浅谈素食与健康(2)word版本

1、浅谈素食与健康浅谈素食与健康(2)现象省思现象省思 医疗进步医疗进步癌症减少癌症减少1957年年1975年年1985年年2011年年呼吸系病呼吸系病脑血管病脑血管病心脏病心脏病恶性肿瘤恶性肿瘤传染病传染病心脑病心脑病脑血管病脑血管病心脏病心脏病消化系病消化系病恶性肿瘤恶性肿瘤恶性肿瘤恶性肿瘤脑血管病脑血管病心脏病心脏病呼吸系病呼吸系病呼吸系病呼吸系病呼吸系病呼吸系病脑血管病脑血管病传染病传染病消化系病消化系病损伤和中毒损伤和中毒 肉食者比素食者癌症发病率增加肉食者比素食者癌症发病率增加20%20%40%40%； 肉类食品中的杀虫剂（农药）残余量为肉类食品中的杀虫剂（农药）残余量为55%55%；

2、 蔬果和谷类的杀虫剂（农药）残余量蔬果和谷类的杀虫剂（农药）残余量 10%10%； 过去过去1010年致病性疾病，有年致病性疾病，有92%92%是由动物传播是由动物传播 霍乱、炭疽病、鼠疫、疯牛病、口蹄疫、非典、霍乱、炭疽病、鼠疫、疯牛病、口蹄疫、非典、 禽流感、埃博拉病毒、各种寄生虫禽流感、埃博拉病毒、各种寄生虫肉食给我们带来了什么？肉食给我们带来了什么？疾病预防之道疾病预防之道 50%男性癌症男性癌症60%女性癌症女性癌症预防预防癌症最简单之道就癌症最简单之道就是不要吃太好是不要吃太好、太饱。、太饱。疾病预防之道疾病预防之道50%-90%罹癌机率罹癌机率35%-40%癌症癌症死亡率死亡率脂

3、肪与癌症研究脂肪与癌症研究1960198020001/20人人5%1/11人人9%1/8人人12.5%高脂肪、高蛋白的肉食有越来越多的趋势高脂肪、高蛋白的肉食有越来越多的趋势脂肪与癌症研究脂肪与癌症研究遗傳遗傳背景并非背景并非主要决定因素主要决定因素思想观念的转换思想观念的转换:正确的膳食可以预防疾病正确的膳食可以预防疾病减少医疗的风险与患病的痛苦减少医疗的风险与患病的痛苦谈癌色变谈癌色变血液雌激素血液雌激素、胆固醇、胆固醇水平越低水平越低成人癌症、成人癌症、冠心病、骨质疏松冠心病、骨质疏松、肥胖症、糖尿病、肥胖症、糖尿病发病率也越低发病率也越低谈癌色变谈癌色变10人人 20人人 24人人 6

4、0人人 谈癌色变谈癌色变高纤食物高纤食物通过时间为通过时间为20-30小时小时谈癌色变谈癌色变低纤高脂食物低纤高脂食物通过时间为通过时间为80-100小时小时低纤食物低纤食物增加肠粘膜与致癌物接触增加肠粘膜与致癌物接触谈癌色变谈癌色变谈癌色变谈癌色变糖尿病的治愈糖尿病的治愈心血管疾病心血管疾病心血管疾病心血管疾病致病体质致病体质致病体质致病体质致病体质致病体质致病体质致病体质致病体质致病体质疲劳、影响儿童智力、过敏症疲劳、影响儿童智力、过敏症多种体内结石、多种癌症、口臭多种体内结石、多种癌症、口臭动脉硬化、高血压、感冒动脉硬化、高血压、感冒糖代谢疾病、各种关节痛糖代谢疾病、各种关节痛加重痛风、

5、虚胖、肌肉皮肤松弛加重痛风、虚胖、肌肉皮肤松弛加重钙流失导致骨质疏松加重钙流失导致骨质疏松易生皱纹、皮肤易感染易生皱纹、皮肤易感染治愈速度慢、易留疤痕治愈速度慢、易留疤痕1961纠正错误饮食观纠正错误饮食观1981-87纠正错误饮食观纠正错误饮食观1992.4.28纠正错误饮食观纠正错误饮食观1994纠正错误饮食观纠正错误饮食观长期食用长期食用白糖、白米、牛奶、白糖、白米、牛奶、饮食的误区饮食的误区大规模素食实验大规模素食实验一年后意外发现一年后意外发现丹麦人死亡率丹麦人死亡率比过去比过去18年来年来降低降低34%战后恢复肉食战后恢复肉食死亡率很快死亡率很快上升到与战前上升到与战前一样一样素食

6、营养够吗素食营养够吗鸡肉鸡肉牛肉牛肉猪肉猪肉吴郭鱼吴郭鱼波菜波菜花椰菜花椰菜发菜发菜芹菜芹菜紫菜紫菜香菇香菇豆腐豆腐木耳木耳黄瓜黄瓜素食营养够吗素食营养够吗鸡肉鸡肉牛肉牛肉猪肉猪肉吴郭鱼吴郭鱼豌豆豌豆发菜发菜芹菜芹菜紫菜紫菜香菇香菇木耳木耳黄瓜黄瓜素食营养够吗素食营养够吗鸡肉鸡肉牛肉牛肉猪肉猪肉吴郭鱼吴郭鱼豌豆豌豆发菜发菜豆皮豆皮紫菜紫菜杏仁杏仁黄豆黄豆鸡蛋鸡蛋素食营养够吗素食营养够吗巨量营养素：水、脂肪、卡路里、多种蛋白质、巨量营养素：水、脂肪、卡路里、多种蛋白质、碳水化合物、纤维素碳水化合物、纤维素矿物质：钙、钠、铁、锌、镁、铜、磷、锰、钾、矿物质：钙、钠、铁、锌、镁、铜、磷、锰、钾、硒硒

7、维生素：维生素维生素：维生素C、维生素、维生素B1、维生素、维生素B2、维、维生素生素B3、维生素、维生素B6、泛酸、维生素、泛酸、维生素A、维生素、维生素E脂肪酸：肉蔻酸脂肪酸：肉蔻酸14:0、棕榈酸、棕榈酸16:0、硬脂酸、硬脂酸18:0、棕榈油酸棕榈油酸16:1、油酸、油酸18:1、廿碳烯酸、廿碳烯酸20:1、亚油、亚油酸酸18:2、亚麻油酸、亚麻油酸18:3多种植物甾醇类多种植物甾醇类素食营养够吗素食营养够吗营养素营养素植物食物植物食物*动物食物动物食物*胆固醇胆固醇(毫克毫克)-137脂肪脂肪(克克)436蛋白质蛋白质(克克)3334胡萝卜素胡萝卜素(毫克毫克)29,91917膳食纤维膳食纤维(克克)31-维生素维生素C(毫克毫克)2934叶酸叶酸(毫克毫克)1,1684维生素维生素E(毫克毫克)110.5铁铁(毫克毫克)202镁镁(毫克毫克)54851天然的保养品天然的保养品胡萝卜素胡萝卜素 黄色黄色隐黄质隐黄质 橙色橙色维生素维生素C C 无色无色维生素维生素E E 无色无色人类应该吃什么人类应该吃什么人类应该吃什么人类应该吃什么人类应该吃什么人类应该吃什么素食者体力比较差吗素食者体力比较差吗素