学生餐厅经营理念及经营优势

1、学生餐厅经营理念及经营优势1 经营理念1.1 企业经营理念1）始于需求，终于满意；2）微利经营、长足发展、保障高于一切；1.2 员工修养要求对上以敬 对下以慈 对人以和 对事以真1.3 入职理念团队精神 纪律观念 服务精神 服从观念1.4 管理人员素质要求1）工作热情，有强烈的事业心和工作责任感，要有做不好工 作决不罢休的工作精神。2）要以身作则，身先士卒，做员工的好榜样。3）要清正廉洁，做员工和社会的模范。4）要公正，公平，处理问题要公正，公平，不徇私情。5）要不断学习进取，善于总结，吸取知识，努力提高自己的 水平。1.6 管理十要素1）要坚持实事求是的思想路线，一线实际出发，力戒教条主2）

2、要相信员工，团结员工，依靠员工3）要有“议大事，懂全局，管本行”的管理理念，把自己的本职工作做好。4）要把主要工作做好，兼顾好一般性的工作。5）要做到既坚持原则，以灵活解决问题，处理问题不能绝对 化，搞一刀切。6）要不断总结经验教训，发扬优点纠正不足，避免犯重复性 错误。7）要合理授权，实行层级管理，分级负责，不搞一言堂，越 级指挥。8）要以激励为主，鞭策为辅，尊重员工的首创精神，工作以 表扬为主，批评为辅。9）要勇于承担责任，不能将功补过，出现问题按权限分担责 任，不搞上推下卸。10）要关心员工工作、生活和学习中的实际问题，做员工的贴 心朋友。1.7xx 十标准 服务标准：做到顾客满意 工作

3、标准：要精益求精 质量标准：稳定、精细、新颖 管理标准：要敢管、严管、会管 用人标准：德才兼备，突出特长 学习标准：勤学，活用培训标准：满足工作需要，兼顾长远发展 质检标准：严格、公平、公正 协作标准：从公司整体利益出发，全力配合 营销标准：培育友谊，实现双赢2.6 经营规划就餐统一采用刷卡制保障模式。 我们每天从我公司菜品库中， 选 择各类型产品，保证贵校领导和师生餐饮 . 上的满意和营养需求上的 均衡。就餐人员可根据自己的个人口味自由选择搭配菜品。 另外我们 会根据季节变化和就餐人员要求， 及时调整菜品种类， 最大限度的满 足就餐人员的需求。根据 xx 食堂目前的设计情况，结合现阶段的供餐

4、要求，为了提 供安全、 高效、 优质的服务 , 我公司计划将 xx 食堂按如下思路进行保 障:1、提供传统大众餐、 自选餐、套饭、盖饭及面食和大众主食等， 并设置爱心窗口，为部分学生减轻费用压力。2、提供回族自选餐、汉族自选餐、冒菜系列和小吃系列等多个 产品系列，最大限度地满足就餐人员的饮食需求。2、经营优势分析2.1 服务优势一切从客户的实际需求出发 , 想于客户未想之先 ,客户没有想到 的也将全力以赴；客人的满意，就是我们奋斗的目标。客户的需求就 是我们的追求 ,真诚对待每一个抱怨 , 守信兑现每一个承诺。质量方针： 品质上乘、追求稳定、用心管理、加强提升管理、不 断创新。服务精神：热情和

5、蔼、主动询问意见、了解客户信息，总结问题， 及时纠正错误，解决回复处理。 派专人入住现场管理，服务质量以 “诚信、规范”加以实现。诚信： xx 秉持“精诚合作”客人的满意是我们追求。 规范：高品质服务必须规范，其大体包括：礼仪规范、接待用语 规范、推介规范、装盛规范、端托规范、摆置规范、候餐规范、收银 规范、处理意见、建议规范等等。满意度调查：客人的意见和建议将足使食堂工作的改善和提升管 理水平，坚信服务价值 的体现。2.2 品质优势对饭菜品种的承诺： 经过多年的开拓和积累， 我公司已拥有适合 不同口味和不同阶层用餐需要厨师， 完全能满足师生的饮食要求， 如 客户有特殊要求， 我们会全力配合客

6、户为其在市场上搜寻， 并以原始 价格提供给客户， 午晚餐则提供多样选择， 并有计划地根据季节更换 菜式。对饭菜价格的承诺： 市场变化无常， 但由始至终， 我们都会顺应 客户需要，提供既优质又廉价的饭菜（双方保留价格协商权） 。对饭菜卫生的承诺 ：我们所提供的饭菜，均依国家食品卫生法和食品“五四”制确保食品卫生， 加强食品卫生知识、 法制教育， 严防食源性疾病的发生。对饭菜质量跟踪的承诺： 我们会定期委派专业人员对饭菜质量情 况作追踪， 通过彼此的交流和了解， 及时对饭菜的质量和口味作出修 正和完善，以满足客户需求。拥有技术创新研发中心 ：我们的研究课题是如何让师生餐变的美 味可口、常吃常新以及

7、中式快餐产品质量体系的标准化、科学化、营 养化。使菜品具有自身特色并实现标准化、营养化、科学合理的膳食 结构。2.3 管理优势外部规章制度 ：为加强对员工集体用餐的管理，保证饮食卫生， 改善职工的营养状况，保障职工的工作质量，我公司严格遵守中华 人民共和国食品卫生法 、餐饮业食品卫生管理办法 等相关法律法 规规章。内部规章制度：我公司建立了完善的规章制度和相应管理办法，制定了食堂岗位责任制 、食堂点心加工制作流程 、食堂菜肴加 工烹制流程、食堂仓储配送流程 、食堂员工操作卫生流程 、食 堂膳品质量卫生监控流程 、食堂各区域和环节卫生控制标准 、采 购管理办法、防火防盗制度、客户投诉反馈操作流程

8、等规章制 度，对餐厅的管理经营起到规范作用。2.4 人力资源优势人才是企业发展之基础，为适应竞争，提高壮大自己，必须建立 和储备一支高素质的人才队伍。 xx 每年皆制定实施一系列人才培训 计划，且范围不断扩大， 由原来只培训厨师拓展到现场工人、管理 干部、原辅料采购、信息业务、食品检测等领域；培训方式也由单一 走向多样，如自办培训、委托培训、外聘人员讲座等。特别是厨师、 管理、厨工培训，师资一般是在食堂主持工作多年，成绩突出，文化 素质和烹调饪技术较高的经理或主管担任。对新招员工采取培训 考核 现场实践 录用或淘汰，力争做到强兵强将，团公司设有专业的培训中心。培训方式有脱产、半脱产、岗位培训等形式。培训内容主要包括：企业文化、企业行为规范、岗位专业、 知识、营运管理等。新员工入职后，首先要接受入职培训执行新任务和引进新设备时，进行所需知识和技术的培训。为了未来的任务和目标进行定期的专题培训。定期进行职工素质提高的培训。2.5 采购配送优势原料安全卫生： 公司所有食品原材料直接采购厂家及生产基地、 我们对所有的供货商均经过严格的审核程序、 要求供货商必须有政府 颁发的营业执照及所有的销售产品许可证、 更大程度保证原材料的安 全卫生。采购成本低廉：公司与有关供货商建立良好的合作关系、 能在采 购价格上获得一定的优势、减少了原料批发的中间环节、保证供应渠 道