理科本二应用生物科学

1、应用生物科学（专业代码：090109）应用生物科学专业注重培养和造就能从事生物资源利用、食品、环境保护等相关领域的技术与设计、应用与开发、经营与管理、教学与科研等工作的高级科学技术。培养目标注重科学基础与工程实践教学，培养具有创新素质和国际视野，掌握现代食品科学基础理论和食品工程技术知识，具备科学研究与技术管理能力，能在食品生产、流通与行业领域从事规划管理、科学研究、产品开发、工程设计、技术管理、安全性与品质控制等方面工作的高素质复合型食品科学与工程技术。培养要求学生主要学习物理、化学、生物学与食品工程学的基础理论和基本知识，接受食品科学研究、工程设计与生产技术管理能力的基本训练。知识技能毕业

2、生应获得以下几方面的知识和能力：掌握食品相关的化学、物理和生物学科的基础理论和基本技能；掌握食品工程单元和生产设备的基础理论和应用知识，具有生产流水线和食品生产设备的运用能力和研究、设计、改进的初步能力；3.掌握食品生产技术、质量分析和安全性控制的基础理论和基本技能，具有设计和运用生产技术和工艺的能力，以及食品分析检验和先进质量管理体系的应用能力；4.具有食品生产过程的技术经济分析和生产组织管理能力；5.掌握科学研究的基本方法，具有食品科学研究与技术开发的初步能力。课程食品化学、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺概论、食品分析、现代食品装备与自动化、食品工厂设计* 特色课程双语教

3、学课程：食品工艺概论、食品化学、食品营养学原版外文课程：食品工艺概论研究型课程：食品新产品开发型课程：食品感官评定就业前景食品工业是国民经济的支柱产业，其产值规模在世界各国均占各工业门类的前 1-2 位。我国食品工业产值从 1995 年以来一直处于各工业门类的首位，目前年产值已超过 3 万亿元。随着现代科学技术的快速发展，食品工业正处于现代化和高速发展时期。生物技术的发展使传统的制造工艺产生巨大的，使生产的效率与效益大幅提高，现代高新工程技术如膜分离、分子蒸馏、超临界萃取、压、高压脉冲电场、冷冻升华等在食品工业中开始规模应用，使产品的科技含量大幅提高，品质产生了式的，不仅大幅提高农产品的附加值

4、，还有力推进了新资源的开发。通过对加工副产物的开发利用、功能性成分的获取，不仅有效延长，更有利于资源的充分利用和环保，推进着 21 世纪的经济社会可持续发展进程。食品的营养与安全是现代社会关注的热点，是改善国民素质的关键领域，其发展十分迅速。食品营养素和天然功能性成分在体内的吸收、分布、代谢和排泄，以及它们之间的相互作用和对各种疾害因子的影响，是人类健康的命题。特别是近年来，通过饮食干扰试验对各种疾病相关表达影响的研究，阐明了很多饮食对疾病影响的发病机理，从根本上革新了防治疾病段，预期对提高人们的生命质量产生影响。近年来我国的农产品生产量快速增长，粮食、肉类、水果蔬菜年产量居世界之首。但这些农

5、产品的加工贮运保鲜体系仍然十分。如粮食的产后损失高达 79%，新鲜果蔬的产后损失高达 2030%，总价值高达 1700 亿元。因此，通过改进加工技术、产后处理和贮运保鲜技术，将可在现有的生产力水平上大大提高农产品的附加值，改善农产品的有效供应，产生巨大的社会经济效益。综上所述，食品科学与工程是一个关系到国计民生的重要学科，在促进经济社会的可持续发展，提高国民健康福祉等方面具有永恒的意义。目前我国规模以上食品工业企业达 3.11 万家，中小企业17 万家，从业高达 1035 万人，还有内外贸企业数十万家，同时建立了相应规模的行业、卫生、质量、安全技术监督、检验检疫等专业机构，对专业技术的需求巨大。据有关估计，仅食品安全专业的缺口就达到 80 万人，因此食品行业存在着极大的职中国生命科学（80100）、中国动物研究所、复旦大学、华中、中山大学、浙江大学、大学、中国、大学、师范大学、中国科技大学、大学、山东大学、厦门大学、兰州大学、大学、西学、中国海洋大学、林业大学、华东师范大学、西北农林大学、吉林大学、吉林、华技大学、军需大学、首都师范大学、