卫生管理制度

1、公共浴室（桑拿）卫生要求基础卫生设施1、有更衣室、淋浴室、卫生间2、独立的茶具洗涤消毒间，地面铺地石专、墙面贴1。8米以上白色瓷 砖、顶吊塑料扣板等光滑、防霉材料，内接给排水管道，设立带盖垃 圾桶、漂洗池、洗涤池、热力消毒柜，装排气扇、紫外线消毒灯、茶 具保洁柜，保洁柜容量能放置正常茶具配置数量的3倍，并有明显标 记。3、设置独立布草间，内装排气扇、紫外线消毒灯、密闭布草柜，布 草柜容量能放置正常配置数量的3倍。设脏布草回收间。4、洗消池：使用公用拖鞋设拖鞋清洗和消毒池，并标识明确。5、果盘制作间：要有更衣（预进）、洗涤消毒和保洁制作间，地面铺 地砖、墙面贴白色瓷砖到顶、顶吊塑料扣板，内接给排

2、水管道，设立 带盖垃圾桶、洗涤池、消毒池、装排气扇、紫外线水消毒灯；无条件 设置者，不得制售水果盘。6、紫外线消毒箱：针对梳头用具。7、浸泡修脚工具设施：用搪瓷或不锈钢灭菌缸使用医用戊二醛浸泡 消毒修脚工具。8、配备足够数量的防蝇、防鼠、防蜂螂和卫生保洁设施。9、排风装置：有独立的抽排风系统或有换气扇（进风口应设室外， 有防虫网）。新风量应到达每人每小时20立方米。10、门口有禁止皮肤病和传染病人进入的标志。公共场所危害健康事故报告制度公共场所经营单位和个人需防止危害健康事故的发生，实施公共 场所危害健康事故报告制度。出现危害健康事故需及时报告当地卫生 监督所或疾病预防控制中心。 ：南海区卫生

3、监督所86393765南海区疾病预防控制中心86393737一、报告范围：1、微小气候或空气质量不符合卫生标准所致的虚 脱休克；2、生活饮水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流 行和中毒；3、公共用具、用水和卫生设施遭受污染所致传染性疾病、 皮肤病；4、意外事故导致的一氧化碳、氨气、消毒杀虫剂等中毒。二、事故报告责任人是经营单位负责人及卫生负责人，其它人员也 有义务报告。三、发生重大传染病疫情或其他重大危害健康，事故报告责任人要 在发生事故2小时之内， 报告当地卫生防疫机构，必要时（如重 大事故和可疑刑事案件等）必须同时报告公安部门。四、发生危害健康事故的，经营单位应妥善处理，包括抢救受害

4、者 脱离现场，迅速送受害者到医疗机构，防止事故的继续开展。卫生管理总那么一、根据国家有关卫生法律、法那么，特制定本制度。二、配备专职或兼职的卫生管理人员，经市卫生监督所培训考核合 格后方能上岗。三、有卫生管理组织或小组并有明确的职责，有卫生操作规程和卫 生制度，制度健全落实，定期检查、评比，建立完善奖罚机制。 四、贯彻执行相关卫生法律、法规，使各项卫生指标符合卫生要求。 五、企业必须持有效卫生许可证、亮证经营。自觉做好卫生许可 证期满的换发证工作。六、从业人员（包括临时工）上岗前必须进行健康检查和卫生知识 培训，领取健康培训合格证后方可上岗。七、发现因不符合卫生标准和要求造成食源性疾患或危害健

5、康事故 的，应妥善处理，并及时报告卫生监督机构。八、建立卫生档案，对检查、监测、评比、奖罚的资料应做到有记 录，并分类归档，以备查验。卫生检查评比制度一、设立专门的卫生管理机构，负责日常卫生监督检查。二、设立专职卫生管理人员，做到层层有人抓，处处有人管。三、卫生管理人员每天检查各部门，各岗位的卫生状况和岗位责任 制落实情况，并做好登记；每周一次联合组织各部门进行卫生检 查。单位负责人每月考核卫生管理人员工作。四、建立奖罚制度，每次检查的记录，作为当月奖惩依据，与工资 奖金挂钩。五、发现问题，专人跟踪改正，并记录处理结果。六、检查内容包括：环境卫生、从业人员操作过程卫生、个人卫生、 用品用具卫生

6、、设备的卫生情况以及卫生设施、设备能否正常运 转，损坏设施的维修情况等。七、各类检查记录保持完整，并存入档案。从业人员个人卫生制度一、为了保证食品，公共场所的卫生质量，从业人员上岗前必须经 过健康检查和卫生知识培训，领取健康培训合格证后方可上岗。二、从业人员工作时应穿戴清洁的工作服，进入食品操作间须戴发 帽，头发必须全部戴入帽内。处理直接入口食品前应洗手消毒并 戴口罩。三、注意个人卫生，养成良好卫生习惯，做好“五勤”，即勤洗手、 勤剪指甲，勤洗澡，勤理发和勤换工作服。工作时不得戴手饰， 为涂指甲油。工作前后、饭前便后须用肥皂洗手、消毒。四、工作时不许吸烟、喝酒、吃零食，不在工作岗位上用餐。五、

7、自觉遵守卫生制度，执行卫生操作规程，履行岗位职责。从业人员健康检查、卫生知识培训制度一、企业必须按规定定期组织从业人员进行健康检查和卫生知识培 训L并建立健康、培训档案。二、从业人员上岗前必须到卫生行政部门指定的体检单位进行体 检，体检合格后必须参加卫生法规和卫生知识培训，经考试合格 后方能领取健康检查、卫生知识培训合格证。未取得体检、培训 合格证明者不得上岗。三、经体检发现患有有碍食品、公共卫生疾病的从业人员应及时调 离岗位。四、从业人员体检、培训合格后应随身携带，以备检查。五、从业人员健康检查、卫生培训合格证不得涂改，过期、章迹不 清无效。六、企业负责人或卫生管理人员必须经过卫生管理人员培

8、训并取得 培训合格证后方可申请开业。环境卫生清洁消毒制度一、保持室内外环境整洁美观，墙壁、地面、桌椅、门窗、灯具清 洁无尘，创造良好的卫生环境。二、采用湿式清扫方式清洁地面和座椅。三、各处设置禁烟标志。禁止随地吐痰和乱扔果皮纸屑。四、做好消毒、杀虫灭鼠工作，一旦发现病媒昆虫和鼠害要及时采 取杀灭措施。五、卫生间应随时清扫、做到无积水、无异味。六、设有的痰盂和污物箱应每日清洗和消毒。垃圾日产日清，垃圾 清运应该实行“四定制”，即定人、定片、定时、定质量进行垃圾 的清理与清扫，一般卫生要求为：垃圾必须存放在密闭带盖的垃 圾桶内，不得外溢、渗漏，桶内存放的垃圾不得过夜。垃圾不得 乱堆放，应保持整洁。

9、公共浴室（桑拿）卫生制度1、本店门前整洁美观，室内定期粉刷油饰，墙壁、地面、灯具清 洁无尘，玻璃明净，桑拿浴室应有休息室、更衣室、浴室、洗手间 和消毒间等房间。更衣室、休息室必须有保暖、换气设备，地面要 防渗、防滑。随时清扫垃圾，并有专门带盖容器存放。2、本店在营业场所各处设置禁烟标志。3、加强通风排气，保持通风系统清洁，保持室内空气清鲜。卫生 间单独排气，通风良好。排气扇、空调器过滤材料应定期清洗或更 换。4、浴池水浊度不得超过30度。浴池要按时彻底清洗，经过消毒后 再换水。5、供客人使用的毛巾、浴巾、拖鞋和修脚工具等必然做到一客一 用一清洗消毒。公用茶具做到一客一洗一消毒。6、浴室内不设公

10、用脸巾、浴巾。7、更衣室、休息室所用垫巾应及时更换，保持清洁整齐。8、浴室内及其卫生间应及时清扫、消毒，做到无积水、无异味。9、禁止患性病和各种传染性皮肤病的顾客进入桑拿浴室，并在各 处设置明显禁止标志。10、全部人员进行体检、培训，持健康证上岗。卫生管理1、卫生许可证悬挂在大厅（堂）醒目处（亮证经营），每年向卫 生监督部门申请年度复核和换证，无超范围经营。2、卫生档案按要求建立（见卫生管理档案要求）。3、卫生管理人员、所有从业人员持有效健康培训合格证明。4、各项卫生管理制度上墙。5、各项操作规程上墙，从业人员严格按操作规程进行操作。6、设有清洗消毒被套枕套（巾）、床单等床上用品和拖鞋、茶杯的

11、登 记本。（一客一换一消毒）7、空调器滤网或风扇清洁无尘。8、设有使用消毒药品登记本，从业人员掌握药物使用方法。9、从业人员能基本掌握公共场所卫生知识。10、室内外环境整洁、地面无垃圾、无污迹。各项卫生操作规程布草清洗和保管工作规程一、布草（床上用品、毛巾、衣裤）的清洗消毒必须有专人负责，布 草必须有足够周转数量。二、布草清洗必须做到一洗涤、二消毒、三漂洗晾干、四保洁。一洗涤顾客用过的布草及时收集，清洗干净。二消毒将洗涤完的布草用配制好的消毒药水浸泡（必须严格按照消毒药物的有效浓度和浸泡时间来进行）。三漂洗晾干 用水将已消毒布草漂洗干净并放在干净衣架中晾干。四保洁 干净布草存放在有门衣柜内，由

12、专人保管。三、如送到干洗店清洗的，必须选择卫生状况较好的干洗店，并与其 签订干洗合同。保证干洗后和毛巾到达消毒的效果。四、清洗清毒后的布草必须洁净，无污清。无异味。并应做到抽检合 格。五、干净的布草不得与用过的存放在一起，不能将用过的布草拿给顾 客使用。六、布草存放必须有专间、专柜、保持干净，做到无杂物、无苍蝇、 无螳螂活动。茶具洗涤消毒及保管工作规程一、茶具的清洗消毒必须有专人负责，茶具必须有足够周转数量。二、茶具清洗要做到一洗涤、二浸、三消毒、四保洁。一洗涤 将顾客用过的茶具及时收集，清洗。二浸洗有茶渍的茶具用药水浸泡并漂洗干净。三消毒洗净的茶具放在远红外线消毒柜经过120C20分钟进行消

13、 毒。四保洁干净茶具存放在保洁柜内，由专人保管。三、清洗完的茶具必须无污垢，无茶渍。四、消毒后的茶具应该无水干爽，无污垢，无茶渍，无异味。并应做 到抽检合格。五、干净的茶具不得与用过的茶具存放在一起，不能将用过的茶具拿 给顾客使用。六、茶具洗涤消毒必须有专间、两个专用的茶具洗涤消毒池。七、保洁柜必须每天用消毒水清洁一次，做到无杂物、无苍蝇、无嶂 螂活动。八、使用一次性杯具的门店要将杯具保管好，不得重复使用。理发美容工具清洁工作规程一、供顾客使用的理发美容工具必须保持清洁，干净。二、理发工具、围布必须每天进行清洗，清洗干净的工具无污渍、无 头发。三、理发工具必须做到每客用后消毒。消毒方法可用有效

14、消毒剂擦试 或采用无臭氧紫外线消毒柜消毒。清洗消毒后的工具应分类存放。四、配备一套头癣病人专用理发工具，使用后所有工具清洗消毒后再 单独存放，有明显标志。五、美容用具应一客一换，并用戊二醛进行浸泡消毒，保持干净整洁。空调器、排气扇清洁工作规程一、为了保持室内空气清新，必须加强通风换气。二、在搞卫生时，如有可开启的窗户，先将窗户翻开。三、在使用空调器的季节，每月检查空调器一次，保证其正常运转， 及时清洗空调器滤尘网，每月至少一次，空调器滤尘网不得有明显积 尘。四、每周检查和清洁排气扇、送风扇一次，保证其正常运转和无明显 积尘。五、经常检查设在室外的新风口，防止异物阻塞新风口。水果间操作规程一、进

15、入水果间的工作人员必须在预进间内更换干净衣、帽和口罩， 并洗手消毒。上洗手间必须把工作服脱下，再进入工作时须重新更衣 洗手消毒。二、进入水果间的水果必须清洗干净，未经清洗干净的水果不得进入 水果间。水果的进出由传递口传入。三、水果间内的工用具，使用前必须经洗涤和消毒。四、保持水果间内环境卫生和工用具整洁。要有防蝇、防虫、防鼠、 防尘等设施。水果间使用前开启紫外线灯30分钟，进行空间及物体 外表消毒，工作人员方可进入水果间内操作。五、水果间要做到“三专”：专用于果盘制作、专用工用具、专人负 责。非水果间工作人员不得入内。六、水果间只能存放洗涤消毒的水果及必要的工用具。任何杂物及私 人用品不准存放

16、。水果间内的冰箱要专用。公共场所卫生管理档案目录1、成立卫生管理组织（小组）的文件。2、卫生管理制度、公共场所危害健康事故报告制度、疫情报告制度。3、各岗位责任制及各岗位的卫生操作规程。4、顾客用物品的清洗消毒记录。5、卫生管理小组进行卫生检查、检查考评、奖惩记录的书面记录簿。6、从业人员名单，含健康检查、卫生培训情况。7、卫生监督部门的监督意见书。8、疾病预防控制中心的监测记录。9、其他部门在检查中发现或者顾客、消费者反映的卫生问题记录簿。10、化妆品、消毒产品的卫生许可证和检验合格报告。卫生管理小组名单及职责一、卫生管理小组成员名单组长：吴焕然成员：岑永坚、陈家全、刘琳、蒋芳、黄世球、陈伟

17、忠、马仁玉、陈 裕华、叶树春、李长贺、梁志达、黄永凤、陶怡二、卫生管理小组成员具体职责：每天按已定的卫生制度要求进行全面检查。防止危害健康事故发生；按公共场所危害健康事故疫情报告制度报告疫情。组长负责全面卫生工作各成员具体负责的卫生工作盖章:传染病疫情报告制度为提高对传染病疫情的处理能力，防止传染病疫情进一步扩大， 保护广大群众健康，根据中华人民共和国传染病防治法，公共场 所经营单位出现传染病疫情时需及时报告当地卫生监督所或疾病预 防控制中心。 ：南海区卫生监督所86393765南海区疾病预防控制中心86393737一、报告范围：甲类传染病鼠疫、霍乱；乙类传染病如病毒性肝炎、 细菌性和啊米巴痢疾、伤寒副伤寒、爱滋病、淋病、梅毒、脊髓灰质 炎、麻疹、百日咳、白喉、流行性脑脊髓膜炎、猩红热、流行性出血 热、狂犬病、钩端螺旋体病、布鲁氏菌病、炭疽、流行性和地方性斑 疹伤寒、流行性乙性脑炎、