学校食堂管理人员职责制度(3篇)_第1页
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文档简介

1、Word - 3 -学校食堂管理人员职责制度(3篇)第一篇：学校食堂管理人员职责制度一、每天早晨食堂工作人员上班后，由食堂负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：1、观看食堂工作人员精神状态是否有过度疲惫和病态；2、观看食堂工作人员眼球、面色是否特殊黄（有患肝炎的可能）；3、观看食堂工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；4、观看食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；5、询问食堂工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；6、观看食堂工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、精确。三、

2、如检查中发觉个别食堂工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：1、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。4、食堂工作人员及管理负责人在消失咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应马上脱离工作岗位，待查明病因、排解有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。其次篇：学校食堂管理人员职责制度1、使用后的餐具必需在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤洁净，

3、再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗洁净；2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；3、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒；4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；5、厨房内待使用的餐具及供同学使用的餐具必需使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；6、厨房内使用的食品容器、用具必需在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；7、未经清洗消毒的容器用具不得使用。第三篇：食堂管理员岗位职责一、负责食堂的全面工作，仔细贯彻食堂管理的各项规章制度。二、了解食堂从业人员的晨检状况及身体状况，并做好当天的工作支配和分工。三、每天做好食品验收，拒收存在质量问题的食品及原料。四、保证食堂食品选购、储存、加工供应过程符合规定，操作规范，消退平安隐患。五、每周与食品卫生管理员（保健老师）议定养分菜谱，测定需求量和价格成本，平衡每月盈亏。六、擅长倾听和正确对待处理师生及家(jy135幼儿教育 .)长的看法和要求，不断提高食堂服务质量。七、与仓库保管员一起每月一次清仓盘点，做到账目清晰，账物相符。八、一旦发生

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