用好处：好处：降低pH值，帮助厌氧环境的形成坏处：坏处：产生过多时，因其具有刺鼻气味，影响适口性和饲料品质耗O2

4、，放出CO2呼吸作用好氧菌活动损失糖类，同时大量产热厌氧和温暖的环境为乳酸菌发酵创造条件青贮过程1.植物呼吸（好氧菌活动阶段)收割后，植物细胞保持1-3天的活性，进行2.微生物作用（乳酸菌发酵阶段）pH 下降到4.2以下时，只有乳酸杆菌存在pH为3.0时，乳酸杆菌停止活动一般情况下，糖分适宜时发酵5-7天，微生物数目最多（乳酸杆菌为主）微生物停止活动，只有少量乳酸菌存在，养分不再损失。玉米、高粱20-30天进入稳定阶段豆科牧草3个月以上进入稳定阶段青贮饲料中含有乳酸、乙酸、丁酸，其中丁酸含量越少越好。3.无菌过程（稳定阶段）pH4.54.34.03.8醋酸4.700.781.521.75丁酸0

5、.50.190.170乳酸5.85.959.298.411. 创造厌氧条件为乳酸菌提供生长繁殖的条件青贮的关键技术：原料切短原料切短装实压紧装实压紧密封良好密封良好贮存时间pH 总酸度乳酸醋酸丁酸密封初期有68天68天4.56.251.690.891.380.050.310.5900.25O2进入2007.11.20密封是否良好对青贮质量的影响：形成1g乳酸需葡萄糖1.7g2. 饲料中适宜的可溶性糖含量：2%左右最低需要含糖量，pH4.2饲料缓冲度1.7正青贮糖差正青贮糖差负青贮糖差负青贮糖差中和每100g全干饲料中的碱性元素，并使pH降低到4.2时所需的乳酸克数。是指饲料中实际含糖量和饲料青

6、贮时最低需是指饲料中实际含糖量和饲料青贮时最低需要含糖量之差应是正数。也就是说，实际含要含糖量之差应是正数。也就是说，实际含糖量比最低需要量大。糖量比最低需要量大。 （通常把乳酸菌形成乳酸使（通常把乳酸菌形成乳酸使PH达达4.2时所需时所需的原料含糖量叫做最低需要含糖量）的原料含糖量叫做最低需要含糖量）正青贮糖差正青贮糖差根据饲料的青贮糖差根据饲料的青贮糖差, ,可将青贮原料分为三类可将青贮原料分为三类(1)(1)易于青贮的原料。易于青贮的原料。 如玉米、高梁、禾木科牧草、如玉米、高梁、禾木科牧草、南瓜、菊芋南瓜、菊芋等等 (2)(2)不易于青贮的原料。不易于青贮的原料。 如苜蓿、三叶草、草木

7、樨等如苜蓿、三叶草、草木樨等(3)(3)不能单独青贮的原料。不能单独青贮的原料。 如南瓜蔓、西瓜蔓等。如南瓜蔓、西瓜蔓等。 3. 适宜水分含量：含水65%75%过高过低的水分都不利于青贮含水65-75%时，最适宜于乳酸菌繁殖4.适宜温度适宜温度 青贮的适宜温度为26.737.8添加剂的使用，酸化剂、酶制剂、尿素、氨化物2007.11.20特种青贮2007.11.20特种青贮青贮原料经过处理，或添加某些添加剂的青贮方法。作用：1.促进乳酸发酵2.抑制不良发酵3.提高青贮料的营养价值乳酸菌：促进乳酸菌繁殖酶制剂：促进养分分解方法：低水分青贮：水分、渗透压（豆科牧草 ）酸化剂：有机酸、无机酸尿素：菌

8、体蛋白添加添加剂2007.11.20青贮设备 1、青贮塔 2、青贮窑 3、青贮袋地下式青贮圆捆青贮 是一种储存饲草的灵活、低投入的新方法 将干草和青贮制备综合起来 减少收割时的饲料损失黄贮、青贮机械牧草收获机搂草机秸杆打捆机圆捆机牧草打捆机搂草翻晒机打捆包膜机包膜机 1 1、原料的适时刈割、原料的适时刈割 禾本科饲料作物在抽穗期、豆科牧草在始花禾本科饲料作物在抽穗期、豆科牧草在始花期为收割适期期为收割适期 2 2、切短、切短 3 3、装填压紧、装填压紧 4 4、密封、密封青贮的步骤和方法青贮的步骤和方法第二节 青贮饲料的质量评定及利用一、营养物质的变化1.碳水化合物CH2OCH2OCO2+H2

9、O乳酸+其它产物纤维素不变，半纤维素部分水解产生乳酸绿色黄绿色维生素A的前体-胡萝卜素损失较多脱镁叶绿素2. 蛋白质总氮中20-25%转化为非蛋白氮pH小于4.2时，部分蛋白质分解为AApH大于4.2时，AA分解成氨、胺等非蛋白氮3. 色素和维生素二、养分的损失田间损失： 刈割和青贮的间隔氧化损失： 在氧气中暴露的时间发酵损失： 碳水化合物和蛋白质流出液损失：含水量的高低营养特性:三、青贮饲料的营养价值和饲喂价值能量价值相近CP消化率相近，用于体内氮素的沉积效率低于原料与原料相比，饲料营养价值略有降低，3-10%，能有效保存饲料中的CP和Vit饲料酸度过高酪酸菌发酵干物质含量饲喂价值:与青贮原料相似随意采食量: 较低感官评定化学分析四、品质鉴定色泽气味质地pH氨态氮有机酸感官评定1.色泽品质优良，黄绿色或青绿色（最佳）中等，黄褐色或暗绿色劣等，褐色或黑色主要影响因素，发酵温度2.气味上等，酸香、喜闻中等，气味刺鼻劣等，气味臭而难闻3.质地上等，结构完整、松散，略湿润，不粘手中等，结构部分完整，柔软，水分稍多劣等，结构破坏，结团，腐烂发黏化学分析(生产较少使用)1.pH上等，pH在4.2以下劣等，pH在5.5-6.0之间中等，二者之间2.氨态氮与总氮的比值