新疆区食品安全法学习测评16

1、新疆区食品安全法学习测评16您的姓名： 填空题 *_一、判断题(共20道) 单选题 *1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。( )对(正确答案)错2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。( ) 单选题 *对(正确答案)错3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。( ) 单选题 *对错(正确答案)4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。( ) 单选题 *对(正确答案)错5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范(GB 148

2、81-2013)。( ) 单选题 *对(正确答案)错6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。( ) 单选题 *对错(正确答案)7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。( ) 单选题 *对(正确答案)错8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。( ) 单选题 *对错(正确答案)9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。( ) 单选题 *对错(正确答案)10.为便于内包装材料的传递

3、，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。( ) 单选题 *对错(正确答案)11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。( ) 单选题 *对(正确答案)错12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。( ) 单选题 *对(正确答案)错13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。( ) 单选题 *对(正确答案)错14

4、.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。( ) 单选题 *对错(正确答案)15.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。( ) 单选题 *对(正确答案)错16.食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。 ( ) 单选题 *对(正确答案)错17.食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。( ) 单选题 *对错(正确答案)18.为了避免浪费，食品生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。( ) 单选题 *对错(正确答案)19.某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2018年1月10日，根据销售需要，产品可

5、以在2018年3月6日出库时标注当天为生产日期。( ) 单选题 *对(正确答案)错20.某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。( ) 单选题 *对错(正确答案)二、单项选择题(共60道)1.食品安全标准是()。 单选题 *A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准(正确答案)D、自愿性标准2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是()。 单选题 *A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施(正确答案)D、防止

6、食品在贮存、运输过程中受到污染3.下列做法中，符合中华人民共和国食品安全法规定的是()。 单选题 *A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打(正确答案)4.下列不能作为食品原料的物质是()。 单选题 *A、吊白块(正确答案)B、鸡精C、白砂糖D、淀粉5.下列哪些食品可以依法进行生产()。 单选题 *A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品(正确答案)C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，

7、应当向()提交相关产品的安全性评估材料。 单选题 *A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门(正确答案)D、国家出入境检验检疫部门7.食品生产企业生产的食品中不得添加()。 单选题 *A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品(正确答案)8.食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全面负责。 单选题 *A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人(正确答案)9.根据中华人民共和国食品安全法的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的()全面负责。 单选题 *A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、

8、食品安全工作(正确答案)D、企业对外宣传10.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 单选题 *A、每年(正确答案)B、每两年C、三年D每五年11.中华人民共和国食品安全法于 由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议审议通过( )。 单选题 *A、2009年02月28日(正确答案)B、2009年06月01日C、2011年03月05日D、2011年11月20日12.修订后的中华人民共和国食品安全法于 由第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议审议通过。( ) 单选题 *A、2011年03月05日B、2012年11月20日C、2015年

9、04月24日(正确答案)D、2015年10月01日13.为了保证食品安全，保障 ，制定中华人民共和国食品安全法( ) 单选题 *A、食品卫生B、公众身体健康和生命安全(正确答案)C、食品生产正常运行D、食品经营秩序14.为了保证 ，保障公众身体健康和生命安全，制定中华人民共和国食品安全法。( ) 单选题 *A、食品卫生B、食品安全(正确答案)C、食品质量D、食品营养15.根据食品安全法规定，在中华人民共和国 从事与食品有关的生产经营活动都必须遵守食品安全法。( ) 单选题 *A、领域内B、管辖范围内C、境内(正确答案)D、行政区域内16.食品安全工作实行 为主、风险管理、全程控制、社会共治，建

10、立科学、严格的监督管理制度。( ) 单选题 *A、打击B、预防(正确答案)C、事后监管D、以上都不是17.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担( ) 单选题 *A、主体责任B、社会责任(正确答案)C、民事责任D、第一责任18.国务院食品药品监督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对 活动实施监督管理。 单选题 *A、食品卫生B、农产品种植C、食品生产经营(正确答案)D、畜禽养殖19.国务院卫生行政部门依照食品安全法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布

11、国家标准。( ) 单选题 *A、食品卫生B、食品安全(正确答案)C、食品质量D、食品营养20.根据食品安全法的规定，国务院质量监督部门负责( ) 单选题 *A、食品生产环节监督管理B、餐饮服务环节监督管理C、食品销售环节监督管理D、食品相关产品生产监督管理(正确答案)21.食品安全法规定，餐饮服务环节食品安全监管由()负责。 单选题 *A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门(正确答案)22.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得()。 单选题 *A、食品卫生许可B、食品生产许可C、食品流通许可D、食品经营许可(正确答案)23.食品安全法规定

12、，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款()的赔偿金。 单选题 *A、原价B、双倍C、五倍D、十倍(正确答案)24.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担()责任。 单选题 *A、同等B、连带(正确答案)C、主要D、次要25.违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，() 单选题 *A、先承担行政责任B、先承担民事赔偿责任(正确答案)C、先承担刑事责任D、先缴纳罚款、罚金26.食品经营许可管理办法规

13、定，食品生产许可、食品经营许可的有效期为()年。 单选题 *A、1年B、2年C、3年D、5年(正确答案)27.下面关于食品安全的表述，正确的是() 单选题 *A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害(正确答案)C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D、虽然过了保质期，但外观、口感正常28.下列食品中，哪些属禁止生产经营的() 单选题 *A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品D、以上都是(正确答案)29.申请人隐瞒有关情况或者提供

14、虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在()年内不得再次申请食品经营许可。 单选题 *A、1(正确答案)B、2C、3D、430.被吊销食品经营许可证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 单选题 *A、6个月B、1年C、3年D、5年(正确答案)31.食品安全工作的新理念是() 单选题 *A、预防为主B、预防为主，风险管理C、预防为主，风险管理，全程管控D、预防为主，风险管理，全程控制，社会共治(正确答案)3

15、2.下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的()。 单选题 *A、专间、备餐场所、烹饪场所B、专间、烹饪场所C、专间、备餐场所(正确答案)D、备餐场所、烹饪场所33.用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒成分的污染() 单选题 *A、汞B、镉C、铅D、酚(正确答案)34.下面有食品添加物不正确的说法是()。 单选题 *A、含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂(如明矾、硅酸铝钠)(正确答案)B、面制食品中铝限量指标100mg/kg(以质量计)C、膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨化食品等中D、膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标

16、问题35.食品安全标准是() 单选题 *A、食品安全法律法规体系的重要组成部分B、食品安全法制化管理的重要依据C、维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障D、以上都是(正确答案)36.以下哪一项不属于食品安全解冻方法() 单选题 *A、冷藏解冻B、流水解冻C、烹饪解冻D、室温解冻(正确答案)37.酒类中的甲醇主要来自() 单选题 *A、酿酒原料(正确答案)B、生产设备和管道C、容器和包装材料D、储存过程38.“红心鸭蛋”最有可能的是饲料中添加了() 单选题 *A、苋菜红B、胭脂红C、赤鲜红D、苏丹红(正确答案)39.食品安全风险评估以下列哪项为基础，遵循科学、透明和个案处理的原则进行() 单选

17、题 *A、食品安全风险监测B、监督管理信息C、科学数据以及其他有关信息D、以上都是(正确答案)40.关于食品再加热，哪种说法不正确() 单选题 *A、加热时，中心温度应高于70B、冷冻熟食品应彻底解冻后再加热C、食品再加热不要超过2次(正确答案)D、加热前确认食品未变质41.食品安全标准是()。 单选题 *A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准(正确答案)D、自愿性标准42.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是()。 单选题 *A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效

18、的隔离措施(正确答案)D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染43.下列做法中，符合中华人民共和国食品安全法规定的是()。 单选题 *A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打(正确答案)44.下列不能作为食品原料的物质是()。 单选题 *A、吊白块(正确答案)B、鸡精C、白砂糖D、淀粉45.下列哪些食品可以依法进行生产()。 单选题 *A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品(正确答案)C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品46.利用新的食品原料生产食品，或者生产

19、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向()提交相关产品的安全性评估材料。 单选题 *A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门(正确答案)D、国家出入境检验检疫部门47.食品生产企业生产的食品中不得添加()。 单选题 *A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品(正确答案)48.食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全面负责。 单选题 *A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人(正确答案)49.根据中华人民共和国食品安全法的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的()全面负责。 单

20、选题 *A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作(正确答案)D、企业对外宣传50.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 单选题 *A、每年(正确答案)B、每两年C、三年D每五年51.食品安全法规定，餐饮服务环节食品安全监管由()负责。 单选题 *A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门(正确答案)52.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得()。 单选题 *A、食品卫生许可B、食品生产许可C、食品流通许可D、食品经营许可(正确答案)53.食品安全法规定，生产不符合食品安全标准的食品或

21、者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款()的赔偿金。 单选题 *A、原价B、双倍C、五倍D、十倍(正确答案)54.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担()责任。 单选题 *A、同等B、连带(正确答案)C、主要D、次要55.违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，() 单选题 *A、先承担行政责任B、先承担民事赔偿责任(正确答案)C、先承担刑事责任D、先缴纳罚款、罚金56.食品经营许可管理办法规定，食品生产许可、食品经营许可的

22、有效期为()年。 单选题 *A、1年B、2年C、3年D、5年(正确答案)57.下面关于食品安全的表述，正确的是() 单选题 *A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害(正确答案)C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D、虽然过了保质期，但外观、口感正常58.下列食品中，哪些属禁止生产经营的() 单选题 *A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品D、以上都是(正确答案)59.申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门

23、发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在()年内不得再次申请食品经营许可。 单选题 *A、1(正确答案)B、2C、3D、460.被吊销食品经营许可证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 单选题 *A、6个月B、1年C、3年D、5年(正确答案)三、多项选择题(共15道)1.食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施：()。 *A、进入生产经营场所实施现场检查(正确答案)B、对生产经营的食品进行抽样检验(正确答案)C、查阅、复制有关合

24、同、票据、帐簿以及其他有关资料(正确答案)D、查封违法从事食品生产经营活动的场所(正确答案)2.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括()。 *A、税务登记证B、许可颁发(正确答案)C、日常监督检查结果(正确答案)D、违法行为查处情况(正确答案)3.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：()。 *A、调查核实情况(正确答案)B、将处理结果答复(正确答案)C、不属于本部门职责的不予处理D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。(正确答案)4.国家建立食品安全信息统一公布制度。以下哪些信息由食药监总局统一公布()。 *A、

25、食品安全风险评估信息和风险警示信息B、国家食品安全总体情况(正确答案)C、重大食品安全事故及处理信息(正确答案)D、近期食品的价格涨跌幅度5.食品安全监督部门公布的信息，应当做到()。 *A、准确(正确答案)B、及时(正确答案)C、客观(正确答案)D、公平6.以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品() *A、食品安全监管部门(正确答案)B、承担食品检验职责的机构(正确答案)C、食品行业协会(正确答案)D、食品消费者协会(正确答案)7.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中()危害进行风险评估。 *A、生物性(正确答案)B、化学性(正确答案)C、物理性(正确答案)D、辐射性8.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即()。 *A、采取措施使该食品停止生产经营(正确答案)B、通过各种途径告知消费者停止食用(正确答案)C、当场销毁相关食品D、研究改进生产工艺方法9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有()。 *A、虚假、夸大的内容(正确答案)B、疾病预防的内容(正确答案)C、生产许可证编号D、治疗功能的内容(正确答案)10.食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求() *A、穿