食品生产管理制度

1、食品生产管理制度食品生产管理制度1一、目的定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。二、范围适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员。食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。三、职责1、质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。向公司管理层报告食品安全自查结果。2、自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审

2、核方案和食品安全自查报告。负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，每年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向经理提交自查报告。按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整改、实施效果进行确认。3、自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查报告。4、受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。四、实施程序要求1、食品安全自查的策划1.1 自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质量负责人每年头起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并覆盖一切的相关部门。1.2 当有下列情况时，需追加食品安全自查。

3、a）发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉。b）组织的内部机构、生产工艺、质量目标和目标等有重大改变。1.3 食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质管部提出，质量负责人批准实施。2、食品安全自查的准备2.1由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人批准，经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员。2.3自查小组成员不检查自己的工作。2.4质管部负责向自查小组成员提供自查时所需的质量手册和程序文件，受检部门负责提供其他支持性文件和相关标准。2.5自查小组成员按所检查的范围和受检部门的特点，编制有可操作性的食品安全自查查

4、表，供检查时使用。3、食品安全自查的实施3.1召开一次简短的首次会议，组长介绍自查的目的、范围、准则、方式、计划和自查人员分工及日程安排，澄清自查计划中不明确的问题，确定末次会议的时间、地点。3.2在受检部门人员陪同下，由自查组长主持进行现场检查，检查员采用现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。3.3寻找客观证据，在自查表中记录质量管理体系是否吻合规定的要求的事实。若发觉不吻合要求时，将不吻合事实与受检部门交换意见。3.4自查结束，自查小组成员互相交流分析，确定不吻合事实。在编写“食品安全自查不吻合项报告时，须事实描述清楚，证据确凿。3.5帮助受检核部门制定并评价纠正步伐。3.6对自查结

5、果进行汇总分析，确定不合格项，取得受检部门签字认可。3.7召开末次会议，由自查组长报告自查情况和自查结果。就食品安全提出检查结论，并对如何提高食品安全提出建议。3.8提交自查报告。4、纠正步伐4.1 根据审核员填写的食品安全自查不吻合项报告，受检部门除进行确认外，还要分析不吻合产生的原因，由问题的责任部门在5个工作日内提出纠正步伐，并规定完成纠正步伐的期限。4.2 纠正步伐须在规定的日期内实施完成，如不能按期完成，责任部门必须向质量负责人说明情况，请求延期。4.3 受检部门在预定期限内完成纠正步伐的实施后，通知质保部确认完成情况，并报质量负责人认可。4.4 对期限较长的纠正步伐，可在下一次食品

6、安全自查时由自查小组确认。5、食品安全自查结果提交管理评审。6、食品安全自查的记录由办公室负责保存。五、食品生产安全自查检查规程要求（一）现场检查规程1、原辅料（包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品）采购进货查验落实情况，检查项目：原辅料存放。专库管理。标签标识。索证索票。制度具备情况。现场记录。1.1原辅料存放1.1.1原辅料存放是否离地10cm以上，离墙20cm以上。外包装是否完整，并应有防止虫害侵入的装置。1.1.2仓库是否吻合卫生要求。1.1.3原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否吻合要求。1.1.4生产过程中用到的危险化学品，存放是否吻合要求。1.1.5原辅料仓库

7、内是否有毒有害物质和非生产用其他物品，专库专用，防止交叉污染。1.2专库管理1.2.1食品添加剂是否专库或专柜保存，并有专人管理。1.2.2内包装材料是否有专库或特地区域存放。1.3标签标识1.3.1原辅料（除农副产品）标签是否有食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。1.3.2原辅料标签与索证索票同等，重点查验供货者的许可证和产品合格证明文件。1.4索证索票1.4.1企业直接采购国外内生产的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取原辅料生产商有效的许可证复印件（指按照相关法

8、律法规规定，应当取得许可的）和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。1.4.2企业直接从流通经营单位采购原辅料的， 是否留存保留具有流通经营单位信息的每笔购物的凭证。1.4.3对无法提供合格证明文件的食品原辅材料及包装材料，企业是否依照食品安全标准进行自行检验或委托检验，并保存检验记录。1.5制度具备情况：企业是否具备进货查验记录管理制度、生产过程控制管理制度、出厂检验记录管理制度、食品安全自查管理制度、从业人员健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故处置管理制度等基本制度，并认真执行。1.6现场记录1.6.1企业是否有仓库温湿度记录（对于有贮存条件要求的原辅料）、原辅料进货查验记

9、录、原辅料进出库记录。1.6.2进货查验记录中是否包含产品的名称、规格、数目、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期、产品许可证证号或单子号及其他合格证明文件编号等内容，是否保留相关证件、单子及文件。1.6.3企业生产加工食品所使用的食品原辅料的品种是否与进货查验记录内容同等。1.6.4、食品添加剂使用是否有记录。（二）生产过程控制1、厂区环境清洁卫生状况1.1厂区内垃圾是否密闭存放，是否散发出异味， 是否有各种杂物堆放。1.2厂区设置的防蝇、防鼠设施是否正常运行。1.3企业的生活区和生产区是否分离。1.4查看是否有清洁记录，是否按卫生制度执行。2、更衣室2.1更衣室进口和出口设置是

10、否变化，内部是否设储衣柜或衣架、鞋箱（架），个人衣、鞋与工作服、靴是否分开放置。2.2更衣室内空气是否进行杀菌消毒。2.3更衣室内是否有完好的非手动式洗手设施、干手器，并配备了洗手液和消毒液。消毒液是否有配置记录，消毒液的配置和更换要按照使用说明和制度要求。3、生产加工场所清洁卫生状况3.1车间及仓库设置的防蝇、防鼠设施是否正常运行。3.2物料是否离地离墙堆放。3.3生产车间内垃圾是否密闭存放。3.4各车间墙面及地面有无污垢、霉变、积水，是否记录清洁卫生情况。4、生产加工设施、设备清洁卫生状况4.1生产加工设施、设备表面是否清洁，无积垢。4.2企业是否记录生产加工设施、设备的清洁卫生情况。5、

11、企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒5.1查阅设施、设备维护保养记录。5.2查阅清洗消毒记录。6、产品投料记录6.1企业是否能提供产品投料记录，投料项是否有违法添加。食品添加剂使用是否吻合要求。6.2投料记录是否包含投料数目、品名、生产日期或批号、用于生产产品的名称、生产日期或批号等内容。7、生产加工过程中关键控制点的控制记录，是否与制度中制定的同等，否是按要求记录。8、生产中人流、物流交叉污染情况。9、原料、半成品、成品交叉污染情况9.1原料是否经脱包或采用其他清洁外包处理后进入生产车9.2半成品存贮是否有防护步伐，标识信息是否清晰9.3原料、半成品及成品是否存放于特地区域，是否存在交叉

12、污染。9.4贮存、运输和装卸食品的.容器、工具和设备是否保持清洁，并吻合食品卫生要求。10、设备、设施运行情况10.1温湿度控制设备是否正常开启。10.2清洗消毒设施是否正常开启。10.3空气净化装置是否正常开启，压力是否吻合规定。10.4其他生产必备设施是否发生变化，查阅许可资料，进行现场比对，检查生产必备设备、设施有无增减。11、现场人员卫生防护情况11.1查看至少2人现场清洗消毒动作是否按规定执行。 从事食品生产的人员，进入生产场所前应当洗净双手。工作服应定期清洗消毒。采用挂钩放置工作服的应在更衣室恰当位置安装紫外线灯进行消毒。11.2是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩，头发不得露于帽外。11.

13、3是否佩戴首饰。11.4现场人员持健康证、培训等情况是否吻合要求（三）出厂检验现场检查1、检验室设施、设备、化学试剂情况1.1检验室场地等基本设施是否保持洁净。1.2检验室中的必备化学试剂是否在有效期内1.3天平等计量器具的放置是否吻合要求1.4检验室中的出厂检验必备化验设备、试剂要配备齐全、有效。计量器材应经过检定（压力表为半年一次，其他设备一般一年一次）。1.5检验室中的出厂检验设备、辅佐设备是否正常使用2、应具备相应本领的检验员并获得相应的食品检验职业资格证书。3、出厂销售成品是否进行出厂检验3.1出厂检验项目与食品安全标准及产品许可检察细则规定的项目是否保持同等，出厂检验项目是否齐全。

14、3.2出厂销售的产品是否具有检验报告、原始数据记录。3.3出厂检验报告是否记录食品的名称、规格、数目、生产日期、生产批号、检验合格证号等信息。3.4出厂检验记录是否保存至少2年4、自行出厂检验企业实验室是否具有测量比对4.1出厂检验应到食品安全羁系部门指定的检验机构进行检验本领比对检验。4.2是否建立并保存比对记录。5、委托出厂检验情况5.1企业是否和有资质的检验机构签订委托检验合同。合同书中应载明：检验项目是否吻合食品安全标准。5.2委托出厂检验报告是否与企业生产产品批次同等。6、产品留样情况6.1产品留样样品是否有记录。6.2是否具有留样样品存放区域。7、成品库成品存放是否吻合要求7.1成

15、品存放是否离地10cm以上，离墙20cm以上。仓库内要将合格品、待检品、不合格品分别堆放，有标识。7.2仓库是否吻合卫生要求。7.3有贮存条件要求的成品是否按照规定贮存条件存储，并配备温湿度计等设施，冷库温度是否达到要求。7.4成品仓库内是否有过期成品，过期成品清理及记录是否吻合要求。（四） 食品标识标注规定：名称、配料表、净含量和规格、生产者的名称、地址和联系方式、贮存条件、生产日期和保质期、食品生产许可证编号、产品标准代号、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、营养成分表，法律法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。（五）食品销售台账是否包括产品名称、数目、生产日期/生产批号、检验

16、合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点。（六）不安全食品召回情况1、不安全食品召回的，是否保存在特地区域。2、企业出现不安全食品的，是否有不安全食品召回制度和记录。3、 企业出现不安全食品的，是否有不安全食品食品生产管理制度2一、目的在食品生产加工过程中加强产品防护，防止食品出现污染或损坏。二、职责2.1仓库负责辅料、包装材料防护工作。2.2生产车间负责生产加工过程中产品及源水防护工作。2.3仓库负责成品防护工作。3原辅料包装材料防护3.1运输辅料、包装材料所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生，不能将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运输。3.2辅料、包装

17、材料贮存时应分类放置，一般应存放在垫板、货架上或容器中。3.3辅料、包装材料库房采取防尘、防潮、防鼠、防虫等步伐。3.4辅料、包装材料应先进先出。4源水及生产加工过程中产品防护4.1源水储水箱及管道要保持清洁，确保源水质量。4.2原辅材料与半成品、成品分开，防止物料与食品的交叉污染。4.3生产工人应搞好个人卫生，进入车间应穿戴好工作服、帽，及时对手进行消毒，防止对食品造成污染。4.4及时对设备、容器、工具进行清洗、消毒，防止机油、残留的清洁剂、消毒剂等对食品的污染。4.5搞好车间环境卫生，采取防尘、防鼠、防虫等步伐，对生产设施及时进行维护保养，防止灰尘、脏水、屋顶上的脱落物、水珠及蚊蝇、虫鼠等

18、对食品的污染。4.6产品转运过程中所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生，不能将食品与其他物品同车运输。5成品防护5.1成品转运过程中所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生。5.2成品应采用规定的运输工具进行运输，不得将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运输；应轻拿轻放，不得重压；避免日晒、雨淋。5.3成品贮存时应分类放置，一般应存放在垫板上；不得与有害、有毒、有异味或对产品产生不良影响的物品同处贮存。5.4成品库房采取防尘、防潮、防鼠、防虫等步伐，控制环境温、湿度，使其吻合规定要求。食品生产管理制度31、认真学习贯彻食品卫生法，及时办理卫生许可证，并将食品

19、卫生许可证悬挂于醒目处。2、生产企业周围环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区采取“四定办法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境整洁。3、严把食品及原料采购关，采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止采购不吻合卫生要求的食品。4、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，及时清理；食品仓库内应防鼠、防潮，严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。5、食品加工人员要认真履行岗位职责，按良好的生产规范进行操作，确保各工序连续进行，严禁往返，防止交叉

20、污染。6、加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖，存放应远离生产车间，且位于生产车间的下风向；废弃食用油脂专人管理，盛放于标有“废弃食用油脂专用字样的密闭容器内，定期按有关规定及时清理。7、食品加工人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作；工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，防止人为因素造成的食品污染。8、建立完善的质量控制体系，按照国家规定的卫生标准和检验方法进行检验，要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品进行检验，保证每批产品检验合格后出厂。食品生产管理制度4一、总则1、目的为轻易员工，体现公司对员工的关心，特设立员工食堂，为员工提供工作餐服务，特

21、制订本制度。2、适用范围本管理制度适用于公司员工。3、职责划分（1）食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。（2）综合办公室部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。4、基本内容（1）员工餐的标准员工每日就餐标准为15元，包含早餐、中餐和晚餐。（2）员工餐的用度及质量控制员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司办公室安排负责人进行原料采购。办公室应建立每日采购明细账，以随时备核。公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销实需提供实际单子。综合办公室每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数目和质量。5、监督管理制度（1）建立食堂监

22、督管理小组，由公司书记任组长，各部室负责人为成员；（2）监督小组每月对食堂卫生进行一次检查，对卫生不合格处提出批评通报；（3）监督小组每月召开一次碰头会，对食堂饭菜、炊事人员服务质量等问题进行讨论，对需要整改的中央提出整改意见并及时告知办公室。二、食堂日常管理制度1、公司食堂统一由公司办公室统一管理，食堂以保证服务为宗旨，要不断提高饭菜质量，全心全意为职工服务。2、食堂要保证饭菜新鲜可口，防止腐臭变质，炊具要做到一洗、二冲、三刷、四消毒。3、炊事人员要保证有健康证，每年进行一次健康体检，发觉传染病者，立即调离炊事岗位：日常工作中要讲究个人卫生，勤洗手、剪指甲、理发，工作期间必须穿厨师服，保证食

23、堂卫生清洁，个人身材状况良好。4、厨房要天天冲洗，食堂要天天打扫，保持干净，食堂餐具个人保管，不得混用，共用餐具使用前后都要消毒。5、公司食堂要按照收支平衡原则，建立食堂监督管理小组，有公司书记统筹管理。6、食堂管理监督小组每月对食堂卫生进行一次检查，每月做一次调查报告。7、外来人员一律按照人均用餐标准每月交纳用餐用度。8、食品进库、出库均按财务手续做好台账。9、食堂要保证公司开水供应，夏天做好防暑降温工作。10、及时掌握好就餐人数，按时做好饭菜，满足供应时间，保证职工吃好、吃饱。11、做好市场调查，把握好职工口味，把好采购关，每天公布菜架，检查采购原料，注意营养，增加品种，提高饭菜质量，做到

24、色、香、味俱佳。12、食堂要做好防火、防盗、防毒工作，做到人走断电，门窗锁好。13、公司人员无特殊情况一律在食堂就餐，不准将饭菜带到办公室及宿舍就餐，不得酗酒。14、工作表现不好，烹饪技术不高，服务态度差及健康状况不佳的厨师及时进行教育培训，屡教不改者，直接解雇。三、食堂就餐管理制度1、就餐时间早餐07：0007：30午餐12：0012：30晚餐18：0018：30按时就餐，如因工作原因需推迟就餐时间，请提前1小时告知办公室，以便食堂做好相应准备。2、遵守秩序，打饭菜时要自觉排队，不得插队乱挤，不得喧哗咆哮。3、盛饭打汤适量，避免浪费，用餐后，餐具放到各自橱柜，不得混放。4、做到文明用餐，遵守

25、文明就餐公约。5、就餐人员要服从食堂管理和办公室监督，爱护餐具，讲道德，对有意损坏公物者，严惩不贷。6、讲文明，讲礼貌，相互尊重，对食堂管理服务有建议或意见，及时向办公室反映。7、就餐人员不得将餐具带回办公室用餐。四、文明公约1、依次排队，相互谦让，举止文明，用于礼貌；2、用餐时请保持桌面清洁，剩余饭菜倒入指定地点；3、保持就餐环境卫生，不随地吐痰，不乱丢垃圾；4、爱护公共设施，餐具仅限餐厅内使用，严禁带出；5、勤俭节约，珍惜粮食，杜绝浪费；6、餐厅内不得追逐打闹，不得喧哗等影响他人就餐。五、食堂卫生基本要求1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清

26、洗消毒、洗手设施。3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁红色工作衣帽，不得吸烟。4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好纪录。5、糜烂变质，油脂酸败，霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌菜和改刀的熟食卤味。7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做好先进先用。8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食

27、品容器和食具应经有效的消毒。9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。六、食堂清洁卫生制度1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未清洗的食品不得进厨房。4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇步伐，做好消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。5、非食堂有关人员，禁止进入食堂。6、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。七、食品卫生检查标准1、仓库：（1）定型包装食品按类别品种上

28、架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。（2）食品进出做到先进先出，易坏先用。2、灶面：（1）每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。（2）灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。3、工作间：（1）蒸饭车、消毒箱、淘萝、工作台、水池等用品整洁。（2）熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），保持地面清洁。4、餐厅（1）餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蜘蛛、无蛛网、无寄生虫。（2）做好餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。5、个人卫生：（1）个人做到四勤，不在工作场所吸烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。（2）开始工作前，上厕所后，处理被污染物从事与食品生产无关的其他

29、活动，操作期间应经常洗手。八、食堂人员上岗制度1、食堂工作人员，必须是能严格按照卫生要求做好食品卫生人员，必须认真学习中华人民共和国卫生法以及相关法规。2、食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。3、食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。4、食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方可上岗。九、食堂消毒制度1、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。2、食堂所用的熟食餐具、不得外借。3、生熟食具严格分开，不得混用。4、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。5、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。十、食堂进货制度1、不得采购、加工、销售腐臭变质、冒

30、充伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发觉从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。2、禁止购进掺假、掺杂、假造影响营养卫生的食品。3、禁止采购超过保质期限的食品。4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。6、食品由专人按需采购，专人验收食物的质和量，不吻合卫生要求的食品坚决退换。7、食品验收后入库，专人保管。十一、食堂招待管理制度为加强管理，节约开支，杜绝浪费，规范食堂内部招待管理，特制订本制度。（一）外部来人用餐原则上以食堂招待为主；（二）招待人员范围：1、上级机关人员；2、业主；3、监理；4、政府部

31、门；5其他人员。（三）食堂招待用餐标准：12人：二荤二素；34人：三荤三素：56人：四荤四素；超过6人以上根据实际情况另行安排。（四）申请程序及流程：相关部门按照工作需要安排招待，招待部门填写食堂内部招待申请表，注明用餐时间、用餐人数、用餐事由、并经相关领导签字批准，通知食堂安排就餐。车间现场生产管理制度 篇1为维护车间生产正常秩序，确保人力、物力的合理运用，提高生产效率，制定本制度：1、生产车间的员工必须按时上班、下班，不得迟到、早退、旷工。2 、员工进入车间必须穿着公司统一的工作服，佩戴服务胸卡和公司标志，并保持仪容整洁。3、上班时间员工必须苦守岗位，不得串岗、闲逛，不得无故返回宿舍。待工

32、待料期间在员工休息室休息待令。4、车间内严禁吸烟，严禁携带易燃、易爆物品。5、自觉维护车间整洁卫生文明，严禁破坏车间文明卫生现象发生。6、员工必须维护车间各项设备和工具，按章操作，严禁违反规程乱用；下班前必须按规定进行班后维护，做到“工具归箱，设备复位，场地清洁；上班前必须对设备进行常规检查。7、配备齐全的车间安全防火设备，并定期维护调整，确保设备技术状况良好；人人皆知防火设备的放置位置，并熟练掌握使用技术。8、禁止无故到非本组工位或非本组维修的车辆中去。9、禁止无故启动汽车，包括启动汽车电器。10、上班时间，必须绝对服从统一调度。11、生产工作必须凭任务委托书进行。禁止任务委托书或随意扩大、

33、缩小工单内容施工。12、进入车间送修车辆统一由维修顾问移位；任何员工未经准许，不得擅自开动车辆；非技术检验员和车间调度不得外出路试检验，没有驾驶证的人员不得移动车辆。13、上班时间尽量少打私人电话，属个人家庭紧急情况，说明情况后回复电话；属工作问题，经有关经理批准后可以回复电话。14、员工出入车间不得携带与生产无关的物品，发觉可疑或特别情况时，门卫或有关管理人员有权监督检查出入员工。15、车间设备、工具未经公司批准，一律不得带出车间。16、员工在上班时，需外出办理个人紧急事情，须向车间管理人员请假。17、经公司批准的人员由车间主管或有关管理人员陪同观光。员工不应主动找观光者攀谈。关于技术问题可

34、以在车间经理同意下为客户解答。车间现场生产管理制度 篇2一、现场纪律制度1、员工必须遵守上下班作息时间，不迟到，不早退。2、员工因特殊情况需请假，应严格按照公司请假程序逐级向各级领导请假，得到批准后方可能离开。3、禁止将个人衣物，餐具等用品带入生产现场。4、未经生产或相关部门批准，禁止将原物料、半成品、设备部件等物品带出现场。5、严禁将消防器材挪为他用。6、员工工作期间不得佩戴手表、戒指、耳环等物品，不得化妆。7、提倡文明礼貌，现场作业严禁使用侮辱性字眼，不讲脏话。8、现场员工必须专心作业，严禁嬉闹聊天，偷闲怠工。9、现场各工段应做好人员定岗工作，禁止脱岗、串岗、溜岗、睡岗等。10、现场人员在

35、工作期间不得做与工作无关事情，生产现场禁止吃食物、吸烟、看小说、报刊等。11、员工必须服从合理工作安排，尽职尽责作好本岗位工作，坚决反对有意刁难、疏忽或拒绝上级领导安排或工作分配。12、现场人员必须自律自觉，勇于检举揭发损害公司利益，破坏车间生产的不良行为，反对一切坏现象。13、现场人员必须妥善保养自己的更衣柜，严禁不关锁、撬锁、混用等破坏更衣室管理行为。14、员工必须按照生产工艺规定，操作指导进行现场作业，严禁向半成品投放异物或有意损坏机器设备。15、提倡节约，生产现场严禁水、电浪费现象。16、严禁私自撕毁公司公布的各项通知、规定。17、严禁在现场打架、聚众闹事。二、卫生制度1、员工上岗前必

36、须取得健康证。2、员工生产现场必须着工作服，戴工作帽，戴口罩，穿工作水鞋，正确佩戴员工证。3、员工保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤理发、勤剃须、勤剪指甲、勤换衣服。4、员工进生产现场双手必须清洗消毒。5、现场严禁随地吐痰和唾液，严禁随地乱扔纸巾、杂物。6、员工工作期间严禁挖鼻孔，掏耳朵，剔牙抓头，等不合食品企业卫生规范的行为，在生产现场打喷涕须背对生产线，并用手遮住嘴巴和鼻孔。7、员工应做到衣帽整洁，头发不外露，工鞋保持干净，做到勤洗勤换。8、员工使用卫生间严禁穿着水鞋，使用完毕后必须及时冲洗卫生间。9、员工必须按公司要求规范着装，防止作业时汗液，脏物污染半成品。10、严禁抱病带伤上班，作业

37、前双手消毒。11、工衣柜及时清洁，避免产生卫生死角，饮用水杯自觉保持干净。12、现场应做好卫生宣传教育工作，员工应自觉配合遵守。车间现场生产管理制度 篇3本公司为了加强生产管理，有效地运用物料、人力，设备并使之在时间上、数目上适当地配合，以便提高生产效率和质量，并达到降低成本，互惠双赢的目的，特制订以下规定：一、服从领导，听从分配，工作积极主动，不挑选，不讲价钱，工作期间不带情绪，团结互助，不讲不利生产的话，不做不利于生产的事，统一行动规划，按时生产公司下达的生产任务。二、保守公司机密，对私自泄露机密者给予开除并扣发工资。三、按时上下班，不迟到、不早退、不旷工，有事提前请假，并认真写请假条，事

38、假一天由组长批，两天（含两天）以上有车间主管批，并报陈生（生产总负责人），否则视为旷工。每旷工一天罚三天正班工资，每迟到15分钟罚款5元、520分钟罚款10元、30分钟以上按旷工处理。四、认真做好对玻璃的验收工作，清洗过程中如发觉不合格产品不予印刷，如将不合格产品印刷，造成次品按本班破碎处理。认真检查玻璃面上是否有灰尘，胶布、水珠等污染物，如有要及时清理完毕后方可印刷。五、上班前认真检查生产设备（如：印刷机、网板等）并定期保养，确保安全生产，如发觉故障及时排除，如因不检修或人为原因造成事故者，责任人及车间照价赔偿。六、印刷油墨必须提前调试好，严格按操作规程进行调配确保印刷质量，对于新进的每一批

39、油墨，先试验没有问题后再印刷。如果印刷出现问题由调墨人负全责。七、印刷时认真检查质量，操作按程序，如发觉异常立即停下并检查原因，不能扩大损失，对于印坏的玻璃及时处理，如不严格把关造成的损失，该班承担原料用度。八、冲网时必须冲刷干净，由组长负责并记录，如因网不净造成损失者由冲网人负责。在领网或交送网过程中，因抬网不慎造成网版损毁的，由抬网人负全责，罚款100元。九、下班后如实填写报表，如虚报一块扣2块，搞好本车间及卫生区卫生，如发觉卫生脏、乱、差罚款10元。十、生产区禁止吸烟，对辱骂他人、打架、斗殴者一律给予开除。十一、加强本班技能或知识学习，增强上进心，坚持做好每天班前及班后会议。车间现场生产

40、管理制度 篇4为保证车间新进人员能顺遂及时有效的开展三级安全培训，特制定此规定。1、工段内新进员工：工段长必须在当天内通知车间人力资源代表，并由人力资源代表转发设备处，报请一级安全培训（公司），并由车间人力资源代表通知车间设备安全专员，组织对新进员工进行二级安全培训（车间），并经考试合格后方能上岗。2、新进员工进入班组后，班组长立即组织对新员工进行班组安全培训（培训必须有培训签到记录），安排摊长和固定老员工两人以上对新员工上岗6个月实施安全教育和安全监护，并形成安全帮带监护责任后，方可单独上岗工作（以降低新员工出现安全事故的风险）。3、本周新进员工未参加车间安全培训的（即二级安全培训），次周周

41、二早上8：20分必须在车间设备安全员的带领下进行二级安全培训、考试，并填写员工安全教育档案。4、从公司其它车间调入员工，如继续从事原工种工作的，班组只进行培训，不再指定老员工对其监护；如所从事岗位和原工作岗位工种不同的，则必须按新员工培训要求进行。5、调岗、转岗员工、长期休假（三个月以上）复岗员工或采用“五新（新技术、新工艺、新产品、新设备、新材料）作业人员必须经过培训，掌握基本性能、基本操作规程和操作方法后，方可上岗工作（班组安全培训记录上要有记录和签到）。为保证车间正常有序的安全生产、任何人不能以任何理由和借口不在规定的时间内对新员工进行安全培训和监护工作，如有违反车间将按照每人每次100

42、元的标准对相关责任人处罚。车间现场生产管理制度 篇51目的1.1本办法根据xxxxxx）号关于印发机务段标准化车间建设实施方案的通知制定。1.2及时贯彻落实上级文件、会议要求，完善车间管理，保证各项生产任务按计划、有程序地执行和落实，根据车间实际，制定生产会议管理制度。2范围适用整备车间生产会议管理3内容及要求3.1车间每日交班会制度3.1.1时间：8：103.1.2地点：车间一楼会议室3.1.3主持人：值班干部3.1.4参加人员：车间全体干部，各班组长，标管员，管料员。3.1.5会议程序3.1.5.1班组汇报汇报顺序：检修组班组长、地检组班组长、质量室班组长、专修组班组长、保洁组班组长、燃整

43、组班组长。汇报内容：检修组班组长汇报本组出勤、碎修处理、扣车及调入库、重点修活、专整进度、配件供应等情况；地检组班组长汇报本组出勤、检车台数、提票件数及重点活；质量室班组长汇报修程及整备机车进度，发觉或存在的重点治理问题；保洁组班组长汇报本组出勤、保洁台数；专修组班组长汇报出勤、小辅修、整备、季检机车工作完成情况。3.1.5.2车间要求传达上级领导指示精神、事故通报、电报要求等；反馈各部门信息；结合天气、任务等变化，对班组安全作业提出要求；布置当天、近期工作重点和临时任务，提出具体要求。3.2小修、中修、大修会议制度执行整备车间早复检管理制度和整备车间季检机车上台会管理制度。3.3每周部门质量

44、信息交流会制度。每周二下午14：00，车间召开一周质量信息交流会。确定质量工作安排，协调生产进度。3.4车间干部例会（每月初）3.4.1目的：传达段交班会精神，落实段安全、质量分析会有关要求，明确月工作重点。3.4.2程序：车间干部例会由主任或书记通知日期、地点，车间干部参加。由主任主持交班会、安全、质量分析会，安排车间行政工作重点；研究决定车间重大事项，如考核、奖励分配、标准制度制定等。3.4.3要求：安全质量分析会由主任点名，严肃会议纪律。交班会、安全质量分析会由车间副主任作好记录。3.5车间经济活动分析会（每月中）3.5.1目的：班组长对各工班月经济活动进行分析，车间核算员对车间月经济活

45、动进行分析总结。通过分析，查找超支原因，制定节能控潜步伐，保证生产的有序进行。3.5.2程序：由主任通知开会时间、地点，车间干部、各班组长、各班组经济核算员参加。各班组对该月经济活动情况进行分析汇报。车间传达段经济活动分析会有关步伐及要求、段相关文件，传达车间有关规定及步伐。3.5.3要求：由主任进行点名，会议由车间核算员作记录，各班组应建立专项会议记录本，要严格按段及车问有关文件和步伐要求落实，落实不力的按规定给予考核。3.6车间月生产工作总结会（每月末）车间现场生产管理制度 篇61. 车间员工提前5分钟到岗并做好开工前一切准备。迟到早退110分钟扣5元;1160分钟扣10元; 61分钟以上

46、按旷工半天处理。2. 上班中途员工外出必须向车间请假，经批准后方可离开，并打卡正确登记出入时间，否则按旷工处理。3. 因事因病请假必须亲身提前提出，病假无假条按事假处理，不得事后请假或他人代假，否则事假按旷工处理，病假按事假处理。4.事假一天扣款40元(每小时5元)，病假需凭正规医院诊断书，不计工资。每月事假不得超过2天，超过时间按旷工处理。每月病假超过三天以上者，超过时间按事假处理。5. 凡未请假或请假未获批准而擅自离岗，不上班者，一律按旷工处理。6. 无故旷工一天扣80元(每小时10元)。当月旷工累计3日，全年旷工累计10日的，提请商务部予以解雇。7. 因生产需要安排加班或临时通知上班，不

47、得无故推托，无特殊原因不加班者按旷工处理。8. 上下班亲身刷卡，不得托他人或代他人刷卡，否则每人次扣10元。9. 下班前妥善处理当日生产的部件、产品，并清扫责任区。没有擦机台、清扫责任区者扣10元。10. 离开工作岗位或下班后没关闭责任范围内的设备、照明电源，下班后没关车间窗户者扣10元。11. 任何人不得携带易燃易爆、易腐臭、毒品、浓气味等违禁物品，危险品或与生产无关之物品进入车间，违者扣10元。12. 员工不得在公司工作场所或工作时间内买卖私人物品，违者扣10元。13. 工作时间，不得听音乐、玩手机，接打私人电话不得超过5分钟，通话时不得大声影响他人工作。违者扣10元。14. 员工于工作时

48、间内，未经批准不得接见亲友或与来宾观光者谈话，如确因重要事故须会客时，应经车间批准在指定的地点，时间不得超过15分钟。15. 员工在作业过程中,必须保持1米以上的距离，不得挤坐在一起，违者扣10元。16. 上班时必须穿工作服，坐姿端正，不得脱鞋、翘腿、左顾右盼，违者扣10元。17. 禁止脱岗、串岗、溜岗、睡岗，违者扣10元。18. 工作期间不得做与工作无关事情，生产现场禁止闲聊、吃食物、随意吐痰、吸烟、饮酒、看书报、唱歌、吹口哨等。违者每次扣10元。19. 个人责任区内有食品、餐饮具、包、化妆品、毛巾、卫生用品、书报、衣物、鞋、内地面有散落零件等，扣款10元。20. 废品、废料未存放于指定区域

49、，不合格品、待检品、返修品、合格品无清晰明显标识，扣10元。21. 工具(钳子、螺丝刀、电烙铁、通路仪)、工位器具(周转箱、周转车、零件盒)、抹布、拖布、包装盒、酒精等使用后未及时放回到原位，扣10元。22. 不在本班组责任区内工作时，工作结束后未及时将工作地点清理干净，扣10元。23.合格部件、产品不按时入库，返修品不及时返修，不及时清理废品、边角料、工作垃圾(废包装盒、废包装箱、废塑料袋)，在现场存放超过一天，扣10元。24. 未对原料、部件、产品做好防尘，防潮步伐，罩上塑料袋或将其垫起，扣10元。25. 不爱护公共环境，随处乱仍果皮、纸团、瓜子皮等垃圾，扣10元。26. 按规定填写各种质

50、量记录，在工序流动中不允许揉搓、沾湿、撕毁、损坏和丢失。违者扣10元。27. 不按规定使用放置工位器具、周转工具，不按规定对设备进行保养和维护，扣款10元。28. 各岗位妥善保管生产工艺文件(质量规定、操作规程)，本岗位、责任区的文件丢失、破损扣20元。29. 不得怠工或煽动他人，不得打架斗殴、聚众闹事，违者扣20元。30. 禁止带小孩或厂外人士在生产车间玩耍或滥动设备，由此而造成的事故自行承担。31. 未经车间批准，禁止将原物料、半成品、设备部件等物品带出现场加工，违者扣20元。32. 工作时间干私活，扣款20元，用公司原材料做私活的按原材料代价的2倍赔偿。33. 全体人员要爱护公司财物、消

51、防器材、生产工具和生产设备，因生产而领用的工具自行保管，用后归还，如有人为损坏或遗失，照价赔偿。34. 有偷盗行为或擅自将公司财产占为已有者，视情节轻重，无薪开除或送公安机关处理。35. 涂改工票数字及虚报情况和数字者，一经发觉，按10倍数目处罚。36. 擅自拆除设备的安全防护装置，使用非本人操作的其他设备，新员工未经培训擅自使用设备，扣款20元，由此而造成的事故自行承担。37. 因个人原因影响生产进度、影响发货，扣款3050元。38.自责加工不合格品及将不合格品转序者，按其对后续工序及成品质量的影响程度扣款3050元。他责不合格品转入本序而未发觉且加工转序者，按自责处理。39. 因工作失误造

52、成生产过程中的质量事故者，视情节及认识态度及后果扣款50100元。40. 无正当理由不服从工作安排，拔弄是非当面顶嘴领导的视情况扣款50100元，甚至提请主管领导解除合同。41.违反操作规程，擅自更改产品生产工艺或装配方法，造成工伤事故或产品质量问题，设备损坏以及原材料浪费的，视情节况扣款50100元，并且由操作人员自行承担后果。车间现场生产管理制度 篇7一、劳动纪律1、员工上班应着装整洁，不准穿奇装异服，不得穿拖鞋，一次罚款5元。2、员工上班应做到不迟到、不早退，严格按照上班时间刷卡考勤进入工作岗位，不到岗者作迟到处理，下班时间未到离岗者按早退处理，迟到一次罚款5元，早退一次20元。没到下班

53、时间不允许离开自己的岗位，更不允许站在门口喧哗，聊天，擅离岗着10元/次。3、员工每天上班开早会，不得迟到，一次罚款5元。4、员工在开早会时须站立端正，认真听领导讲话，不得做一些与早会无关的事项。5、上班时间不得串岗闲聊，不允许大声唱歌喧哗，打闹嬉笑，吵嘴打架，私自离岗，更不得擅自出厂或回宿舍，有事离岗必须向领导请示，得到批准后方可离开，如擅自离岗被发觉一次罚款20元。（注：脱岗：指打卡后离开工作岗位或办私事；窜岗：指上班时间窜至他人岗位做与工作无关的事），车间内禁止吸烟，吸烟要到公司指定的中央或大门外，不执行者罚款100元。6、上班时不得在工作时间内看报纸、杂志，玩手机，吃零食，睡岗的如发觉

54、一次罚款50元。7、有事须提前写请假条，不可代请假或事后请假，经相关领导批准，原则上每个班组请假不得多于2人。每月在四天休假后还想需请事假的，车间需根据生产情况安排签订意见经相关领导批准方可休假，不假而归按旷工处理，每天罚款50100元。8、上班和吃饭，注意节约用水用电，停工随时关水关电。不执行者一次罚款10元。9、下班前必须整理好自己岗位的产品物料和工作台面，凳子放入工作台下面，如发觉一次罚款5元。10、员工在工序操作过程中，不得随意损坏物料，工具设备等，违者按原价赔偿。11、服从指挥，听从安排，下级服从上级，个人服从组织，对车间、班组的安排如认为不合理，可以越级反映，但不得顶着不办或消极怠

55、工，不得赌博或打架斗殴，违者罚款50100元，情节严重者建议厂部给予行政处罚直至开除。12、不得私自携带公司内任何物品出厂（除特殊情况经领导批准外），若有此行为且经查实者，将予以解雇并扣发一个月工资。13、对恶意破坏公司财产或盗窃行为（不论公物或他人财产）者，不论代价多少一律交公司总经办处理。视情节轻重，无薪开除并依照盗窃之物价款两倍赔偿或送公安机关处理。二、现场管理制度1、员工有责任维护环境卫生，严禁随地吐痰，乱扔垃圾。在生产过程中要注意节约用料，不得随意乱扔物料、工具，掉在地上的物件必须捡起。发觉一次罚款5元。2、积极参与“5S管理活动，保持车间内的整齐、整洁。工作台必须定位摆放，不得放置

56、与生产无关的物料，废品应放置在不合格品箱内，合格品与不合格品不得混放。发觉一次罚款5元。3、一切在加工的在制品、合格品、不合格品等均须用标识牌标识。4、填写设备点检表应认真，真实记录，并对设备进行清扫与保养，不执行者罚款10元。5、每道工序必须接受车间品管检查、监督，不得蒙混过关，虚报数目，并配合品检工作，不得顶嘴、辱骂。发觉一次罚款20元。6、填写记录应真实、清晰、字体工整，不允许虚报，发觉一次罚款10元。7、爱护公司财产，严禁在机床设备上人为刻划，留下痕迹，一经查实将给予50元的处罚。8、每天上下班打扫卫生，物品摆放要整齐划一，地面无杂物，工作台面禁止放个人物品，发觉一次罚款5元。9、卫生

57、工具用完后须清洗干净放在指定的区域，工具不得乱丢，倒置、甚至损坏。发觉一次罚款5元。10、下班时（或做完本工序后）应清理自己的工作台面，打扫场地和设备卫生并将一切的门窗、电源、气泵关闭。否则，若发生失窃等意外事故，将追究本人和车间负责人的责任。三、生产工艺管理制度1、员工在生产过程中应严格按照设备操作规程、质量标准、工艺规程进行操作，不得擅自更改产品生产工艺或装配方法。如有违规者，视情节轻重予以处罚。否则，造成工伤事故或产品质量问题，由操作人员自行承担。2、严格按照图纸作业，每班生产的第一件产品必须进行自检，自检合格后方可批量生产，生产过程中必须对产品100%自检，以避免不合格品流入下工序。如

58、发觉批量报废，发觉一次罚款50元，并根据损失情况进行赔偿。3、设备只能本工序的员工进行操作，其他员工不得擅自使用，如因此而发生的产品质量问题，将双倍考核，造成的设备部件损坏，将由责任人照价赔偿。4、设备加工产品时，必须严格按照操作规程进行作业，如因人为操作不当导致部件损坏的，应当照价赔偿。5、生产过程中，如果遇到原辅材料、包装材料等不吻合规定，需及时报告车间领导处理，如继续生产造成的损失，后果由车间各级负责人负责。6、员工工作时无法按照工艺文件执行时，需要及时提出由相关部门进行解决，不能强行工作。否则造成的问题严重时，由于员工知情不报将进行考核。车间现场生产管理制度 篇8为进一步加强车间安全管

59、理规定的落实，提高各级各类人员执行安全管理规定的执行力，切实做好安全预防工作，坚决杜绝车间各类事故的发生，车间决定加大对工段长、班组长、工位长安全管理工作的考核和奖惩力度。经车间研究决定，制定以下制度以保证工段、班组、工位安全生产的控制。一、安全职责：1、工段长、班组长、工位长应认真执行各项安全生产规定，开好班前会，切实做到安全生产“五同时（ “五同时是指企业的生产组织及领导者在计划、布置、检查、总结、评比生产的时分，同时计划、布置、检查、总结、评比安全工作）。2、工段长、班组长、工位长有责任对所属员工进行安全培训和安全教育。对新进人员进行安全培训、定专人进行帮带，传授技能，保证安全。建立班组

60、联保互保安全网络体系，以保证班组安全作业。3、工段长、班组长、工位长对安全工作环境有主动监控和隐患消除的责任，对于无法解决的问题应逐级上报并协助解决。4、工段长、班组长、工位长每天应对员工安全作业情况、劳保用品使用情况进行监控，对员工因身材或疲劳作业等原因无法进行原来的生产作业时，应给予适当的调配以保证员工作业安全。对于无法进行协调的应主动的进行上报，寻求上级帮助安排解决。5、工段长、班组长、工位长有责任对本单位设备、工具的安全使用情况进行检查和监控。对出现的违章作业情况有权进行制止和主动予以消除，对无法进行的正常管理有主动进行上报的义务。6、工段长对本工段安全生产情况负有羁系责任，要对员工的