西式简餐制作儿童饭盒教学课件

1、西式简餐制作MOOC制作儿童餐中餐和西餐在对待儿童顾客上有一个明显的不同：儿童到中餐店，永远都是父母随便点一个 “甜味菜”或者适合儿童吃的菜，让孩子随着 大人一起吃；而到西式餐厅，几乎都专设儿童 套餐，让儿童自己做主，点专属于自己的套餐。 可想而知儿童的就餐选择。第五周一周菜品解读我们可以把儿童作为一个重要的独立 群体来对待，结合西餐用餐感受专门根据 他们的特性来设计菜单。儿 童 饭 盒 甜 椒 管 面水 果 味 奶 昔制作儿童饭盒Lesson2饭盒还有个称呼就是“便当”，“便当”最早出现在中国的 南宋时期，本意是“便利的东西、方便、顺利”，传入日本后， 曾以“便道”“辨道”“辨当”等表记，在

2、十六世纪下半叶左右 出现了现代便当的雏形，即把饭菜摆在专门的便当盒子的便当。“便当” 一词后来反传入中国是源于日语“ 弁当”（音： bentou），更多已经简化翻译成Bento了。在大陆大部分地区习 惯称为“盒饭”，即盒装餐食。在台湾地区一般称为便当，通常 用于午餐、外卖、工作餐等场合。“便当”与“盒饭”在用法上 无细微差异，仅为用语习惯不同。“便当”的来历7儿童餐具选择餐具以材质分有陶瓷餐具、玻璃餐具、塑胶餐具、密胺餐具、不锈钢餐具、木器餐具、复合餐具、新型环保餐具。 以功能分可分为普通餐具和抗菌餐具。抗菌餐具是餐具自身材质中添加了抗菌剂，可以利用银、铜离子和纳米银杀死病 菌。我们的选择标准

3、：环保、健康、安全。塑料饭盒基本上由聚乙烯和聚丙烯制成，国家认可的无毒产品，但与聚乙烯结 构相似的聚氯乙烯却是危险分子，人们发现一种罕见的肝脏血管瘤，几乎与常接触 聚氯乙烯的人相关。因此，在使用塑料制品时，一定要注意其原料。建议尽量选择 没有装饰图案且无色无味的塑料餐具，最好是选择具有不含双酚A标识塑料餐具。不锈钢饭盒的优点有美观大方、轻便好用、 耐腐蚀、不易生锈；缺点有由铁铬合金掺入镍、 钼等金属制成，对人体有害。因此，使用时应 注意：不要长时间盛放盐、酱油、醋等，因为 它们与不锈钢长期接触会产生有害物质。密胺饭盒又称仿瓷餐具、美耐皿，由密胺树脂粉加热加压铸模而成，一种以树 脂为原料加工制作

4、的外观类似于瓷的餐具，比瓷坚实，不易碎，而且色泽鲜艳，光 洁度强。安全卫生，无毒无味，被广泛应用于快餐业及儿童饮食业等。谷物 / Grain鱼 / fish虾 / shrimp主料配料选用芝士cheese甜玉米sweet corn水果fruit芦笋asparagusChildrenslunch box儿童午餐应提供每日所需 能量的33%，推荐每日摄入钙 量的50%，以及推荐每日蛋白 质、维生素和矿物质摄入量的 40%。甚至还设定每顿午餐的 含盐量要少于3克或半茶匙。制作工艺：儿童饭盒0102 炒制芦笋、青豆。 制作奶酪饼。 03 04 煎鱼。 制作红米饭球。 05 06 切芒果。 切牛油果。发

5、挥想象，随意创作摆盘与造型搭配各种水果装一个水果盒饭盒制作需提前了解用餐儿童的喜好、禁忌。尽可能更多地选择食物，满足儿童的用餐需要和营养。健康烹调：少盐，少油，避免过度烹饪。010203要领与技巧营养价值儿童的午餐首先要保证谷类主食的摄入。虽然很多食物都具有 丰富的营养，但谷类食物的作用是不可替代的，其内含的大量糖类 是为儿童大脑提供能量的动力源。如果没有糖的作用，儿童常常会 表现出多动、无法集中注意力等不良症状。在午餐的搭配中还不能缺少肉类、蔬菜、水果及豆制品，这呰 食物不仅有很高的营养价值，同时也具有平衡酸碱度的功效。肉类、 蛋类和米面一般呈酸性，而蔬菜、水果与豆制品则呈碱性，在午餐 中，如果能合理搭配酸碱食物，就可以保持人体酸碱度的平衡，有 利于儿童的健康。为了儿童营