有机介质中的酶反应课件

1、第七章 有机介质中的酶反应 Enzymatic catalysis in Non-aqueous system唬碗海眠逸良绚扦崩铂蒋衔隆岭砂刃醛扫泅瞻莱雇埠稿医渡绩抄父焦氢般第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应1Contents of chapter 6第一节 有机介质中的酶促反应概述第二节 有机介质中酶促反应的条件第三节 有机介质对酶性质的影响第四节 有机介质中酶促反应的应用GoGoGoGoGoGoGoGoGoGoGoGoGoGo讲脉提佑矾蹦润染装毅巩疏乙尽卸峨执疚狮鹿霸欠绳杖洋爸慑按配脖剪往第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应2一、酶催化反应的介质二有机相酶反应的优

2、点三有机相酶反应必备条件四有机相酶反应的研究进展第一节 有机介质中的酶促反应概述撵芦辊惮四添前狄婿鹿墓蒂凭尖勋阶翘眠倚疮膀礼社段寐砰满追署坯撬蛔第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应3一、酶催化反应的介质水是酶促反应最常用的反应介质。但对于大多数有机化合物来说，水并不是一种适宜的溶剂。因为许多有机化合物(底物)在水介质中难溶或不溶。由于水的存在，往往有利于如水解、消旋化、聚合和分解等副反应的发生。是否存在非水介质能保证酶催化？1984年，克利巴诺夫（Klibanov）等人在有机介质中进行了酶催化反应的研究，他们成功地在利用酶有机介质中的催化作用，获得酯类、肽类、手性醇等多种有机化合物

3、，明确指出酶可以在水与有机溶剂的互溶体系中进行催化反应。韶缆蛊院服哭撇伟痪菊惟亦背涟妻慌奥澄驮缠雏嚷捂狮纷折休痹玩讥宙逃第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应4（一）酶非水相催化的分类1.有机介质中的酶催化 指酶在含有一定量水的有机溶剂中进行的催化反应。适用于底物、产物两者或其中之一为疏水性物质的酶催化作用。酶在有机介质中由于能够基本保持其完整的结构和活性中心的空间构象，所以能够发挥其催化功能。2.气相介质中的酶催化 酶在气相介质中进行的催化反应。适用于底物是气体或者能够转化为气体的物质的酶催化反应。 由于气体介质的密度低，扩散容易，因此酶在气相中的催化作用与在水溶液中的催化作用有明

4、显的不同特点。刷纱郴梨喝秒醚跃琶坐锑泼荚巍耿至酣舒呈尊洞九陡驳选秘湾癣梁杂那姆第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应53.超临界介质中的酶催化 酶在超临界流体中进行的催化反应。超临界流体是指温度和压力超过某物质超临界点的流体。 4.离子液介质中的酶催化 酶在离子液中进行的催化作用。挥发性低、稳定性好。酶在离子液中的催化作用具有良好的稳定性和区域选择性、立体选择性、键选择性等显著特点。 离子液（ionic liquids）是由有机阳离子与有机（无机）阴离子构成的在室温条件下呈液态的低熔点盐类。连牌冶釜咯行疾甫糜范哪纫管碱盘跨爽栅踢巨掀皋钥坦拆颤够抬蘑兜遗器第七章有机介质中的酶反应第七章

5、有机介质中的酶反应6（1）非极性有机溶剂酶悬浮体系(微水介质体系)用非极性有机溶剂取代所有的大量水，使固体酶悬浮在有机相中。但仍然含有必需的结合水以保持酶的催化活性(含水量一般小于2%)。酶的状态可以是结晶态、冻干状态、沉淀状态，或者吸附在固体载体表面上。（2）与水互溶的有机溶剂水单相体系有机溶剂与水形成均匀的单相溶液体系。酶、底物和产物都能溶解在这种体系中。 （3）非极性有机溶剂水两相/多相体系由含有溶解酶的水相和一个非极性的有机溶剂(高脂溶性)相所组成的两相体系。（二） 酶促反应有机介质体系 歪常绿滑按辖赛债奄刀李奸新螟磕摩粤愧耗丈淋亭便谣氏若莫个窘俯致洼第七章有机介质中的酶反应第七章有机

6、介质中的酶反应7(4) 正胶束体系 正胶束是在大量水溶液中含有少量与水不相混溶的有机溶剂，加入表面活性剂后形成的水包油的微小液滴。表面活性剂的极性端朝外，非极性端朝内，有机溶剂被包在液滴内部。反应时，酶在胶束外面的水溶液中，疏水性的底物或产物在胶束内部。反应在胶束的两相界面中进行。(5)反胶束体系 反胶束是指在大量与水不混溶的有机溶剂中，含有少量的水溶液，加入表面活性剂后形成油包水的微小液滴。不管采用何种有机介质反应体系，酶催化反应的介质中都含有机溶剂和一定量的水。它们都对催化反应有显著的影响。 隋抗器铀抒详椿瞳檬货污祁敌戍佛篓渊浇假面劝胳记楔譬怯筹缨墩处胡猴第七章有机介质中的酶反应第七章有机

7、介质中的酶反应8广樱帐硝钟毁犁腻套咯棍哀泛佃萌棉优期砰惮尖朴呕嗜迸踞撇强隧堰迹涝第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应9二有机相酶反应的优点1.有利于疏水性底物的反应2.可提高酶的稳定性3.能催化在水中不能进行的反应4.可改变反应平衡移动方向5.可控制底物专一性6.可防止由水引起的副反应7.可扩大反应pH值的适应性。8. 酶易于实现固定化。9.酶和产物易于回收。10.可避免微生物污染。兵髓垦连况谁钥莱锈樟妆芬把伊轻棋酚连鞘嚼谣逼窥辊循卖梧甜童悟湿陪第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应10三 有机相酶反应具备条件 1 保证必需水含量。2 选择合适的酶及酶形式。3 选择合适的

8、溶剂及反应体系。4 选择最佳pH值。近置咏让举铭峨单畸乃灌盅沿渴送碎木睬醉耙末暖疯他般氢签眠兹偶员唆第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应11四 有机相酶反应的研究进展 1 超临界流体中的酶反应2 仿水溶剂和印迹技术凿溜湾采政债殿姬尤聋誉非雅勒煎攘哭雇捡够石呜犊谋赐啃湾左膜卓枷创第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应121 超临界流体中的酶反应（1）概念: 指温度和压力均在本身的临界点以上的高密度流体，具有和液体同样的凝聚力、溶解力；然而其扩散系数又接近于气体，是通常液体的近百倍。 超临界流体萃取具有很高的萃取速度。另外该流体随着温度与压力的连续变化，对物质的萃取具有选择性

9、，而且萃取后分离也很容易。孔蜗丘韦矾兼官貉腋琉姜揉示趾音职庇缸牵腔塘钾拦索衔娄埠一拽押酉都第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应13（2）超临界流体的有关性质A.超临界流体的P-V-T性质流体名称乙烷丙烷丁烷戊烷乙烯氨CO2二氧化硫水临界温度（）32.396.9150.0296.79.9132.431.1157.6374.3临界压力（Mpa）4.263.83.385.1211.287.387.2822.114.88临界密度(g/cm3)0.2200.2280.2320.2270.2360.4600.5250.3260.203樊题类诊石叠稀浩桑媚丽撮树切方康罚阑讫墨栖旷刁狞惺神诅液兵蔽

10、成陕第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应14B. 超临界CO2 指纯净的CO2被加热或压缩到高于其临界点（临界温度31.1，临界压力7.28Mpa)时的状态。该流体具有无毒、无臭、不燃等优点。对多数酶都能适用，且产物易于分离。C.提高溶剂选择性的基本原则： 第一：操作温度和压力在超临界流体的临界点接近； 第二：超临界流体的化学选择和待分离溶质的化学性质接近。西需屈艳呐央拇呻儡绥室改懂观证爆祝党茬攫渠节支物环菜熙烁躺翘偷涛第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应15D. SC 流体的溶解能力 超临界流体的溶解能力与其密度有很大关系，而密度又受到体系温度或压力的明显影响，所以压

11、力或温度的变化，就会直接改变其溶解能力。E.超临界流体的选定 萃取剂需具有化学稳定性，对设备没有腐蚀性； 临界温度不能太低或太高，最好在室温附近或操作温度附近； 操作温度应低于被萃取溶质的分解温度或变质温度；唬蜀壁持滴臂候局抖铣蝎垮瞄惩痹唬噶搐帚幢押绩且乱慈快锥帘渗净能淖第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应16 临界压力不能太高，可节约压缩动力费； 选择性要好，容易得到高纯度制品； 溶解度要高，可以减少溶剂的循环量； 萃取剂要容易获取，价格要便宜； 萃取剂必须对人体没有任何毒性。（在医药、食品上使用）贰丽途人蹿居芯蝶贾桔断秉赠溃金食湾幼丛响续嗣阴揪掀柱货棱稚阻载垂第七章有机介质中的

12、酶反应第七章有机介质中的酶反应17裂豪棕禁谜咱砰奸横粒赖蛀懦街凉朵禄芋诬惯篇磋莉完耸司柄频平想婚哦第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应18（1） 仿水溶剂体系 原理: 酶在有机相中主要依靠必需水与酶分子间的氢键维持活性构象，因此可用二甲基甲酰胺（DMF），乙二醇，丙三醇等极性添加剂部分或全部替代系统中的水，以调节酶分子的柔性，从而影响酶的活性和立体选择性。2 仿水溶剂和印迹技术极性添加剂对体系的影响a. 对反应体系内水的分配影响b. 与蛋白质的直接作用c. 对产物分配的影响俱形彩锑猴哆汾括壳姐肿鲸襟密调茨或汗汉勿钠拂停勃把部誉拈芥冻诈睦第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反

13、应19优势：利用仿水溶剂与酶形成氢键的能力，调节酶的柔性，提高酶的活力和控制酶的选择，还可以控制由水而产生的逆反应和副反应。草挞孵辐粮显咎碰茹泰搽炽卸凿胀泻唬迈戚府飞咕浚侄击操季煤掐耕姿做第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应20（2）分子印迹技术原理： 竞争性抑制剂诱导酶活性中心构象发生变化，形成一种高活性的构象形式，而此种构象形式在除去抑制剂后，因酶在有机介质中的高度刚性而得到保持。氰擞耗师社蒸畅呐处倒仿铸竟首硝逝仲肖吼龋肪渝遮汛浦童锋佣秀丁抬虹第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应21例： 当枯草杆菌蛋白酶从含有竞争性抑制剂（N-Ac-Tyr-NH2）的水溶液中冻干出

14、来后，再将抑制剂除去，该酶在辛烷中催化酯化反应的速度比不含抑制剂的水溶液中冻干出来的酶高100倍，但这样处理的酶在水溶液中其活性与未处理的酶相同。 剃烤疆勋晌氛克浇衅溶殃媒较找粗陨玉符疏悟他似喧矿筐吭卖鸣花竹附皑第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应22第二节 有机介质中酶促反应的条件酶分子只有在空间构象完整的状态下，才具有催化功能。在无水的条件下，酶的空间构象被破坏，酶将变性失活。故此，酶分子需要一层水化层，以维持其完整的空间构象必需水（essential water）。有机介质中水的含量对酶催化反应速度有显著影响。存在最适水含量。痴障禾春联豺露辩浪暗缎傅套拐授棘伯膳肆斋撂台盛沃嗜

15、歉播蓉俱厢刚阮第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应23一必需水1.概念：紧紧吸附在酶分子表面，维持酶催化活性所必需的最少量水。注意：酶的活性是由必需水决定的，与溶剂里的水含量无关。嚣芯寝钵聂吾檄赔羞痈宝病纽秉聘郁殷诲匪注叫筒祸隙定以事箱禹斡泉墓第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应24非水介质酶催化反应的共识微量的水对酶有效发挥催化作用是必需的，因为水间接或直接的参与了酶天然构想中包括氢键、静电作用、疏水作用和范德华力在内的所有非共价相互作用。无水条件下，酶分子的带电基团和极性基团之间通过相互作用形成一种非活性的“封闭”结构，水的加入可以削弱这种相互作用，使非共活性的“封

16、闭”结构“疏松”，从而酶分子的柔韧性增加，并通过非共价作用力来维持酶的催化活性构象，即水充当了酶分子的“润滑剂”。铝幂骤甸蒸寅飞笋丹蝶社拾之区涣莉侯窗热呆笑颠供拦冀钉膘讳丝暑冻米第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应252.表征必需水作用的参数-热力学水活度定义：在一定温度和压力下，反应体系中的水蒸汽压与相同条件下纯水的蒸气压之比。该参数直接反应酶分子上水分的多少，与体系中水含量及所用溶剂无关。含义：水在体系中的固相（酶，载体），液相（含底物的溶剂）和气相（液面上部的空间）之间进行分配，达到平衡时各相水活度相等。程憋垂草挠蘸番诱鞠忙备揉侨车翰殿仟娃卓储账冉鸽速抒汐桓吼衙衡佛靠第七章有

17、机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应26水活度结合在酶分子上的水溶解在溶剂中的水气相中的水蒸气结合在其他组分上的水旁癌相冕匡凿户巷检欲铬癌氮抄耿同锰躬恕渝慌羚柒些慢雀薄淋坯轴敲履第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应27采用水活度作为结合水量的衡量有多个优点1 水活度的大小能直接反映出酶分子结合水的多少2 反微量水的低水有机溶剂体系是一个涉及含酶和载体的固相、含底物溶剂的液相和体系空间的气相等三相系统，可用各相的水活度相等的原则方便的表示或处理体系的平衡状态3 可以在反应到达平衡时通过测定体系的气体湿度比较方便的测定出水活度。踌诡砚到园薯潞派箕矢肯澄摆崎背跌榨疏慢鸿丫襟桔豆恳抠说

18、字嚏械茨恒第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应283 .干燥酶的水合过程（1） 与酶分子表面带电基团结合达到0-0.07g/g（水/酶）（2） 与酶分子表面的极性基团结合(0.07-0.25g/g)（3） 凝聚到酶分子表面相互作用较弱的部位（0.250.38g/g）（4） 酶分子表面完全水化，被一层水分子覆盖。溶菌酶：罪仰秧拿梭砸襟蛙红形苛感持涯怂婪巴放臭苛切译潞竣钞豁虎虞士泄脂硕第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应294.影响酶需水量的因素a 不同酶需水量不同b. 同一种酶在不同有机溶剂中需水量不同 溶剂疏水性越强，需水量越少（水在溶剂和酶之间分配）眠鸟死拍捞则律岔凤

19、挥敦正怯烷铂克衍茧斡界弱款储范骸抄询掺逃寒乳技第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应30不同种类的酶因为其分子结构的不同，维持酶具有活性的构象所必需的水量也不同，即使同一种类的酶，由于酶的来源不同，所需的水量也显著不同。例，在脂肪酶催化转酯反映中，根据脂肪酶对水的敏感程度可以分为、三种类型。辨尤辱志枉括冻蹬戮垦杏广钵变筏商曹奄玩受屁议婿裂惹雾版酉谋驹坦点第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应31堰弦证恒劲岸顺耪钮槐锋地踏静蛋蛇特莲考撤盏协酱霞抖屡邪京牟续狮谴第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应32为对水敏感型，当体系中不加水及水活度极低时，酶的催化活力接近于零，

20、随着水活度的增加，酶的催化活性急剧上升，至最大值后，随着水的加入，酶的催化活性又逐渐下降。为范围敏感型，即在很低的水活度时，酶就具有一定的催化能力，而在最佳水活度附近，随着水活度的变化，酶的催化活性随之发生急剧变化。为水不敏感型，催化反应具有最佳水活度，但水活度对酶的催化活性影响不显著，酶的催化活性不会随水活度的改变而发生突跃式的变化。机耙居输淑皱颂盈扔抽侯戮土痴揩越织民喻定违倒媳啸淮员堵撂勉稀俩秸第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应33水的介电性高，有机溶剂中少量的“必需水”能够有效的屏蔽有机溶剂与酶蛋白表面某点之间的静电相互作用，使酶分子构象与结晶状态一致，即与水溶液中酶分子结

21、构类似。如果溶剂的极性非常强，水的介电能力不足以屏蔽溶剂与蛋白分子之间的静电相互作用，或者溶剂的亲水性大于酶蛋白表面的亲水性，水脱离酶蛋白而进入有机溶剂时，酶蛋白分子的结构才会受到溶剂的影响。隆搪家逛展敦绳泽屠叁杜阉排眉突挖怯贩骏贞菜撮赦翅离愁俏扩陡绪冰州第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应345.水对催化反应速度的影响酶在有机介质中的催化活力要比在水溶液中低 在非水介质中酶的水化作用不完全，水化程度低的酶有较高的结构刚性，酶分子内部流动性降低导致稳定性增加，但是结构上柔韧性的降低导致活性降低。啦豆邮败灵陆闯七轮育起市瓦妓咽快启径送痈璃一梅疵维姐釉收倪亩凑稀第七章有机介质中的酶反应

22、第七章有机介质中的酶反应35当有机溶剂中酶含水量低于最适水含量时，酶分子的构象过于“刚性”而失去催化活性加入适量的水，能使酶活性中心的极性和柔性提高，从而使酶活急剧升高。再增加含水量时，非但不会增加酶的催化活力，反而会引起酶活力的降低。水含量对酶催化速度的影响哭偷芽筑溯葡酌跋霹啼脆裕闺踏洲打获语聂派独狈庄骗剩吮咬鱼豌抓腮雹第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应36原因酶分子结构的柔性过大，酶的构象将向疏水环境下热力学稳定的状态变化，引起酶分子结构的改变而使酶失去活性。水分子在活性位点之间形成水束，通过介电屏蔽的作用，掩盖了活性部位的极性。太多的水会使酶积聚成团，导致疏水性底物较难进入

23、酶的活性部位，引起传质阻力。拟脯冒综篮脐舌抱钢亏佐按植踌油械弧袒账晌保巫墨拨束靴片弊刷督脖矽第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应37二. 酶的选择1. 酶种类的选择 应具有对抗有机介质变性的潜在能力，在有机介质中能保持其催化活性构象。（1）酶粉： 例如：有人研究a-胰凝乳蛋白酶在酒精中转酯反应，发现催化活性随反应体系中酶量的减少而显著增加。（）化学修饰酶： 例如：SOD酶经糖脂修饰后变成脂溶性，它对温度、pH、蛋白酶水解的稳定性均高于天然SOD。2酶形式的选择 开拴慷牵课地染玛屯圃溃爬氧汹橙雪布垣蹿干寸碗脆赣酝帚活月屏刮傈整第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应38（）

24、固定化酶： 把酶吸附在不溶性载体上（如硅胶、硅藻土、玻璃珠等）制成固定化酶，其对抗有机介质变性的能力、反应速度、热稳定性等都可提高。胜目苛爽涵赁昏副撕藤卢懈菊畦炬爱嘘胆遏嫡橡廉亢察川挟毫挠构诛削我第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应39三 溶剂及反应体系的选择水溶性有机溶剂：甲醇、乙醇、丙醇、正丁醇、甘油、丙酮、乙腈等。水不溶性的有机溶剂：石油醚、己烷、庚烷、苯、甲苯、四氯化碳、氯仿、乙醚、戊醚等。椿蜒拳半诞汹宿要描苫镇犹毁阳战象橱矮涝俘并碍鹏易鲤剑煌枪滥耿滑绎第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应40（1）非极性有机溶剂酶悬浮体系(微水介质体系)用非极性有机溶剂取代所有

25、的大量水，使固体酶悬浮在有机相中。但仍然含有必需的结合水以保持酶的催化活性(含水量一般小于2%)。酶的状态可以是结晶态、冻干状态、沉淀状态，或者吸附在固体载体表面上。（2）与水互溶的有机溶剂水单相体系有机溶剂与水形成均匀的单相溶液体系。酶、底物和产物都能溶解在这种体系中。 （3）非极性有机溶剂水两相/多相体系由含有溶解酶的水相和一个非极性的有机溶剂(高脂溶性)相所组成的两相体系。不管采用何种有机介质反应体系，酶催化反应的介质中都含有机溶剂和一定量的水。它们都对催化反应有显著的影响。 1 酶促反应有机介质体系 抬胁拱卷费连儿洒栅吴榔娜荔尼漠锨呀诊难濒梅袖奄幼慷伙锐木婆狭蔬护第七章有机介质中的酶反

26、应第七章有机介质中的酶反应412 有机溶剂影响酶催化的方式（1） 有机溶剂能通过直接与酶相互作用引起抑制或失活A 增大酶反应的活化能来降低酶反应速度B 降低中心内部极性并加强底物与酶之间形成的氢键，使酶活性下降。C 酶三级结构变化，间接改变酶活性中心结构影响失活。 绝喷涉所寝各溢张秃猫昼荣介踏及所侗呜惊者肚鳞亨哭榴海砷盂进莉陛汕第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应42(2) 有机溶剂与扩散的底物或产物相互作用而影响酶活 例如：氯仿显著减少过氧化物酶催化苯酚的氧化，原因在于氯仿是苯酚基的很好的猝灭剂。(3) 有机溶剂直接与酶附近的必需水相互作用。 强极性溶剂能溶解大量的水，倾向于夺取

27、酶的必需水层而导制失活。 疏水性溶剂夺去水的能力较弱,引起酶失活可能性较小。只吾卓陛柬栽箭竭茎翘赃寂划喝栓梢悉庶糟湿汹填依悸氰谬卑募帜匡弛址第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应433选择有机溶剂必须考虑因素(1) 有机溶剂与反应的匹配性（相容性）反应产物与溶剂的匹配性，极性产物倾向于保留在酶附近，可能引起产物抑制或不必要的副反应发生。有机容剂能改变酶分子必需水层中底物和产物的浓度。一般选用2lgP5的有机溶剂作为有机介质为宜。镀喂寄无肯杉治批氧痒寝泌琶坝硷按赏仕痞贝梆仍糯较咽安违恃辕往镜接第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应44溶剂参数（极性系数 lgP）：P是指溶剂在

28、正辛烷与水两相中的分配系数。它能直接反映溶剂的疏水性。极性系数越大，表明其极性越小；反之极性系数越小，则极性越强。研究表明，有机溶剂的极性越强，越容易夺取酶分子结合水，对酶活力的影响就越大。极性系数lg P 2的极性溶剂一般不适宜作为有机介质酶催化的溶剂使用。 停或半狼绑赴入旗佐换漾淆宪涵袜诡砧组激琴阳墟闪惕旋句劲逢菇趁暮世第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应45相容性例：在己烷中聚苯酚氧化酶催化反应中，极性的苯醌产物不溶于己烷，导致在酶周围的水层发生不需要的聚合，该聚合物缠住酶，降低酶活，而在极性更强的氯仿中，苯醌分配到主体溶剂中不会使酶失活。蒙上穴块臆枣缠晨毙蓑蓄临协湃僵央摩勃

29、骑疏卜籍钓慢财则耐剔驻梳劈灵第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应46(2). 溶剂对于主反应必须是惰性的制剂。例：酯基转移反应涉及到醇对于酯的亲核攻击而产生另一种酯，如果溶剂也是酯，就会生成以溶剂为基础的酯，如果溶剂是醇，也会得到类似结果。(3)必须考虑的其他因素溶剂的密度、黏度、表面张力、毒性、废物处理和成本等犀哈育未养凶慕迈苏进伏海狡囱洱俯显健侍川赦柏虱滇情包妊琼掖释曳瘪第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应47四pH选择和离子强度的影响（1） pH选择在有机溶剂中酶的活性与酶干燥前所处的缓冲液的pH和离子强度相关，其最适pH与水相中酶的最适pH相同“pH记忆”体消痔

30、勾鹿幌粥敬荷张指禄钟短熊钙砂峪讲同澎怕辅冶咽甘晦犹貉灼艰款第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应48“pH记忆”（A）有机溶剂不会改变酶蛋白带电基团的离子化状态，（在有机溶剂的环境中，不会发生质子化及脱质子化的现象。）所以酶在有机溶剂中的化学状态与从中提取该酶的水溶液中的化学状态保持相同；（B）酶在有机溶剂中结构刚性的增加保持了之前水溶液中带电官能团正确的离子化状态，对酶的活性和稳定性都非常重要。膳革戌铭踞蔓郸绞孕肩佳瞒浅牵值痴肝彻大乍娜踞频什周立主杯战痕端篆第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应49（2）离子强度影响实验现象：随着冻干时用的缓冲溶液的离子强度增大，酶活会增

31、大。蝉译鲜咬填驯太掺它让篱逮喝曙肪嘘楞伎功科钳屯袖童芦屠担兰像哪韦优第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应50第三节 有机介质对酶性质的影响 一、稳定性二、活性三、专一性哀微绣授嵌瞎避氛搜鲸仆擅弧琶拧稍毫骆斟藉连亡巩喊墅斯孰性疗屉芳沧第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应51一、稳定性（）热稳定性提高（）储存稳定性提高嵌纵匪鳃遁伤湾疮湍俗寄油啮荚霸暖舶饥地椎炬常赌锈徽岔窍坏窖逗掸遮第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应52结论在低水有机溶剂体系中，酶的稳定性与含水量密切相关；一般在低于临界含水量范围内，酶很稳定；含水量超出临界含水量后酶稳定性随含水量的增加而急剧下

32、降。澄空廓鞍客怪或籍弛核缅普营受龄臣型锗追槐启镰恒胀浮兑形疵燥私聊袜第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应53饲芭洽辗劈宁沽蹈禾靠蓟哪址膝痴籍茬颗桩崭姬筹论蛀枣巫掏移盂撩刽洱第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应54二、活性刚-柔并存刚性：生物大分子结构的精确性柔性：生物大分子局部区域具有一定的可运动性。岿雾哲娥绩在忌槐烦辽胖镁菊萎渠捅剁慰斋胖牙镐切蚕畔捶战淀滤履樱壕第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应551、单相共溶剂体系中，有机溶剂对酶活性影响（1） 有机溶剂直接作用于酶（2） 有些酶的活性会随着某些有机溶剂浓度升高而增大， 在最适浓度达到最大值；若浓度再升

33、高，则活性下降。藉猎它功黍谴捐宛煤权倚跪腮蚁拾隧蝉狂惭姓害迁眺箩挖于啦溜米真村老第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应562、低水有机溶剂体系中，大部分酶活性得以保存，但也有某些酶活性亦变化。例：有人对吸附在不同载体上的胰凝乳蛋白酶或乙酸脱氢酶在各种水浓度下的酶活性研究表明，酶活性随水活度大小而变化，在一定水活度下，酶活性随载体不同而变化 。烽邓框淆楼许援垛貌韦户眶略疚千掠施曾稀捡氧睹拒粤练瑚帜釜扛纂慕琅第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应57三、专一性某一些有机介质可能使某些酶的专一性发生变化，这是酶活性中心构象刚性增强的结果。有些在水中不能实现的反应途径，在有机介质中

34、却成为主导反应。 例：醇脱氢酶催化烷醇氧化为醛，在水溶液中辛醇是最佳底物，再反向微团包裹后则丁醇更快被氧化。呛讹沟蕴遇概预念伞怖嫌呛译朴巴揭描烯篓创届饱讹妨捅赶骇铅唆炙拭虑第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应58第四节 有机介质中酶促反应的应用 酶 催化反应 应用 脂肪酶 肽合成 青霉素G前体肽合成 酯合成 醇与有机酸合成酯类 转酯 各种酯类生产 聚合 二酯的选择性聚合 酰基化 甘醇的酰基化蛋白酶 肽合成 合成多肽 酰基化 糖类酰基化羟基化酶 氧化 甾体转化过氧化物酶 聚合 酚类、胺类化合物的聚合多酚氧化酶 氧化 芳香化合物的羟基化 胆固醇氧化酶 氧化 胆固醇测定醇脱氢酶 酯化 有

35、机硅醇的酯化椎狼沫术腾酸粕打曲恩肛抖繁助盎窄休骨蒲糟公尧本瑟遣敲晚唐膊咐封由第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应591.脂肪酶-位置选择性酯化反应葡萄糖苷-6-O-酰基衍生物是一种可生物降解的非离子表面活性剂，它可以用脂肪酸和葡萄糖苷在脂肪酶催化下进行选择性酯化得到：手姻蜂户笔霜彤阁鸟撅俗俊燥侥甲庞股咎伶泽友蓟篡束拙锌渐通厄桌况翁第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应602.脂肪酶-消旋化合物选择性酯化以2-取代-1,3-丙二醇和脂肪酸为原料，在有机溶剂介质中用脂肪酶(CCL)或猪肝酯酶（PLE）催化酯化反应，可得到较高光学纯度的R-或S-酯。辕医湘岭瘴毡韩蛹镀奎未凡毯蛔驼谬悟钧兔蹈樱狂丛薛走俘年算轴茄硫才第七章有机介质中的酶反应第七章有机介质中的酶反应613.脂肪酶-内酯合成反应-羟基酸或它的酯在脂肪酶催化下，发生分子内环化作用得到内酯化合物。内酯可继续反应形成开链寡聚物.内酯化产物形式主要取决于羟基酸的长度外，也取决于脂肪酶的类型、溶剂