2022年食品加工机械试卷A

1、中国海洋大学 2022-2022 学年 第一学期 期末考试试卷食品科学与工程 学院食品加工机械课程试题(A 卷)共 4 页第 1 页考试说明：本课程为闭卷考试，总分值为：100 分。请将全部答案写在答题纸上，写在试卷上的答案将不得分。卷面成绩占 65%填空题选择题简答题计算题合计大作业占25%寻常成绩总计占 10%号座师教课授-名-姓-线-号-订-学-XXX-装-XX-级年业专选优-阅卷教师审核教师一、填空题，每空 1 分，共 25 分1、 食品工业中的杀菌方法通常分为a和b两大类，通常后者因无化学残留物而更受人们欢送。后者又可分为c和d两大类方法2、 气力输送装置主要由_e、f、g、h和i等

2、五局部组成。3、 蒸发器有很多种类和型式，必需依据物料的j、k、l、m、n和o等六种特性，按不同的需要进展选择。4、 带式输送机的张紧装置通常有p、q和r等三种。5、 斗式提升机的装料方式速度由快到慢依次分为：s和t等两种形式。6、 在固体颗粒的流化过程中，随着气流速度的不断增加，将分别经受u、v、w三个阶段。7、 搅拌机械通常都有轴封装置，所用的轴封主要有x和y两种形式。二、选择题，每题 2 分，共 30 分1、 不锈钢材料 1Cr18Ni9Ti 中的碳含量为。A、0.01%B、0.1%C、1%D、10%2、 在滚筒分选机的物料分选孔一般以方式排列，由于这样有效系数最高。A、矩形B、正三角形

3、C、正方形D、正五角形授课教师命题教师或院系负责人签命题负责人签字年月日字年月日共 4 页第 2 页号座号座师教课 授师教-课-授-名-姓-名-线姓- 线-号 -订-学-号- 订学-X-装X -X-XX - 装级X -年X -X业-X -专级-选年-优业-专 -选优中国海洋大学 2022-2022 学年 第一学期 期末考试试卷3、 在以下真空浓缩装置的关心设备中，能够起到二次蒸汽冷凝和抽真空双重作用的关心设备是。A、大气式冷凝器B、外表式冷凝器C、蒸汽喷射器D、往复式真空泵4、 以下几种搅拌桨，搅拌桨叶轮直径与搅拌容器直径的比值最小 。A、平桨式B、涡轮式C、推动式D、锚式5、 某豆制品加工厂

4、选用斗式提升机运送大豆，你认为其合理的装料方式和卸料方式应为。C、撒入式，离心式D、挖取式，离心式A、撒入式，重力式B、挖取式，重力式6、 旋转容器式混合机中的主要混合作用是。A、对流混合B、集中混合C、剪切搅拌D、折叠挤压A、中间轴式B、齿轮式7、 在滚筒分选机和滚筒清洗机中，目前最常用的传动方式是。C、摩擦轮式托轮-滚圈式 D、B 和C 两选项都很常用 。8 、 在气力输送系统中， 既可以用作除尘器又可 以用作气料分别器的设 备是A、布袋式过滤器 B、旋风分别器 C、容积式分别器 D、都只能用于气料分别9、 滚筒枯燥设备枯燥物料的主要传热方式是。A、对流B、传导C、辐射D、以上三种均以相当

5、的比例存在10、以下浓缩设备中，不属于薄膜式蒸发浓缩设备的是。A、刮板式蒸发器 B、离心式蒸发器 C、盘管式蒸发器 D、以上三种都是11、以下搅拌浆中轴向混合作用最强的是。A、平桨式B、涡轮式C、推动式D、以上三种都不是12、在冷冻枯燥过程中，当压力在三相点压力之下时，物料中水份即可从冰不经过液态而直接升华成水汽，这里水的三相点压力为。A、64.65PaB、646.5PaC、6465PaD、都不对13 、锤式裂开机中，影响裂开比和产品粒度的因素很多，但其打算作用的应当是。A、裂开机入料形式B、锤子质量C、出料格栅间隙D、产品坚硬程度号座师教课授-名-姓-线-号学-订-X -装XX -X -X

6、-级-年-业-专选- 优食品科学与工程 学院食品加工机械课程试题(A 卷)共 4 页第 3 页14、在生产实践中，往往会觉察当散粒体物料在某一容器中不断振动或在斜面上流淌时，会消灭自动分级现象，其表现是的浮在上层，依次分层。A、比重小、体积小B、比重小、体积大C、比重大、体积小D、比重大、体积大15、比重去石机去杂的主要原理是。A、尺寸上的筛分B、比重上的自动分级C、比重不同带来的离心分别D、以上作用都有三、简答题，共 30 分1、 简述粉碎机械中常被承受的五种作用力及其各自的适用场所。 5 分2、 请结合食品加工业的特别性简述食品机械行业中材料使用上的特别要求。7 分3、 试述一下气流枯燥器的特点？ 6 分4、 试述一下导程角的概念及其在刮板式打浆机中的作用。3 分5、 在食品蒸发浓缩装置，通常除了蒸发器本体，主要还包括哪些关心设备？3 分6、 简述搅拌罐罐体设计的根本步骤。6 分四、计算题，共 15 分1、 原始给料中应通过第一级筛孔的物料含量为 80，仍留在筛面上应通过筛孔而未通过的占筛面物料量的 10，其余已过筛，问第一级的分级效率有多少？宽为 650mm 的标准输送带。试问，是否可以到达设计要求？此题运算过程中，2、 现需在水平方向上输送稻谷物料，需要的输送力量为 120 吨/小时