茶艺期中测试卷含答案（综合）

1、茶艺期中测试卷含答案（综合）1. 职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。 A.人们在家庭生活中B.人们在职业工作和劳动中(正确答案)C.人们在与人交往中D.人们在消费领域中2.职业道德品质的含义应包括（）。 A.职业观念、职业技能和职业良心B.职业良心、职业技能和职业自豪感C.职业良心、职业观念和职业自豪感(正确答案)D.职业观念、职业服务和受教育的程度3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（） A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D.促进个人道德修养、行风建设和事业发展(正确答案)4.茶艺师

2、职业道德的基本准则，就是指（）。 A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(正确答案)B.精通业务，不断提高技能水平C.努力钻研业务，追求经济效益第一D.提高自身修养，实现自我提高5.开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。 A.批评检查他人B.相互批评C. 相互攀比D.自我批评(正确答案)6. 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。 A.态度温和、说话缓慢B.严肃认真、有问必答C.快速问答、简单明了D.语气平和、热情友好(正确答案)7. 在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁先出现水痕者为负其名称叫（）。 A. 散茶B.团茶C.末茶D.斗茶(正确答案)8.（）饮用茶叶主要是散茶。 A

3、.宋代B.明代(正确答案)C.元代D. 清代9. 社会鼎盛是唐代（） 的主要原因。 A.饮茶盛行(正确答案)B.斗茶盛行C. 习武盛行D.对弈盛行10.唐代饮茶时，饼茶需经过的工序是（），然后再煮饮。 A.炙、碾、罗(正确答案)B. 煮、煎、滤C.晒、煮、擂D.蒸、煮、泡11.唐代茶叶的种类有（）。 A.粗、散、末、饼茶(正确答案)B.绿、白、粗、散茶C.青、红、末、饼茶D.黑、黄、散、粗茶12.宋代（）的主要内容是看汤色、水痕。 A.泡茶B. 鉴茶C.分茶D.斗茶(正确答案)13.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。 A.大观茶论(正确答案)B.品茗要录C.茶经D.茶谱14.唐代饮茶器具崇尚的

4、是（）。 A. 紫砂壶B. 玻璃杯C.茶碗(正确答案)D. 盖碗15 六堡茶产于（）。 A. 云南B. 湖北C. 湖南D.广西(正确答案)16.陆羽是在（）撰写了世界上第一部茶经。 A. 湖州(正确答案)B. 湖北C.湖南D. 杭州17.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。 A. 1018B.1825(正确答案)C.2530D.30-3518. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。 A.中性B.微酸性(正确答案)C.偏酸性D. 酸性19. 绿茶属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤绿黄。 A.黄白B. 嫩白C. 翠绿(正确答案)D.

5、 墨红20.基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。 A. 绿茶类(正确答案)B.花茶类C.普洱茶D.苦丁茶21.审评红、绿茶称量时是（）。 A.1克B.2克C. 3克(正确答案)D.6克22.红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。 A.茶汤发红，叶底暗褐B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐(正确答案)D.茶汤发红，叶底红亮23审评茶叶应包括（）两个项目。 A. 汤色与滋味B.外形与滋味C.外形与内质(正确答案)D.色泽与内质24.防止茶叶变质，应避免含水量过高，高温高湿和（）。 A.无光

6、线B.无水环境C. 无氧气D.光线照射(正确答案)25.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。 A. 1/4处B.2/4处C.1/3处D/2/3处(正确答案)26. 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶的变质。 A.达到B.超过(正确答案)C.没有D.不足27.（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A. 兔毫盏B.玉书煨C. 盖碗(正确答案)D. 茶荷28.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉 A. 福建德化B.江西景德镇(正确答案)C.浙江龙泉D.河南钧洲29.（）瓷釉层饱满，釉面显现

7、纹片，纹片形状多样。 A. 定窑B. 钓窑C. 哥窑(正确答案)D.建窑30.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织。 A.广彩(正确答案)B.秘色瓷C. 兔毫盏D.釉里红31. 玻璃茶具的特点是（），但易破碎，易烫手。 A.导热性弱B.容易收藏C.保温性强D.质地透明(正确答案)32.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（） A. 陈鸣远B.顾景洲(正确答案)C. 蒋蓉D.时大彬33. 公道杯是用来（） A. 取茶渣B.均匀茶汤浓度(正确答案)C.盛取干茶D. 嗅茶香34.80水温比较适宜冲泡（） 茶叶。 A. 乌龙茶B.紧压茶C. 沱茶D. 绿茶(正确答案)3

8、5.90左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。 A. 红茶(正确答案)B.龙井茶C.乌龙茶D.普洱茶36. 95以上的水温适宜冲泡（）茶叶。 A. 普洱茶(正确答案)B.安吉白茶C.六安瓜片D.黄山毛峰37. （）是大众首选的自来水软化的方法。 A. 静置煮沸(正确答案)B.澄清过滤C.电解法D.渗透法38. 千两茶产于（）。 A. 湖南(正确答案)B.湖北省C.江苏D. 浙江39.茶叶感观审评时要求水温是（）。 A.80度B.90度C.100度(正确答案)D.95度40. 判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（）。 A.色泽、香气一致 、B.色泽、大小、长短都要一致(正确答案)C.大小

9、匀整、香气浓郁D.滋味、香气一致41.陆羽茶经指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣 A.河水 D.江水B.山水C.泉水D.江水(正确答案)42.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（），所需水温不同。 A.茶具质地的不同B. 茶叶外形不同C.茶叶种类不同(正确答案)D.水质不同43.当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用（）将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。 A. 杯托B.双手(正确答案)C.托盘D.传递的方式44. 在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味。 A.舌尖B.舌心C.舌根(正确答案)D. 舌两侧45.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶

10、是六堡茶、工夫红茶等。 A.醇和(正确答案)B.浓涩C. 鲜醇D.平和46. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为（）。 A.12gB. 11.5gC. 23g(正确答案)D. 34g47. 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，冲泡时需用（）的沸水。 A.7080B.90左右C.95以上(正确答案)D.809048.在冲泡乌龙茶时。第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（）。 A. 30sB.15s(正确答案)C. 60sD.75s49. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。

11、 A.告别阶段B. 奉茶阶段C.待客阶段D.操作阶段(正确答案)50. 茶叶中含有（）多种化学成分。 A. 100B. 300C.500(正确答案)D.100051.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。 A.季节、气候和包装B.季节、气候和体质(正确答案)C.季节、气候和价格D.季节、气候和器具52.（）对“茶醉”无缓解作用。 A. 吃水果B.吃糖果C. 吃点心D.抽烟(正确答案)53. 下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。 A.GB8321.1 农药合理使用准则(一)B.SB/T1067-93祁门红茶C.Q/35LHC.001-95茉莉花茶D. GB116

12、80-89食品包装用原纸卫生标准(正确答案)54，斗茶所用的茶盏以建安产的（）为佳。 A. 黑釉盏(正确答案)B.青瓷茶C. 盖碗D. 紫砂壶55.关于劳动者权利表述错误的是（） A.取得劳动报酬的权利B.劳动者有权不服从工作安排(正确答案)C.享有平等就业和选择职业的权利D.获得劳动安全卫生保护的权利56.在劳动法中对劳动者职业素质方面的要求是（）。 A.有好学的精神B.不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能(正确答案)C.在工作时间学习非职业技能的知识D.自愿参加自学考试57.食品卫生法的监督机构是（） A. 国家卫生行政部门(正确答案)B.卫生防疫部们C.卫生厅D. 卫生

13、局58. 宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。 A.轻松的音乐B.美好的语言(正确答案)C. 热情的握手D.严肃的礼节59下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。 A.宾客低声交谈时，应主动回避B.仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便C.宾客之间谈话时，不要侧耳细听D.宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问(正确答案)60.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表达自己的不同看法。 A.可以婉转(正确答案)B. 可以坦率C.不可以D.可以公开61.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与宾客的交流

14、和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。 A.直接的回答B. 郑重的回答C.简捷的回答D. 针对性的回答(正确答案)62.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果顾客购买了一些名茶准备节日消费，可（）。 A.祝您节日快乐(正确答案)B.祝您旅途平安C.祝您健康幸福D.祝您生活美好63.下列选项不符合茶艺师坐姿要求的是（）。 A.挺胸立腰显精神B.两腿置放显优雅C.身体随服务要求而动显别扭(正确答案)D. 坐正坐直显端庄64.在服务接待过程中，目光应（） A.直视宾客双眼B.避免与宾客正视(正确答案)C.正视对方的眼鼻三角区D.

15、视对方额部以上65. 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。 A.泡茶规范(正确答案)B.斟茶数量C. 敬茶顺序D.品茶方法66. 接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。 A. 拱手礼B. 拥抱礼C.合掌礼(正确答案)D. 扪胸礼67. 根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶点。 A.花生酪(正确答案)B.牛肉干C. 咸橄榄D.萝卜干68.（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。 A. 韩国人B.埃及人C.美国人(正确答案)D. 德国人69. 土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。 A. 清饮绿茶B.清饮红茶C.加

16、糖红茶(正确答案)D.柠檬红茶70.（）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据妄客所点的茶品，采用不同方法沏茶。 A.汉族(正确答案)B. 藏族C.傣族D.壮族71.接待蒙古族宾客，敬茶时应用（），以示尊重。 A. 右手B.左手C.单手D.双手(正确答案)72. （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。 A. 白族B.侗族C.苗族D.傣族(正确答案)73. 茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。 A.拱手礼B.合掌礼(正确答案)C.拥抱礼D. 扪胸礼74.茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能（）。 A.问其法号B.问其寺庙名或庵堂名C.问其尊姓大名(正确答案)D

17、.问其佛教传说75.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（）和茶艺馆的规定配备茶品。 A.年龄B.性别C.等级(正确答案)D.来馆的次数76.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是（）。 A.尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B. 帮助他们就座C.更加周到细致地服务D.将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响(正确答案)77.六大类成品茶的分类依据是（） A.茶树品种B. 生长地带C.采摘季度D.加工工艺(正确答案)78安吉白茶干茶色泽属于（）。 A. 灰绿型B.砂绿型C. 棕红型D.黄绿型(正确答案)79.按干燥方式不同，绿茶有（）几大类。 A.炒青、烘青、晒青(正确答案

18、)B.蒸青、闷青、凉青C.炒青、蒸青、闷青D.闷青、晒青、怪青80. 白茶按鲜叶原料的茶树品种分为（）三种。 A.大芽和小芽B.大白和水仙白(正确答案)C. 长条和短条D. 片状和条状81.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。 A. 滋味(正确答案)B.香气C.叶底D. 汤色82.制作泡沫红茶的原料是（）。 A. 乌龙茶B.红茶(正确答案)C. 花茶D. 白茶83. 唐代宫廷茶礼属于（）表演。 A.仿古茶艺(正确答案)B.宗教类茶艺C.创意类茶艺D.茶艺类84.云南滇红属于（）。 A.小种红茶(正确答案)B. 工夫红茶C.红碎茶D.分级红茶85. 在秦汉时代出现了（）。 A. 焚香

19、(正确答案)B.烧纸C.祭祀D. 拜神86.绿茶的初制加工工艺中最主要的工序是（）。 A.摊青B.杀青(正确答案)C.揉抢D. 干燥87. 茶艺表演时（）的作用是营造艺境。 A. 茶叶B. 香品C.香炉D.音乐(正确答案)88.适合茶艺表演的音乐是（）。 A.通俗音乐B.世界流行音乐C.中国古典音乐和民族乐曲(正确答案)D.外国摇滚音乐89.（）是反映月下美景的古典名曲。 A.阳关三叠B.春江花月夜(正确答案)C.空山鸟语D.彩云追月90.幽谷清风是反映（）的古典名曲。 A.月下美景B.思念之情C.山水之音(正确答案)D. 旷野苍茫91.空山鸟语是拟（）的古典名曲。 A.山间流水B. 禽鸟之声

20、(正确答案)C.林间蝉噪D.田野蛙鸣92.不适合品茶时播放的大自然之声是（）。 A.风吹竹枝B.秋虫鸣唱C.暴雨雷鸣(正确答案)D.万鸟啁啾93. 茶艺表演者的服饰要与（）相配套。 A.茶具式样B.茶叶品质C. 茶艺主题(正确答案)D.茶叶价值94.茶艺表演者着装应具有（）特色。 A.民族和传统(正确答案)B.地方C.家乡D现代95.女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵。 A.佩带十字架B.戴条金手链C.戴一只玉镯(正确答案)D. 戴一双手套96.下列选项中（）茶室插花的目的。 A.个人爱好B. 寓意主题C. 营造雅致环境(正确答案)D.表达心情97.下列选项中，茶室插花的一般要求（

21、）。 A.以鉴赏为主，摆设位置应在地面上B.符合时令节气(正确答案)C.花取素色半开，枝叶取多为好D.一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳98，明代（）茶具进入了发展时期。 A.青瓷B.白瓷(正确答案)C. 黑瓷D. 紫砂99. 燃烧香品的主要原料是（）。 A.水草、沉香木B.香草、沉香木(正确答案)C.香草、紫薇木D.香椿、白樟木100. 龙脑是制做（）的主要原料。 A.燃烧香品B.熏炙香品(正确答案)C.线香D. 盘香101. 自然散发的香品有（）。 A.茶叶、香花B.香精、兰花C.香油、香花(正确答案)D. 香草、香木102. 香品原料的主要种类有（）。 A.天然性、植物性、动物性B.陆生性、

22、动物性、合成性C.植物性、动物性、合成性(正确答案)D.海洋性、植物性、合成性103.白茶的品质特点是（）。 A. 香气浓郁B. 色泽隐绿C.香气怡人D.身披白毫(正确答案)104.品茗焚香时使用的最佳香具是（）。 A. 蔑篓B. 木桶C. 香炉(正确答案)D.竹筒105品茗焚香时，香不能紧挨着（）。 A.茶叶B.鲜花(正确答案)C.烧炉D. 茶壶106.煎茶水记的作者是（） A. 张又新(正确答案)B.陆羽C.陆游D.苏轼107.六羡歌的作者是（）。 A. 陆羽B. 皎然(正确答案)C.陆游D.李白108.（）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。 A. 龙井茶(正确答案)B.乌龙茶C.黄大茶D.普洱茶1

23、09. 冲泡高档的名优绿茶常用的技法是（）。 A.高冲低斟B.凤凰三点头(正确答案)C.关公巡城D.高山流水110. 80左右的水温适宜泡（）。 A.白鸡冠B. 龙井茶(正确答案)C. 铁观音D.普洱茶111.龙井茶冲泡中（）的作用是预防烫伤茶芽。 A.烫杯B. 投茶C.凉汤(正确答案)D.浸润112.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）。 A. 向嘉宾三鞠躬(正确答案)B. 表示冲水的量C. 待客三不欺D.财源达三江113.“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。 A.信阳毛尖B.君山银针C. 西龙井茶(正确答案)D.奇兰114. 铁观音的显著特点是（）。 A. 绿叶红镶边(正确答案)

24、B.黄叶C.绿叶D.经叶115.祁门红茶属于红茶中的（）。 A. 红碎茶B. 条形红茶C.袋泡茶D.小种红茶(正确答案)116. 普洱紧压茶有（）。 A.砖、老青砖B.沱茶、饼茶(正确答案)C.小京砖D.湘砖117.乌龙茶冲泡后在壶面淋水目的是为了（）。 A. 清洗泡沫B.增加水量C.增加壶温(正确答案)D.增加味道118.茶泡沫形成主要是（）。 A.摇动杯子B.摇动茶壶C.摇动摇酒器(正确答案)D.摇动盖碗119. 铁罗汉产于（）。 A. 安溪B. 杭州C. 武夷山(正确答案)D. 广东120.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。 A. 品茶(正确答案)B.保温C. 装水D.茶点121. 凤

25、凰水仙产于（）。 A.广东(正确答案)B.福建C.台湾D.浙江122.“潮汕四宝”是指（）。 A.杯、盏、泡壶、炭炉B.潮汕炉、紫砂壶、若琛瓯、玉书(正确答案)C.炉、壶、园桌、木凳D.杯、盏、托盘、炭炉123. 安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。 A. 幽谷清风B.秋虫鸣唱C.南音名曲(正确答案)D.潇湘水云124.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为（）。 A.低冲慢斟B. 悬壶高冲(正确答案)C.玉泉催花D.沐霖瓯杯125.乌龙茶艺“春风拂面”意指（）。 A. 赏茶B. 刮沫(正确答案)C.洗杯D. 啜茶126.乌龙茶艺持杯方法喻为（） A.仙女卸妆B. 云腴献主C.三龙护鼎(正确答案)D.观音捧玉瓶

26、127.茉莉花茶艺使用的（）是三才杯。 A. 评审杯B.赏茶杯C.闻香杯D.品茶杯(正确答案)128. 红茶属于全发酵茶类，属热性，一般宜在（）季饮用。 A. 冬(正确答案)B. 春秋C. 春夏D. 夏秋129.高香茶最适宜用 （）茶具冲泡。 A. 盖碗(正确答案)B. 紫砂壶C.青瓷D.白瓷130.品饮工夫红茶最适宜用（）。 A.白瓷杯(正确答案)B.青瓷杯C. 陶杯D.闻香杯131.最早的茶名称是（）。 A.茶B.茶茗C.茶饮D. 苦茶(正确答案)132陆羽小时候是在（）生活的。 A. 书院B. 戏班子C.寺院(正确答案)D.道观133. 唐代诗人卢土作有一首著名茶诗是（）。 A.谢尚书惠

27、蜡面茶B.走笔谢孟柬议寄新茶(正确答案)C.喜得建茶D.谢人惠茶134.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（） A. 香味B.真香本味C. 汤色(正确答案)D.欣赏“茶舞”135.下列（）不属于调饮法饮茶方式。 A. 茶汤中添水(正确答案)B.茶汤中加酒C.茶汤中加冰D.茶汤中加果汁136.下列（）适宜与牛奶调饮。 A. 乌龙茶B. 绿茶C.花茶D. 红茶(正确答案)137. 闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。 A.花生B.芝麻C.莞椒D.蔗糖(正确答案)138清香幽雅、甘醇、鲜爽是（）品质特点 A.信阳毛尖B.西湖龙井C.皖南屯绿D.洞庭碧螺春(

28、正确答案)139.外形细、圆紧、直、光、多白毫是（）的品质特点。 A. 皖南屯绿B.信阳毛尖(正确答案)C.洞庭碧螺春D.西湖龙井140.皖南屯绿内质的品质特点是（）。 A.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C.内质清香，汤绿味浓(正确答案)D.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮141.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是（）的品质特点。 A. 太平猴魁B.祁门红茶(正确答案)C.安溪铁观音D. 云南普洱茶142.黄山毛峰内质的品质特点是（） A.香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵(正确答案)C.汤色艳

29、亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D.香气清高、味道甘鲜143.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩是（）的品质特点。 A.六安瓜片B.君山银针C. 黄山毛峰D.滇红工夫红茶(正确答案)144.云南沱茶外形的品质特点是（） A.外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫(正确答案)B.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色C.条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D.条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红145.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（）的品质特点。 A.滇红工夫红茶B.云南普洱茶C.云南沱茶D.金银花茶(正确

30、答案)146.下列（）被陆羽评为“天下第一泉”。 A.长沙回龙山白沙泉B. 台北剑潭山乳井泉C.庐山康王谷谷帘泉(正确答案)D.陕西华山五井玉泉147. 开化龙顶茶适宜用（）。 A. 上投法B.先烤后投C.中投法(正确答案)D.下投法148.烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。 A.李时珍B.欧阳修C.王安石D.白居易(正确答案)149，苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（） A.紫薇泉B.鸣弦泉C.招隐泉D.安平泉(正确答案)150.冲泡乌龙茶的茶水比例是（）。 A. 1：10B. 1：22(正确答案)C.1：70D. 1：80151.名优绿茶中素有“绿色皇后”之美誉的是（）。

31、 A.西湖龙井(正确答案)B. 碧螺春C.信阳毛尖D.安吉白茶152.西湖龙井冲泡置茶一般采用（） A.点茶法B.中投法(正确答案)C. 下投法D. 上投法153.品饮（）时，茶水的比例以1：50为宜。 A. 铁观音B.青茶C.凤凰水仙D.绿茶(正确答案)154. 经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（）。 A. 可大(正确答案)B.要小C.适中D.适当155.新茶的主要特点是（）。 A.条索紧结B.滋味醇和C.香气清鲜(正确答案)D. 叶质柔软156.优质红茶香气的特点是（）。 A.馥郁带鲜花香B.板栗香奶油香C.甜香或焦糖香(正确答案)D.清香带海藻味157.下列（）属于非茶类夹杂物。 A. 茶

32、梗B.茶花C. 茶片D.草叶(正确答案)158.长江以北一带，人们喜爱用（）茶具冲泡花茶。 A.瓷杯B. 玻璃杯C.盖碗(正确答案)D.紫砂壶159.品饮乌龙茶时可以用（）细品缓啜。 A. 玻璃杯B.公道杯C.茶碗D.品茗杯(正确答案)160.茶叶感观审评绿茶时，其浸泡时间是（） A.2分钟B.3分钟C.5分钟(正确答案)D.8分钟（）161.提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。 A.对(正确答案)B.错（）162.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己顺大的努力尽到自己的职业责任。 A.对(正确答案)B.错( B )163.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用

33、是提高技术水平和数争力。 A.对B.错(正确答案)( B )164.钻研业务、精益求精具体体现东茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握地茶品的沏泡方法。 A.对B.错(正确答案)( B )165.世界上第一部茶书的书名是茶谱。 A.对B.错(正确答案)( B )166.宋代饮茶方法主要是煮茶。 A.对B.错(正确答案)( B )167.广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。 A.对B.错(正确答案)( B )168.茶艺的主要内容是表演和欣赏。 A.对B.错(正确答案)169.茶树性喜温暖、湿润，在南纬50与北纬40间都可以种植。 A.对B.错(正确答案)170.红茶类属不发

34、酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。 A.对B.错(正确答案)171.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。 A.对B.错(正确答案)（）172.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。 A.对(正确答案)B.错（）173. 锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。 A.对(正确答案)B.错（）174. 雨水属于软水。 A.对(正确答案)B.错（）175. 当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤床苦涩。 A.对(正确答案)B.错176.品茶只是精神上的享受不能解渴。 A.对B.错(正确答案)